你好，很开心回答你的问题。

鱼肉味道鲜美，一点都不油腻，营养还非常的丰富，老少皆宜。鱼的做法非常的多，比如清蒸鱼，红烧鱼，糖醋鱼等。主要是根据鱼的肉质，品种来决定合适的做法。举例子：鲤鱼肉质鲜嫩适合清蒸，鲢、鲤、草鱼肉质紧实适合水煮、干煎、红烧，当然像墨鱼、鱿鱼之类的适合煲汤了。一般比较常见的是酸菜鱼，红烧鱼，清蒸鱼，糖醋鱼了。就不多说了，这里就向大家推荐一种烤鱼烹饪方法。喜欢的朋友可以试试看吧[爱慕]，记得点击关注我哦，更多好吃好做的美食跟你分享！

家庭版烤鱼做法

原料

鲈鱼、葱姜蒜、干辣椒、香叶、麻椒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、食盐、香菜、洋葱、豆瓣酱

步骤

1、准备一条鲈鱼清理干净，尤其是鱼肚里面的黑膜，洗不干净的话，腥味就会很重，把鱼头切掉，再把鲈鱼从中间对半切开，把鱼骨剔下来，在鱼背上打花刀。

2、切点葱段和姜片，放在鱼肉碗中，用手来回搓，把葱姜里面的汁水挤出来，都涂抹在鱼身上，再撒上适量的食盐、胡椒粉、五香粉，再一次涂抹均匀，放在冰箱里冷藏腌制1个小时。

3、在烤盘中刷一层油，把腌制好的鱼肉铺在上面，开大火煎一下，两面各煎5分钟，煎的两面焦黄，把煎好的鱼肉摆放在深一点的烤盘中，撒上适量的孜然粉备用。

4、另起锅倒上油，加上一勺豆瓣酱炒出酱香味，再加上干辣椒段炒出香味，再加上葱段、姜片、蒜片、洋葱丝、土豆条翻炒均匀，加上没过食材的清水，开大火烧开。

5、水开后，把配菜都倒入鱼锅中，把表面整理平整，另起锅倒上油，放上香叶、八角、麻椒、干辣椒炒出香味，然后淋在鱼上面，撒上适量的香菜，开大火烧开即可食用。

小贴士

①做烤鱼时，首先把鲈鱼清洗干净，然后再把鱼肉对半切开，把鱼骨剔下来，在鱼背上面打花刀，再加上食材抓拌均匀，放在冰箱里腌制1个小时。

②把腌制好的鱼肉取出来，放在烤盘中煎一下，煎的两面金黄，如果家里没有烤盘的话，可以放在平底锅里煎，把煎好的鱼肉放在深一点烤盘中，摆放在里面即可。

③炒一点配菜，倒在鱼上面，再熬一点八角、香叶、干辣椒、麻椒热油，淋在鱼肉上面，开大火煮开关火。

喜欢的朋友可以试试哦[玫瑰]

鱼怎么做好吃？

随着现在社会发展，人们生活水平的提高，当然少不了美食，今天教大家三种红烧鱼的做法，简单易学，口感鲜香美味。

1、食材：

鲤鱼、辣椒、姜、葱、蒜、青椒、料酒、辣椒酱、香菜、食用油等。

一、首先把鲤鱼杀好，清洗干净，切三片姜去腥味，把鱼两面划上刀花，少许盐在鱼皮轻轻擦均匀，把姜片塞到鱼腹里面，辣椒切成小段，蒜拍碎。

二、先把锅放入食用油，油八分热的时候，把鱼放入锅里炸，直到两面金黄色就可以了。然后放上葱和蒜。倒入淹没鱼的清水和酱油。

三、最后放上适量盐、料酒、白砂糖少许，根据个人口味调。盖上锅盖焖十分钟左右，然后调好一些淀粉水。等鱼焖好后装在盘中，在鱼倒入淀粉水。放点香菜，一道美味的红烧鱼就做好了。

2、材料：

鲜鱼、辣椒、姜、蒜、沙拉油、酱油、糖、料酒、鸡粉、乌醋、食用油。

一、将葱、辣椒、姜切成片，鲜鱼清洗干净等备用。

二、锅中放入食用油烧热，放入鲜鱼和姜葱蒜煎炸，炸到鱼表面金黄色可以了。然后往锅里加入一些清水，最后淋上调味料香油和乌醋，起锅时放上葱段，美味的红烧鱼就做好了。

以上就是红烧鱼的两种做法，非常好吃，大家有什么更好的做法可以推荐一下。

在我们沿海地区，鱼是餐桌上最常见的菜肴，家家户户每天都少不了有一个鱼菜，特别是家里的长辈们，一天三顿饭都离不开鱼菜，每天变着花样煮鱼，不过最受欢迎的煮法，还是酱油水煮鱼，百吃不腻。

那么鱼怎样做好吃呢？

首先要看你喜欢什么样的口味，有人喜欢吃水煮，有人喜欢吃清蒸，还有人喜欢红烧，每种鱼的做法还不一样，最重要的是看自己喜欢哪种味道的。

我们闽南人做鱼菜，一般有三种，清蒸、酱焖、香炸，可以称为海鱼三步曲了。

一、清蒸

清蒸最能体现海鱼的原汁原味，做法简单，加点葱姜去腥，上锅蒸一蒸，只要8分钟就熟透，出锅后再淋上少许热油去除腥味就可以了。

二、酱焖

酱焖，又称为酱油水煮。以前渔船一出海，渔民都在船上自己煮饭吃，最爱的就是这道鱼菜，做法简单，没有难度，鱼肉还鲜香入味。

酱油水煮鱼：锅中倒油，下姜片后，放入鱼块，倒上生抽、适量水，煮5分钟左右，再撒点葱花，这种煮法是渔船上老渔民最喜欢的煮法，吃了几十年都不会腻。

三、香炸

记得以前过年时，家家户户都炸了一堆海鱼，一是炸过的鱼可以放久，二是炸过的鱼，可以做成许多不同的菜，像炸带鱼，可以做成鱼羹汤，还可以做成红烧带鱼，还可以煮鱼粥，最香也是最好吃是炸熟刚出锅的时候，又香又脆，外焦里嫩。

上面这三种鱼最为家常，每种做法味道各不相同，各有特色，各有特点。至于说鱼怎么做好吃，最重要的还是要看个人喜好，只要适合自己的口味，一定好吃。

一屋三人，三餐四季，我是李家妈妈美食，期待您的关注，感谢您点赞、转发和支持。

大家好我是80后陈杰！！！！

其实鱼就2大类！一是淡水，二是海水鱼！下面我给大家介绍一下淡水鱼中草鱼的一种做法。

酸菜鱼

这是一道家常菜，自己在家就可以简单的操作，原材料买起来也方便关键很好吃，很美味。下面我们来准备

主料准备草鱼一条：1.5斤～2斤为佳

配料：酸菜和黄豆芽

调料：盐鸡精生姜生粉胡椒粉料酒白醋青红椒（二荆条）鲜花椒。下面我们来进行操作

制作方法：

把新鲜的草鱼买回来刮去鳞片，去除内脏！
杀好的鱼去头去尾从背脊骨把鱼肉切下来

3.把鱼片成0.2cm的片备用

4.鱼骨鱼头鱼尾用清水多洗几遍，把多余的血水洗掉

腌制鱼片

放盐，料酒，姜葱水，胡椒粉，生粉，鸡蛋清把鱼片腌制好备用！

开始炒制

锅里下游，油温5成热倒入鱼骨生姜炒搞水分加入开水（加开水能够使鱼汤更白），熬制鱼汤发白的时候放入酸菜豆芽（这时放酸菜能够使酸菜更脆嫩），煮制豆芽断生就可以捞出，这时我们开小火，下入事先腌制好的鱼片
下鱼片时一定要一片一片下，不要一锅倒下去，那样容易连再一起不容易成熟
下入鱼片后我们开始调味：盐！鸡精！胡椒粉，白醋！
鱼片煮制8成熟就可以气锅捞出
锅内放油，放入花椒，青红椒炒出香味淋在鱼片就可以了

鱼有太多种方法做出来都好吃，但我觉得酸菜鱼大家在家都做过，而且也简单。

供大家参考！谢谢我是80后陈杰

鱼怎么做都好吃

鱼真的太好烧了，即便是个厨房小白也没问题，

前提是，鱼要新鲜，鱼分淡水和海水，淡水鱼内陆地区吃的多，多以辛辣红烧为主，沿海地区多以清蒸

老友送我一条十几斤重的大头鱼，我光整理这大鱼花了近半天时间，流动水域养的鱼跟渔塘里的鱼差别太大了，一点土腥味也没有，汤汁浓厚，鱼肉鲜美

我一条鱼做了许多菜，半个鱼头炖胡萝卜，半个拿来剁椒，鱼尾红烧，鱼骨盐腌，鱼腩做爆鱼，鱼肉做鱼丸

附上部分图片

上一道台湾最常见的家常烧鱼～红烧吴郭鱼

吴郭鱼算是便宜常见的鱼类,所以很多家庭主妇和自助餐店都会使用这个鱼类。

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流........

台式红烧鱼的方法非常简单的三部骤：
1??清洁擦干抹盐裹上面粉。

水分一定要擦干,拍上面粉。

2??中火油适当单面2min翻面。

冷锅中火油适当,烧约30秒即可把鱼放入??可以的话晃动一下锅子??切勿焦急翻动??定型后再翻面。

3??爆炒酱汁+鱼烧5min。

冷锅冷油中小火爆香葱姜后??酱油＋糖??水。

就这么简单的只用了三种调味料盐,酱油,糖。口味偏淡甜有机会你也可以试试看。

宅家是私厨、旅行是小侠、美食无国界、有故事的旅行才有魂～#食与旅的故事！

大家好，我是强子，非常高兴能回答这个问题，鱼分很多种，有鲫鱼，

鲫鱼，皖鱼…做法也有很多种，红烧，清蒸，香辣…今天强子就分享给大家自己家里经常做鱼的做法：

夏季来临，雨季增多，尤其是暴雨来临过后正是逮虾捉鱼的好时机。果然出去没有空手回来，逮了许多的小草鱼，活蹦乱跳的，令人开心。

工具/原料

小草鱼 (适量)

油适量

盐适量

葱姜蒜适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

醋适量

红辣椒适量

方法/步骤

1/6分步阅读

小草鱼去腮、去内脏、去鳞，清洗干净，沥净水分。

2/6

准备好配料：葱段、干红辣椒、姜片和蒜片。

3/6

锅中放油烧热，放入草鱼煎至两面都微黄。

4/6

把2中准备好的配料都放进去，煸出香味。

5/6

加入热水，调入适量的白糖、醋、料酒和老抽，大火烧开。

6/6

再小火煮约15分钟，汤汁浓稠，鱼肉软烂即可出锅。

注意事项：鱼一定要选新鲜的，处理的时候注意安全，吃的时候小心鱼刺。

以上就是我的分享希望能帮到大家，谢谢！

感谢邀请

鱼有多重做法！不同的鱼有不同的吃法！口味不同也有不同做法！这个主要看个人爱好吧！常做的一般红烧、清蒸、烤鱼等等！

鱼在国人餐桌上是很重要的一道菜，不论是在平时，还是欢度佳节，或是婚丧嫁娶的宴席餐桌中，都少不了鱼，很多地方有“无鱼不成席”的风俗习惯，因为鱼不仅是一道美食，更是含有美好的寓意，有着“年年有余、吉祥、富贵”等含义，也代表人们通过鱼对美好的向往。

导读：鱼怎么做好吃？

鱼的种类繁多，做法多变，在每个地方都有对鱼的特色做法，八大菜系中各种烹饪方法在鱼身上都被发挥的淋淋尽致，或烧或蒸，或整条或改刀成各种形态，形有百变，味有多种，或咸鲜或麻辣，或清淡或酱香，不同的鱼赋予不同的味道。

一、好吃的鱼之番茄鱼

那么鱼怎么做好吃？鱼的种类实在太多，这里就用最常见的，四大家鱼之一的草鱼，做一道“番茄煮鱼”为例，详细解说怎么做出好吃的鱼。

番茄鱼是一道老少皆宜的美食，主要就是以鱼和番茄为食材，用番茄煮出酸甜的汤汁，然后把鱼放入一起煮，鱼的鲜香嫩滑融合酸甜口感，既美味，又开胃，而且汤汁的色泽红润亮丽，让人看着就食指大动的冲动，下面就说说番茄鱼的制作步骤以及要点。

①食材选择：番茄鱼主要的食材就是番茄和鱼。番茄多数只是取其酸甜味，而少有吃到番茄，因为番茄在汤汁中会煮化，和汤汁融合一起，因此番茄要选用比较软的沙瓤的，这种番茄炒出来汤汁更加浓稠，酸甜味更重。鱼的种类基本是不受限制的，一般的鱼都可以，但是必须要保证新鲜的鱼，因为番茄鱼跟水煮鱼烹饪方式差不多，都是调好味道，然后放入鱼煮熟，如果鱼不新鲜，鲜味不足，口感不嫩滑。

②番茄要去皮炒：这一步也是相当关键，番茄鱼汤的味道好不好，酸不酸甜就看番茄怎么处理。做这道菜先要把番茄皮用刀划破，然后再放入开水中烫开皮，在把皮撕掉，切成小块状，锅中给油，放入番茄炒化炒出汤汁，这样可是使汤和番茄完美融合，汤汁更加浓稠酸甜。

③鱼的处理：鱼的腥味是比较大的，因此需要去腥处理好，而用来做番茄鱼的鱼一般都是整条鱼食用，和水煮鱼差不多，鱼骨和鱼肉，鱼骨剁块，鱼肉打片。鱼骨用姜片、大葱、料酒、盐腌制去腥，鱼肉用盐、鸡精，胡椒粉、蛋清、生粉上浆腌制，这样既可以减少腥味，也可以增加鱼的嫩滑。

④鱼骨熬汤：鱼骨腌制好以后，有的做法是直接放入汤汁中烫熟，然后捞出放入碗中打底，我认为这样做口感不佳，要先把鱼骨煎焦黄，然后加入水熬成鱼汤，这样做的汤口感醇厚，味道鲜美，再融合番茄的酸甜味，汤也好喝。

⑤用番茄酱：做番茄鱼仅凭借番茄的酸甜味是不够的，特别是那种很硬的番茄，更是酸甜度差，而且不易煮出番茄汁，不论是颜色还是味道都是不够，因此需要用番茄酱来增加酸甜味，同时也是增加醇厚的口感，使色泽更加红亮诱人，一般还会加入白醋来凸现酸味。

以上就是番茄鱼的制作时需要注意的一些关键点，只有掌握这些关键技巧，才能做出好吃的番茄鱼。

实践操作

番茄鱼是用最常见的两种食材，做出了最流行的酸甜咸鲜味型，符合大部分人群的口味，特别受年轻人的喜爱，而且制作简单，下面就看看番茄鱼的具体做法。

第一步：准备食材

主料：草鱼一条（2斤左右）

辅料：西红柿4个、姜、蒜、小葱、生粉、鸡蛋1个。

调料：盐适量、鸡精6g、味精6、胡椒粉2g、白醋10g、料酒5g。

第二步：食材处理

1.生姜去皮，一半切末，一半切片，蒜剁末，小葱一半切葱粒。

2.把鱼宰杀处理干净，从尾部沿着主鱼骨片到头部然后用刀把鱼劈成两边，刮去肚内黑膜，去掉鱼牙，然后把鱼肉从鱼主骨片下，再把鱼肉肚上大刺片下，鱼骨和鱼头剁成大小均匀的块，放入碗中加入姜葱、料酒腌制备用。

3.把鱼肉片成均匀的鱼片，放入盐先抓捏一遍，用清水清洗干净，挤干水分，再次放入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓捏上劲，加入蛋清，生粉搅拌均匀，让每片鱼片均匀裹上一层浆。

第三步：开始制作

1.起锅开火，锅中烧水，把番茄表面划上十字刀，再放入水中把皮烫开，当皮都松动后捞出撒掉皮，去掉结巴，然后切成大小均匀的块。

2.起锅开火，锅中放油滑锅，把油倒出，锅烧热再次加入少许油，把腌制的鱼骨放入锅中小火煎制，只到两面金黄。

3.鱼骨煎好以后，加入适量的水，开大火烧开，把汤冲白，然后放入少许姜片和小葱去腥压味。

4.鱼汤熬好后，挑出小葱和生姜，把鱼汤倒出备用，锅洗干净，然后加入油和少许猪油烧热，把姜蒜末放入爆香，再把番茄倒入锅中不停煸炒，番茄出汁再放入番茄酱炒均匀。

5.番茄酱炒好后把熬制的鱼汤倒入番茄酱中，大火烧开煮3分钟，把鸡精、味精、胡椒粉、白醋、适量食盐放入调味，继续煮一会。

6.煮一会后把鱼骨和番茄捞出放入碗中垫底，再把鱼片一片片慢慢下去，让水面保持沸而不腾的状态浸泡2分钟左右，然后把鱼片捞出放入碗中，再把汤汁倒入碗中，最后撒上葱花就完成了。

==》【番茄鱼】疑惑解答

问：为什么煎制鱼块经常会粘锅？

答：这是因为锅没烧好的原因，不论是煎什么鱼，都需要提前把锅烧好，在行内话也会说“热锅冷油”，什么意思了，就是把锅烧热加入油滑锅，把油倒出来，然后把锅再烧热，再加入冷油，有的时候会如此重复3次，这样烧过的锅不管煎什么鱼，都不会粘锅，所以想要把鱼煎好，热锅冷油最重要。

问：番茄为什么要去皮？

答：因为番茄皮比较老，现在的番茄皮都比较硬，而且不易下喉，不论是凉拌还是炒，番茄皮口感都是不好的，因此会去皮，制作番茄鱼去皮可以更容易煮烂番茄，煮出浓稠的番茄汁，增加醇厚的口感。

==》【番茄鱼】技术总结

1.选料鱼必须要选用新鲜的鱼，这样的鱼吃起来鲜味才足，汤底口感更好，鱼的种类不受限制，如果小孩老人吃，可以选择没有杂刺的鱼，比如桂鱼、鲈鱼、财鱼等。

2.番茄最好挑选摸起来很软的，当然不是烂了软的那种，是自然成熟后软的那种，这样的番茄炒出来才会汁多浓稠。

3.鱼一定要处理干净特别是黑膜和鱼牙是腥味的来源，所以要处理干净。

4.鱼骨和鱼肉要分开腌制，一是入味时间程度不同，二是方便制作。

5.炒番茄酱时火候不能太大，用小火就行，慢慢把番茄炒烂，炒出番茄汁，这一步是制作番茄鱼汤重要的一步。

6.加入番茄酱是因为番茄的酸甜度不够，使用番茄酱一是为了弥补番茄的不足，二是可以使汤汁口感更加醇厚。

7.下入鱼片时不能一下全部放入，要一片一片慢慢放入，手要离水面近一点，避免溅起汤汁烫到。

最后总结

鱼怎么做好吃？鱼的种类太多，不同的鱼有不同的口感，就算同一种鱼也可以做出各种不同的口感，而我觉得番茄鱼不错，风味独特，味道酸甜咸鲜，适合大多数人群，老少皆宜，而制作番茄鱼的要点就是用鱼要新鲜，番茄最好选用软皮的番茄，鱼要处理干净，减少腥味，然后鱼肉鱼骨要分开腌制，增加底味和去腥，再把番茄去皮切块，和番茄酱一起炒制，最后加入鱼骨熬好的汤一起煮，捞出鱼骨，最后下入鱼片，一道酸甜开胃的番茄鱼就做好了。

好啦！以上就是我对鱼怎么做好吃的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来美食分享，如果你还喜欢这道菜，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读。

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感谢小邀请！

鱼做法很多很多，清蒸，红烧，油炸，水煮，香煎，看你喜欢什么口味了。分享一道清蒸鱼做法，把鱼清洗干净，姜葱切丝放入料酒抓捏出葱姜汁，把葱姜汁均匀涂在鱼上腌制十五分钟去腥；蒸锅水开，把腌好的鱼放在盘子上，再放一些姜丝和葱丝在鱼上面，看鱼大小决定蒸鱼时间，一斤左右大火熬八分钟，蒸好鱼取出，放入葱丝，再淋入蒸鱼豉油，再淋入七成热油在葱丝即可。

鱼怎样做好吃？