窝窝头吃起来很清爽，自己在家做来早餐时吃或者当零嘴吃，很不错的选择，还顺道补充了粗粮的摄入。

1. 准备面粉

传统的窝窝头做法是纯的玉米面，如果觉得口感太粗，可以适量的加入精白面，比例为3:1，想要口感更滑糯的话还可以加入糯米粉，三者比例为1：1：1，或者2：1：1。

2. 加入改善口感的食材

传统的窝窝头加糖，我们老家这边是加捏碎的柿饼，冬季柿饼正好上市，用柿饼做出来的窝窝头香甜的不要不要的（木有图片啦可惜）。还可以使用蜂蜜替代白糖，或者加入葡萄干、蔓越莓干等替代白糖，减少糖的摄入量，想要奶香味道的还可以加牛奶。

3. 和面

加水进行和面的时候注意不要一次加太多，要分批加入，这样能更好的掌握面的软硬度，把面揉在一起至光滑不粘手即可。

4. 揪剂子搓窝窝

等量揪成剂子揉成窝窝头的形状，左手拖住面团，右手的大拇指伸入面团，做一个窝，顺时针旋转至窝的大小适宜。

5. 静置定型

全部揉完，放在案板上静置15分钟左右定型（案板上撒上面粉放置粘黏）。

6. 蒸熟享用

锅内盛水，铺上纱布，上锅蒸大约15分钟，出锅晾凉就可以美美的吃啦！

我做的甜柿子窝窝头??

针对这个问题我给出的回答是，现在外面做的窝头之所以没有家里做的好吃，主要是因为外面的店做起来为了成本会偷工减料，而家里做都是料足实在，所以外面的会没有家里做的好吃，其实做普通的窝头想做好很容易，无非就是掌握好玉米面和白面的比例，里面在加一些别的辅料之类的掌握好酵母的量和醒发的过程即可。我今天分享给您两种窝头的做法，一种是普通家里做的窝头也是我奶奶在我小的时候经常做给我吃的窝头，另一种则是我在上班工作后从师傅那里学来的慈禧老佛爷最爱吃的宫廷小窝头，这两种窝头一粗一细，一个是平常百姓家里吃的一个则是高高在上的慈禧老佛爷吃的但是它们却有着密不可分的关系，好了菜谱分享完我告诉大家它们两的的千丝万缕的关系吧，废话不多说上菜谱

第一种家庭做法；原料；粗玉米面，白面，酵母，鸡蛋 调料；白糖，

第一步；将玉米面和白面融合放在一个盆里，加入酵母，白糖，然后磕入鸡蛋用水和成面团备用。

第二步；将和好的面团在案板上揪成大小一样的剂子然后在手里攢成尖形中间带窝的窝头状放在笼屉里醒发半小时左右用手轻轻一按弹回即可上锅蒸20分钟成熟。（半斤白面，半斤玉米面，三两白糖，两个鸡蛋，5克酵母）

第二种宫廷小窝头原料：玉米面 豆面 生粉 白面少许小苏打适量（根据个人口味加糖和糖桂花）熟鸡蛋黄，

第一步；玉米面 豆面 生粉，白面放在盆里加入适量的小苏打，白糖，糖桂花，熟蛋黄过细罗和面加水一起成面团（玉米面，豆面，淀粉都是3两，白面是2两，白糖3两，苏打适量）

第二步；将面团搓成长条 均匀的下成大小一样的剂子用一只手指尖沾水顶起面剂在用另外一只手反复捏 最后成窝头形状，放在笼屉里发酵20分钟左右然后上蒸锅蒸6分钟即可

至于它们之间的故事；宫廷小窝头能够传到今天真的是不容易，相传当年八国联军入侵北京时，慈禧仓惶出逃，到了北京延庆一代已经深夜，饿的实在不行了，走的匆忙又没带吃的，后来太监从农户家中给了她找了个大窝头，她在当时那个情况下吃的特别的香，再后来回到北京，想起当时吃的窝头，于是就命御膳房制作，御厨们经过多次研究，才制作出小巧精致，口感细腻的小窝头，慈禧吃后大为赞赏，随口说了句好像吃栗子，自此小窝头就名扬天下了

【奶香玉米窝窝头】

窝窝头属于粗粮制品，在以前条件不好的时候经常出现在老百姓餐桌上，营养肯定是有的，因为玉米属于粗粮，含有丰富的维生素和膳食纤维，对润肠通便都有很大的好处。

现在生活条件好了，但是窝窝头作为一款经典的面食还是没有被人们遗忘。不过以前的窝窝头因为含粗粮成分非常高，所以吃起来又硬又干，已经不适合现代人的口味了。灰做的这个玉米面窝窝头做了些改良，保留了窝窝头的造型和营养成分，同时改善了口感，吃起来完全不会有干硬的口感，反而吃起来细腻柔软香甜，很好吃哒。

我的改良版玉米面窝窝头好吃又营养，希望我的回答你满意哦。

奶香玉米窝窝头

材料：

玉米面145克，面粉40克，糯米面粉60克，纯牛奶200克，细砂糖10克

做法：

1、 准备好玉米窝窝头的所需材料。要注意这里用的玉米面是黄色的玉米磨成的粉，而非白色的那种玉米淀粉。

2、 将40g面粉、145g玉米面、60g糯米粉、10g糖混合倒入大盆中。

3、 再倒入200g纯牛奶拌匀。

4、 用手揉成光滑的玉米面团，盖上湿布或保鲜膜让玉米面团松弛10分钟。

5、 接着将玉米面团分成约35克一个的小面团。

6、 拿一个小面团，揉圆，用食指戳一个洞，然后旋转着用手指捏成中空圆锥形的窝头胚。

7、 依次做好所有的窝窝头，放入刷了薄薄一层油的蒸笼中，或者在蒸笼上铺上纱布。

8、 蒸锅里倒入足量的水烧开，水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅，蒸15分钟左右即可。

薄灰小贴士：

和传统的窝窝头不一样，这款改良的窝窝头吃起来柔软细腻香甜。如果喜欢更粗粮一些口感的窝窝头，可以把糯米面粉换成黄豆面。不同品牌的玉米面粉做出来颜色可能都不一样。

这款窝窝头水份偏多，因此口感更柔软，喜欢偏硬一些口感的话，可以减少一些牛奶用量。

最近减肥，让老妈给蒸窝头吃，老妈蒸的窝头味特别香，而且吃粗粮还有益健康，清理肠道。很有效的减肥餐。做法特简单，想减肥的朋友可以学着做做。

食材

主料

棒子面500g

辅料

泡打粉少量

安琪少量

1.棒子面放盆中。

2.放入适量的安琪。

3.放入泡打粉。

4.用温水和开。醒面半小时。

5.将棒子面揉成窝头状，放在屉布上。水开后，大火蒸半小时。

6.正好的窝头放在盖蝶上，晾凉。

小贴士

温水和面要和的稍微稀点，否则蒸出来的窝头会特别干。向你推荐： 棒子面的做法

本头条号专注美食养生领域，欢迎关注，有关美食养生方面的问题都可以互相交流。

材料

1.玉米面200g，2.糯米面50g，3.糖50g（可以不放），4.清水70ml

1.玉米面、糯米面、糖混合均匀，加水调制成团，刚刚不粘碗边可以成型就好，捏成不同形状备用。

2.造型的时候蒸锅装水烧至沸腾。

3.趁热放入窝窝头，大火蒸8分钟。

学做粗粮养生早餐，做法简单又美味——学做粗粮早点，健康卫生，收好以后慢慢做给家人吃吧！

玉米烙食材：250g玉米、适量牛油、适量生粉、适量蔬菜油、适量 橄榄油做法：1)玉米洗好剥出来备用。2)装入碗里淋上少许蔬菜油搅拌均匀。3)加入少许生粉。4)搅拌均匀，尽量让每一颗玉米都沾上生粉。5)烧热锅入入适量牛油。6)把搅拌好的玉米倒入开始煎。7)尽量装它摊平。8)由于看着似乎太干了，放入少许生粉水。9)煎至水份收干后反转另一面略煎片刻即可熄火。窝窝头食材：400克细玉米面、100克黄豆面、适量牛奶、100克白糖、5克糖桂花、适量温水做法：1)将细玉米面、黄豆面等混合拌匀，再加入白糖、糖桂花或蜂蜜掺在一起，再逐渐的加水和牛奶，慢慢揉和成面团。2)将和好的面团揪成大小一致的面剂，取面剂放左手心里，搓成圆球状，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，做成窝头形状既可。做的时候手上可蘸桂花水或蜂蜜水团成窝头。窝头的个头就看你了，可以做小一点，一口一个~3)最后放进蒸锅，旺火蒸12-15分钟即可。 杂粮粥食材：15g黑豆、10g黑米、10g糯米、10g大米、10g糙米、15g红豆、15g黄豆、10g燕麦片、5g苞谷榛、5g小米、10g花生、5g芸豆 做法：1)所有食材放入碗里，淘洗干净。2)倒入电压力锅的内胆。3)将内胆外表面擦干净，放入锅体，并轻轻旋转内胆，内胆里加入1杯水。4)按“营养饭”按键到“煮粥”，电压力锅开始工作。5)等煮好后，“保温”指示灯点亮。6)待浮子落下，打开盖子。高粱面馒头食材：70g高粱面、200g白面粉、10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水 做法：1)准备好所有的食材。2)所有材料放入搅拌桶中加入清水。3)面粉成团后。4)再加入少许油继续揉至光滑。5)然后发酵两倍大备用。6)发酵好的面团揉均匀光滑。7)切成等份小剂子。8)每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。9)把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，10)继续发酵15分钟。11)然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。12)焖至2-3分钟即好。黑豆渣紫薯包食材：150g黑豆渣、400g面粉、300g紫薯泥、5g酵母、适量白糖 做法：1)将黑豆渣、酵母、面粉、糖、面粉放入面包机启动发酵程序。2)发酵至两倍大。3)备好紫薯泥。4)将发酵好的面取出排气后揉成一个长条。5)切成一个个剂子。6)取一个剂子擀成圆片，放入紫薯泥。7)包圆。8)依次做好剩余的包子。9)放入开水锅，大火蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。荞麦高粱面煎饼食材：30g荞麦面、30g面粉、40g高粱面粉、190g清水、适量小葱、适量鸡蛋、适量甜面酱、适量火腿肠、适量生菜 做法：1)将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。2)平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。3)打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。4)趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。5)饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。翻面后，在上面刷上甜面酱。6)放上生菜和火腿肠。7)将其卷起，即可。燕麦粗粮烙饼食材：2:2:1燕麦片：白面：荞麦面 两个鸡蛋、一小把芝麻 做法：1)把三种面用温水和，并且打入鸡蛋，一起和在面中。面团饧15分钟左右。2)把饧好的面在案板上揉啊揉，然后擀成片状。3)在面片上均与涂抹上植物油，不用太多。4)卷起来。5)团成饼状。6)擀成大小适中的饼，并撒上芝麻。7)在锅内放入少许植物油。8)小火烙，先烙没有芝麻的那一面，烙好一面，再烙另一面，熟了即可。荞麦面食材：250克荞麦面、适量花椒粉、适量醋、适量花生粒、适量生抽、适量自制辣椒酱、适量葱花 做法：1)水烧开放入荞麦面煮熟后，捞出放入凉开水中浸一下后，捞出沥水待用2)蒜切成蒜末，葱切成葱花，香菜切碎待用。3)取一个干净的碗，放入沥干的荞麦面，倒入蒜末，花椒粉，盐。蔬菜精。 起油锅，倒入适量的有，带有8分热后浇在荞麦面上。4)荞麦面拌匀后，倒是醋，生抽，自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花，湘菜和花生碎，滴两滴香油即可。

窝窝头，中国北方地区常见的汉族面食，过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。中国广西百岁村老人不易患高血压病，与他们主要食粗粮有关。

窝窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。现在不常见，市面上有一种五谷稻坊窝窝头，不仅仅只是玉米窝窝头了，还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等，基本上都是采用五谷杂粮为基本料材，经特殊配方加工而成，也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。

用料

玉米粉100克、面粉100克、奶粉20克、白糖15克、酵母3克，温水120克、食用油适量；

做法

准备好玉米粉100克、面粉100克、奶粉20克、白糖15克、酵母3克，温水120克；

将玉米粉、面粉、奶粉、白糖全部倒入和面盆中搅拌均匀；

温水和酵母混合搅匀，倒入2的粉料中，调成面团，揉至面团光滑后静置；

面团发酵至原来的2倍大，发好的面团揉匀后搓成长条，分割成等分约25克的剂子；

取一个剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状；

全部整形之后，放在抹过油的不锈钢容器上，松弛15分钟；小熊电热饭盒放上200克的开水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸40分钟。40分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖；

成品图

这个我不会，看过，没吃过。

窝头的制作。

先说玉米面窝头，1，将玉米面用汤水冲汤，搅拌，不能放水太多，成糊糊了。凉一会不汤手了，加入泡好的酵头。让它自然饧发好了，加进点黄豆面，小米面，捏成窝窝头，放进笼箍，饧一会，锅里水开了，上锅。蒸30分钟，打开凉一会取出。

红薯面窝头，温水和面，加入泡好的酵头，自然饧发，面和的要稍硬点，不然蒸出来就趴下了，窝没有了，下饭菜就放不进去了。同样开水上锅，蒸30分钟，凉了取出。

菜窝头，种类很多哟！有榆钱的，槐花的，红薯叶的，花生叶的，还有杨树柳树叶的等等。做法雷同于上两种。只是不用发酵哟。将要做的菜蔬准备好。加入食用油，盐及适当的佐料，加入小麦面粉，玉米面，豆面，和匀了，揑成窝头，开水上锅蒸30分钟。

为什么比蒸馒头时间要长呢？因为做窝头多为杂粮，杂粮熟的慢一些。

若你想蒸出的窝头好吃，可根据个人口味，或加点油，或糖，比如玉米面窝头，面发好了，加点糖，吃起来甜香。红薯面窝头，可加点油或豆面，不要加糖了，红薯本来含糖就高。

权且介绍这几种窝头制作，愿你喜欢。不防试做。

图选网络。

我在超市里做面食，漂亮吧