香菇青菜的正宗做法是什么？

今天面点师给大家分享一个香菇油菜陷做法，具体正不正宗我也不知道，不过客人还是比较接受的，希望对大家有所帮助吧

香菇油菜豆干陷

油菜600克（脱水后）香菇100克，豆干200克，盐11克左右，糖20克左右，鸡精12克左右，味精12克左右，香油适量，色拉油或者猪大油150克左右，鸡汁十克，

制作过程 :

（1）把油菜用水焯一下然后用水冲凉，然后用手攥干，切大点块）备用

（2）香菇泡发切块然后用手攥干备用

（3）豆干切块备用

（4）然后把所有材料放一起加入油搅拌均匀然后加入所有调料拌匀即可

小贴士:

（1）香菇。油菜还有豆干尽量都切手指盖大小，因为这样吃起来有口感

（2）油菜是脱水后的数量是600克

（3）由于口味不同，调料也可以根据自己喜好去放

（4）用油色拉油和猪大油都行，但有些人吃纯素就放色拉油，有些人不在乎那就随便了

（5）这个陷比较容易出汤，所以要快速拌陷，快速包制，如果出水用漏网过滤一下水即可

（6）这个陷属于素馅，加入豆干可以让口感更好，当然你也可以放些胡萝卜调色

香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，是老少皆宜的补品。

青菜也是提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。

把香菇和青菜搭配非常完美，颜色分明，口感又好。

食材准备：

香菇8朵，油菜一把，葱，姜，蚝油， 盐，鸡精，糖，生抽，菜籽油

烹饪技巧及步骤：

1、把买回来的青菜 ，用水清洗干净，锅中倒入清水， 滴几滴菜籽油 ，放少许的盐 ，大火把水烧开后，放入洗好的青菜焯水。

2、把焯水的青菜捞出 ，放入盘中，围着盘子一圈，摆出造型。

3、把香菇切去香菇根后洗净，用刀在香菇表面划上十字花刀，或划成自己喜欢的花型，锅中放入水烧开后，下入香菇焯水烫熟。

4、焯水之后把香菇捞出备用。葱洗净切末，姜切末备用。热锅放入菜籽油， 油温六成热 ，放入葱末 ，姜末炒出香味。

5、葱姜煸出香味后， 锅中放入蚝油， 白糖，盐，生抽，鸡精搅拌均匀之后，倒入香菇搅拌均匀。

6、再倒入一个用淀粉勾薄芡汁，倒入锅中混合搅拌均匀之后，大火烧至汤汁浓稠。

7、出锅装盘，一款好看又美味的家常菜做好了。

香菇青菜

“很好吃的一个家常菜，每次做都能迅速光盘。记录一下自己的菜谱。”

• 香菇200克
• 上海青2棵
• 蒜3粒

• 花生油10毫升
• 蚝油1大勺

准备好食材

青菜一片片掰下叶子洗净，香菇洗净，去掉根，用手分成四到五块

炒锅放油，爆香一部分蒜末

下入香菇块和青菜一起翻炒

加入一大勺蚝油

继续翻炒一会，下入剩余的蒜末后马上关火

略微翻炒一下就出锅，这时候蒜的香味刚刚好

蚝油是咸的，不必加盐了。

买回青菜洗干净，切小；新鲜香菇洗干净，切小

起油锅放辣椒；放青菜翻炒

放香菇一起炒；加适量盐调味

加一点水煮开；起锅前加点鸡精炒匀

出锅即可

大家好，我是黄小猫，今天跟大家分享的是一道绿叶菜，生炝上海青，配料里加了一些香菇，让蔬菜更加香的同时还不失营养。吃惯了大鱼大肉，偶尔来到绿叶菜，也能让你的营养更加均衡。做这道菜有一个重点，就是大火快速翻炒，不要让上海青在锅内停留太长时间，不然蔫了就不好吃了。点开我的头像，可以看到更多各式各样的家常菜制作方法，总有一款适合你的，看够了就动动手指转发下让更多的朋友们学会吧，记得关注喔！

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_fingerprint\": 566973973650003748, \"status\": 0, \"thumb_height\": 360, \"thumb_url\": \"5b5b00037b2224d10f35\

来看看我的做法吧！即简单又好吃，只需蒸一蒸，卷一卷，美味的香菇小白菜就做出来了！

既不流失营养，又保留了香菇原有的味道——香菇蛋卷！

【材料】新鲜香菇130克，猪肉馅250克，小白菜120克，鸡蛋3个，淀粉5克，葱姜，生抽，盐，玉米油

【制作】

1、将所有材料准备好。

2、葱姜切碎末。

3、香菇洗净用水焯一下，切碎末，然后去除掉多余水分（用纱布包裹后，把水分挤出来）。

4、小白菜洗净焯一下水，切碎末，然后去除掉多余水分。

5、香菇和小白菜的量不要太多，与肉馅同量或少于肉馅都可以。如果超过肉馅的量太多，成品会容易散开，不易成团。

6、将香菇、肉馅、小白菜、葱姜混合，放入适量玉米油，少许生抽，盐，搅拌均匀。

7、淀粉加少许水调成糊状，水不要太多，能把淀粉调成糊就可以。

8、三个鸡蛋打入碗中，淀粉倒入蛋液打散，一定要充分打散。

9、不粘平底锅放少许玉米油抹均匀，小火加热。

10、将三分之一蛋液倒在锅里，端起锅转几圈，让鸡蛋均匀地铺满锅底，继续用小火。

11、表面大部分蛋液凝固后将蛋饼翻面。

12、依次将其他蛋液煎成蛋饼，共三张。

13、取一张鸡蛋饼将烙痕重的一面向上，将香菇肉馅均匀地铺在蛋饼皮上，厚度约5毫米左右，用勺子抹平，收尾的边缘留出空白。

14、从一端卷起，收尾处抹一点点蛋液，将口封上，封口朝下放置。

15、依次将三个蛋饼卷好，装入盘中。

16、蒸锅填水，大火烧开上汽后将蛋卷放入蒸锅，转中火蒸15分钟，蒸好后会出一点点水。

17、肉卷晾凉后切块食用，切的时候向拉锯一样切，以保证肉卷不散不碎，切口漂亮整齐。

【小贴士】

1、切肉卷的时候向拉锯一样切，以保证肉卷不散不碎，切口漂亮整齐。

2、蛋液中加少许淀粉，使蛋饼薄软不破。

答:香菇炒青菜大家一定都吃过，但是很多人却不会做，其实不是不会做，而是不经常做，比较陌生而已，多做几次就会做的很好吃了，不管做什么菜都一样，看似很难做，其实是很简单的 ，熟能生巧而已。

香菇青菜的做法。

1，准备一些青菜去根掰开洗净备用。

2，准备一些鲜香菜去根洗净切片备用。

3，锅中倒油开火，油热放青菜翻炒一下再放香菇继续翻炒至青菜断生加盐，鸡精翻炒均匀即可出锅。不需要加太多的调味料，放点盐和鸡精调个味即可，这样清清爽爽的就很好吃了，加上香菇的清香还是很下饭的。喜欢吃素菜可以试试。

把香菇，油菜清洗干净用开水烫一下（加小勺盐能使青菜更绿）捞出备用。炒锅里放少许油，油热放入蒜末，炒香后放入青菜，翻炒两下加一点点盐调味，盛出摆盘。在起油锅，放入香葱末、蒜末，五香粉、蚝油爆香，放入焯过水的香菇，炒出香味后加水小火稍煮一下。加盐调味，出锅前加淀粉水勾芡，先香菇摆在之前炒好的青菜上，然后浇上汤汁就好了

需要材料-

• 青菜一把
• 香菇9朵
• 蒜苗一根
• 葱一段
• 蚝油10毫升
• 盐5克
• 五香粉3克

青菜洗净泡冷水，水里加一点盐，可以去除农药残留

香菇洗净泡水，剪去梗，香菇要选择小一点的，一口一个最好。

香菇切花

将香菇梗和切下的部分切粒

小青菜洗净，根部十足切花

摘下不整齐的菜叶，切丁

小青菜放入沸水中断生，水中加一小勺盐，可以让青菜更加翠绿，青菜根部要先入水

香菇也放入沸水锅中断生

锅烧热，加入油，油烧热，加入蒜苗末，葱末爆香，加入香菇粒、青菜粒翻炒，加入蚝油、盐、五香粉，勾芡汁，放入煮好的香菇炖一下。

淋上芡汁，香菇摆盘

香菇青菜就做好了

青菜断生用沸水，速度要快 香菇要选择大小均匀的，尽量小一点的，一口一个的大小最好

主料：青菜300克、香菇100克、胡萝卜1段、菜籽油1大勺

辅料：白糖1勺、盐适量、味精适量

香菇青菜的做法：

　　1.将青菜摘洗干净，沥干水分备用；

　　2.香菇去掉根蒂部分，洗净；

　　3.再将香菇切成片；

　　4.锅中注入清水，烧开，然后放入切好的香菇快速翻拌一下，捞出，沥干水分备用；

　　5.同样，也将摘洗好的青菜也放入热水中，烫至青菜变色，迅速捞出，沥干水分备用；

　　6.将胡萝卜切丝备用；

　　7.热锅，倒入菜籽油；

　　8.加入胡萝卜丝翻炒一下 ；

　　9.加入香菇；

　　10.加入青菜翻炒均匀；

　　11.加入1小勺糖；

　　12.加入适量盐；

　　13.最后加入适量味精，翻炒均匀，即可出锅；

　　14.盛入盘中，即可享用；

　　烹饪技巧：

　　家里没有新鲜香菇可用干香菇代替，需提前泡发；

（喜欢加关注）