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请问蒸馒头老是泄气是什么原因？
2020-11-07 21:05阅读(60)
请问蒸馒头老是泄气是什么原因？今天我们店里做馒头连续15天泄气，大师傅都急得要命，问了好多同行有的说配料不到位，一斤面粉5克酵母5克泡打粉再加点白糖水的半
应该是蒸锅本身有问题，比如漏气、盖没盖好、滴水等等，都会导致馒头的缩小。漏气和锅盖没盖好会使得至少那附近的馒头受热温度一直不高，而滴水会慢慢溶解面团或者导致面团部分被热水变成烫面似得状态，自然也是不利于馒头膨胀的。
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