你好！很高兴回答您所提出的这个问题。我是接受享受，一个美食爱好者。在所有的菌类里面，我最喜欢吃的就是香菇了。而且香菇有很多种吃法，可以炖、炒、烤、炸等，比如香菇炖鸡，香菇炒菜芯，香菇炒肉，烤香菇等都经常能够吃到！还有香菇馅的饺子包子等都特别的好吃。现在香菇也被做成了酱，称香菇酱，特别受欢迎！

那么为什么那么多人都喜欢吃香菇呢？就是有些不太爱吃香菇的也要去吃点呢？就因为大家都知道香菇的营养价值是极高的。那么我们就先来简单的了解一下香菇的营养价值吧！

1、 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点

2.、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力；

3.、香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;

4.、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

知道了香菇的营养价值这么好，我们是不是就要考虑如何才能让更多的人喜欢吃了，接下来我来给大家分享一个好吃又健康的吃法一一

香菇菜芯

主料：香菇，上海青（或者大白菜芯）

配料：花椒，八角，姜，蒜，盐，耗油，老抽，生抽，

作法：

1，香菇去蒂泡洗干净（干香菇的话要提前用温水发开）放开水里面淖一下，捞出的入凉水滤一下，控干水分，用刀片成片备用。

2，上海青整棵洗净也用开水淖一下，淖到能入口吃就行，捞出备用。

3，热锅放油，油热放入花椒，八角和姜丝各适量（喜欢吃辣的也可以放辣椒），爆出香味，放入香茹爆炒片刻。

4，依次加入盐，耗油，生抽，老抽和自己喜欢的酱料继续翻炒，加一点开水！小火收汁，撒上蒜末翻炒一下即可

5，把上海青摆盘，铲出香菇淋到青菜上即可，喜欢的也可淋点小磨油，特鲜美可口。

你学会了吗？

温馨提示：香菇好吃也不是所有人任何时间都能吃的，比如皮肤瘙痒的病人最好少吃香菇，因为香菇和香菜韮菜一样，属于发物。同样口腔溃疡的病人也忌食香菇。

香菇油菜是一道我们常吃的菜，虽然是素菜，可是做好了不比肉菜差。

用料 主料

• 油菜300克
• 干香菇20克
• 葱蒜适量
• 食用油适量

辅料

• 盐1勺
• 生抽1勺
• 水淀粉2勺
• 鸡精1小勺

香菇油菜的做法

1.

干香菇用热水浸泡上，盖上盖子，焖15分钟直到香菇焖透。

2.

油菜择洗干净，在盐水中浸泡5分钟。

3.

葱洗净切成葱花，再来准备一些蒜片，都切好备用。

4.

炒锅烧热，放入适量食用油，油热后下入葱花和一半的蒜片，煸炒出香味。

5.

放入焖好的香菇，翻炒均匀。

6.

把油菜放进去，翻炒2分钟，直到油菜看起来有点蔫蔫的。

7.

加入食用盐1勺，再加入1勺生抽稍微增加点颜色。

8.

把剩下的蒜片放进去炒匀，再加入1勺水淀粉勾芡，加入1小勺鸡精提鲜，就好了。

9.

出锅装盘。

香菇做什么菜最好吃？我的回答是:在我的印象里香菇与油菜可是绝配，香菇油菜做出来味道是非常鲜嫩入味的，尤其是这个季节都是时令蔬菜，做出来口感也会更好，说一下详细的制作步骤。

【食材准备】

香菇，油菜，蚝油，鸡精，盐，植物油。

【烹饪步骤】

①首先把香菇清洗干净，然后放入水中煮熟，捞出来控干水分放入盘子中。

②把香菇的根蒂去掉之后放入水中，加入盐浸泡15分钟搓洗干净，然后再取出来切成薄片。

③锅中倒入植物油，加热到六成熟，放入香菇开始炒香，断生之后加入蚝油，少许清水，快速的翻炒，香菇熟了之后再撒上盐和鸡精，翻拌均匀。

④把香菇盖到油菜上面，这样一道非常好吃的香菇油菜就做好了，这样做出来的香菇非常的香嫩入味，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

做这道菜的时候，香菇和油菜一定不能同时去炒，因为油菜是非常好熟的，而香菇又要长时间的去炒，所以分开来炒做出的味道会更佳。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

香菇有很多做都很美味，宝叔个人认为酿香菇最好吃。

因为香菇吸收了肉香，肉又吸收了香菇的味道，二者搭配香味溶和自然很好吃了！

下面宝叔把酿香菇的做法分享给大家:

一、主料和调料：肉馅、、生抽、盐、胡萝卜、香菇、蚝油、料酒、香油、味精。

二、做法步骤：

第1步、香菇洗净剪去根茎

第2步、香菇洗净少加点盐煮熟

第3步、肉馅加料酒，生抽，蚝油，少盐，味精，葱，姜，香油顺一个方向搅拌均匀！

第4步、每个香菇上放上肉馅

第5步、鹌鹑蛋每个底部切下来做成兔子耳朵，头上斜切一刀插上兔子耳朵，做成兔子样子，兔子放在酿好肉馅的香菇上，上锅水开后蒸10分钟！

第6步、用胡萝卜切成很小的小丁，当兔子眼睛

第7步、用蒸好后的汁放锅里，加点水开后勾芡浇再装盘的香菇上。一道美味的酿香菇就做好了。

小贴士：

香菇蒸的时间不宜过长，以免蒸老了，口感就不嫩了！

不知此回答是否满意。宝叔爱做美食，爱分享美食、热爱生活的我己走过60个风雨春秋。我是西瓜视频爱好者。这个年令很多人都在外休闲旅游，在家跳舞打牌，可我爱上拍短视频。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义很快乐。坚持每天分享美食，如果您喜欢宝叔，欢迎关注“宝叔美食”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论。

我家的香菇，用的最多的还是包饺子，这一阵的芹菜嫩得滴水，荠菜也上市了，我家的饺子馅，要么是“芹菜香菇胡萝卜”，要么是“荠菜香菇胡萝卜”，不会放肉，就是素馅儿的。之所以说用香菇包饺子最好吃，是因为有一次荠菜买太多了，馅儿里就没放香菇，我问孩子饺子味道咋样，孩子很委婉地说，“妈妈，下次还是放点香菇吧。没有香菇的饺子，味道差别很大呀。”

具体做法如下：

1.香菇洗净，和去皮的胡萝卜一起放入电饭煲蒸熟；芹菜或荠菜焯一下水（时间别太长，三五秒就可以了）。

2.拿出一个大碗，把蒸熟的香菇剁碎放入碗里；胡萝卜剁碎拧净水分放入碗里；荠菜或芹菜剁碎，加盐杀出水分，同样用双手使劲拧干净水分放碗里，加入自己喜欢的调味料拌匀（实在想吃肉的，可以剁点儿肉馅进去），饺子馅儿就做好啦。

3.用食物称称44克面粉，加水揉成面团（我家一人份的饺子，只用44克面粉就可以了），这样能包出12个左右皮薄馅大的饺子，大概用的荠菜是8两左右，香菇四五朵，一根七八毛的胡萝卜。

没有香菇的素馅饺子，是难以入口的，香菇不仅能改善饺子的口感，还丰富了食材的种类，更增添了营养。当然，香菇可以入的菜很多，像花菜、丝瓜、茄子、油菜……都可以和香菇配，但在我家，只有在包饺子的时候，香菇作为配角，地位却安如泰山、无可取代呀。

大家喜欢吃香菇吗？平时是不是也经常吃一些以香菇为佐的菜呢？下面分享一道硬菜。

香菇香菇炒鸡肉

准备1斤左右鸡肉剁块洗净。

再准备15个鲜香菇洗净切片。

青红椒切块，姜蒜切小块，八角一个，花椒一小撮。

起锅烧油，中火，将花椒八角姜蒜放入爆香。

将准备好的鸡块倒入翻炒一会儿，加1勺蚝油，1勺酱油进行翻炒入味，再放入香菇片，翻炒至香菇片变软加入适量盐和水，汤淹过食材即可，小火煮一会儿。

汤汁熬到不多时放入青红椒翻炒几下断生即可出锅。

香菇的做法多种多样，想要获得不一样的口感，就必须掌握一些技巧。

香菇，分为鲜香菇和干香菇。不同种类的菇，其口感和做法都不一样。在日常生活中，无论是鲜香菇还是干香菇，都是十分受欢迎的食材。

粤北山区，盛产香菇。作为在粤北山区土生土长的山里人，从小到大，香菇可真是没有少吃。吃得多了，就总结了一些小小的经验，正好可以拿出来跟大家分享。

关于香菇的故事，我们就从鲜香菇开始说起吧！

鲜香菇

现在的鲜香菇，基本上都是人工培育的，吃起来会感觉更加安全，不怕误食有毒的菇类。鲜香菇用来煮汤、炒肉或者做酿香菇等等，味道都是十分鲜美的。

而鲜香菇在烹饪的过程中，一些处理的细节，却是很容易被忽视的。

①鲜香菇十分娇气，忌铁器。

在做菜之前，我们在处理鲜香菇的时候，很多朋友都是直接用刀切，这是一个非常错误的做法。

鲜香菇，忌铁器。用刀切香菇，会产生一种铁腥味，做出来的菜品，无法达到一个完美的境界。

鲜香菇，无论是炒还是“滚汤”，最好的方法就是直接用手撕成小块。撕的时候，可以先准备一块薄的竹片、木片、塑料片等物品。只要是薄的、有硬度的物品，就能够很轻松地在香菇身上划开一道口。

今天正好在市场买了夏至菇（一种野生的香菇，在广东非常流行吃夏至菇，在夏至前后最多），用来“滚汤”是非常鲜美的美味。

下图就是用手撕成小块的夏至菇。

②用鲜香菇煮汤，一定要先炒熟。

用鲜香菇做汤，味道鲜美，再加点肉片一起煮，又鲜又甜。

许多朋友都喜欢喝鲜香菇做的汤，但是在制作的过程中，却经常会忽略这一步。或者应该说：许多朋友都不知道，用鲜香菇煮汤，应该先把鲜香菇炒熟。

新鲜的香菇，闻起来有一股臭青味。在炒的时候，在高温的作用下，这股臭青味就会转变成为香味和鲜味。

③鲜香菇做菜，最好搭配肉类。

用鲜香菇来做菜，最好是搭配肉类来做。肉类的甜味，搭配菇类的鲜味，才能够产生一个完美的鲜甜味道。

肉片或者肉馅，都可以和鲜香菇一起做菜。如果不喜欢吃肉，可以使用适量蚝油，来增加鲜香菇的甜味，也是很好的搭配方法之一。

干香菇

用干香菇做菜，一般情况下都需要提前泡发。炖鸡汤的香菇，可以直接用干香菇和鸡肉一起炖汤，因为炖煮的时间够长，足以使香菇软烂和出味。

①干香菇的泡发技巧。

有时候，我们做菜要用到干香菇的时候，经常发现香菇忘记泡了。在这种情况下，怎样才能把干香菇快速泡发呢？按照下面这个做法，就可以加快干香菇泡发的速度。

首先，把香菇柄拗掉。如果香菇柄太硬，就用一把大一点的剪刀将其剪掉（家里厨房最好配备一把厨房专用的剪刀）。然后，准备一盆热水（家里空气能热水器直接放出来的热水有50多度，正好可以用来泡发干香菇），先把香菇洗湿，再把干香菇菌盖朝上地放在热水里面，干香菇很快就可以泡发了。

如果不急着用的香菇，最好还是用冷水泡发，这样泡发的香菇，能够更好地保存香气。

②干香菇怎样煮出爽脆的口感？

经过泡发的干香菇，有的朋友煮出来的口感是绵软的。干香菇想要吃到爽脆的口感，应该怎样处理呢？

方法其实很简单：先热锅下油，然后把泡发好后挤干水分的香菇放入锅中，小火煸炒，炒至香菇变硬，然后再用来与其他食材一起焖煮，就可以得到口感爽脆的香菇。

③家里买的香菇不够香怎么办？

现在市场上批量生产加工的香菇，大多数都是只经过了一次烘烤的。在干香菇的加工工艺里，烘烤完成以后，放置一段时间，还需要再次焙火。

经过再次焙火，可以使香菇的香气提升许多，但是却不利于长久保存。考虑到销售环节保管香菇的风险，所以很多香菇加工企业都只是把香菇烤干，就直接上市销售了。

家里买回来的香菇，如果想要更香一点，可以先把炒菜的铁锅烧热，然后把煤气炉关至最小火，放入干香菇，利用铁锅来炒香菇，炒至香菇散发出香味即可，注意千万不要炒糊哦！

干香菇的保存方式

干香菇非常容易保存，只需要使用密封的袋子或者罐子装好，常温保存即可，并不需要放到冰箱里面保存。

常温保存的干香菇，如果发现有些回软，可以直接放在太阳底下暴晒，直接将其晒干、晒硬后摊凉，然后装好保存即可。

在保存干香菇的时候，注意不要跟一些容易吸味的食品摆放在一起。比如茶叶，如果跟干香菇放在一起，那么茶叶就会吸附香菇的味道，泡出来的茶就不好喝了。

干香菇的保存期限有多长

在一般情况下，新鲜的干香菇保存一年左右比较适合。超过一年的干香菇，菌盖里面会发黄、变黑，味道也会变差。

所以，新鲜买回来的干香菇，最好在一年以内吃完。如果家里比较少吃香菇，那么最好就是吃多少买多少。

总结：

香菇的做法多种多样，这里就不再详细写香菇的菜谱了。以上介绍了鲜香菇和干香菇的一些相关知识和使用、保管技巧，掌握好了这些技巧，就可以用香菇做出更好吃的菜品。

认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。探索美食的奥妙，分享美食的做法，与您共享美食的快乐！@爱做菜的茶农 更多家常菜的做法和奥妙分享，欢迎点击关注。

大家好我是老王，香菇怎么做菜最好吃，香菇炒肉最好吃，香菇是我们常见的食用菌，可以做成很多好吃的菜肴，香菇油菜，香菇酿肉，小鸡炖香菇等等都是非常好吃的菜肴，香菇还可以做成各种馅，香菇肉馅，香菇白菜馅可荤可素，用来蒸包子，包饺子，做烧卖都非常好吃。

====香菇炒肉家常版====

【准备食材】：香菇，五花肉，青红彩椒，葱花，色拉油，盐和味精。

【制作方法】：1.香菇去根洗净，把香菇中的水份攥干净，把洗好的香菇切成薄片备用，五花肉洗净同样切成薄片，青红彩椒洗净，去掉彩椒根和内筋，在竖着从中间片开，先切成两厘米左右宽度的长条，在切成菱形块备用。青红彩椒主要是为了颜色搭配，不放也可以。

2.锅中倒入适量的色拉油，放入香菇进行煸炒，用中火慢炒，把香菇炒成表面颜色金黄即可，炒香菇会经过三个阶段，第一个阶段香菇把油都吸干，这时候就换成中小火继续炒。第二阶段，香菇中的水份和油脂都炒出来了。第三阶段香菇中的水越来越少表面开始变色。

3.香菇炒好后盛出来备用，如果用的是平底锅就把香菇推到锅边，在倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，在放入五花肉炒匀，放入青红彩椒块翻炒均匀。最后放入炒好的香菇，盐和味精炒匀出锅即可。如果用的是平底锅，放入彩椒后可以把香菇和彩椒一起翻炒。

【总结】：1.香菇怎么做最好吃，根据个人口味来确定，这里就分享一个小技巧，怎样增加香菇的香味，如果是干香菇，煮过香菇的水不要倒掉，这个水作为汤汁加入到菜肴中，会明显的增加香菇的香味。尤其是制作小鸡炖蘑菇这样的炖菜，效果更好。汤汁收的越干，香菇味道就越浓。

2.第二个增加香菇香味的方法就是煸炒，小火慢炒，让香菇把自身的汤汁吸收掉，这样炒出来的香菇味道也会非常浓郁。尤其是把香菇表面炒成金黄色以后，会有明显的烤蘑菇的味道。会使香菇类的炒菜在口味上，上升一个层次，这个方法还适用于香菇油菜。所有炒的香菇类菜肴都可以这样做。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

您好，我是三天没吃饭咯，很高兴回答这个问题！

香菇可以做的菜太多了，我随便可以列举10几样出来：

香茹乌鸡汤

蒜肉香茹焖瑶柱

香茹黑木耳炒肉片

香茹小宝塔

香茹腊肠蒸鸡

香茹韭菜虾仁

香茹油菜

香茹面筋煲

腐竹香茹肉包

香茹木耳炒香肠

香茹春笋蛋花汤

培根香茹烤虾

太多了，我就不一一列举了，下面给您呈上一份香茹黑木耳炒肉片，做法简单又美味。

准备好食材：香菇50克，黑木耳30克，胡萝卜1根，猪肉100克，豆腐干3块，油盐味精。

详细制作步骤：

1 黑木耳泡发洗净,鲜香菇洗净切块,胡萝卜洗净切片,肉洗净切片放少许生粉拌匀,豆腐干洗净 切块。

2 起锅烧油。

3 放入肉片煸炒1分钟。

4 放入胡萝卜煸炒。

5 放入香菇黑木耳煸炒3分钟。

6 最后放入豆腐干煸炒。

7 放少许盐煸炒。

8 然后放点水煸炒2分钟。

9 最后放少许味精翻炒,出锅装盘。

总结：以上就是我的全部内容，希望能帮到您，谢谢。

小鸡炖蘑菇，用的就是香菇