你最怀念家乡的什么美食，什么感觉？

从洛阳出来到广西南宁旅游已经十几天了，我最思念的是家乡楼下的那个牛肉汤馆，那真是让我魂牵梦绕！在家乡几乎每天早上，我都会草草的洗漱完毕，就迫不及待的冲下楼去，牛肉馆门前早已排满了去喝牛肉汤的长龙！

洛阳的这家牛肉汤，就开在我家的楼下，牛肉汤选自牛大骨经过一晚上的小火慢炖。牛肉和牛的骨髓缓缓的溶解在汤里。使得牛肉汤的味道更加鲜美无比，回味无穷，再配上适当的辅料，香菜，葱花，韭黄，还有那香喷喷的烧饼，或者是饼丝，令前来喝汤的食客们乐绎不绝。

牛肉汤是洛阳舌尖上美食的其中一种，对吃货们来说，绝对是味蕾上的享受，即使外地来的游客们会觉得也不虚此行！

我的家乡在山东，比起山东人挂在嘴边的火锅、牛肉，羊肉，烧烤…可能很多人都不会想到我最怀念的家乡美食竟是山东烤地瓜。

横向对比山东的其它美食，烤地瓜并不起眼；纵向对比其它地区的烤地瓜，我们这里的烤地瓜很多，也不是很显眼，却是我最想吃的。

好的烤地瓜摊必备自己做的烤炉，还有当地人自己种沙土地瓜，又沙又甜，这样样烤出的地瓜才会更香，更有味道，才会有那种小时候的味道。

虽然只是一块小小的烤地瓜，确是我整个童年的梦想，要是能天天吃上烤地瓜该多幸福啊，那时候日子过得苦，不像现在要什么有什么，那时候能吃上一块烤地瓜就能幸福大半年。

人们在外地想吃烧烤了，能找到最正宗的火锅；想吃小面了，也容易找到勉强能替代的小面；想吃烤鱼了，家附近溜达溜达能看见一家解解馋；唯独想吃土炉烤的地瓜，只能是思念家乡了。

按季节说几样吧，冬天过了小雪后吃杀猪菜，那是非常壮观的，给客人一大碗肉，看着都不敢下筷子吃，怕吃不了，人家告诉你吃不了剩下。人家做的那个杀猪菜真好吃，又香还肥而不腻。不过真吃完一碗后，两天不香饭。春天每个人都要吃一大碗隔年葱炒鸡蛋，春天的鸡蛋和栽绿的葱炒鸡蛋是非常好吃的，多吃一点也吃不伤，炒的稍嫩点。夏天大铁锅炖鲫鱼是非常美的，快到秋天鸡炖新土豆也是很美的。秋天鲜杀的红焖羊肉是最好吃的，如果有三两的酒量，吃一碗紅焖羊肉喝六两酒都没事儿。然后在煮肉的锅内下面片很不错，这是有几年吃集体饭时的美食。比在大饭店的山珍海味好吃多了，在饭店吃的饭吃完就忘，而那些过去野路子的吃法，永远忘不了。

最怀念莫过于60年代玉米加野菜煮的汤粥，在我们居委会大院，大家用大铁锅煮的汤粥，哪味道好极了，玉米~野菜~盐~青油，加泡菜，做出来的汤粥，一个大院的人，每个人都吃了两三碗，现在想起哪感觉，太美味了，想起都流口水，呵呵。

我最怀恋的美食，当然是临近过年时，家家户户都做的特色小吃，漂泊在外，每每想起这些美食小吃，就会情不自禁流口水，特怀念这个味道。

我的家乡在湖北宜昌的一个土家山寨里，那里群上环绕。儿时的记忆，条件有限，没钱买小吃，每到春节来临，家家户户都会煮麦芽糖，然后用麦芽糖做很多特色小吃，那时我可喜欢过年了，因为可以吃到很多美食小吃。下面来和大家分享几个儿时常吃的美食小吃：

【麦芽芝麻糖】

大家听到这个，可能觉得很普通，这个小吃是自己煮的麦芽玉米糖，配上炒好的芝麻制作而成，都是纯手工。这个小吃，主要是炒糖的火候掌握问题，控制好了，做出来的芝麻糖，酥脆清甜，糖不粘牙，麦芽糖的清甜与芝麻的香，越嚼越香。

【芝麻金果条】

这个制作过程就比较复杂，分三部分：

第一步：糯米粉的制作，首先把糯米用温水泡12个小时左右，捞出控干水分；用原始方法，石堆窝冲成粉，糯米粉晒干水分。

第二步：炸糯米条，首先锅里放适量的水，加入适量白糖（根据个人口味），搅拌至融化，放入少量糯米粉成糯米糊糊；然后用这些糯米糊糊揉糯米粉，揉成面团（偏硬），分成大小均匀的剂子（揉成圆团），用擀面皮的方法擀皮厚约5毫米，大面皮，卷起来，切成长约3厘米、宽约1厘米的长条，下油锅炸至表面金黄（受热糯米条会蓬松，膨胀成圆形），炸好捞出：

第三步：炸好的糯米条裹上麦芽糖，撒上一些熟芝麻即可。

芝麻金果条，吃起来酥脆，糯糯的不粘牙，一点点甜味儿加上芝麻的香味，味道特别好。

【玉米泡子糖疙瘩】

这个小吃做起来也简单，首先玉米煮熟，放外面（也可放冰箱速冻）冻上几天（冻过的玉米，炒了吃特别酥），晒干水分，上过炒（炒好的玉米特别酥脆）；炒好的玉米裹上麦芽糖，撒适量熟芝麻，用手捏成大小均匀的疙瘩即可。

做好的玉米泡子糖，吃起来玉米特别酥，细细品味玉米味儿，混着麦芽糖甜还添有一点儿芝麻香，味道特别回味！

这就是我家乡的特色美食小吃，也是我儿时的回忆，无论何时，我都会怀念这个味道，这些美食，在脑海里已烙下了记忆！

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回锅肉 太好吃了

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身处南方，我最想吃的是在老家，妈妈给我做的大骨头炖酸菜，上好的猪筒骨买回来，放进铁锅烀到骨头上的肉都开了花，然后放进新腌的酸菜再咕咚四十分钟，待骨头汤中的肉香全部浸入酸菜中之后，就可以开啃了。

骨头上面除了香的不能让我自拔的肉之外，还有筋头巴脑可以啃，最后拿个吸管插到筒子骨中间，妥了，人间美味，就是如此。

看我吃的那么香，我妈总说，慢点吃呗，锅里还有。

锅里还有，真是这个世界上一个美妙的词语。

米仆（粿）肉

记得儿时（76～86这十年间）过年，家家户户左邻右舍有做米仆肉。

那个年代的农村很穷，白天食杂粮粥，家家户户都养有猪的，少则一头，多者两三头，每逢过年前这几天都会三四户人合伙杀一头猪来分，每户几十斤猪肉，正常一户人分得六七十斤，除去骨头猪杂可能是50～60斤肉左右，这60斤也分三份20斤春节自家食用。

20斤切好放盐淹着（当时注有冰箱）初二开始探亲用。

还有20斤就洗净切成2cm?2cm的方肉滴干水放盐淹好。

炒过的粘米磨粉，找一个能装下20多斤肉的瓦缸先撒一层米粉将滴干水的方肉铺一层再撒米粉，如此放完猪肉铺上白胶纸盖上缸盖就可以了。

什么时候想食了就拿出来装碟蒸熟就可以食用了，也可以焗的，还可以炆炒，很香的，满嘴肉！

这个菜品改革开放以后就没食过了，很是怀念

我最怀念的是儿时的味道，儿时的味道是绿豆面包裹着热乎的小米饭，经过拌啊拌啊，最后拌成了一粒粒的圆的豆面小球。烧一锅开水，里面放了土豆条，待土豆条熟了就把豆面圆球下进去，再大开锅后放入切好的酸菜叶子，如果不够酸再放入腌酸菜的酸水当然也要放盐，最后放香菜沫。吃时可以盛一块儿小米饭上面浇几勺豆面汤。????美味极了。快六十年没吃了，想念。