春天的竹笋采挖回来如何处理不会变质？

Answer 1

春天到了，各种时令新鲜蔬菜应接不暇，而作为农村出身的我，每年最忘不了就是香脆可口的竹笋。

竹笋品种众多，采挖回家如果不出来，它依然包在笋壳里面生长，过几天就没法吃了。

怎么处理呢？

以我这里的小竹子孕育的竹笋为例。

首先采挖回来后不能等，要及时剥取笋壳，切下下段木质化的一段，只留鲜嫩的部分，放在水里反复洗干净，不留泥沙。

其次，烧好开水，将剥干净的春笋段放入开水，盖锅盖煮，大概四五分钟就可以，基本已经煮熟了，让后捞起困干水分，留取要做菜的一部分，通吃情况采挖的一次都吃不完，剩余的用食用塑料装好。

记牢:将装好的春笋装一部分水，然后包好，放入冰箱的冷冻室里，冷冻起来，这样可以放几个月，依然新鲜如初，我自己也是这样保存的，连续几年都是这样。

在春笋快过季节时，我都是按这个方法保存到春节时吃，既便宜又能吃上反季节的春笋。

最后，无论是谁，可都不要破坏生态乱挖春笋，虽然，竹子繁殖力交强，但是也是有生命的。

我这里小竹子都是间挖，有选择的采挖。

方法仅仅是周边人和个人的保存办法，其他人可能有更加实用的办法。

Answer 2

春天的竹笋采挖回来如何处理不会变质？

谢邀请，老娘舅是农村人，刚刚从毛竹山上采挖了一篮子毛竹笋。毛竹笋采挖回家如何处理不会变质，我这就简单的跟大家说一说。

竹笋挖回家首先把笋壳去掉，用菜刀将根部粘有泥土和老的部分去掉，千万不能放到清水里洗，否则笋烧了吃会发涩。然后将笋对开切片或者切条都可以，将开水烧开后把笋片放入锅里煮开即可。要现吃的可以炒笋片炒肉片炒肉丝都可以，最好是放点酸菜进去，味道更佳。

一时吃不下的可以拿到太阳下暴晒，要干吃的一定要晒干，到霉季的时候要拿出翻晒，否则会变质有蛀虫。想随时拿出来吃的就晒个7成干就可以了，然后把它放在冷藏里，什么时候想吃就什么时候拿出来。

另一方法就淹制笋片，将笋片沥干后用食盐拌均匀，然后放入容器内，加入冷开水即可，保证常年不坏如鲜笋一样，吃的时候用清水洗干净即可。

春天的竹笋釆挖回来如何处理不变质？欢迎大家一起都来说说看。

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Answer 3

春天的竹笋采摘回来如何处理不会变质？

说到竹笋，我相信绝大多数人都特别喜欢吃，除了因为竹笋的营养价值外，主要是新鲜竹笋口感好，特别鲜美。而我们常见的竹笋基本上只有在冬季和春季比较多，也就是我们经常说的冬笋和春笋。

冬季竹笋生长缓慢，而且不破土，要找到比较困难，所以产量特别低，价格自然也就很高。而春笋是破土而出，长在土表上，容易被人发现，利于采摘，而且产量高。所以春笋的价格要比冬笋便宜好几倍。但是春笋同样味道很鲜美，被广大群众所喜爱，只是春笋是发物，大家不宜多吃。

那么农村地区采摘的春笋如何处理不会变质呢？

1、制作成酸笋。相信大家都吃过酸笋，而酸笋的制作其实保留了春笋应有的口感，甚至比新鲜的笋更爽脆，但是味道还是没有新鲜的好。不过作为酸笋的主要产地广西，很好的将春笋腌渍成酸笋保存下来，使其不易变质，冬天吃火锅必点酸笋。


2、多味笋干。多味笋干，其实也是将笋做成了极致了。将笋煮熟的同时，加入各种调料，使笋变得味道丰富。然后将笋放在竹编上，放置太阳底下晒干，有些地方也用火烤。笋不用完全变干，保留少许水分，这样一来笋干不至于太硬。多为笋干不需要再加工，可以直接食用，是很好的零食。

3、晒成笋干。这个笋干不同于多味笋干，没有添加任何佐料，直接将春笋晒成笋干。和多味笋干不同的是，笋干水分几乎接近零，必须要将其完全晒干才能长期保存不变质，如果不晒干就容易发霉。笋干食用之前都要用水将其泡发，然后才能烹饪。我最喜欢的就是将春笋干做红烧肉，真的百吃不厌。

不知道大家还有没有别的方法保存春笋的，欢迎在下方留言。

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Answer 4

让竹笋不变质的方法有很多种。有些通过简单的的处理能够短期的存储，有的方法处理后能够长时间保存，大致有绰水、冷藏、腌制、晒干等四类。

绰水是最简单的方法，从山上采回来的新鲜竹笋剥壳后通常就得绰水，一方面是让笋吃起来有口感，一方面增加在常温下存放的的时间，绰水后的竹笋放在冰箱里保鲜防置能保存一个多星期，如果用保鲜膜或者真空包装放置的时间会更长。

冷藏的方法适用于很多食物，但是大多都是针对于肉类的，竹笋冷藏起来需要量竹笋泡制在水里然后直接冷藏起来，这样就能保存好几个月，要食用的时候直接将带水冷藏的竹笋放在锅里煮然后绰水，吃起来和新鲜的差不多。

腌制就是用做咸菜的方法将竹笋卤制起来。新鲜竹笋绰水过后滤干，然后放入密封的容器中加入食盐，然后用小石块压住竹笋再将容器密封就研制好了，这个和咸菜一样能放半年以上。

晒干存放的方式是保存时间最久的，将新鲜书笋绰水过后在阳光下暴晒，晒干后直接放在阴凉通风的地方保存，存放一年半载都不成问题。

Answer 5

在我们大别山区，竹资源也是十分丰富的，除了当家的楠竹外，还有水竹、贵竹、白筒竹和野竹等，每年四月份是春暖花开，万物勃发的季节，在这个季节里，在地下孕育了一冬的竹笋在春风细雨的滋润下，争先恐后的钻出地面沐浴阳光雨露。竹笋的勃发，为人类增添了一道天然的美食，。于是，人们三三两两结伴进山采食竹笋，竹争采多了，是一天两天吃不完的，为了使竹笋不变质腐败，山里人但延用世代言传身教的方法保存新鲜竹笋，这种方法可保留到年底不坏。其具体做法是：将竹笋别去外壳淖水，淖水后将竹争撕成细片，待晾凉后，将撕好的鲜笋放在盆里再撒入适量的食盐(稍咸一点)，然后装入干净杀菌过的陶罐内压实密封后储存在阴凉通风的闲处存放，也可利用冰箱保存，即将撒有食盐的竹笋装入食品袋中放入冷藏柜中即可。食用时，需用清水多次漂去盐分，再与其它食材一起炒食，这样处理的鲜笋需经历了几个月的存放，但仍保持新笋的鲜味。

Answer 6

我们这边的土方法就是，采回来的笋，先剥壳，洗干净，然后放进大锅里去煮，煮了之后捞起，然后放盐，抛洒均匀，找一个大缸装笋，然后把煮笋的水打入缸中没过笋，密封，这样也可以保存好久

Answer 7

春天到了，竹笋也冒出了嫩嫩的尖角，这种大自然最美味的馈赠，也被人们收藏进厨房，制作成一道道美味可口的佳肴！

春天的竹笋是人们在春天最受欢迎的一道佳肴，但春笋的保质时间很短，如果不及时食用就会变质，如何让春笋保持更长的时间呢？下面我就给大家分享一下几种方法吧，希望大家能够喜欢！

1.密封储藏法

对于未剥壳的竹笋，如果数量不是很多，用密封储藏法即可！把竹笋放入容器里，洒入少许清水，用盖子或者塑料布密封，放入阴凉避光处即可！这种方法可保持一个月左右！

2.冰箱冷藏法

冰箱冷藏法又分为两种，一种是盐水泡，一种是清水煮。

盐水泡

把竹笋去皮切块，放入冷水锅中，加入适量的食盐，直至竹笋断生即可关火，待锅中盐水和竹笋冷却，倒入容器里，用石头或者重物将竹笋压入盐水中侵泡，不让竹笋露出水面，然后密封，放入冰箱冷藏，这样可保存一年时间！

清水煮

把竹笋去皮切块，放入冷水锅中，大火煮沸后，断生即可捞出，沥干，放入保鲜袋中，密封后可储存15-30天！

还可以把竹笋切片，焯水，然后放入阳光下晒干，或者通风处晾干储存，待食用时用水泡发即可食用！

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Answer 8

春笋挖回来想吃新鲜的话，壳剥了，洗干净，切好，煮好开水，在开水里过下，在放到冷水里泡着，想吃的话就抓点起来炒或炖都可以；如果是做笋干的话，剥好笋壳，切半放到水里煮到七分熟左右，然后用刀削成丝，再去烘干或晒干就可以保存了！

Answer 9

现在正是采笋子的时候，笋子采回来后要如何处理才不会变质呢？我来和大家分享下我的经验。

首先要及时把笋壳剥掉，再切下木质化的一段，太老不能吃，留下鲜嫩部分，放在水里反复洗干净，把泥沙洗掉。再把水烧开，把春笋放进去，盖上锅盖煮个四五分钟，关火，把笋子捞起控干水分，留取要做菜的一部分，剩下的用食用塑料袋装好放冰箱冷冻。

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