手工杀猪是一种什么体验？

畜生也有神识，临到命终会恐惧怨恨，自古杀猪宰牛的职业都是造杀业的工作，执刀者很少有人善终。道理很简单：因果法则。

手工杀猪一般是在农村才发生的事情，城里没有这个条件。在农村手工杀猪过程是劳累和讲究的事情，首先没有几个身强力状和经验丰富的中年人，不可能把大肥猪扳倒，在农村过年杀猪是特别讲究的亊，比如：杀猪师傅一刀没有把猪杀事，要＝刀，三刀才杀死。传说这家人来年人，财，都不顺。这家的主人非常不高兴。平时杀猪就没有这么讲究。把猪杀死以后又要烧开水去猪毛，这也是个技术活，如果开水烫久了，猪毛就去不干净，火候掌握得好，猪毛很轻松就去掉。猪毛去干净后，杀猪的活儿基本要完成了。总之，手工杀猪是－件劳累和收获的事情

我的老家在农村，虽然现在家里已经不养猪了，但是父母每逢春节还是会买两头大肥猪。因为他们觉得过年不杀一两头大肥猪，那这个年就跟没过一样。这是老一辈东北土著的倔强。远房的亲戚家用自己种的粮食喂养的两头大肥猪，能长到接近四百斤。每年刚到腊月，他们就催着我父亲去拉走那两头大肥猪了。因为猪一旦长到350斤，再怎么喂也不长肉了。每年年底这两头大肥猪卖的一万元钱，能顶他们半年的收入了。所以他们对这两头猪倍加呵护。在差不多我父亲该到了的时候，他们会狠狠的让猪饱餐一顿，因为吃进去的粮食，也能卖个猪肉的价格。父母从不跟他们计较这些。一是一两百块钱的事，没有必要；二是让二位升天之前也能吃个饱饭。用粮食喂养的猪，它们是非常精神的，肉质也很香嫩。我打小就喜欢猪，它们温顺，可爱，聪明，可是人们不是把它们当宠物来养，所以他们还没到一岁就要被送走到另一个世界去。我每年都会不舍得那些可爱的圆滚滚的猪，可我又是猪肉吃的最香的那一个。

每年都要到接近年三十了才会从城市回到家乡。亲戚也不会将猪留到年底才卖。所以每次我春节回家的时候，猪都已经杀了半个月了。必然是享受不到左邻右舍在一起吃杀猪菜的乐趣。他们一边大口喝酒，一边赞美着这一年来辛勤劳动换来的收成。然后再憧憬一下明年的光景，或者更加卖力的从黑土地中再多刨出来一些积蓄、或者在城市中更加卖力的工作，来更好的供养依然在农村生活的高堂。我既不属于前者，也不属于后者。虽然生长在农村，但从来没有摸过农具，父母也有还足够能养得起全家人的退休金。所以每年有亲戚来拜年的时候，都会问我父亲一句，新的一年，要不要订他们家的猪。

农村有固定的杀猪匠，这位杀猪匠跟我们家的关系非常不错，也是远房的亲戚。所以每年给我们家杀猪从来不收钱，只要求有好酒就行。杀生的行当，也有讲究。猪毛，蹄甲是要被杀猪匠带走的，也要做点法事超度一下生灵。

两头大肥猪被拉到院子里，撒了欢一样满院子横冲直撞。长辈们的意思是让它们先消化消化，把早上喂得食物排出来，也浪费一下它们的体力，以便待会抓的时候省点劲儿。待它们拉完一大泡屎之后，左邻右舍的十几位壮汉就会将这2位逼到墙角。然后分成两个小队，每个队负责搞定一头猪。不一会，这二位就被绑着四脚朝天的躺在架子上了。听说猪这一辈子看不见蓝天，只有被宰杀前被翻过来的时候才能看到一次蓝天。杀猪匠很麻利的割断这二位的颈动脉，血就像决了堤的小溪一样流到准备好的盆里去。然后用玉米杆不断的搅拌血液以防止凝固。待血放干，猪也就不动弹了。这时候杀猪匠会熟练的把猪去皮，掏出内脏，然后麻利的分割成各个部位。挂在准备好的架子上。待会大家要吃的，放进屋里。需要储存的，直接放在外边挂着就冻住了。然后做上记号，这一块给大姑送去，那一块给爷爷家送去......。父母会特别准确的计算好送去的猪肉能够够每一家吃到出了正月。

父亲灌血肠在村子里远近闻名，只要村里有人家杀猪，他都会被邀请去给灌血肠，老爷子也乐意，屁颠屁颠的就去了，每次都能拿一根两根回家。我最喜欢吃的就是酸菜炖五花肉和血肠，没有之一。酸菜是我妈入秋买的大白菜自己腌制的，五花肉和血肠都是最新鲜的。吃到这道菜，我才算感觉到了家，该过年了。血肠是用猪的小肠灌的，就是猪活着的时候装屎尿的地方。我家后院有一条河，每到腊月都会有人扛着镐头把冰刨开让流动的河水露出来。没有错，这是给人们洗猪大肠用的。用河水洗过的猪大肠，已然没有了那么严重的味道，灌出来的血肠，尖椒炒出来的肥肠，才会那么好吃。

每年到了杀猪的时候，东北人的淳朴、善良、豁达，都集中体现出来。酒喝到微醺，牛皮吹到刚好，国家大事也都献计完毕。各自回家睡个好觉。第二天，别人家又杀猪了，接着再喝，接着再闹。就这样，腊月里大家能转圈吃半个月杀猪菜。我想这也就是我们村夜不闭户，路无拾遗的民风的养成。

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以上是杀猪的体验。有很多同学私信问我关于猪的问题。我就在这写下来吧。我总是很感性，以下很长，又臭又长。

首先为什么说猪聪明，这个我是有亲身体验的。

先说一下我们家养猪的背景。我老家坐标东北最南端的城市，在这个城市北边有一个小镇，我就成长在这个小镇，大学之前从来没有从这个小镇中出去过。我小时候有一段时间我父母的工资都不发了，这个停薪的时间长达22个月。这时候正直我我马上准备上学，我姐准备升初中的日子。家里积蓄不多，两个孩子还都要读书，花费很大。我父母看市场上有小猪崽儿卖。一问价格，200多元一头，这在新世纪初不是一个小数目了。于是我爸爸从集市上抱回来一头小母猪。黑色的，大耳朵，短鼻子。尾巴卷卷的。我认为这是我人生中第一只宠物，我给她取名字叫乖乖。但是，这也是我的最后一只宠物。

小母猪刚来我家的时候环境陌生，对谁都提防着。用它圆圆的小眼睛警惕的看着这个世界。我每天都去逗它，慢慢的，它就不那么怕我了。环境熟悉之后，我爸在后院重新给它造了个窝。水泥的，带阁楼的那种。这货住的非常惬意。由于没有经验，爸爸造的猪圈有点问题。槽子和猪窝在一条直线上。离得也不远，化粪池的孔在槽子旁边。后来发现这货只在它睡觉的窝里拉尿，从来不去化粪池的孔边上拉尿。慢慢的爸妈发现，猪不在自己吃饭的地方拉屎尿尿。后来把猪槽子和猪窝调换了一下位置。OK，它竟然学会对着化粪池的孔尿尿了。

它小时候，邻居家有一只狗，中华田园犬，很通人性。他每天从后院的矮墙上跳过来找乖乖玩。他们一起在猪圈里撒了欢的转圈蹦跶。蹦累了狗趴在猪肚子上，俩人安静的晒着太阳。慢慢的，猪长大了，它变成了一只三百多斤的大猪。而狗子，还是那个五六十斤的狗子。可能，狗子也发现，猪不再跟他一起蹦跶了，也不再跟他一起转圈了。他不知道猪太重了已经蹦不动了，可能他有些沮丧吧。但狗子每天都会来跟猪一起晒太阳。或者一大一小的就安静的趴在那。家长都说，这狗子懂事，看两家门。虽然狗子不是我家的，但也算是我童年时候的一个玩伴了吧。

小母猪是有使命的。发情的猪很暴躁，叫声很大。狗子很奇怪一向温顺的猪为什么会攻击他。但是无论怎样，狗子从来不还手，只是远远的躲开。终于，乖乖怀孕了。怀孕后的猪异常安静，我摸摸它的头，耳朵，它就躺下来露出肚皮来让我挠。我数了数，肚皮上一共有16个乳头。猪的孕期很短，短到冬天刚来，不能再晒太阳的时候，它就生了一窝小猪仔。不多不少，正好16只。爸妈把猪窝用塑料膜薄罩上，在里边盘了个炉子。因为乖乖身子太大了，很容易压死它自己的孩子。所以父母把16只小猪放在两个竹筐中。这样乖乖也清闲。因为它太胖，没办法将两排乳头都露出来，所以只能一批一批的给小猪喂奶。喂完一批，我爸拍拍她的耳朵说道，伙计，翻个身吧，得奶下一批了。在我父母去搬另一笼子小猪仔的时候，它自己默默的看看，起来闻一闻喂饱的一批，然后,咣当！躺下来了，不偏不倚，露出另一排乳头。慢慢的，小猪崽儿学会拱，有力气往前顶，会自己找乳头了，才敢把它们都放给乖乖。狗子每天也会钻进猪圈去跟小猪们亲近，乖乖没什么特殊表现。有一天，我带着一个邻居钻进猪圈去看小猪。乖乖此时表现非常反常。平时都是闭着的眼睛挣得溜溜圆。平时都躺着这时候却坐了起来，平时无声无息的，这时候鼻子不断的使劲往外喷气，并伴有低沉的吼声。能够明显的感觉，她在警告这位邻居不要靠近。狗子听到猪的动静不对，立马赶过来叫着，呲着牙，把人给弄出去了。而我在猪圈里把小猪崽儿摁在地上狂叫，他们看看我，走过来，猪用鼻子拱拱我，好像在说，你在干嘛呢，不要欺负小猪。谁说猪笨？他们听懂人说话，能看懂人的眼神，能区分生人。

先是几个人把猪从猪圈拉出来，然后拉上专门杀猪凳子，按住，用专门的刀刺心子放血

场面很血腥和暴力哈，不过多描述，怕引起不适。因为我参与过，不过都是按住猪腿的那一位。

记得小的时候不敢看，每到杀猪的时候便躲到屋子里，等杀完了才出来，后来长大了，便慢慢能承受了。

我小时候就喜欢看杀猪的，现在农村很少有杀猪的了。到现在还记得一些杀猪过程。每个地方杀猪方式不一样。我们那就是先支一口大锅，跟猪一样大的锅，烧水，把水烧热。烧到50度左右就可以了，不要烧开。然后就开始把绑好的猪放在桌子上，准备放血，拿个盆子接着，盆里放点水，放点盐。就可以放血了。放血的时候得好几个人抓着。放完血之后就开始退毛，放到大锅里烫一趟，用铁皮慢慢刮，刮完之后就从猪腿上来个口。开口之后就开始往里吹气，吹起来就可以开膛了，把内脏拿出来。小孩子就喜欢拿着猪膀胱吹起来用绳子吊起来拿着玩。肉就是几家分了。大概就是这样了。

太血腥了，太残忍了。