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说起河南话，我们会想起很多经典的话语。
例如一句有味道叫骂：咦，你个鳖孙。
还有河南人都爱说的：中
在河南话中，也有一些地域的分别。
河南省大部分地区都位于为中原官话区。
中原官话，就是我们常听到的河南话的味道。
其中河南有三个地方的方言，和中原官话有点差异。
最难懂的，就是林州话了。
林州、安阳、鹤壁这一豫北区，就是上图红色区域，当地的方言，受晋语影响，再加上这这一片比较封闭，著名的红旗渠的故事，就是在这里。就在这个区域，保留下来晋语的味道。
举个例子就能知道林州话的神奇之处的。
除了林州话，河南话中和中原官话有较大区别的，就是信阳话了。
信阳地区，因为受荆楚文化的影响，方言也有点湖北话的味道。
信阳话不仅语速快，还h，f不分。
对于大部分河南人来说，信阳话也是比较特殊的。
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感谢邀请，河南大部分地区属于中原官话，只在北部和南部一隅属于晋语和江淮官话。分布在河南的中原官话又分为九大片区。
当然以上只是官方的说法，我是地道的河南人，可以说河南是十里不同音、百里不同俗，有着很多的方言。比如我老家是平顶山鲁山的，我们那里西部和东部说话都不一样，像刀西部说“de"，我们说”刀儿“。很尴尬的是我离开老家七八年了，在外地上学生活，现在在漯河居住，所以现在说的口音也是四不像，去哪听着都有本地味外地话，很尴尬。
要说最难懂的方言，站在我角度来讲，河南三门峡、济源、焦作、林州、信阳说话最难懂，可能离我们那里比较远的缘故吧，我在上大学的时候听这几个地方的同学打电话完全是几里哇啦的听不懂，焦作和济源的慢一点还能听个大概。
但是站在大家的角度，最容易懂的就是家乡话，最难懂的就是外地话。比较我说话，信阳的同学就听不太懂，一直让我慢一点，所以至于河南哪里的方言最难懂，我想每个人心中都有一杆秤吧。
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几大方言我不知道，但是最难听懂的我还是能说几个的。
安阳！
安阳这个地方是河南最北边，我认识不少安阳的同学，他们基本不说方言，说的都是普通话，因为除了他们本地的，说方言其他人听不懂，甚至他们安阳人之间说的也是普通话。
特别是我认识个女生，应该是林州的，我听她给家打过电话，说的方言，像是唱戏，真的稍微快点一个字都听不懂！说慢点有可能听懂一点点。
焦作！
这个地方，说话是真的快！
我前一段去焦作玩了几天，我跟我同学和他朋友几个人，那天吃饭呢，他们肯定都要用他们本地话说话嘛，我在边上都是阿巴阿巴阿巴，一点都听不懂，但是很神奇的是，他们有不少可以说我说的这种方言，就是说我说话他们听得懂，他们说话我听不懂。
我和朋友去云台山玩的时候，他不让我说话，因为一听我这口音就是外地的，那估计是免不了被宰。
新乡！
新乡话就感觉和焦作话差不多，但是有的新乡人说话和我们平常说话差不太多，除了音调可能有点奇怪，有的却是和焦作说话是一样的，新乡人和焦作人可以无障碍用方言交流这是我理解不出来的。
信阳！
其实我感觉信阳话不难懂，但是有很多人听不懂，所以就列出来了。
信阳这个地方，我们班同学就有两个信阳的，一个是息县的，一个是罗山的，他们两个说话都不一样。
息县的说“说”是shuo，不知道是他自己这么说还是都是，罗山的那个就是说“说”说“xue”
xue话！
我感觉难懂的就这么几个地方，其他的基本都听得懂！
河南地处中原，其地域非常辽阔，每年都会有很多人涌入，或者本地人前往外省。河南不光是人口大省，还是人力资源大省。河南用语基本上分为两种：中原官方话（郑州话）和晋语话这两种。答主是河南本地人，地处基本中央的平顶山，我们这里的话说的基本是郑州话。
听起来和普通话一样，就是味道有点河南味，感觉很是别扭和有点尴尬！而我之前在洛阳生活过几年所以我说的话中还掺杂了一丝洛阳话的意思，这就造就了很多人知道我是河南人但不知我是那的人，所以经常闹出误会！
要说最难听懂的就是河南另一种方言“晋语话”。这种话只流行在河南邯新片、鹤壁、新乡和太行山一带。在河南虽然在别的地方说话的口音会有差异性，至少你可以听清楚啊！但是当你听到晋语话后一脸懵逼，就算是河南人的我也是一脸懵逼。
而在之前我去过离邯郸偏近的那一带的城市，和当地人经过一番交流我有种错觉我是不是河南人！所以不要认为河南话就那么几句“中”“弄啥哩”这几句，其实和其他方言一样，有非常多妙趣。
但是最近几年因为外来人口涌入，将河南话基本快要“征服”掉，尤其是在郑州一带，使用的都是普通话掺一点河南味，相信在经过几十年发展，郑州将会被普通话占领，所以这个也算是河南的一种危机吧！
河南话要说最难听懂的就是晋语吧！其他的还没有遇到！
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河南几大地方方言中，使人最难听懂的当属安阳以西，以现在的林州方圆的农村老年人所讲的话。
这个地方与河北省的最南端，与山西省的东南角搭界。地方方言中可以说杂揉了几个省的音调，加上又是太行山区，过去老年人们所受教育有限，多数人不会讲普通话。
某年本博利用出差豫北煤城鹤壁的机会去了一趟林县(现称林州市)，因迷路寻问一位老人，结果费了好大劲才慢慢听懂Te所说的话。
河南其他地方的方言象三门峡周边的一些乡村，不经仔细辨听也是不好懂的。原因也是与山陕二西搭边。至于绝大部分河南地域的方言并不难懂，接近或非常接近普通话的音调。
以上为个人的见解，决无地域偏见之意。(2020/06/21)
河南方言，属于中原官话，主要流行于河南及其周边地区。
河南省内方言主要分为三大类，一是河南大部分地区通行的中原官话，也就是大家经常提到的通用河南话。
二是在太行山一带通行的晋语-邯新片，包括济源、焦作、新乡 、鹤壁各县，安阳的汤阴县、滑县、内黄县、林州市、安阳县。
三是在豫南地区通行的江淮官话-黄孝片，包括信阳的新县、光山县。
这三类方言之间很难顺利交流，其中第二类最难听懂，其次是第三类，最容易听得懂的就是第一类河南话。
这只是河南方言大的类别区分，细分还有非常多的小片方言。
中原官话共有15个片区，其中有9个在河南，分别是：兖菏片、郑开片、安新片、洛嵩片、南鲁片、漯项片、商阜片、信蚌片、汾河片。
这9个片对应的方言分别是：台前话、开封话、郑州话、汤阴话、洛阳话、南阳方言、漯河话、商丘话、信阳方言、灵宝话。
另外，河南其余地方就是受众较小的晋语-邯新片和江淮官话-黄孝片。
晋语邯新片主要指河南靠近太行山一带的县市，但鹤壁市区因移民原因，通行的却是郑开片的郑州话和开封话。
江淮官话-黄孝片在河南主要分布在新县、光山县，大部分方言声调是六个，即阴平、阳平、上声、阴去、阳去、入声。
在河南，人们又根据淮河将河南方言划分出淮北方言和淮南方言。
淮北方言，也就是大家说的河南话，像豫北的鹤壁，豫西的洛阳，豫南的南阳，豫东的开封等地，都统称淮北方言。
如果要细分到县乡，那河南方言简直不胜枚举。标准的河南话是在郑州话和开封话的基础上形成的。
从石家庄以北到驻马店以南的京广铁路沿线的方言，口音都接近于郑州话，但还是有所不同。如洛阳话、豫西山区话，豫东话等。
淮南方言，主要指信阳方言，分布在信阳中东部一带，比如信蚌片方言。
河南省内的晋语-邯新片方言，实际上是一种山区方言，与山西话很像，口音比河南话要硬朗，又与邯郸话类似。
关于河南方言的记载可追溯到周朝的《诗经》，先秦时期通用的语言是“雅言”，也就是当时洛阳一带的方言。
唐代时的官话就是以当时洛阳话为基础的，到了宋代，河南方言比有所简化，但开封和洛阳话仍是全国通用语。
金元之后，河南方言趋于稳定，全国仍然通行河南话。明中期后，北京方言逐渐取代了河南方言的历史地位。
河南话中最难听懂的应属安阳话，安阳话中最难懂的当属林州话，这两种话都属于晋语邯新片，河南人都不一定听得懂。
如果是外省人，即使能听懂标准河南话，也不一定能听得懂林州话，如果语速快些，可能连河南人也难听懂。
林州话代表了一种独特的方言文化，至今还保留着许多古汉语的词汇。比如称酱油为“清酱”，称你们为“恁都”等。
还有一些有特色的词汇，比如说逛街为“么游”，说怎么为“咋介”等。
下面来几句安阳话（林州话），大家可以看看听懂的难度有多大。
“抓紧时间，穿上你的外套跟我走！”用安阳话说，就是“饼么么，穿囊你诶不俺的跟的俺生恩的走！”
“他总是吹牛”，安阳话是“他号血喷”。“墙角有一只壁虎”，安阳话是“墙格老儿类有哦蟹霍的”。“我的天哪！”安阳话是“热特娘啊！”
“劳驾，给称一公斤油条。”安阳话是“老板儿，给志两斤麻烫不咋。”
“走到这条路的尽头”，安阳话是“耍劳路诶诺头儿基”。
“别谦虚了”，安阳话是“饼鸡脖猫儿类装啊啊！”
“等一等，你在哪里干嘛？”安阳话是“候诶，你往那儿抓的类？”
“他真不是个好人！”安阳话是“佐憋种孩的刻碟孬啊！”
不知有多少人，能听得懂这些安阳方言，毫无疑问，安阳方言是最难懂的河南话，林州话堪称最难之河南话。
作为一个对方言特别爱好的河南人来说，我感觉回答这个问题最有发言权。我是河南中部许昌下面的县里面的人，说的是传统意义上，也就是电视上的主流河南话，其他相近的平顶山、漯河等地的口音也差不多，和郑州一样。
而别的地区的河南话，可能与我们的就有点差别了，比较有代表性的就是开封周口的豫东口音和洛阳的豫西腔调了。但是也仅仅是口音差别，词汇什么的都是河南通用，甚至一个外省的都分不出来，但是我们本省的一下就能大致定位是哪的。
以上说的都是河南话（中原官话）范畴，下面说的就脱离这个范围了。首先介绍的是信阳话，严格来说信阳只有南部几个县属于江淮官话黄孝片，大多数还是中官，但是可能离北边郑州太远了，所以大多数河南人猛地一听还是有点接受不了，实际上仍是口音差别，交流基本无障碍。下面就是重头戏了，流行于豫西豫北的晋语，主要分布于焦作西部、新乡辉县、获嘉，以及安阳市区以西和汤阴县，至于淇县、卫辉等地已经普化，暂且不提。这些地区与中原官话最大的区别就是有入声，多一个声调，听感与山西方言接近，实际来说仔细听也没啥压力，还是浓浓的河南风，与太原话、吕梁话的难度等级根本不在一条水平线上。但是着重提一下林州市，这里已经不分前后鼻音了，感觉就是纯山西味了，说话也比较硬，变音特别多，交流起来就不是那么容易理解了。
我和河南有很深的渊源，去过河南很多的地方，比如洛阳，许昌，新乡，登封，等等，河南话比较亲切，我觉得河南话就像说唱豫剧一样，小时候就会唱，谁说女子不如男。
河南话属于中原语系，虽然都比较好懂，但是也有比较难理解的，比如焦作话，另外还有和湖北挨着的信阳话，如果再分下去的话，我觉得最难懂的应该是焦作话。
很早的时候路过焦作，我完全处于一种懵逼的状态中，虽然我是山东人，河南人的邻居，但是听他们说话，还是有些费劲，有一次，我在焦作下车小逗留一会儿，这时候正值中午，不免腹中饥饿，我就随便进了一家小店，光在点菜的功夫，都和人家周旋了近半个小时，比我吃饭的时间都长。
那一刻我感觉自己智商有些欠费，我连想吃什么都无法正确的表示出来，我心中就想，这难道不是河南话，怎么这么难懂啊？
焦作话更像是山西南方一带的方言，北方很少见的短促入声调，在这里就很普通，明朝时曾有过一次洞县大移民，使得当处所言系统中融入了大量的晋语元素，再加上太行山天然险峻的地势，与外界交通不便，是以便逐步的独成一派了。
焦作是一个著名的旅游名市，有来自天南海北的游客，很多人说焦作话几乎理解不了，那是因为这里的方言中包含着许多古文字，本身就极为罕见，除了在一些古书中基本是就见不到了。
总结：河南古称中原，有曾经的鼎盛和繁华，在河南这块土地上养育了一代又一代质朴的河南人，河南北边由于和山东挨着，所以他们的方言和山东话有一些相近，但是河南南边比如南阳和信阳，就有些湖北话的意思融入到里边。
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说起河南的方言，自己还算是有点发言权的，自己本身也是土生土长的河南人，也接触了河南很多地方的朋友。
如果说起最难听懂的，那可能就是济源和安阳的吧。
济源的朋友是上大学时的舍友，第一天来的时候，好像是他爸陪他来的，他们爷俩在交流的时候用的就是他们济源话，当时真的是一点听不懂，跟上海话倒是有一拼，就好像是几个地方语言混合起来的。
济源话和中原官话是两个系统，重要的一点是济源方言中有中原官话中没有保留的入声发音，自然济源方言被归为晋语的一部分。也导致比较难听懂。
安阳
还有就是安阳的朋友，这一年都在安阳，接触的安阳朋友和人员也就比较多，出去吃饭的时候，尤其是去吃安阳特色煎灌肠的时候，老人特别喜欢用安阳话，就很难听懂。
安阳话属晋语-邯新片-获济小片，不属于中原官话，保留了古老的"入声"。
安阳话是晋语的一种，能听懂河南话(中原官话)的人不一定能听懂安阳话，语速快了，甚至河南中原官话地区的人也很难听懂安阳话。
安阳话里至今还保留着许多古汉语的词汇。安阳话有着丰厚的文化底蕴，代表了一种独特的方言文化。
还有就是之前认识的一位河南信阳的朋友，说话就是n和L部分，为此也闹过不少笑话。
河南低处中原，自古以来也是兵家必争之地，也导致人口复杂，方言众多，也应了那句老话：十里不同音,百里不同俗。
河南按大区块划分为豫东，豫西，豫北，还有人把驻马店，信阳，南阳称为豫南。
其实更多人把河南以黄河为界分为黄河以南和黄河以北。
我喜欢研究方言，根据自己的感觉黄河以北的方言是最复杂的，所以有了过了黄河三里不同语的说法。如果细分，黄河以北的方言可以达到数十种，发音最为奇特的要数安阳市及周边的方言了，林州（原林县）地区的方言也很有意思，这些地区方言就算是河南人你也未必听得懂，学起来就更困难了。
其次就是南阳地区的方言了，越往南阳以西走，口音越重。
