你好，我是风湿免疫科乔方医生，原四川省人民医院全科医生，这个问题我来回答。

鸡，把它拆成鸡肉与鸡内脏

鸡肉嘌呤含量约140mg/100g，而鸡肝则是高达293mg/100g。

通常把每100g食物中嘌呤含量超过150mg的食物称为高嘌呤食物，鸡肉基本上快达到高嘌呤食物的标准了。

什么肉嘌呤含量低？

肉类、水产类中，各食材嘌呤含量差异还是比较大的，从海参（4.2）、猪血（11.8）到小牛颈肉（1260）、白带鱼皮（3509）。相似种类的食材，含量都会差很多。

所以，还是对照着食物嘌呤含量表来确认较好。另外，还有个后面要提的原因，也需要长期用到食物嘌呤含量表。

嘌呤含量较低的“荤”主要有以下几种：

1. 海参：4.2mg/100mg；
2. 海蜇皮：9.3mg/100mg；
3. 猪血：11.8mg/100mg；
4. 桂鱼：24mg/100mg；
5. 猪皮：29.8mg/100mg；

附上常见肉类、水产嘌呤含量表

高嘌呤食物坚决不能碰？

根据最新的（2020年1月发布）中华医学会内分泌学分会所发布《高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）》：建议所有高尿酸血症与痛风患者保持健康的生活方式,包括：控制体重,规律运动；限制酒精及高嘌呤、高果糖饮食的摄入；鼓励奶制品和新鲜蔬菜的摄入及适量饮水；不推荐也不限制豆制品(如豆腐)的摄入……

划重点，对于高嘌呤食物、果糖以及酒精，观点已经从过去的【禁止】变为现在的【限制】！

所以，回答问题“尿酸高不能吃什么食物？”

答案是：都能吃！

但补充一句：得算着吃。

每日嘌呤摄入指标

处于痛风急性期的患者，每日嘌呤摄入不应超过100mg；

处于痛风缓解期的患者，每日嘌呤摄入不应超过150mg；

处于高尿酸血症期的患者，每日嘌呤摄入不应超过200mg；

为了预防高尿酸，建议正常人每日嘌呤摄入不超过250mg；聚餐时嘌呤摄入通常会达到600-1000mg，建议每周不超过一次。

所以，想要时常尝尝“荤腥”的朋友，建议家中常备《食物嘌呤含量表》算着吃，最妥。

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鸡肉可以说是世界上最受欢迎的肉类之一了，我们都知道鸡肉高蛋白而且热量比较低，在野外烧烤的时候，少不了鸡翅膀的影子；在人们生病或者是术后恢复的时候，也少不了一碗浓稠的鸡汤，如果你想吃到肉类，而且还要求低脂肪高蛋白，那么鸡肉是非常好的选择。但鸡肉毕竟也是肉类，对于高尿酸血症的人群或者是痛风人群来说，鸡肉能吃吗？它的嘌呤特别高吗？我们来聊一聊吧！

鸡肉当中含有丰富的营养，每100克鸡肉当中可以提供约35克的蛋白质，我们国家推荐45岁左右的成年人，每天摄入的蛋白质达到75毫克至80毫克即可，那么也就是说，如果每天不吃别的饮食，有200克的鸡胸肉，就足够一个成年人的蛋白质需求了。另外在鸡肉当中还富含有b族维生素，含有丰富的矿物质，而且鸡肉价格相对来讲比较便宜，可以说是比较健康且易于获得的肉类饮食了。

但对于高尿酸血症的人群或者是痛风的人群来讲，鸡肉当中的嘌呤含量确实有一些高。

鸡肉的嘌呤是多少？高尿酸血症的人群到底能不能吃鸡肉？

我们不能单纯的说鸡肉的嘌呤是多少，而是要把鸡肉拆开，分部位来看。再给大家介绍鸡肉的嘌呤高低之前，大家应该明确一个理念，那就是我们将每100克食材当中所含有的嘌呤含量低于50毫克的，认定为低嘌呤含量的食材，而如果高于150毫克的食材定义为高嘌呤含量食材，位于两者之间的是属于中嘌呤含量的食材。

而对于高尿酸血症和痛风缓解期的患者来说，的人群来讲适当的增加低嘌呤含量的食材摄入控制中嘌呤含量的食材摄入是比较安全的。而处于痛风发作期的患者，应该严格的限制中嘌呤以及高嘌呤含量食材的摄入。

明白了以上的知识，我们来谈一谈鸡肉的嘌呤含量！

●每100克带皮的鸡胸肉，含有的嘌呤含量为175毫克，可以说是妥妥的高嘌呤含量食材。而每100克不带皮的鸡胸肉当中所含有的嘌呤含量为137号毫克左右，可以说鸡皮当中的嘌呤含量是比较多的。

●而每100克带皮鸡腿儿的嘌呤含量为110毫克，属于中嘌呤含量的食材。

●对于一整只鸡来讲，嘌呤含量比较高的地方还是在内脏，每100克鸡肝当中所含有的嘌呤高达293.5毫克，无论是否发作为痛风，只要尿酸异常的人群，鸡肝或者其它内脏都是不应触碰的食物。

另外我们也不能单纯的从生的鸡肉上来判断嘌呤含量，毕竟我们不是茹毛饮血的野人，我们还要把鸡肉烹饪熟才能摄入体内，对吧？一般情况下，我们建议鸡肉的烹饪方法最好用火烤、水煮的办法，而且在烧烤以及水煮之后，在摄入的时候要去掉鸡皮，另外在烹饪当中使用过多的调料，过甜或者是过咸都不是很好的选择，而且尽量不要摄入长时间熬煮的鸡汤，因为嘌呤易溶于水，长时间熬煮的肉汤当中所含有的嘌呤是比较高的。

另外油炸的烹饪方法对于尿酸异常的人群来讲切勿选择，虽然油炸以后的鸡肉确实非常的美味，但是鸡肉经过油炸以后嘌呤会有一个爆炸性的增长，每100克的炸鸡当中含有的嘌呤高达530毫克，无异于是一个嘌呤炸弹。

看到这里大家应该也明白了，鸡肉对于高尿酸血症或者是痛风的患者来讲是可以摄入的，但是要选择摄入的部位，最好要选择不带皮的鸡胸肉，而且还要注意烹饪的方法，摄入的量和频次也非常的重要，每次摄入尽量不要超过100克，而且不要每天都吃，每顿都吃，我们一般建议高尿酸血症的人群，每天摄入的嘌呤含量应该控制在200~300毫克左右，所以要根据自己摄入的饮食调整摄入鸡肉的量和频次。对于已经患有痛风的人群来讲，摄入的量和频次更应该注意。

还有哪些肉类适合尿酸异常的人群摄入呢？

其实对于尿酸异常的人群来讲，大部分的肉类，虽然嘌呤含量比较高，也容易被我们的身体所吸收，但是只要注意摄入的量，注意摄入的频次，注意烹饪的方法都是可以适量摄入的，比如下图当中所示的大部分肉类都是可以尝试适当摄入的，但是请切记一点，那就是内脏当中不仅含有嘌呤，胆固醇也比较多，脂肪相对来讲也比较多，尽量不要摄入，最好不吃。

对于尿酸异常的人群来讲，虽然控制肉类的摄入控制嘌呤的摄入是非常重要的，但是也不能因噎废食，毕竟在肉类当中不仅仅含有嘌呤，还有大量的其他的营养成分，比如多种维生素和铁、锌等矿物质。控制很重要，但是营养的均衡也很重要的。

另外对于尿酸异常的人群来讲，适当的摄入鱼类也非常的重要，下图是常见的鱼类当中所含有的嘌呤含量，大家可以看到在淡水鱼当中，桂鱼是比较好的一种鱼类，嘌呤含量非常滴低，适合尿酸异常的人群摄入。

对于尿酸异常的人群来说，管住嘴很重要，但不是全部。

毕竟我们体内的尿酸来源仅仅只有20%是来自于饮食的，还有80%的血尿酸是来自于体内的新陈代谢，而且很多尿酸异常的患者排泄尿酸的功能出现了问题，很多的因素综合在一起，导致了尿酸的异常，所以管住嘴很重要，但绝对不是全部。

对于尿酸异常的人群来讲，在日常生活当中还要多喝水，适当的增加蛋类，奶类以及富含维生素c食材的摄入，还要增加蔬菜类食材的摄入，这些都是与尿酸的增加呈负相关的食材，尤其是奶制品，是与尿酸升高呈强负相关的食材！

在日常生活当中也要增加运动，快走、慢跑、游泳、骑自行车以及增加关节和身体灵活性的瑜伽等都是比较好的选择。

●还有一个大家非常关心的问题，那就是尿酸异常以后，除了管住嘴、多动腿、多喝水以外，到底是否需要服药？这个问题在2019年我国痛风治疗指南上，有一个很好的建议。

• 高尿酸血症人群，如果没有高血压，高血脂等身体上的异常，建议尿酸超过540，需要药物降尿酸。
• 高尿酸血症人群，如果有高血压、高血脂等身体上的异常建议，尿酸超过480就要开始药物降尿酸。
• 对于痛风的人群，如果没有特殊的合并症，尿酸超过480，需要开始药物降尿酸。
• 对于痛风的人群，如果有特殊的合并症，尿酸超过42，0就要开始药物降尿酸治疗了。

具体如何选择药物，要咨询专业的风湿免疫科医生，才能得到最适合和最安全的建议。

总结

对于高尿酸血症或者是痛风的人群来讲，了解食材当中的嘌呤含量非常的重要，了解什么样的烹饪方法，适合哪一种食材也是非常重要的。

比如鸡肉这种肉类，适当的摄入无皮鸡胸肉，以及采用烧、烤以及水煮的办法来烹饪，是比较适合高尿酸血症的人群摄入的，而且要注意摄入的量，尽量不要超过二两，而且也要注意摄入的频次，这非常的重要。

而且其他的肉类只要摄入的量合理，能够科学合理的计算每天摄入到体内的嘌呤总量，尽量将食材的嘌呤控制在200~300毫克相对来讲是比较安全的。

我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，如果您或者是您的家人朋友也有尿酸异常的困扰，不知道该如何摄入鸡肉，请把这篇文章转发给需要的他们吧，谢谢了！

鸡肉，是我们生活中最常见的一种肉类。在饮食指南中，有这么一句话：吃四条腿的不如吃两条腿的。也就是说，鸡肉相比猪肉而言，对人体要好一些。

我们知道，痛风是一类需要控制饮食的慢性疾病，对于嘌呤含量高的食物，肯定是不吃或者少吃为宜。

那么，鸡肉的嘌呤含量高不高呢？痛风病人又能不能吃呢？

对于痛风患者来说，很多人第一感觉就是：不能再吃肉了，其实，还是可以吃的。这是因为：

首先，在痛风期，宜选用第一类嘌呤少的食物，(＜50mg /100g )比如，牛奶极其制品、蛋类、蔬菜、水果、细粮等。可以适量选含飘零中等奖的第二类食物(50-150mg /100g )比如:肉类食用量每天不超过100克，尤其不要集中在一餐中进食过多。

而鸡肉属于第二类食物，中等嘌呤含量。鸡肉的嘌呤含量为140.3mg /100g 。所以还是可以吃的，但是一定要限制量的食用。

其次，无论是在痛风急性期还是缓解期，均应避免含嘌呤高的食物(150-1000mg/100g )比如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤及鱼汤、火锅汤等。

再次，鸡肉(肉类)在烹调煮熟的过程中，又会丢失一部分嘌呤在汤液里，所以这样一来，鸡肉中的嘌呤含量又降低了，只要不喝汤，肉是可以吃的。

第四，目前痛风患者主张避免高嘌呤食物，在药物的控制下，可不必计较其绝对嘌呤含量。

第五，由于外源性尿酸只占总尿酸的20%，严格的控制饮食只能使血尿酸下降10-20%，对降低高尿酸的作用有限，加上药物的控制外，最重要的是有合理的膳食结构，适宜的体重，以及良好的饮食行为和生活方式。

综上所述，痛风患者是可以吃鸡肉的，只要控制好全天嘌呤摄入量，保持良好的生活方式就好。

鸡肉中的嘌呤含量为142.37mg每100g，这个是纯鸡肉的嘌呤含量，鸡内脏如鸡肝等嘌呤含量要更高一些。同为肉类，嘌呤含量比鸡肉低的肉类有（单指纯肉），羊肉130.6mg、牛肉130.54mg、猪肉121.23mg、蛤蜊104.5mg、龙虾102.1mg、鲤鱼80.1mg。

看来，并不一定是海产品、是红肉，其嘌呤含量就高，还要根据肉质、物种生长习性等来做区分。所以，高尿酸血症患者在选择肉类时，不妨尽量选择嘌呤含量低又符合自己口味的。

另外，痛风患者要想补充蛋白质，可以选择蛋奶类，相比较肉类而言，这些食物具有蛋白质高、嘌呤含量低的优势。像鸡蛋白的嘌呤含量在3.7mg每100g，鸡蛋黄的嘌呤含量在2.6mg每100g，脱脂高钙奶粉的嘌呤含量在15.7mg。

高尿酸血症患者就不能吃肉了吗？高尿酸怎么安排饮食才合理？下面以高尿酸血症患者不同的病理时期为准，介绍一下各时期的饮食注意要点。

痛风发作期，以低嘌呤含量食物为主

当患者处于痛风发作期时，饮食上应以低嘌呤食物为主。这时要尽量减少或直接避免肉类、浓汤类或菌菇类等高嘌呤食物的摄入。可以摄入一些谷薯类食物，如大米、荞麦、面包、馒头、马铃薯、芋头等；蔬菜类食物，像白菜、卷心菜、空心菜、请教、萝卜、洋葱、生菜等；水果类食物，像橙子、橘子、苹果、梨、桃、哈密瓜、苹果等食物。另外，可以摄入少量坚果及高蛋白食物补充不饱和脂肪酸及蛋白质，如栗子、核桃、海参、海蜇等。

痛风缓解期，可适量食用肉类

在痛风缓解期，可以适量食用肉类，像上面提到的，猪肉、羊肉、牛肉、蛤蜊、龙虾、鲤鱼等，都是较为常见且嘌呤含量较低的肉类。

但饮食结构还是建议以蔬菜、水果、坚果、蛋奶类等为主，避免摄入嘌呤较高加重身体负担。

高尿酸患者饮食注意要点

高尿酸患者无论痛风发作与否，都要注意的饮食要点如下。

1、尽量不吃动物内脏

动物内脏如肝、脑、肾、大肠、小肠、毛肚等，嘌呤含量都比较高，不建议高尿酸患者食用。

2、尽量不喝浓汤

肉汤、菌菇汤、老汤等嘌呤含量均较高，建议用粥以及蔬菜汤代替。

3、减少糖类摄入

高尿酸患者减少糖类摄入，控制体重，对病情的控制也是有一定帮助的。例如，不要用果汁代替水果，不吃深加工食品等，可以增加身体受益。

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