慈禧太后每天都吃些什么？

Answer 1

慈禧太后是中国历史上赫赫有名的“奢侈太厚”，更是一位“美食专家”。身为“老佛爷”的慈禧太后一日三餐十分讲究。毫不夸张的说在一日三餐的考究上慈禧太后又一次做到了“前无古人后无来者”的高深境界！简直把满汉饮食文化发挥到了极致，令后人叹为观止，瞠目结舌！慈禧太后年间，清朝宫廷有自己专门的豪华“大酒店”——御膳房，当时的工作人员就多达370余人，聚集了国内最好的厨师。慈禧太后执政期间，御膳房专门要给“老佛爷”准备1000多种菜肴和点心。慈禧太后的每次正餐都要上100余种各式菜肴，日常的“小吃”每次也要30多种。

真是太浪费了！可“老佛爷”才不在乎呢，其奢华程度“老佛爷”喊第二，绝对没人敢喊第一。“禽八珍”，“海八珍”，“草八珍”，都要做成全国最有名的菜肴供慈禧享用。每餐100多种菜肴、点心，有很多她动都不动，就端下去了，多可惜！那可都是厨子门精挑细选全国的好食材，尽心准备做出来的。“馋死我了”！

传说有一份慈禧太后每日正餐的菜谱：火锅二品酸菜火锅；排骨海鲜火锅。7碟8碗必不可少；大碗菜丝品“燕窝万字”红白鸭丝；“燕窝年字”三鲜肥鸡；“燕窝如字”八珍羊腿；“燕窝意字”什锦鱼丝；中碗菜8品；鲜虾丸子，溜海参；红烧鲍鱼；酱鸡胗；肉丝炒鸡蛋；各种山珍海味应有尽有。川菜、鲁菜、辽菜、粤菜、满族菜，只要是当时能叫上名的菜，都是慈禧太后的桌上菜、口中餐。其吃香的喝辣的，老牛了。其奢侈程度至今无人能及！

Answer 2

慈禧作为统治中国半个世纪的女人，虽然已经离世，但江湖上依然有她的传说，野史最多说的就是“慈禧真的很奢侈”！

就从吃的这方面来说，我们听过慈禧最喜满汉全席，每餐吃饭一定要一百多道菜，喝人奶，一天西瓜就要吃350个…当然，这都只是野史，翻翻正史你就会发现，慈禧的奢侈远不止于此…

慈禧太后不仅爱吃，也很会吃，某种程度上她也算是将满清的饮食文化推向了一个高潮虽然极其奢侈和铺张浪费…

末代皇帝溥仪的回忆录《我的前半生》里有一段是关于隆裕皇后膳食的记载，虽然没有直接提到慈禧，但慈禧这么好面子的一个人，那奢侈程度能比自己儿媳妇低吗？

裕隆太后每餐的菜肴有百样左右，要用六张膳桌陈放，这是她从慈禧那里继承下来的排场，我的比她少，按例也有三十种上下。

我现在找到了一份“宣统四年二月糙卷单”，上面记载的一次“早膳”（宫中只有两餐，早膳即午饭）的内容如下：口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡、炖肉 、炖肚肺、肉片炖白菜、黄焖羊肉 、羊肉炖菠菜豆腐 、樱桃肉山药 、炸春卷、 炉肉炖白菜、羊肉片川小萝卜、蒸掐菜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨茹、肉片焖玉米片、五香干、蒸白肉、熏干丝、羊肉丝焖跑跶丝、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、花椒油炒白菜丝、白煮塞勒、祭神肉片汤，这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处。它之所以能够在一声传膳之下，迅速摆在桌子上，是因为御膳房早在半天或一天以前就已做好，根在火上等候着的。他们也知道，反正从光绪起，皇帝并不靠这些早已过了火候的东西充饥。我每餐实际吃的是太后送的菜肴，太后死后由四位太妃接着送。因为太后或太妃们都有各自的膳房，而且用的都是高级厨师，做的菜肴味美可口，每餐总有二十来样。这是放在我面前的菜，御膳房做的都远远摆在一边，不过做个样子而已。

这么多才也只是讲究个排场，完全不吃，撤下去之后厨师在重新做，这才是他们真正吃的…

我们从一些史料里也能推断出，慈禧一天的饮食：

在宫里每日有两顿正餐，一般早膳在6点左右，有时也会推迟到8点，晚膳会在12点到2点之间，照规定需上100碗不同的菜肴，另有两次“小吃”，至少也有20碗菜，平常总在40至50碗左右。

《宫女谈往录》是慈禧身边的敬烟宫女荣儿口述，作者记录的，可信度也是比较高的，这本书里面也详细记载过慈禧的早膳。

一般早上起来，慈禧要先喝点人奶或者奶茶，这时候呢寿膳房要敬早膳，用大提盒盖好，外罩黄云龙套，大概有二十多种：

有各种粥，如稻米粥，有玉田红稻米、江南的香糯米、薏仁米、也有八宝莲子粥、八珍粥、鸡丝粥等；

有各种的茶汤，如杏仁茶、鲜豆浆、牛骨髓茶汤等；

有麻酱烧饼、油酥烧饼、白马蹄、萝卜丝饼、清油饼、焦圈、糖包、糖饼；

也有清真的炸散子、炸回头；

有豆制品的素什锦；

也有卤制品，如卤鸭肝、卤鸡脯。

德龄公主的《清宫二年记》里也有记载过慈禧的晚膳，慈禧的一顿晚膳大概会有150个菜左右：

在宫女布菜的时候，慈禧会一边等一边吃一大堆坚果糖果之类的零食，胃口相当之好，吃剩的零食慈禧会分给宫女。

吃完零食，慈禧还要喝会儿花茶，一般是玫瑰花和金银花。

等到零食也吃了，茶也喝了，慈禧要开始吃饭了，别担心她吃不下…她不仅能吃，吃的还都是硬货！

荤菜大头是猪肉，有丸子，红白猪肉冷盘，排骨炖竹笋，樱桃肉和葱烧肉片，猪肉蘑菇蛋饼，白菜猪肉，萝卜猪肉。此外还有肚子里填了松子的烤鸡烤鸭。荤菜中间众星捧月的是一大盆由鸡，鸭和鱼翅炖的汤……

这里也有一份光绪十年十月初七日慈禧皇太后膳单火锅二品：
八宝奶猪火锅、金银鸭子火锅。大碗菜四品：燕窝“膺”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字三鲜肥鸡、燕窝“多”字红白鸡丝、燕窝“福”字什锦鸡丝。怀碗菜四品：燕窝白鸡丝、海制蜜制火腿、三鲜鸽蛋、大炒肉炖榆蘑。碟菜六品：燕窝拌锅烧鸭丝、口蘑熘鱼片、青笋晾肉胚、肉片焖玉兰片、碎熘鸡、煎鲜虾饼。片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪。饽饽四品：寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕、澄沙馅立桃、枣泥馅万寿桃。汤菜一品：燕窝八仙汤。面一品：鸡丝卤面。克食二盘、蒸食四盘、猪肉四盘、羊肉四盘。

慈禧在饮食上，对鸭子是情有独钟。新发现一份慈禧咸丰十一年十月初十晚膳的食单，20多道菜式中，鸭肴就有“燕窝如字八宝鸭子”等七种。

慈禧最喜欢吃的一道菜是清炖鸭舌，炖的时候鸭舌要和鸭肉一起下锅，一次至少要二三十条左右，也就是一道菜就要二三十只鸭子…出锅之后要放到一个专门的大碗里，这碗是杏黄色的，每次都要放到太后身边，因为太后最喜欢这道菜。

慈禧还喜欢吃清炖肥鸭，即将鸭洗净，加调味品装入瓷罐，隔水用文火蒸三天，肉酥骨软，慈禧则只食几筷最为精美可口的鸭皮。

Answer 3

慈禧太后是清末晚期的事迹统治者，虽然她只是一个后宫嫔妃，但是她却想要大权在握，两度垂帘听政，光绪皇帝他根本不放在眼里，最后只能把大清帝国推入万劫不复的深渊。慈禧太后本人的生活十分奢靡，当时据说慈禧出去游玩，光是衣服就带了足足有200多套，这一天换一件也得换好几年啊！
不光在穿衣打扮上能够花钱，慈禧在吃上就更加奢靡了。给慈禧做菜的厨房，甚至比光绪皇帝的御膳房还大，她的厨房有100多个房间，里面放慢了做各种美食的山珍海味和材料：天上飞的、地上跑的、水里游的，那可是应有尽有。慈禧的每顿饭需要100多个厨师一起出动来给她做饭，每顿饭当然都是满汉全席。这么多次慈禧太后每个菜吃一口估计就饱了，因此肯定是吃不完的。慈禧太后就会把这些剩菜豌豆赏赐给身边的太监和宫女，这些拿了慈禧剩菜的人都是受宠若惊，感恩戴德。
慈禧最爱的一道菜叫做“驴钱肉”，所谓的驴钱肉其实是用驴鞭（公驴的生殖器）做的，驴鞭经过加工后做的就像是铜钱一样，所以叫做驴钱肉。不过慈禧本人并不知道这是驴鞭做的，因此慈禧天天吃这道菜。因为慈禧天天吃驴鞭，导致北京城里面的驴都被杀光了，宫里的人只能跑到几百里之外的地方去买。后来慈禧知道自己每天吃的竟然是驴鞭，恼羞成怒，把那几个厨师全都杀了。
慈禧还非常喜欢喝茶，慈禧泡茶的谁都是泉水，茶杯都是用白玉做的。而且慈禧为了养生还要和人奶，据说喝人奶能够延年益寿。慈禧在宫里养了好多妇女专门为她提供人奶，据说后来这些给她提供人奶的奶妈全被慈禧杀掉灭口了。
不过慈禧太后虽然山珍海味什么都吃却从来不碰这两道菜：
其一就是牛肉。我们自古以来就是一个农业社会，牛在中古古代具有非常重要的意义，历朝历代对于杀耕牛都是重罚的。当然清朝也不例外。因此作为清朝统治者的慈禧自然也就不敢违背祖宗留下的教训，他因此从来不吃牛肉。
其二就是狗肉，现在的狗肉是一道美味的佳肴。不过在很多地方却没有吃狗肉的习惯。我们知道满清的统治者都是满族人，慈禧太后也是一样的。满族人就从没有吃狗肉的习惯，据说是因为当年一套黄狗救了努尔哈赤的命，因此狗被清朝统治者封为神明，所以满族人是不吃狗肉的。