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说说铁锅柴火饭是你的童年记忆吗？
2020-11-03 14:05阅读(62)
说说铁锅柴火饭是你的童年记忆吗？:我是城市人，铁锅柴火饭，仅是我童年记忆的部分。第一次烧柴灶火是在姑姑家。那年我九岁，因“停课闹革命”，到了距重庆一百
我是城市人，铁锅柴火饭，仅是我童年记忆的部分。第一次烧柴灶火是在姑姑家。那年我九岁，因“停课闹革命”，到了距重庆一百多公里的潼南县老家。那时姑姑家仅姑父一个劳力，粮食不够吃，用白萝卜片熬稀粥。
大铁锅烧的毛毛柴：用掏镰贴地砍的茅草黄荊根茎，和刮爬掏爬的树叶草茎，像稻麦草般不熬灶；但也能烤熟红薯。那会儿的印象吃不饱。后来少年时同父亲到北碚附近师兄家。师兄家地处丘陵地带，烧火用劈柴块火大，无油炒藤藤菜也还好吃。最香的铁锅柴火饭，是我知青时的作品，锅底有层金黄色的锅巴。
大铁锅洗净加水（估计多少人吃饭添多少），灶膛架柴用松毛类引燃，燃旺后打米出来淘。淘净就倒入锅里，并用锅铲搅动，避免粘锅烧糊。开锅一会后若是沥米饭用筲箕沥出米饭上甑子蒸，留浓稠的米汤享用。闷锅饭这时需判断锅里水是否够，当然可添水烧开留米汤，剩的直接闷熟就成了。成功的闷锅饭锅底可铲一大块金黄色锅巴，嘎嘣脆，香而又经饿。
残阳余晖3
童年记忆太多了，我家小时候在我的记忆中就是用那种六，七印的大锅做一家人的饭，烧秸秆、棉花杆，反正我奶奶是能烧的都烧，尤其是用大锅猪肉，熬菜最好吃了
一看到这标题记忆马上就想起了那一块块嘎嘣脆的锅巴来??。本人80后，铁锅柴火饭可以说是占据了我的整个童年。小时候还住在农村，一早一晚家家户户的屋顶都会升起袅袅轻烟。这是大家都在做柴火饭呢。本人没有亲自做过，但印象中记得是先将铁锅装米加水下锅，烧大火待水开米熟时将米粒捞出(剩下一部分继续熬成粥或米汤)，放入另一个铁锅里小火慢熏。闻到焦香味时即可开锅，刚开锅的米饭真的不用菜也可以来二碗??我最喜欢的还是吃到锅底后的那一层薄脆锅巴，焦焦香香，经常会手拿一块当零食出门慢慢啃??
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