想知道海参和鸡蛋那个营养更高？比较一下不就知道了吗？

以下为每百克海参和鸡蛋所含营养物质的比较：

热量：海参78卡，鸡蛋144卡

蛋白质：海参16.5克，鸡蛋13.3克

脂肪：海参0.2克，鸡蛋8.8克

碳水化合物：海参2.5克，鸡蛋2.8克

胆固醇：海参51克，鸡蛋585克

维生素A：海参0微克，鸡蛋234微克

维生素Ｂ1：海参0.03毫克，鸡蛋0.11毫克

维生素Ｂ2：海参0.04毫克，鸡蛋0.27毫克

烟酸：海参0.1毫克，0.2毫克

维生素C：海参0毫克，鸡蛋1.84毫克

维生素E：海参3.14毫克，鸡蛋1.14毫克

钙：海参285毫克，鸡蛋56毫克

磷：海参28毫克，鸡蛋130毫克

钾：海参43毫克，鸡蛋154毫克

钠：海参502.9毫克，鸡蛋131.5毫克

镁：海参149毫克，鸡蛋10毫克

铁：海参13.2毫克，鸡蛋2毫克

锌：海参0.63毫克，鸡蛋1.1毫克

硒：海参63.93微克，鸡蛋14.34微克

（数据来自《中国食物成分表》）

比较结果就是：两种食物的营养各有优势。

海参的维生素E，钙，钠，镁，铁，硒的含量更高，鸡蛋的脂肪，胆固醇，维生素Ｂ1，Ｂ2，磷，钾更加丰富。因此看来，两种食物都是营养全面，具有一定营养价值的食物，但是价格却相差甚远。

有的人会说，海参中的维生素E，钙，钠，镁，铁，硒不是更胜一筹吗？这些可都是人体非常需要的营养素！这个道理没错，但是海参中突出的这几种营养素简直常见的不能再常见，并不是海参所独有的。像是维生素E，我们日常最常见的来源就是食用油，几乎每天食用油的摄取量就够维生素E达标了。钙，牛奶的钙质还用说吗？含量高并且在乳糖的配合下更好吸收。钠，食用盐的主要成分就是氯化钠，现代人钠的摄入几乎都是超标的。镁，各种绿叶蔬菜中都含有。铁：瘦肉，动物肝脏中丰富。硒，只要日常保证动物性食物和海产品的正常摄入，基本就不会缺乏。

可能还会有人反驳说，海参不是还有丰富的胶原蛋白吗？这才是它比较值钱的原因吧？至于这个问题……都9012年了，胶原蛋白是种劣质蛋白，并且人类的胶原只能自身合成，并不能口服补充的知识点还没有普及吗？

如此看来，还觉得海参的营养无可取代吗？

很多价格高昂的食物被贴上“营养价值极高”的标签，大多还是它背后的商业因素。一方面物以稀为贵，可是“稀有”和营养价值不一定就完全成正比。另一方面，声称“营养价值高”，才能买个好价钱，不管它是不是真的那么的有营养。有的时候，大众对“营养”一词的理解存在一定误区，自然界不存在完美的食物，各种食物之间取长补短相互作用，不存在某一种各营养素均处于绝对优势的食物。

最后，不否定海参是一种好东西，但如果你只是以追求营养为诉求，那么，十几块钱能解决是事情为什么非得花上千元解决呢！

海参的营养价值一直以来好像都有争议，当人们将价格昂贵的海参和廉价易得的鸡蛋放在一起的时候，这种对比就显得很是悬殊了，这次我们就来解答一下这个对比“悬殊”的问题吧。

01.海参和鸡蛋的营养价值孰高孰低

我们一般将食物的营养物质分为基础的6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

这其中水实在是太容易获取了，一般情况下我们并不会将其视作值得关注的营养物质，同理碳水化合物我们可以从主食中比较轻易的大量获得，所以“营养地位”一直也不高。而维生素这一大类明显也不是我们吃海参和鸡蛋所主要获取的，所以暂时也不需比较了虽然鸡蛋在维生素的层面上略胜一筹。

那么我们主要用于对比两者营养价值高低的参照物就很明显了，就是蛋白质、脂肪和矿物质。

通过对比上图中的营养数据，我们可以得出以下结果：

脂肪层面：鸡蛋的脂肪含量11.1%，海参的脂肪含量几乎快忽略不计了。虽然是鸡蛋的脂肪含量比较高，但是考虑到现在很多人被高脂高热量饮食所困扰，而且鸡蛋的胆固醇含量要比海参高很多（胆固醇就包含在脂肪里），所以在脂肪的层面海参的低脂肪含量算是一个胜出的优点。

矿物质层面：鸡蛋的硒、钾、铁、锌、磷等元素含量要比海参稍微好一些，而海参中钙、镁元素的含量要比鸡蛋更胜一筹，考虑到这些矿物质本身就是微量营养元素，而且在其他食物中也能比较简单的获取到，所以在矿物质含量这个层面上，就算海参和鸡蛋打成平手。

蛋白质层面：鸡蛋的蛋白质含量是海参的2倍左右，而且鸡蛋的蛋白质中含有人体所需的全部8种必须氨基酸，比例也和我们的需求十分接近。而海参中有比较大一部分蛋白质属于胶原蛋白，胶原蛋白是一种比较劣质的蛋白质，它的氨基酸组成并不优秀，不那么适合人体需求。所以在蛋白质这一项上，鸡蛋在“质”和“量”上都是毫无疑问的完胜海参了。

我们通过简单的对比可以发现，海参和鸡蛋在营养物质上可以说是各有千秋，但是如果把营养物质的具体含量比例也参考进去，确实可以说“鸡蛋在营养价值上比海参要强一些”。

02.“海参珍贵的难道不是海参皂甙（海参素）、硫酸软骨素等鸡蛋不具备的营养物质吗？”

确实海参皂苷和硫酸软骨素是鸡蛋所不具备，而且在理论上来说这些物质也具备一些功效，但这些物质还是不足以让海参比鸡蛋优秀。

“实验有效”跟“食用有效”是完全不同的两回事

海参皂苷确实是海参特有的营养物质，也的确在一些实验当中被发现有某些作用，但是需要明确的是“实验剂量”和“食用可摄入量”是完全的两回事。这种皂苷确实是海参中特有的，但是在海参中这种物质的含量也是非常低的，做实验的时候往往都是采用的萃取、提纯后的物质，不可能烹饪一根海参，然后放到肿瘤细胞、患者伤口上去看看有什么效果。

可是一般人要想以通过口服吃海参的方式摄取到实验中的剂量，那么可能会在达成目标之前就撑死自己。举个例子：我们都知道电脑内存条上面有黄金的成分，但是这些黄金是非常非常微量的，而要吃海参获取到实验用量浓度的海参皂苷，就类似于为了提取黄金打金戒指而买内存条做原料差不多。

这个硫酸软骨素就是一个噱头

在很多商家的宣传中“海参的硫酸软骨素占比达到干重量的10%”，让人感觉海参的这种营养物质含量真是非常高，可这里面就存在着一个被模糊的概念，那就是“干重量”。可事实上是没有人会去吃处于干燥状态下的海参的，根据就嚼不动，所以海参干重量下某种营养物质高到什么程度，完全没有说服力。如果将鸡蛋中的水分都去掉，各项数据同样可以完胜海参，事实上在水发之后海参中的硫酸软骨素一般也就只有1%左右。

而且硫酸软骨素这种东西其实并不算罕见稀有的营养物质，几乎所有我们平时吃的禽畜类动物食材当中都或多或少的含有硫酸软骨素，比如牛、羊、猪、鸡、鸭等等禽畜的软骨、筋肉当中都含有足够的硫酸软骨素，所以实在不值得专门为了这种十分普遍的物质而刻意去吃海参。

03.海参的价值并不主要体现在营养上

通过客观的营养价值对比我们可以发现，海参的营养价值从各个角度来说并没有比鸡蛋强，甚至可以说是有所逊色的。看到这里可能有些朋友是理解不了的，觉得“那高价吃海参的人是有钱没地方花吗？”，其实会有这个疑问就说明大家陷入了一个思维的误区里，那就是：认为营养价值是食物的唯一价值。

我们经常能到看类似出于思维误区而产生的疑问，比如“榴莲那么贵，有什么特殊的营养（功效）吗？”，关于海参的这种“既然营养不如鸡蛋，那吃海参的人是有钱没地方花吗？”的疑问同样如出一辙。其实答案特别简单，喜欢吃榴莲的人会花高价买榴莲来吃，就是因为它好吃，同理海参也一样。海参虽然营养价值并不算高，但是它好吃啊，食物的美味程度本身就是巨大的价值，而且得到一只海参要比获取一枚鸡蛋难度大多了，这也是价值。

所以海参的高价除了获取难度要比鸡蛋高得多之外，海参本身独特的美味也是最为关键的因素，虽然事实上鸡蛋并不比海参的营养逊色，甚至还犹有过之，但这也不代表“吃海参是有钱没地方花”。

那么以上就是这次关于海参和鸡蛋的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。

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我居住在中国最好的海参产地—大连，我们这里一直就有“秋冬进补，首选海参”的说法。每年的冬至节气一到，一般家里就会给体弱的老人和大病初愈的病人购买海参。

我们这里有个说法，就是海参从“数九”吃起，要连续吃“九九八十一”天。这样才能起到进补的效果。所以海参都是每天早晨起床以后，空腹食用一根以达到进补的效果。

海参的营养价值不如鸡蛋的说法

1. 海参和鸡蛋的蛋白质含量差不多，但是海参主要是不易被人体吸收的胶原蛋白，这个的确蛋白质含量可能不如鸡蛋优秀。
2. 鸡蛋中含有卵磷脂和DHA，这两种物质对人体的神经系统身体发育有很重要的作用。海参好像没有听说还有卵磷脂，不过这就像用鸡蛋跟青菜比叶绿素和维生素一样，两者没有可比性。
   
   

难道吃海参的客户都是有钱没地方花么?

1. 海参做为地球上生活6亿多年的生物，它的身体里含有很多人体必须的营养素。海参极强的自我修复能力，我以前去海边捡海参。海参可以把它的内脏吐出来，然后还能存活。海参即使割掉身体的一部分，过段时间照样能够长出来。
   
   
2. 海参含有海参多糖和赖氨酸，这两种物质是很多食物不具备的，长期食用对人体有极大的滋补功效。
3. 海参自古以来就是“海八珍”中的上品，尤其是大连出产的辽参。自古就有“北人参，南辽参”的说法 而且世界上海参的品种很多，只有生长在大连这片北纬39°的刺参，才能称为海参中的极品。
   
   

如何挑选好的海参和食用海参

1. 海参要选择背部肉刺肥厚的，大连的辽参有五排刺的，那是海洋岛这片海域所独有的，价格和营养价值自然也不凡。
2. 海参要挑选颜色黑褐色的为好，如果发黄或发绿的质量要差一些。
3. 海参在全程处理过程中，不要沾染油污，那样会使海参化掉，影响食用。
4. 干海参泡发时可以用清水洗净，然后用干净无油的容器水煮30分钟，就在这个水中浸泡，凉后继续水煮浸泡。这样反复多次，去除海参嘴，割断海参的白筋挑柔软无硬心的食用。也可以把干参洗净后装入暖水瓶中，加入开水泡发，这样比较省时、省力。
   
   
5. 现在的海参有很多加工好的即食海参，挑信得过的大品牌购买即可。
6. 海参可以制作很多高档菜品，家里可以用来煮小米粥或者蘸蜂蜜或白糖食用。
   
   

结语:海参跟鸡蛋来比较营养价值，那就像用猪肉跟青菜比叶绿素一样“滑稽可笑”，根本不是客户有钱无处花，而是属实营养价值要超过鸡蛋N倍。

你好，我是一位美食领域创作者，很高兴回答你的问题，希望我的回答能让您满意。

1.鸡蛋和海参各有千秋吧！鸡蛋的蛋白质含量肯定是要比海参要高的，对人体机体修复功能要强于海参。

2.海参从它的药用上面来说，他要比鸡蛋要好。因为海参可以增强免疫力，抵抗力和抗疲劳。在中医上都是有记载的。

总体来说，鸡蛋和海参大同小异，也不存在市面上吹嘘这海参有多么好多么好，因为国家明文规定，只允许写海参，只有抗疲劳和提高免疫力的作用。因为目前市面上海参的价格肯定是要比鸡蛋要贵的，一旦根据市场行情，这肯定会被某些人用来提高价格，作为一种噱头。大家在购买海参的时候，一定要睁大眼睛，不能盲目。

我是一位美食领域创作者，如果大家想了解关于更多美食的干货，可以关注我的主页哦

作为一个海边的烟台人，很高兴看到这个问题，并能很用心的回答一下，感到万分荣幸。

我其实也是在不同的场合听到过这个问题，究竟是海参的营养价值高还是鸡蛋的。我想能问出这个问题来的人应该是不经常吃海参，也不知道海参的各种习性吧？

海参是个很奇怪的生物。据说很古老。遇到危险的时候，他能把肠子吐出来而自己不死。而如果自己被抓上岸以后。放在太阳下晒几个小时以后，就它就化成一滩水，从这个世界上彻底消失。没有人能解释清楚这是怎么回事。还有一个解说不清楚的事，是春秋季节的时候，如果每天吃半个海参。你一年之内起码不会得感冒。其他的一些小病小灾也会离你而去。没有人解释的清楚这个东西。这是光吃鸡蛋做不到的事。

鸡蛋也有海参做不到的事，吃鸡蛋吃五六个就会很饱，而吃海参生吃一个都够呛，吃五六个以后鼻子会出血。

海参和鸡蛋都作为一种高营养的美食，我想既然是美食，那就应该从味道上也能区分开。毕竟大家只喝蛋白质粉的话，也没啥味道，也大家也都不喜欢喝。所以葱烧海参，海参炖小米，海参蘸辣根儿。能更丰富海参的味道。鸡蛋汤，鸡蛋饼儿。炒鸡蛋，鸡蛋炒肉。也更是把鸡蛋的味道做成丰富多彩。

所以我想他两个应该是一样的东西，不应该放到一起来比较。不从营养上比，从获取方式上比，也是还是比较难获取一点。

你说我说的有道理不？谢谢你的关怀，祝各位网友工作幸福，生活愉快。

好像海参与鸡蛋之间营养比较不是你们列的什么脂肪蛋白这么简单，照你们这么列法，自己冲杯蛋白粉全齐了。在中医看来“参”就是大补血气，妙不可言。

海参的营养价值和它的价格确实不匹配，把海参当补品来吃性价比太低，大部分都是心理作用。但将海参和鸡蛋比较也不合适，两者的营养成分各有优劣，总体来看鸡蛋更胜一筹，但鸡蛋的胆固醇太高，很多人不敢多吃，海参也不能多吃，因为太伤钱了。对比两者的成分表，鸡蛋在热量、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷、钾、锌的含量上完胜海参，几乎每项都是海参的数倍甚至数十倍。但海参在蛋白质、维生素E、钙、钠、铁、镁的含量上胜过鸡蛋，但是这些元素没啥特别的，很多食物里都有。

我重点讲讲海参和鸡蛋在蛋白质方面的差异。

对于海参蛋白质的评价就是：量虽多但质不佳。海参一直被视为“高蛋白、高营养的滋补品”，但是干、鲜海参的蛋白质含量差别很大。鲜活海参中水分含量多，蛋白质含量较少。干海参的蛋白质含量确实不少，可以达到50%以上，但食用的时候也需要用水泡发，含水量增加后，其蛋白质含量比例下降很多。

即便海参勉强能算高蛋白食物，但其蛋白质的品质却不好，也就是“含金量”不足，因为它的蛋白质主要是胶原蛋白。蛋白质是由氨基酸组成的，按照蛋白质中氨基酸被人体吸收利用的效率，蛋白质可以分成优质蛋白和低质蛋白。胶体蛋白属于低质蛋白，海参里的蛋白质一部分在消化酶作用下分解成各种氨基酸和多肽之后被吸收，另一部分则是直接被排泄掉了，人体对海参蛋白质的吸收利用率并不高。事实上，从蛋白质生物价值评分来看，海参与鱼虾类食物比较并没有优势，实在和它高昂的价格不匹配。但是价格并不是完全以营养成分来衡量的，所谓“物以稀为贵”，海参养殖麻烦，产量低，并且海参作为一种高端食材早以被古人“封神”，从这个角度来看，海参这么贵也有道理，但不应该过分吹嘘它的营养价值，食物就是食物，不应该它吹成保健品。

蛋、鱼、肉、奶、豆制品的蛋白质都是优质蛋白，一个中等大小的鸡蛋约含蛋白质6克，如果将鸡蛋煮熟，肠道没问题的话，对其蛋白质的吸收率在90%以上，浪费极少。但是鸡蛋胆固醇含量高而遭到很多人嫌弃，医学界也曾认为，由于鸡蛋当中的胆固醇含量太高，会引发心血管疾病。然而这一说法在近年已经改变。多份研究报告指出，人身体内80%的胆固醇是由身体自己合成，与食用胆固醇无关，会刺激胆固醇含量上升的是饱和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。2015年美国《美国临床营养学杂志》发表一项研究，研究人员追踪两万名测试者达20年，证实每周食用多少只带蛋黄的鸡蛋，都不会增加患上心肌梗塞或中风等心血管病的风险。

而且经过研究还发现，市场上售卖的“土鸡蛋”除了脂肪含量更高之外，其他营养成分与普通鸡蛋相差无几。

总之，海参和鸡蛋各有优劣，吃海参或者拿海参送礼都极有面子，把它当成营养品吃就很不划算，吃鸡蛋性价比更高。

海参和鸡蛋都是普通的食材，关健在于它们各自搭配什么食材，才能产生营养价值，难道以后吃菜还要看他们的营养价值吗，肠胃功能好的自然能充分吸收，胃肠功能紊乱的，吃了等于没吃！????

回答。

海参胆固醇低。 脂肪含量相对少一些，是典型高蛋白。 低脂肪，低胆固醇食物。10克等于7千卡。

鸡蛋中的营养物质。被人体吸收利用率非常高。60克鸡蛋等于76 千卡。

下面用一张表格，

海参对比鸡蛋。

谁的营养高低。

每100克海参的热量是326点千焦。

蛋白质16.5克。脂肪0.2克。碳水化合物2.5克。 维生素e 3.1毫克。

维生素b①0.0毫克。B 2 0.0毫克。

烟酸0.1毫克。胆固醇。51.0毫克每。149.0毫克。 盖285.0毫克。铁13.2毫克。锌0.6毫克，铜0.1毫克。锰0.8毫克。

亚43.00毫克，磷28.0毫克。钠502.9毫克。 硒63.9微克。

下面是鸡蛋含量。

每100克鸡蛋。

602点儿千焦。蛋白质。13.3克

脂肪，8.8克。碳水化合物2.8克。

维生素e1.8毫克。维生素b1。0.1毫克。维生素b 2 。0.3毫克。 烟酸0.2毫克胆固醇。585.0毫克。镁10.0毫克

钙56.0毫克。铁2.0毫克。锌1.1毫克铜0.2毫克。 锰0.0毫克。钾 154.0毫克。0130.0毫克。 钠131.5毫克。 硒14.3微克。

两个表格，一对比。海参大于鸡蛋的营养。

回答完毕。

有些东西确是被人们炒作的，它失去了实用价值，成为人们身份的象征。

就像人们常说问枸杞子，如何养生，但产枸杞子的地方的人也并非都高寿。当然，有些商品确较如，但它与价格悬殊太大，如茅台酒，一瓶高达数万元，它值这此吗？但有钱人不在乎，毕竟大众百姓占多数，所以我认为只买对的不买贵的才是正常生活。