猪大肠，别名肥肠。

适合很多人吃，适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。

特别好吃呀！

香辣肥肠

1.大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米长的段。

2.大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。

3.锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

别说这是大厨炒出来，就连我们学校旁边的小炒店

酸菜炒大肠也是非常美味

学校旁边的小炒店，坐下点餐，过个十几分钟，酸菜炒大肠就出锅啦！我们学校旁边的是放青椒红椒洋葱和酸菜，加上猪大肠一起炒，那味道，肥肠香辣有嚼劲，就连菜汁也是那样的下饭，我一个女生，配上这道菜，能吃三碗白饭。

酸菜那也是相当美味，配上汁，食欲大开。

不说了，口水要出来了！

当然，我也遇到过没加工好的猪大肠，那滋味，大家自行想象......

喜欢吃的点个赞呀（?ò ? ó?～)

营养价值:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。食用功效:肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

下面为大家介绍几种主场作法：

海带红烧肥肠

• 1肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。 （选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净
• 2海带泡一夜后洗净切成小块
• 3大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
• 4热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
• 5在放入葱姜，香料爆香
• 6放入肥肠翻炒
• 7放入老抽2勺，生抽1勺
• 8调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥
• 9在锅里多炒一会
• 10放入切好的海带
• 11加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时
• 12。吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。

1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。

2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，

3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道

麻辣肥肠

• 1猪大肠500g 青红尖椒各两根
• 2把猪大肠的内壁翻出来后用清水反复冲洗
• 3锅中倒入一小碗清水，烧热后加入猪大肠，料酒 煮5分钟左右
• 4把煮好的大肠取出凉到不烫手后剥去大肠内壁的肥肉
• 5把处理干净的大肠切段备用
• 6花椒适量...青红尖椒斜切成段，姜拍成泥.干辣椒撕小段备用
• 7锅中加入适量食用油.烧热后加入姜末，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒香
• 8倒入大肠，翻炒片刻后加入老抽生抽，盐，料酒.继续翻炒一会
• 9倒入适量清水，大火烧开后转小火
• 10待大肠的汤汁烧到快干的时候，倒入青红尖椒焖一两分钟后即可起锅

因为那是儿时记忆……小时候家里算不上很穷（至少有大米和自家种的菜吃）。但也距离富差十万八千里。一年宰一头猪就是一年所能吃的全部肉（且一大家人爸爸妈妈奶奶和四个姑姑）。然后有一副完整的猪大肠，爸妈晒干挂在放粮食的房间，每次做菜妈妈都会拿刀去割一段炒在素菜里面，我们姊妹几个斗翻找里面的猪大肠油渣吃，非常非常的好吃，太香了，形容不出来得感觉，远比现在的肥肠好吃，现在的肥肠再也吃不出那香味了，因为太多的添加剂喂养，要知道儿时的猪肉都是吃的纯天然得猪草，也就是许多的番薯叶菜叶等等的菜。现在的猪肉也不好吃了，永远买不到新鲜的猪肉在上海

肥肠这道菜是我的最爱，每当去饭店喝闲酒，是我必点的一道菜。

我喜欢吃大白菜烧肥肠，口馋的时候自己也经常在家做。

锅热倒适量的食油，片刻放葱，将肥肠进锅炒分把钟，倒点老抽酱油、食盐少许再炒炒，然后放点水，盖锅。待肥肠烧熟后，将大菜(最好为菜芯)，入锅，与肥肠同时翻炒，放入适量食盐，盖锅，间隔分把钟就翻炒几下。起锅之前放入鸡精少许，就这样:一道肥肠肥不油腻，入口爽滑，味美色香的肥肠烧大菜宣告成功。

当然这是适合我自己的味口，友友们不妨再加些自己喜欢的其它佐料更佳。

(网络下载图案)

猪大肠如果清理干净，做法得当，真是美味一盘，介绍传统葫芦头店里红烧大肠，生大肠清洗干净，氽水，捞出加葱姜白芷等大料重下锅，煮好后捞出切块，油锅下花椒干辣角葱姜蒜爆锅，

出香味放入大肠，

加盐，味精，生抽，煸炒，

放入青红椒配色，烹入料酒，出锅。

肥，解腻。而且非常口感很好，无论干煸还是爆炒，都很好吃。

这个问题很难回答，因为我不吃那东西

我也很喜欢吃，大概咬一口都是油吧

因为好吃呀，推荐一个肥肠的食谱——

我觉得每样食物都有它的特点，例如榴莲，有人爱不释手，有人敬而远之。