昆明杀猪饭哪里最好吃？

杀年猪，是云南千百年来一直保留的习俗，这可是一年中重要的事情之一！不过，现在随着城市化，能吃杀猪饭的地方也越来越少了......

距昆明主城只有30分钟车程，就在昆明城边，有一处远离闹市的悠然秘境，

300亩的园区，漫山遍野郁郁葱葱。傍晚，残阳依山，拖着淡淡红晕，显得优柔缠绵！

在这样日落极美的地方，享用着野猪肉烹制出的杀猪饭，

重拾儿时的味道，别有一番滋味。

说到杀猪饭，最重要的一个环节就是杀猪了，

这里吃的都是园子里自己养殖的野猪肉，野猪纯生态圈养，养足1年半以上才出栏。

而现在，正好就是享用这些猪肉的最佳时机！

一大群人把猪捉来绑起来，这个过程比较费劲，一般要年轻力壮的四五个男人来完成。

吃杀猪饭是有讲究的，由主刀师傅开始分割猪肉，猪肉切成大块大块的，就拿去做各种美味的下酒菜了。

听老板说，这里除了可以吃杀猪饭，新鲜野猪肉是可以买了带走的。

我妈每年过年都会做腌肉，今年果断让她腌点野猪肉给我解解馋。

因为民族习俗和地区差异，杀猪饭形式多样，

作为土生土长的云南人，最难忘的味道还是这传统的杀猪饭，

邻里间浓浓的乡情，完全体现在这一桌饭菜上。

在这里，还能吃到正宗土鸡、大鹅和生态蔬菜哦，

看的出来，这“生态园”真不是白叫的，厌倦了城市里的繁华，体验下乡土的浓郁气息，

吃的全是原生态，这种感觉久违而且舒服。

不仅有杀猪饭，这里还能吃火锅烧烤，中间炖土鸡，边上铁板烧，

吃的全是园里自养自种的食材，现杀的土鸡，要在碳火上炖够3个小时，

由于土鸡的品质比较高，基本不需加什么佐料，就能感受到清香鲜美。

锅里炖的土鸡清香肆意蔓延，铁板烧滋滋作响，早就按捺不住口水横流，

野猪肉一上铁板，以前吃过的铁板全都是浮云，没有腌制过，原味，只有吃过才知美妙！

不喂饲料只吃水果杂粮，还要养够年限，这样的食材，怎一个生态了得。

土鸡鸡胗、野猪五花肉、洋芋、包浆豆腐，全是我的爱呀！撸起袖子吃吃吃！

当然啦！最受欢迎的户外烧烤不能少，

池塘边，果树旁，在浮光掠影中擦亮闲暇时的旖旎时光，

假山背后还有摸鱼池和儿童游乐区，小朋友们一定会乐不思蜀哒。

吃饱喝足，心舒神畅，空灵愉悦，无人打扰，有种与世隔绝的脱俗感，

放眼望去，满眼绿色与自然，青山绿水间仿若置身360°纯天然大氧吧。

择一处清静地，享受难得的静谧时光，

约上亲朋，打打牌打打麻将拍拍照发发圈......

在这300亩的园子内，春季鲜花繁茂，秋季水果花样繁多，

3-4月：踏青、赏花；5-6月：摘杨梅、李子；7-11月：摘梨、桃子、石榴。

年底，却在这里遇上了久违的杀猪饭。

其实杀猪饭的魅力，不在滋味，而在气氛，

在那种其乐融融的环境中有家人、亲朋，就是最幸福的样子！

这么生态的滇欣生态园在哪里，昆明呈贡学苑路华夏中专旁（有段土路，不过小车是可以走的）。

不过要想吃杀猪饭和烧烤的小伙伴一定一定要和老板提前说好，不然是吃不到的，高德上可以具体查到。

这些年城中村拆迁后没有地方养猪不知道杀猪饭到什么地方吃想到自己原来是一个农民

在云南农村，每年腊月是最忙最热闹的日子，因为每家每户在腊月都会选定一个好日子杀猪过年，并邀请亲朋好友一起品尝，这便是云南最具乡愁的“杀猪饭”！

1、嵩明：“猪八碗” “高丽肉”受追捧

最传统的嵩明“猪八碗”一桌八菜，猪头炖茴香根、五花肉红烧、猪肘做碗扣、脊背肥肉做高丽肉、猪肋骨做粉蒸排骨、猪里脊做凉白肉、猪内脏做猪杂碎、猪心血做猪心旺。8道菜把一头猪从外到内吃了个遍。

　　在嵩明“猪八碗”中，最受追捧的是“高丽肉”，此菜外脆里嫩，甜而不腻。

　　肝糁和血豆腐也是嵩明人杀猪饭酒席上的必备之菜。肝糁色鲜味佳，能解油腻，增加食欲。血豆腐既保持了豆腐的清香，又有花椒的麻香和烟熏后的腊肉香，令人回味无穷。

2、禄劝：“火烧猪”生皮嫩脆不韧

禄劝传统民间年猪饭一般有8个猪肉菜品，主要包括拌肝生、炒脊肉、煮墩子肉、血旺豆腐、煮排骨(和茨菇、耦片、茴香结、马刺根等炖制)、香辣肥肠、葱炒猪肝、汤煮芸豆。

　　禄劝的年猪饭用的是“火烧猪”，先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透，冲洗干净才开膛。特色菜火烧生皮嫩脆不韧，散发着一股稻草特有的香味，蘸上特制调料即可食用，是当地最受欢迎的头道菜。

　　还有腌菜拌生肉，也是禄劝年猪饭远近闻名的特色菜，其中的腌菜，有些是用野生油菜花腌制的，要提前很长时间准备。

3、石林：搭配苦荞酒 必吃大白肉

在石林吃杀猪饭，一定要吃大白肉。大土猪的五花肉煮熟，切成1厘米厚的肉片平铺在大碗里，配着用火烤过的干辣椒蘸水一起吃，肥而不腻、肉质紧致。

　　在石林的年猪宴上大口吃肉，还要大口喝酒，听主人豪放地唱上几首彝家祝酒歌，品着彝家小锅、苦荞酒，滋味可不一般。“我们这里不喝茅台，不喝五粮液，就喝当地自己酿制的苦荞酒，第二天不会上头。”提到苦荞酒，石林人无比自豪。

4、宜良：拌生肝 来了可别不敢吃

在宜良，几乎村村过年都要吃年猪饭，腌菜炒肉末、凉白肉、萝卜炖排骨都是每年必备的大菜。除了这些以外，凉拌生肝绝对是一道让人又怕又爱的菜式。

　　凉拌生肝必须取刚宰杀的新鲜猪肝，用刀背剁蓉，剔除杂质，再加上葱、姜、蒜等十多种调料拌成，一道上好美味的生肝，甚至还会带些微微温热。许多人第一次看到这道菜，都不敢轻易动筷子。不过当地人都说，这是难得的美味，只有贵客才能吃得到呢。

　5、安宁：太平百财庄园吃放养土猪宴

百财庄园土猪宴，餐桌上都有些什么呢?老板陈总介绍，用上好腰脊肉爆炒的小炒肉首当其冲;用上好五花肉煮成的墩子肉富有弹性、肥而不腻;新鲜排骨生炸或是炖上一锅大萝卜，鲜脆甜香;猪油渣香脆无比;猪肝、猪心、猪肥肠、猪腰子混在一起爆炒的正宗杀猪菜更是爽人心脾;刚出坛的水酸菜煮成酸菜血旺，和现炸的酥肉粑粑，正是绝配……倒上二两自酿的包谷酒，一桌丰盛的土猪宴就开餐了。

我不知道，因为我没有吃过。

这个问题简单啊，杀猪饭，永远是家乡的好吃！