这是我的炒面做法，我有各种炒面食谱。这是其中一种

北方以面为主食，只是北方人早餐不吃面条，反而南边人早餐却是吃面条，真是南北饮食差异太大了。新疆的炒面有它奇特的做法和滋味，辣皮子、羊肉、西红柿或者番茄酱这都是必需的配料。

　　今天推荐这道《鸡肉炒面》结合了《新疆炒米粉》而创意出来的，新疆炒米粉仅有鸡肉和牛肉两种肉类。做法也和其他地方差别太大，当你吃过后，就晓得不是一般的差别大。如果你和家人爱吃酱喷香味浓的炒面，一定要试试哦！

　　【鸡肉炒面】

　　主料：面条、鸡肉

　　辅料：植物油、花椒粉、番茄酱、盐、甜面酱、生抽、味精、豆瓣酱、芹菜

　　【烹饪方法】

　　1、芹菜洗净切丁、姜、香葱洗净切末、鸡肉切片。

　　2、汤锅加水烧开，放入面条煮到面条漂浮，便捞起来过凉。

　　3、面条过凉水捞起后沥干水分，加少许植物油拌匀称。

　　4、热锅倒油烧热，下番茄酱、豆瓣酱、甜面酱小火爆炒出红油，加姜末、鸡肉翻炒匀称上色爆香。

　　5、加芹菜翻炒匀称，再加加少许水轻微焖烧2分钟左右，以便入味。

　　6、在加面条、味精、花椒粉、生抽翻炒匀称

　　7、最后加香醋沿着锅边淌下去，翻炒匀称即可出锅。

　　小贴士

　　1、面条不要煮的太熟透，飘起就捞起，加少量植物油拌匀称，避免炒过程中沾锅或者粘成一团。

　　2、3种酱的比例根据个人口感习惯来搭配，末了加几滴香醋提香味，别加太多

炒面怎么做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒面要想做的好吃其实非常的简单，但是如果要想做到制作快捷、食材易得，并且味道也很好吃的话，那么就会相对复杂一些，下面麟大官人就给大家推荐一款味道鲜香且营养美味的炒面。

“炒面”目前是一道已经流行于大江南北的中华传统小吃，主要使用面条搭配上一些配菜一同炒制制作而成，因为制作方便快捷，味道鲜香美味，且饱腹感较强，所以得以传开，目前也算是一道家常美食，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【三鲜家常炒面】——特点：营养搭配全面、味道鲜香美味、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：面条300克

【配料】：卷心菜半个、胡萝卜半根、五花肉100克、生姜1块、葱段3段

【调料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蚝油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“切卷心菜”：先把卷心菜洗净，改刀切成菜丝。

第二步“切胡萝卜”：把胡萝卜去头洗净，切成细一点的胡萝卜丝。

第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉馅，加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制10分钟，同时把生姜去皮切末，葱段切丝备用。

第四步“煮制面条”：起锅烧水，水开以后下入面条，煮至水再次烧开即可关火，捞出面条。

第五步“过凉裹油”：将面条过一遍凉水，然后放入碗内，淋入少许的熟油，用筷子拌匀至面条均匀裹油。

第六步“葱姜爆香”：起锅烧热，下入适量的食用油，油5成热下入姜末葱丝爆香。

第七步“下肉末和胡萝卜丝”：炒出香味后马上倒入腌制好的肉末快速翻炒炒匀，炒至肉末发白后再下入切好的胡萝卜丝，继续翻炒均匀。

第八步“上色调味”：炒至胡萝卜丝发软以后，加入切好的卷心菜丝继续快速翻炒炒匀，然后加入老抽1勺上色，蚝油1勺增鲜，食盐适量炒匀入味。

第九步“下入面条”：炒匀以后，下入之前煮过的面条，快速翻炒炒匀，炒至面条入味熟透即可出锅装盘。

出品图：这样一道鲜香美味、营养好吃的三鲜家常炒面就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么卷心菜、胡萝卜、葱段全部都要切丝呢？

答：..........为了更容易炒熟，并且味道更易入味。

2、为什么腌制肉馅是加入的料酒和生抽呢？不加盐吗？

答：..........加入料酒是为了去除异味和增香，加入生抽则是为了增鲜，这样腌制过的肉炒着水分更多，所以最后吃着会更嫩，不过需要注意一点，腌肉时切加入食盐，不然肉类会在腌制过程中被食盐脱水，导致最后炒出来的肉吃着很干很柴，不好吃。

3、为什么面条要先煮一次？为什么只煮到第一次水开就马上捞出？

答：..........因为面条本身较硬，无水分，这样的面条是无法直接炒制的，不然不但非常粘锅而且还炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有两个好处，一是让面条吸入一些水分，让后面炒制面条时不容易粘锅，二是让面条煮软煮熟一些，方便后面炒面时更容易炒熟，而煮面不需要煮太久，如果煮面时就把面条煮熟了，那么后面炒面面条很容易炒烂，而且最后吃着也不筋道，不好吃。

4、为什么煮出来的面条要淋入熟油拌匀？

答：..........为了避免面条粘连，影响炒制入味速度和最后成品美观，口感等，加入少许熟油可以有效的避免面条粘连，不过一定要是熟油，切勿加入没烧过的生油，不然面条里面会有一股生油味，严重影响炒面的口感。

5、为什么调味是在炒完配菜时就全部调了？不是最后炒完面的时候调味吗？

答：..........因为炒面本身没什么水分，比较干，所以如果是最后调味，那么咸就会很难均匀的调入炒面和配菜内，而如果是选择在炒完配菜的时候直接进行调味，因为配菜分量不多，比较好炒，所以此时调味会相对容易入味均匀，并且只要配菜入味均匀，那么面条加入只要翻炒均匀得当，那么面条也是可以均匀入味的。

小提示：这道炒面大家经常食用的挂面也同样可以炒制，只不过最后不要炒制太久，只需要前面把面煮熟，最后拌入配菜内拌匀即可，同样非常方便而且营养美味。

结语

其实炒面一点也不难，只要大家注意加入的配菜一定要荤素搭配得当，不要想着大鱼大肉就选择加入全荤，这样吃着真的太油腻，也不要说减肥就加的全是蔬菜，这样全素吃着也是很无味的，只有荤素搭配得当，才算是一道营养全面的美味好炒面！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

炒面是大家都喜爱吃的一种主食，其中，尤以广东、福建等南方地区的炒面最为普遍。

炒面好吃，也容易做。先煮面，大锅烧开水，撒点盐，水开之后，放入面条，稍微沸一下就好，面不能过于熟，因为还要炒来加热；捞起面条在冷水里过一遍，这一步的目的是让面条更为筋道；然后再面条里滴一些油，面条就不会黏在一起了；热锅，放入鸡蛋、肉丝、香肠、青菜等配料和面条同炒，放盐、糖、辣椒。酱油，小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色，大锅出锅即可。

记得小时候很爱吃家乡县城的一家炒面。他们家炒面好吃的秘诀在于重油和大火。面条煮熟之后，先放入大量的油去拌面，让面更为筋道，也不容易黏在一起；炒面时，全程大火，让面条和肉丝、香肠、青菜、酱油、猪油等充分融合，几种食材的味道交错在一起，又有猪油的加持，难怪炒面这么好吃！

很多学校的门口或是小吃街都有炒面售卖。掌勺的大厨点足火，用油滑锅，快炒香肠、鸡蛋和青菜，面团倒入，迅速划开，调味炒匀，装在碗里。简单至极的步骤，没有多余的汤汁，滋味全部吸收入面里，吃起来那叫一个香。吃多了各种大鱼大肉，倒是偶尔会怀念那一口简单的炒面。

你爱吃炒面吗？你觉得炒面好吃吗？

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

对于我们上班族来说，炒面无疑是我们上班族最喜欢的也是最快的，不耽误时间，营养又美味，好吃又营养，小董今天为大家分享一道炒面的做法，鲜香开胃，好吃又营养，下面一起跟小董看下具体做法吧。

【主料】面

【配料】洋葱，红萝卜，青椒，白菜，葱，鸡蛋

【调料】生抽，老抽，盐，五香粉

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

这是买的面条，面条放盆中撕断，放点香油搅拌均匀；洋葱，红萝卜，青椒切丝，白菜去掉帮切丝，葱切成葱花，打3个鸡蛋，打散备用，

第二步：烹饪食材

锅中倒油，倒入鸡蛋液，炒8成熟后盛出，锅中再次倒油，放葱花炒香，再放洋葱翻炒，放白菜萝卜丝，八成熟的鸡蛋，放入青椒丝翻炒，倒面条搅拌均匀，然后放适量的生抽，少量的老抽上色

第三步：调味处理

翻炒均匀后放半勺盐，五香粉调味，最后大火爆炒一分钟盛出装盘

成品图：好了，这样一道鲜香美味，好吃又营养的炒面就做好了，

——【小贴士】——

（1）买的面条就是熟面条，不要小火慢炒，爆炒比较香

（2）面条中加入适量的香油，炒的时候比较香， 做出来不粘连

——【内容附加问答】——

1.炒面中配料一般配哪些口感比较好？

答：炒面中的配料一般有素有肉均可，配料可以添加，洋葱，胡萝卜，猪肉，香菇，蘑菇，绿豆芽，都可以，可以根据个人爱好添加。

炒面，必备生活技能之一！！颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。再加上面条易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。当你一个人的时候，为自己来一份香喷喷的炒面，分分钟满足你的胃~

1三丝炒面

煮面条的时侯，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底，这样炒的面才不容易粘在锅底.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条，煮的时侯不要煮的太久。

面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克

1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段

2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开

3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起

4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生

5、加入火腿丝，翻炒片刻

6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色

8、加入香葱段再翻炒片刻即可

2广式豉油皇炒面

恰如五星级酒店与私家小厨，食材贵与平，做法繁或简，环境奢或雅，……..这些统统不重要。抛开外在因素，以最简单的基准做评判：能打动你的味蕾，才是最适合你的！

拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺

1、洋葱洗净切成丝

2、小葱洗净，切成5cm长的段

3、制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化

4、肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟

5、腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟

6、捞出沥干，过冷河后沥干待用

7、锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条

8、跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒

9、上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可

3油菜素炒面

简单、省时省力，最适那种不喜欢一个人外出吃饭的家伙啦!

面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、香油适量

1、青菜洗干净后切丝，大蒜切片

2、将生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁

3、锅内放水烧开，水开后下轧好的面条

4、面条煮好后捞出，过凉水。为了更筋道，面条可以煮得稍硬一点，中途加一次凉水即可

5、将过水后的面条控干水分，加少量的香油拌匀待用

6、另起锅，加适量的花生油爆香蒜瓣

7、闻到蒜香后下切好的油菜丝，待油菜断生后放入拌匀的面条

8、倒入提前准备好的调味汁，转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了

4川味炒面

超好吃的川味炒面，微辣鲜香，反正俺们最近吃好几次了，走过路过别错过，爱吃辣的你可以多放辣椒。

面粉300克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2根、青蒜1根、水120克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴

面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺

炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴

1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟

2、面团用压面轴压成薄一点的面片

3、然后再切成宽4毫米的宽面

4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片

5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒

6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒

7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀

8、加入半小勺盐，倒入热水

9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟

10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中

11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅

12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

5香辣炒面

在家中午不想烧菜，那吃啥呢？吃面吧，吃啥面呢？炒面，好像还挺快的，加点辣椒酱，来点干辣椒，辣蓬蓬的，相当开胃。

面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

6、下面条，翻炒均匀

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

6酱油炒面

做炒面，煮面很关键，不宜煮太软，再经过一次加热过程，软烂不成形，吃起来就没有筋道。面条煮好，可以拌上一点花生油，防止沾连，下锅前用水冲散，除去多余油脂，也能让面条口感更加圆润。以简单呈美味，吃酱油炒面，很多时候，我觉得是对精神的一种洗礼。

面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量

1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起

3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结

4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀

7、加入酱油炒匀入味，关火装盘

8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎

丸先森，了解更多美食知识点：）

你好，今天分享一个我经常在家做的炒面，孩子吃了营养又美味！把水烧开下面条，煮熟后放入凉水中过凉。捞出后加食用油，生抽，搅拌均匀备用。准备材料：一个西红柿，香菇，胡萝卜，油菜，肉，把西红柿切丁，胡萝卜切丝，香菇切片，肉切片。锅中烧油，油热后加肉翻炒，加入西红柿，香菇，胡萝卜，翻炒均匀，然后再加入面条翻炒均匀，炒好后加入油菜，再加入一勺盐，少许老抽上色，出锅！美味的炒面出锅！我家孩子最爱吃！

葱油面的做法：把水烧开下面条，煮好后放入凉水中过凉备用。准备葱，锅中烧油，油要多一些，把准备好的葱放入锅中炸至颜色变黑，这时的葱酥脆就可以了捞出，捞出的葱不要丢。把油放入面条中，加点炸的葱，生抽，也可以加点黄瓜丝，搅拌一下就可以食用了。

炒面怎么做？

这是个好问题！炒面真是一门技术活，不管你是老伙计还是老师傅，一不小心起来就会炒粘锅的。

今天我来分享我独家的，三个炒面要点，保证你绝对不会粘锅，第一不但有镬气，第二面条要炒到干爽飘香绝对好吃。

这样的炒法，我们通常都叫做三丝炒面。

材料准备：大碗面2块 鸡蛋丝 又烧丝 洋葱丝 红萝卜丝 葱花

调料：盐、味精、鸡粉适量！ 老抽色油适量

（1）把面饼煮开迅速过冷河，防止面条过度熟透。

（2）锅一定要洗得彻底干净。

（3）油一定要用干净的油，要进行滑锅。

（4）一定要把那些鸡蛋、叉烧、洋葱、红萝卜丝先爆香后再下面条，

（5）面条下锅后，不能过早下调料，要把面条翻炒得彻底干爽之后才能下味料和老抽色油。

（6）面条炒的差不多的时候才下葱花，翻炒几下就可以出锅装盘了。

三丝炒面技术总结。（重要三点）

1.无论你炒粉还是炒面，锅一定要彻底洗得干干净净。

2.炒面想要不粘锅，就得用干净的油。（炸过东西的油不可用）

3.滑锅和控制温度，这是真正的核心技术，（锅洗干净后，用火猛烧，这时候要注意看锅底，看锅彻底没有水分，锅面要起白色的时候下油，第一次用油全部洗过锅全部倒出，再次加上油。）

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年关将近，工作压力越来越紧张，早上忙着上班，很早就必须要出门，甚至都来不及做早餐，只能是在外面随便的吃点早餐了。其实面对这种情况，很容易就解决了，你只需要学会几道快手的懒人早餐就行。就比如今天要和大家分享的这道懒人版的【肉丝炒面】，制作简单、食材简单，花不了多少时间就做好了，非常的方便，十分钟就可以轻松搞定了，不仅自己可以吃到美味的早餐，家人也吃到了。

【肉丝炒面】

主要食材：热干面一份，猪肉一份，一小把小葱，几瓣大蒜，大葱一根，一份莲白，一根胡萝卜，少量的淀粉，少量的料酒，少量老抽，少量鸡精，少量盐。

制作过程：

• （1）.莲白洗干净后切成丝，胡萝卜去皮切成丝，大葱切成圈。
• （2）.瘦肉洗干净后切成丝。切好的瘦肉用小碗做起来，放入一勺淀粉，一勺料酒，然后用手抓匀，抓至瘦肉均匀地裹上淀粉，然后倒入适量的香油或者熟油并继续给它抓匀备用，这样我们在炒肉丝的时候就能够快速把它炒散，而且还不会粘锅。
• （3）.现在我们来烧水煮面，锅里的适量的水烧开之后，咱们放入适量的热干面，用筷子不断的搅动，煮至面条变软、中间还有一点白心即可。热干面煮好后我们把它捞出来放到凉水中冷却一下，大家注意，煮面的时候不要把面条煮得太软。面条冷却的差不多了，我们把它捞出来沥干水分放到砧板上，倒上适量的食用油，然后用筷子将面条抖开，让面条均匀地粘上油。
• （4）.接下来我们起锅炒面，锅中倒入约一小碟的食用油，油烧热后倒入蒜片和大葱爆香，炒出香味。闻到香味后倒入瘦肉丝开大火炒散，炒至瘦肉变色、闻到肉香味后放入莲白和胡萝卜丝，我们给它炒一分钟这样。把胡萝卜丝和莲白炒软后，倒入面条翻炒均匀，接着加入一勺老抽调色，一小勺盐，一勺鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

• 1.腌制瘦肉的时候加入香油或者熟油可以快速把瘦肉炒散，而且还不粘锅。
• 2.面条煮好后放入冷水中冷却一下，这样面条会更有韧性，吃起来会更筋道。

这道家常版的懒人【肉丝炒面】就做好了，非常香，非常好吃。在寒冷的腊月里，早餐吃上这样一份热气腾腾的炒面，让你早上出门都远离寒冷的感觉。同时营养非常棒，足够你应付一天繁忙的工作。

我是原创作者：为爱下厨

教给大家最简单的做法，让你做出不一样的美食

让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享美味与快乐

让你省时、省力、又省心，做出营养又好吃的美味

让我们一起努力成长，做出爱的美食

《爆炒刀削面》

洋葱洗净，切成小丁状，黄瓜先切片状，再切成细丝。

蒜苗摘洗干净，切成段状，火腿去皮，切成片状。

打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

锅内倒入开水，大火烧开，下入面条，加3次凉水。

面条捞出，凉水过凉，碗内倒入面汤。

锅低倒入少许油，将油烧热，锅边倒入鸡蛋。

鸡蛋翻炒均匀，倒入蒜苗，洋葱碎，火腿片。

鸡蛋翻炒均匀，倒入生抽，蚝油，甜面酱，翻炒均匀。

加入半茶勺盐，倒入过凉后的面条。

继续翻炒均匀，撒上孜然粉，翻炒均匀。

倒入黄瓜丝，翻炒至断生。

爆炒刀削面，装盘即可（不喜欢黄瓜丝，可以用绿豆芽）

欢迎复制下面，原创美食作者名称

为爱下厨

好吃又简单的《爆炒刀削面》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！

炒面的做法有好几种，我们常见的有，肉丝炒面、鸡蛋炒面，炒面用的面条也是分好几种，有用手工面条的，有用机器压的面条的等，我一直觉得外面饭店卖的炒面味都太重，感觉老板的酱油跟盐不要钱似的，我今天根据自己口味，做了个比较清淡的青椒肉丝炒面，味道非常棒，下面把做法分享给大家。

炒细面做法简单又省事，是我家经常吃的一种面食，炒细面用的面条是，类似龙细面的鲜细面条拌油蒸熟的，一般超市货菜市场都有卖的，买回来只要加些配菜、佐料简单炒下就可以食用，我老公超级爱吃我做的炒细面，他吃了两大盘，居然还嫌我做少了。下面把炒细面的做法分享给大家。

食材准备：蒸好的细面条（如果买不到可以自己蒸，鲜细面条拌少许食用油，蒸锅里隔水蒸15分钟，拿出搅散晾凉即可）、鸡蛋、芹菜、红萝卜、包菜、小葱、姜、蒜（配菜可以根据自己喜好选择哦）；

1、包菜洗净切丝、红萝卜洗净切丝。芹菜洗净切片备用；

2、小葱洗净切末、姜切丝、蒜切片备用；

3、鸡蛋打在碗里加少许盐搅散；

4、热锅加少许油烧至5成热倒入蛋液，转动炒锅使蛋液流动至圆形，摊成鸡蛋饼，盛出备用；

5、接着热锅烧油至6成热放入姜、蒜爆香；

6、加入包菜、红萝卜、芹菜翻炒均匀；

7、加入一勺辣椒面、适量盐、五香粉、鸡精翻炒均匀；

8、加入细面、加入一勺老抽，再加入少许高汤或清水翻炒均匀；

9、出锅前放入葱花翻炒均匀即可；

10、盛出装盘，将剪好的鸡蛋饼盖在上面即可，这样做的炒细面，鲜香可口特别好吃，美味又营养健康，而且做法简单又省事，老公吃了两大盘，还嫌我做少了！

11、喜欢这个炒细面的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

食材准备：面条（在超市买鲜面条那种棍棍面），青椒一个、猪瘦肉200克、土豆一个、胡萝卜半根、葱、姜、蒜（配的蔬菜可根据自己口味喜欢选择哦）；

1、青椒洗净切丝备用；

2、土豆去皮洗净切丝备用；

3、胡萝卜去皮洗净切丝备用；

4、肉用水冲洗下切丝，放在碗里用盐、料酒腌制十分钟；

5、锅里水烧开下入面条煮熟捞出；

6、捞出的面条过下凉水备用；

7、热锅烧油至6成热加入蒜片、姜片爆香；

8、加入肉丝翻炒至肉丝变色；

9、加入青椒丝翻炒；

10、加入胡萝卜丝翻炒；

11、加入土豆丝翻炒；

12、加入煮熟的面条翻炒；

13、加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽翻炒均匀即可（我这个做的比较清淡，你们要想颜色好看得很，可以适当多加些老抽跟番茄酱调色）；

14、香喷喷的青椒肉丝炒面就做好了，我放的酱油比较少，看起来颜色有点白，但味道很棒，也很清淡，非常好吃，我每次都能吃这么两大盘。

喜欢这个青椒肉丝炒面的朋友，按照上面的做法试试吧。