五年前去过一次江苏淮安，在合作公司的食堂吃工作餐。说是食堂，其实菜品很精致。当时是一桌全鱼宴，其中有一道菜主人特别介绍，清蒸鲥鱼，带鳞烹饪，长江特产，现在食用的均为养殖，也要几百元1斤。
其实它不是桌上最贵的鱼(但对我来说已经是最贵的了)，因为还有更贵的长江刀鱼。只是对这道鱼印象深刻，平生第一次带鳞吃鱼，鱼鳞软糯，鱼肉香嫩，非常独特的一种鱼，非常独特的一种吃法。
后来了解到，鲥鱼属于四大名鱼之列，特别娇嫩，捕鱼人触碰鱼鳞就不动了，被苏轼称为“惜鳞鱼”。这位中国最文艺的美食家，还为鲥鱼作诗一首：
??鲥鱼(宋.苏东坡)
芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。
尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。
后来又有多人为鲥鱼作诗，列举一首。
??鲥鱼(明.何景明)
五月鲥鱼已至燕，荔枝卢桔未应先。
赐鲜遍及中珰第，荐熟谁开寝庙筵。
白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船。
银鳞细骨堪怜汝，玉筋金盘敢望传。
??张爱玲也曾在她的《红楼梦魇》中写到：人生三大憾事，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨《红楼梦》未完。前两恨是借宋人《冷斋夜话》里的一段记载，我们不去细说，只借此说明鲥鱼的鲜美。
美味鲥鱼，虽时隔五年，仍念念不忘！
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