我是小逸，我来回答这个问题。首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。为什么这么说呢？

首先，容易爆炸，造成人身安全问题。每年葡萄成熟的时候，很多朋友会想要自酿葡萄酒，一是觉得喝的放心，二是自己亲手参与酿造，满满的成就感。但是因为设备和原材料有限，很容易出现各种安全隐患。举个栗子啦，我们都知道酿酒原理是：糖分+酵母=酒精+二氧化碳。家庭酿造葡萄酒，一般选用密闭的玻璃器皿，二氧化碳过多时受压力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞弹出，容易造成人身安全问题。其实，每年夏天都会有类似的相关报道，但是很多朋友都觉得危言耸听，殊不知危险就在身边。

其次，质量安全问题。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。工业化生产葡萄酒时，会添加规定以内的二氧化硫抑制杂菌的繁殖。而我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的“白膜”。另一方面，自酿葡萄酒比较好喝，是因为大量的添加糖。糖分越高，越容易滋生杂菌，葡萄酒会腐败变质。杂菌代谢会产生很多危害人体的物质，因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标，喝了后轻者会头疼，严重则导致失明。

最后，重要的事情讲三遍，专业的事情还是交给专业的人去做喽~自制葡萄酒虽然能够带来满满的成就感，但是存在很多安全隐患。想要喝葡萄酒的朋友，还是建议从正规渠道购买哦！

曾经自酿葡萄酒风靡一时，但是后来在网上看到帖子说自酿的葡萄酒有风险不能喝，说是有毒可能含甲醛，这是真的吗？

植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为，植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以，葡萄酒发酵过程中的确会产生甲醇，不论是自酿还是工业化生产都会产生。实际上，如果灭菌不彻底，或者操作不规范，很有可能混入一些对人体有害的致病菌。不过，相比自酿，工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。一般来说，工业生产的葡萄酒中甲醇的残留量会更可控，会符合相应的安全标准。而家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，很多人并不知道这样的操作，所以自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能较多，当然也有可能少，这个风险是未知的，而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。其实，不仅是自酿的葡萄酒，所有的葡萄酒都含有微量甲醇。甲醇是在葡萄发酵过程中产生的，原料中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变，都会产生甲醇。但葡萄在自己发酵的时候甲醇的产量很少，一般都可以忽略。只要在酿造前注意挑选原料、仔细清洗，酿造中保持清洁，同时把发酵条件控制得当，尽量保持低温发酵，自酿葡萄酒中的甲醇一般不会超标。如果市民对自酿的葡萄酒心存疑虑，可以取适当剂量进行食品安全检测。

是真的。但是也是可以喝的。量体裁衣，因人而异。微量的有害物质，对人的健康影响微乎其微。但要注意保存方法和适饮期，短期内喝完是没什么大碍的。自酿酒没有使用食品添加剂，保存时间不长。但只要方法得当，一瓶纯绿色、原生态的绝世美酒便会从你手中应运而生。

我国南宋周密撰的《癸辛杂识》中就有记载古人自酿果酒的故事：周密的朋友，家里有片梨园，有一年，梨的产量比常年多出很多，卖不出去，朋友觉得很可惜，就用大缸将一些味道很甜的梨收起来，盖上盖，用泥封上口，藏起来准备到以后再食用。大半年过去了，一天，朋友与家人到园中散步，忽然闻到酒气熏人，找来找去，才发现是藏梨的大缸发出的酒气，打开一看，满缸之梨已化成清水，成了一缸好酒，尝后众人皆大醉。

所以说，自酿酒还是可以喝地。

非常高兴回答这个问题！

我是个美食爱好者，同时也是具有家庭自制美食研究，学习经验的吃货一枚，对于【家庭自酿葡萄酒有毒吗？能喝吗？】这个我有制作经验，用我的经验回答你，自制葡萄酒能喝，只是自制味道不够好。大多数情况无毒，但不推荐多次食用，会对身体有隐患。以前我也自己做，很重视消毒，仅对自制葡萄酒口味不满意。后来老公和朋友开了酒庄，了解的多了，再也不自制了，原因是设备，工具，原料种种原因不达标，尤其是消毒工艺太差，有安全隐患，严重的情况对健康有危害！

自酿葡萄酒过程中，我们一般的消毒仅是家庭式日常消毒手法，比如“开水烫，开水煮”，口味方面，我们制作口感的工艺就是“添加白砂糖”，而我们的原料大多是商超，市场购买的日常食用巨峰、玫瑰葡萄，而并非酿酒型可食用葡萄，这就决定了口感必然云泥之别！在制作工艺方面，自家制作都是用葡萄酒和糖发酵的方法而制成，温度起到了至关重要作用。而我们“温度全靠室温变化”你如果自制过葡萄酒，你就会发现，在自制时葡萄酒最上层会因为密封，杀菌消毒等问题产生绿色，白色漂浮物，这都会成为威胁健康的隐患。而我们购买的成品葡萄酒，至少是合格的，它们都经过最基本的食品安全检测，哪怕最糟糕的葡萄酒生产厂家都不会同时具有这一切弊端，自酿酒的劣势。

说到自制葡萄酒的爱好者和受用人群有很大占比人群是老年人群。一方面来自厂家销售人员的重推荐介绍，葡萄酒保健功能就这样被深入人心。于是老人奉行每天一杯葡萄酒，好处多多，身体好好。实际上，葡萄酒对身体有一定的好处，但是不足以代替运动，健康的膳食所带来的作用。反而，葡萄酒也不是人人喝起都健康有利，特别提示：神经衰弱，肠胃功能不好的人群并不能睡前饮酒，会适得其反。

总之，我们食用任何入口的东西，均应谨慎，再谨慎，好身体才是革命的本钱！好了，就说到这里，有愿意尝试下的请留言与我讨论哦～

有毒这个说法是正确的。但这个要看几率和量了。

自己酿造葡萄酒，你买来的葡萄并非用来酿酒的葡萄品种。你的发酵设备没能很好的消毒，你可能没有专业的酵母，或者完全靠空气中的酵母来发酵，你的发酵工艺完全不受控制。。。。等等，大把原因会让你的自己酿造的葡萄酒有着潜在的不良结果。

主要有两种不良结果：

1、细菌滋生。空气中存在着各种细菌，你自然发酵，没有杀菌直接发酵，为空气中各种细菌提供了生存发展的有利环境，不仅是你的葡萄果在发酵，其他细菌也有滋生。这个就不可控了，有什么就长什么。然后你用的是食用葡萄果、非专业的设备和工艺，酒精度达不到一定程度这些滋生的细菌就存在你的酒中。天知道有些什么。

2、杂醇产生。设备和工艺，原料都不是专业的，在发酵过程中会产生杂醇，如果量多的话对人体会造成严重伤害。

毒，是相对的，如果微量也就无所谓了。另外也是一个几率的问题。所以尽量不要自己做吧。去超市买葡萄酒吧喝吧，因为比葡萄还便宜。

可以喝的！在现在这个年代里有什么不能喝呢？

毒大米，地沟油，黑心棉，各种食品有害物质超标，已经把我们国人的身体打造成百毒不侵了，还有啥不能喝的？我只想告诉你，自酿是可以的，但不是谁都可以的！下面给你分析一下为什么不提倡自己随便在网上看到一些所谓的教程酒开始自己尝试自酿！

原料选择不同

自酿一般都是在市场买的食用葡萄，皮薄肉多，而酿酒用的葡萄是专门为酿酒而培育的，皮厚肉少，能够产生更多的单宁。

酿酒葡萄因为是要酿酒用的，所以也会尽少，尽早的使用农药，而食用葡萄因为知道在吃的时候是需要剥皮来吃的，所以农药上面会毫不吝惜！不要以为你洗了多少遍，用开水也烫了就能洗去农药残留，这几年流行一种无籽的葡萄，并非新疆的那种无籽的小葡萄品种，而是用药的结果，这样的葡萄你敢吃吗？

酿造工艺

酿酒并不是我们想象中的那么简单，而是结合了无数代酿酒师的心血和智慧得到的结果，可不是你看看教程酒能掌握的，是和数以亿计的微生物细菌在打交道，稍有不慎得不偿失，

自酿酒因为葡萄所含糖份不够会大把的加入冰糖，白糖等来增加糖份以产生一定的酒精度，而无数的酿酒师穷其一生的精力就是为了减少酒中的糖份，酿出健康的佳酿！其实你所酿的只能称之为有一定酒精度的甜味饮料。

我们为什么要自酿葡萄酒？就是为了享受更好的生活！每年因为喝自酿葡萄酒而喝出问题来的人比比皆是，你自己可以在网上搜索，仅仅为了自己的一点体验乐趣而冒险去尝试，如果喝出问题来就是大大的得不偿失了。所有在自酿之前，先请确认是否真的有这个技术，值不值得去冒险！

关于为什么不提倡不懂技术的人自酿，在头条我有专门的文章描述，以及各种酒类知识，喜欢酒的朋友欢迎关注本号阅读！

家庭自酿葡萄酒越来越受欢迎，不过因为喝了自酿酒出问题的案例也越来越多，那么自酿葡萄酒真的有毒吗？

小编很明确的告诉你，在酿制方法得当的情况下，自酿葡萄酒完全没有问题！

这里把自酿酒容易出问题的几个地方说一下，然后你就放心了：

1.葡萄选择。要选择没有打农药的葡萄，清洗葡萄时要把破损的、霉变的葡萄剔除掉，记住要防油防水；

2.发酵温度控制。在整个发酵期间，温度控制在20-30度，避免温度太低发酵启动失败引起葡萄霉变，同时避免温度太高引起酵母破败。

3.早晚排气。发酵过程中因为要产生大量的二氧化碳，所以早晚搅拌一次，排气，避免爆瓶。

4.加糖合适。加糖量跟葡萄含糖量和期望的酒精度数有关（一般10斤葡萄1.5斤糖），加糖不够会让葡萄酒酒精度不够，加糖太多会让葡萄酒太甜，而且发酵迟迟结束不了。

5.拒绝使用“大妈酿”。很多人在百度、优酷上看到的大妈酿制作葡萄酒的方法问题很大，这种方法说直接把糖加入发酵容器，然后放2个月，过滤后就行了...（这种方法含有的甲醇和杂醇油含量严重超标）

.....

另外在保持和饮用自酿葡萄酒时，也有很多安全注意事项，后面我们慢慢聊...

如果你酿的葡萄酒喝起来容易上头，那就是有问题的，你应该订阅我，在本号菜单下，有正确的酿酒方法（视频）....

自制葡萄酒有毒吗？这个问题不能一概而论，直接说有毒，或者没毒，都太过武断了。

记得高中生物课上有一节课是讲了葡萄酒的制作的，当时的生物老师在课上还跟我们说了她自己酿葡萄酒的过程。

从买葡萄，挑选清洗，去梗压榨，到放入瓶中发酵，过滤好之后得到葡萄酒。整个流程跟我们说了一遍，而且用到的工具也很简单。那位老师还说到，每年她都会在葡萄成熟的时候酿一次酒。

当时的我觉得很神奇，因为一般这些内容我们都仅限于知道课本的知识要点，考试会怎么考，却不会真的去动手试验。

所以说，自制葡萄酒有毒吗？当然不是，不然我那位老师又怎么会酿过那么多次都没事。

但要说一定没问题，这也不行。其实我认为，酒有没有毒，并不在于是否是自制的，而在于这个过程是否是正确的、规范的、干净的。

非自制的，背后也可能是脏乱差的制作，包装精美的，里面也可能是各种化工混合物，所以说有没有毒不应该由是否自制来判断。

只要是按规定，正确操作的，自制葡萄酒不仅能感受亲自动手的快乐，还能享受完全无添加的葡萄酒哦。

当然，如果是要购买葡萄酒，一定要认真选择，千万不能购买三无产品，不然喝下的就不是美酒，而是炸弹了。

家庭自酿酒，怎么说呢，都是因为不相信别人，所以自己动手，丰衣足食。但其实酿酒没有那么简单的，其中的种种工艺都不完善，造成的后果也有轻有重。所以关于自酿酒这一块，堂小妹建议大家保持一个合理的态度。

自酿酒能喝吗？

这问题简单，喝，当然能喝，但是喝了出不出事就看运气了。不过堂小妹还是建议检测一些酒中的一些必要性的含量，像甲醛之类的必需要检测的。

自酿酒为什么不是更安全干净吗？

安全和干净是肯定的，毕竟都是自己精挑细选的原料，而且从清洗到最后开始发酵，都是只经了自己一个人的手，为什么还会出事？那肯定有问题了啊，原料没问题那就是在发酵的时候这环节出事了，毕竟这些东西不是人为控制的，在原料发酵的时候，都会产生少量的甲醛和杂醇油等有害物质，这是不可避免的，但市场上流通的酒中则都经过特殊工艺除去了。

同时还有密封性的问题，因为自己封装总会产生一点缝隙，让空气和空气中的微生物混进去，久而久之就出现一些问题，所以不要过于迷信自酿酒，自酿酒虽然保证原料的安全，但不能保证工艺的准确，一瓶酒原材料和工艺都各占一半的，不存在谁太好就能把另外一个的确定掩盖下去。

不相信外面酒的质量，自酿酒不安全

其实这是现在一个普遍的现象，外面买的酒总感觉差点什么，自己酿的酒又不能喝，广大酒友该去哪找到心仪的酒呢？堂小妹可以偷偷告诉一下大家，多关注一下堂妹的头条，有不定期的活动和奖品赠送给大家的~

我自己就种植葡萄，并且也自酿葡萄酒。这十多年来，喝过的都说好！从没出现什么事情！为啥会有人散布自酿葡萄酒喝不得的？主要就是酒厂和一些别有用心、唯恐天下不乱的人散布出来的！强烈鄙视一个！