茄子在夏日盛产的季节，也是比较便宜的蔬菜，茄子的做法各种各样，尤其很多人喜欢包饺子包包子，既省事又方便

介绍一下我们的家常做法

1，挑选长条线茄子，去掉蒂，切条加入盐腌一下，攥去水分

剁成馅丁

2，猪肉切丁，加入姜末葱花，剁馅

3，把剁好的肉馅，茄子和一块搅拌，加入香菜末，

加入花生油搅拌均匀，加入盐、味极限调味，少量的五香粉搅拌

3，醒好的面就可以擀制饺子皮，包成饺子

4，锅烧热，加入开水，锅开后下入饺子，三次开锅，点两次凉水即可捞出

注意事项

1，猪肉茄子馅饺子，建议加入香菜末，可以改善茄子的涩味，口味更佳

2，用盐腌制，去除茄子多余水分，便于调味。

3，猪肉建议选用五花肉，茄子喜欢油量大的，更加香。

想要茄子馅香软，就先把茄子切成片儿，在锅里加点底油把茄子煎透，完了用筷子一乱搅，茄子就碎了，可以加调料把肉馅拌匀再与茄子搅拌即可，也可以不加肉馅，就茄子素馅加调料包包子、饺子都很好吃。

我娘家经常在夏天用茄子做馅，包饺子，蒸包子，特别好吃。茄子馅软软的，大人小孩都喜欢吃。夏天的蔬菜种类特别多，但是一家人还是钟爱茄子馅。茄子具有降血脂，软化血管等作用。用茄子做馅的方法是：1.将买来的茄子洗净，切成指头粗细的长条，放入开水锅里，煮七分熟，捞到凉水里过凉。2.过凉的茄子放到蒸布里，拧紧去水。3.去完水的茄子剁馅，不要太碎，否则没口感。4.用猪梅花肉馅、姜捣碎成汁、葱末、生抽、老抽、五香粉、小磨香油、盐、鸡精搅拌好，再把茄子馅加入同拌，即可。煮好的饺子软糯鲜香，老少皆宜，夏天吃了消暑，特别是三伏天的头伏饺子，一定选茄子馅的。

茄子做包子馅，饺子馅怎么做才香软？

茄子大家经常吃，既可以炒着吃，也可以凉拌着吃。但是生活中却很少有人去用茄子制作包子饺子。今天就为大家分享一个用茄子制作包子饺子馅的方法。

茄子包子，饺子馅

所需原材料:

茄子两根，肉馅一斤，生姜一块，小葱三根，盐，味精，鸡精，13香，老抽，味极鲜，食用油。

具体制作方法:

茄子削去皮，切成丝，放入开水锅中汆水后捞出用凉水冲凉，沥干水分，剁成细末。

生姜切成姜末，小葱切成葱花。

肉馅放入盆中，加入二两水用筷子朝着一个方向不停地搅动，直至水完全融入肉馅中为止。

肉馅中加入少许盐，少许老抽上色，搅拌均匀。

茄子末，小葱花倒入盆中，加入一两食用油搅拌均匀后加入盐，味精，鸡精，13香，味极鲜再次搅拌均匀既可用来包包子或者包饺子。

最后总结:

肉馅中打入水可以使做出的包子，饺子更加香软可口。

以上就是茄子做包子，饺子馅的具体制作方法。如此做出的包子，饺子香软可口，大家都喜欢吃。欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！