糖尿病可以吃豆腐乳吗？

Answer 1

糖友可以吃豆(酱)腐乳和臭腐乳的。但最好别吃。实在馋就一定少吃。原因非常简单，糖友的口味一定要清淡。口味重的人易得肾病和高血压。您已经得了糖尿病，再得高血压，再得肾病，你还想活得轻松吗?谁家过年不吃顿饺子?您若特馋这口，逢年过节浅尝即可。注意热量(营养)收支平衡。

Answer 2

糖尿病是常见的一种慢性疾病，对于饮食的要求比较多。很多糖尿病人这也不敢吃那也不敢吃，就怕自己的血糖会升高。即使是一些豆制品也不敢随便吃，那糖尿病患者能不能吃腐乳？

“豆腐裹金绸，取水岩中流，宝方宫迁传，菌群罩在头。”早在古时就有关于豆腐乳的民谣。豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，是中国独有的一种大豆发酵食品，在世界发酵食品中独树一帜，被西方人称之为“东方奶酪”。

其实腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，原材料来自于黄豆。豆腐乳蛋白质含量达15%～20%，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。同时，由于微生物合成了一般植物性食物所没有的维生素B12，对于身体健康非常重要。因而豆腐乳也被称为东方奶酪。

豆腐乳里除了含有大豆本身具有的生物活性物质还产生了大豆中没有的生物活性物质。如大豆多肽、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆磷脂，尤其是大豆异黄酮在发酵后，由苷的形式水解为游离的形式，生物活性更强烈。这些生物活性物质具有增强体质、降低胆固醇、抗氧化、防癌抗癌、抗衰老等多种保健功能。

虽然糖尿病人可以吃腐乳，但是一定要切记不可多吃，毕竟腐乳是腌制而成的，里面的盐分是非常多的，20克的一块大约含1克盐，吃多了可能会引发高血压，所以高血压人群是不应该多吃腐乳的，即使是里面有大量的营养素。

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Answer 3

豆腐乳营养丰富，它含丰富的人体必须氨基酸，缺点是有点太咸，吃不了太多。最好是多吃豆浆。因为大豆含人体九种必须氨基酸中的八种如能加鸡蛋一起吃。那么九种必须氨基酸就全了，对任何有病的人都有益处！希望康复的病人是必须要补充氨基酸，以增强肌体的自我修复能力(即人体的自愈力）。每个人都有强大的自愈力，如果营养缺失或营养不均衡都会导致疾病的产生。糖尿病就是典型的营养不良导致的慢性疾病。太多的人都有一种误解认为现在的人不存在营养不良。其实营养包括:水、蛋白质、糖类、维生素、矿物质、脂类和纤维素。所以只有营养充足均衡才能保证健康身体，也能让疾病逆转，让糖尿病康复。这是个无可辩驳的事实。也是所有希望康复的人的希望！！

Answer 4

糖尿病人可以吃豆腐乳。道理如下：

首先，糖尿病患者对饮食的选择，忌讳的含糖高的，吃了升糖快的。除此之外，百无禁忌。豆腐乳不存在这些，自然可以吃。

其次，在营养方面，豆腐属于高植物蛋白食材，长期吃素的人主要蛋白质来源，也是普通百姓日常缺不了的。直到上世纪六十年代，还是百姓的“荤菜”。豆腐乳是豆腐的升级产品，营养更是丰富，味道也更可口下饭。到目前为止，还没有医学和营养膳食方面的权威认定，什么人不能吃豆腐乳。所以，糖尿病患者当然的可以吃。

最后，豆腐乳毕竟是经过腌制发酵的食材，含盐量较大，吃它容易盐超标。不过这个担心没有必要，正常人不大会齁着还吃。

顺便安利三个腐乳的吃法：①下饭下酒和调口味小菜，碟子几块豆腐乳，滴几滴香油就是；②家里吃火锅，蘸料碟里给块腐乳，格外鲜咸；③腐乳肉，大块五花肉冒六分熟，擦干抹甜酒过油炸到金黄，切大片码齐到蒸碗里，腐乳甜酒生抽调汁浇上，入笼蒸四十分钟拿出扣盘就好。

Answer 5

糖尿病患者大多合并有高血压，而高血压的患者每天用盐量应不超过3克，像常见的咸菜、酱油、腐乳、咸肉、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、以及茼蒿、空心菜等含钠量均较高，高血压患者应尽量少吃或不吃。

Answer 6

糖尿病患者可以少吃点豆腐乳。

豆腐乳是豆制品的发酵产物，蛋白质及钙吸收和利用率比较高，照理说是比较好的食物，那为什么不能多吃呢？

豆腐乳每100克含3.9克碳水化合物（糖友口中的“糖”），蛋白质10.9克（高蛋白食物），但是钠含量却有2460毫克（含量非常高）。

糖尿病患者应限制钠盐摄入，每日钠摄入量控制在2000-2400mg。钠摄入过多，会增加肾脏、血管的负担。

众所周知，糖尿病患者发生心血管疾病的风险比普通人高2-4倍，而且超过三分之二的糖尿病患者最终死于心血管疾病。

所以，糖尿病患者更要严格控制钠的摄入量。如果您平时饮食就比较偏咸，建议就不要吃豆腐乳了，因为1g食盐含有400mg的钠。如果您日常饮食就比较清淡，而且摄入其它含钠的食物比较少，就可以适当吃点豆腐乳。建议一天不要超过10克（约1个大小）。

最后，如果合并肾病或者高血压的糖友，最好就不要吃豆腐乳了。

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以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供

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Answer 7

答案是：可以的。

但是要控制摄入量，因为腐乳的含盐量还是很高的。

腐乳是什么东东？

腐乳是我国独有的一种调味品，品种有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳等。它们的原料都是豆腐干类的“白坯”，在适宜的条件下接种各种对人体没有任何危害的菌种，通过发酵而获得。豆腐通过发酵分解了大豆所含有的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素，最后再盐渍，就成了腐乳。

1、腐乳的优势：

腐乳和其他豆制品一样，都是大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干蛋白质含量达15－20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富；它的饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——“大豆异黄酮”。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

2、腐乳的劣势：

腐乳的缺点，就是它必须放不少的盐才能帮助防腐。平均含钠量能达到2-3%，相当于含盐5-7.5%。也就是说一块20克豆腐相当于1克盐。

所以既想享受腐乳的营养价值又不想过多摄入钠，最好的办法 就是用它来替代三餐中的盐，用腐乳替代一部分饮食中的盐，既享受了美味也不会增加身体摄入钠的负担。

作者：

赵冬梅

/国家二级公共营养师

/国家注册执业药师

/大连营养师俱乐部王兴国老师特训班四期学员

Answer 8

这个问题用不着解释那么多，只需要说：只要你不是把它当主食、当主菜吃，作为一种调剂小菜来吃，就吃吧。只需要提醒一下，不要吃的太多，因为含盐量比较多，对糖尿病合并高血压的人一定要少吃点，不然不好控制血压。

Answer 9

这类问题答了好多了，总结一下，糖人要注意节制高热量高糖食物，并不是说这类食物就成了毒药!低血糖发生时可以喝葡萄糖甚至静脉输注萄葡糖呢!，总的原则是总量控制，多少合适?前些年提倡有一个表格，计祘每歺热量，实际上，一般人做不到。你不是高官，专人按热量、营养素配歺!记住一点，多吃了点，多运动一会儿，把它消耗掉，切忌无节制暴饮暴食!在饮食种类上，节制高热量高糖食品，如油炸类，甜点奶油类，碳酸饮料类，酒类等等，如果有较高强度的累活儿，要提前多吃些，严防低血糖!记住，低血糖的危害及危险比高血糖有过之而无不及!(老年人尤其如此)所以，豆腐乳能吃不能吃，伱还不明白么?