为什么印度人的食物会做成一盆浆糊状？

对于中国人而言，印度菜辣还可以忍受，但“糊”却让人难以理解。

　　印度蔬菜原本品种繁多，可除西红柿、洋葱、小玉米等少数色泽鲜艳的蔬菜或被做成沙拉，或原封不动在盘中点缀主菜外，其余的绿叶菜都在下锅前被捣得“粉身碎骨”，经浓汤一熬，全成了“糊糊”，原有的清脆和鲜嫩荡然无存。

可“糊糊”自有印度的吃法。印度人常以一种被称为“馕”的面饼为主食。就餐时分，无论在高级餐馆还是在街头树阴下，时常可看见印度人撕下一块馕，蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆等各类豆制品熬成的豆汤，津津有味地吃着。

曾有营养专家说，尽管受宗教影响，印度吃素的人很多，有的甚至连鸡蛋也不吃，但靠着这种面饼裹糊糊以及众多奶制品，印度人的身体依然很壮实。

印度民族众多，既有数亿以牛肉为主食的穆斯林，也有更多将牛奉为神物，只吃羊肉、鸡肉和鱼肉的印度教徒，而印度东北部的少数民族则十分喜爱猪肉，饮食习惯可谓不尽相同，但手抓饭的用餐方式却基本一样。

每个人吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。不过，手抓饭只限于自己家里或非正式场合，在上档次的餐馆用餐或出席正式场合，印度人耍刀叉的技术要比中国人高出不止一筹。

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在印度孟买实习两个多月了。也问了印度同事。综合得出的答案如下

印度人喜欢吃各种饼啊，囊啊，之类的，都是蘸酱吃的，而且米饭也习惯伴着酱吃。为了方便拌酱也要把它煮烂了。包括甜品啊都喜欢吃糊糊状的??比如说下图二上面最白的两份就是甜品，一个是椰汁米饭，还有一个是甜线面??搞不懂他们怎么想的。下图是几张公司食堂的饭。

而且印度人不太喜欢吃叶菜，吃的蔬菜大部分是彩椒，黄瓜，洋葱和黄豆，甜菜，土豆。吃根茎类蔬菜比较多。可能也是为了更好补充纤维吧，习惯把蔬菜切碎煮成糊糊或者是加咖喱煮成酱拌饭或者是沾着饼吃。我曾问过印度经理为什么食堂里没看到有叶子的菜，他说蔬菜没味道不好吃??

而且印度人喜欢各种香料，还有一种特殊风味的酱叫masala，甚至机场免税店都有卖。他们喜欢拿masala加进各种蔬菜煮得很久，就烂了??

下面两张图都是甜品，只要是用米饭，黄豆和一种类似小米的米做的甜糊糊。

然后啊，印度人喝汤比较少，印度的汤也是把胡萝卜洋葱和一种分辨不出的菜剁碎，煮成糊糊，加一堆香料，搞得跟胡辣汤差不多那种

就是白色塑料碗里那个……

这大概就是印度糊糊菜的原因??

我们来谈谈印度人的饮食文明 印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥

印度咖喱酱

说道印度饮食，我们就会想到印度人出格爱好吃的咖喱，并且印度人是异常爱好吃咖喱的，每日三餐都有咖喱的身影，所以滋味是重的吃在嘴里也感应怪怪的。印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥

印度平常人家吃饭是不消碗，他们会用一个大盘子，把蒸好的米饭饼子放出来，然后倒上酱料，吃的时辰用手抓。 印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥

印度人不吃牛肉，大家都知道在印度牛是很神圣的。印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥

印度人还出格爱好吃一种“浆糊菜”是用蔬菜比如，豆角，西红柿，洋葱，土豆熬制成浆糊状 印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥

印度人很爱好吃米饭，的确是每天都吃，然则米饭这类器械本来就是颗粒状蒸熟了很粘手，沾上酱汁就加倍粘了，其实不卫生。印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥

印度人信赖食品是神圣的，用右手抓饭才是对神灵的畏敬，唯有亲手触摸食品、嗅闻食材的滋味、揉捏食品并感触感染传染它的温度，才调咀嚼到食品的最真实甘旨。印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥

印度人每次吃完饭还爱好吃一种用小茴香做成的餐后甜点，抓一把放嘴里嚼一嚼，瞬时各类滋味一切都迸收回来了，怪怪的没法刻画。

印度人口众多，往往一个家庭会有十几号人。 这么多人吃饭，如果按中式的做法，炒菜的话，成本会高的吓人。所以聪明的印度人就想出另类的办法来解决这个难题，他们把蔬菜煮熟以后捣成糊状，然后再加入很多盐，味精，辣椒粉，香料，其它调味料，再炒成糊状的东东，然后主食米饭或面包就蘸着蔬菜糊吃。相当于中国的豆酱。

其实就是气候的原因，印度的热每个人都了解，38-40度属于正常天气，这么热在古代没有消毒设备的情况下，把所有食物煮烂是最好的消毒手段，所以成现在的样子。为啥，草原人必须喝奶茶，奶茶是助消化的，不喝会涨肚的。为什么湖南云贵爱吃辣椒，因为湿气大，吃辣椒可以帮助排湿气。一方水土养一方人，什么气候养什么人。

根据我30年的研究，得出印度的菜是糊状的解释是，糊状的菜容易消耗，不会造成便秘，所以印度的人基本没有肠胃问题，没有肛疵病，上完厕所，用手指头插入肛门容易清洗。糊里糊涂的进去，糊里糊涂的出来。

这是一个奇葩的饮食文化，也可以用味口重来形容。他们的菜多以糊状为主，新鲜的食材除了果蔬莎拉外都熬成烂泥浆一样，再加入至少十多种的香料调料弄成又辣又怪味的黄泥浆，又很奇怪这些香料很多又产自中国，可我们的五香粉、十三香等等可不是这个味啊，至少是香气袭人啊，不知怎么都被他们弄得难以下咽。煮一锅米饭，还得把米汤倒掉，好端端的一锅饭硬弄成一粒粒生硬得夹生饭。

他们很多人还有一些很糟糕的饮食习惯，早、中、晚餐都吃得较晚，特别是晚餐，晚上八九点才吃饭，然后九点多就睡觉了，弄得哪怕是二十出头的小伙大都是大腹便便的。

最让人无法接受的是吃饭和解手居然用同一工具，也许是不是左右手分工不同就不得而知了。

因为印度半岛盛产香料，印度人喜欢用大量香料来烹饪食物，请注意是大量！香料都是粉状的，烧在菜里，就变成糊糊了，由于为了让食物充分吸收香料的味道，所以菜也都切的很小块，所以弄到最后，感觉就是一盆浆糊。

由于印度菜好多都是浆糊状，所以他们养着了用糊糊去占白米饭吃的习惯，对印度人来说，吃白米饭什么菜都可以没有，但一定要来盆糊糊，让他们好沾着吃。

我怀疑有美国间谍故意在网络上利用中国人挑起战争，挑拨中国与印度的睦邻友好关系。间谍居心叵测，希望印度朋友不要上当，在中国确实有一些素质低下的垃圾被利用。大多数中国人还是很有素质的。中印是邻居，和平相处，才不会被美日两国骗。

要问印度料理的最大特点，那用“黏糊糊”这个词来形容再也贴切不过了。无论是什么食材，印度人都能成功的把它们做成“糊”状。

印度人吃饭的方式很特别，一种是用一种叫做“馕”的面饼蘸着“糊”吃，另一种则是用右手把做好的“糊糊”和米饭充分的搅拌，然后再用大拇指、食指和中指一起把饭抓进嘴里。

注意，吃饭的时候用来搅拌“手抓饭”的手一定是右手，因为印度人的左手是用来“上厕所”的，要是看到哪个印度人用左手搅拌“饭糊”，那你可千万别吃。

话说回来，为什么印度的饭菜以“糊状物”居多呢？

大家都知道，印度的人口是很多的，哪个家庭都是一大家子十好几口的人。家里这么多人，如何能够快速而又低成本的把饭菜做好呢？印度人发现把菜捣成糊状，然后蘸着“饭糊”吃，既简单，又方便。

想想看，把一个四个人的菜量弄成糊状，再加点水和面粉搅拌搅拌，就可以做成一盆“饭糊”了，这量供20个人蘸着吃都没问题。同样的饭量，能养活的人更多，印度人是不是相当机智？