市面上售卖的香蕉，都是经过人工催熟的；给它催熟的过程都是在低于17℃的冷库中进行，它的最佳成熟期是5至7天：如果低于5天的时间，它就算是还未成熟的香蕉，如果超过7天的时间，它可能就会因为成熟过头而开始变坏，尤其是在高于17℃的环境之中。

所以，能进入市面上售卖的香蕉，保存期都是很短的，不管是顾客把它们买回家，还是卖水果每天卖剩下的，只要再放两天就都会变坏，因为：1，能在市面上售卖的香蕉，都是已经达到7天时间最佳成熟期的黄色香蕉；2，已经成熟了的香蕉既使从近乎密封的箱子里拿出来摆放在摊档之上，也会由于它超强的自熟功能继续成熟的。

所以，这些在市面上摆卖的香蕉，其保存期都是很短的：如果是在热季，只要有一天的时间，它就会因为高温而快速的成熟过头开始变坏；如果是在冷季，也只要有一天的时间，它就会因为寒风的侵袭使颜色发黑而变坏。……那么，为什么顾客买回家的香蕉放两天就会变坏，而卖水果的每天剩下那么多怎么就不会变坏呢？我认为，只能有以下几种解释了：

一，也许是一种错觉，比如：人们见到卖水果的剩下大量香蕉的现象可能是在早上或者下午，不是在晚上的最后收摊时刻，因为只要是卖水果的就都知道，香蕉的保存期是特别短的，在每天的经营中是不能让它过夜的，所以一般每到晚上的时候都会把它们便宜处理掉，如果实在不能处理完并发现有开始变坏了的香蕉时，也只好把它们当垃圾丢掉了，而你到第二天见到的又是新货了。

二，当然，只要是卖水果的，可能都会在经营中积累出一些有效保存香蕉的经验，比如：1，根据每天的销售额，控制住香蕉的进货量；2，如果实在是需要保存，就会进一些成熟度还不高的香蕉；3，为了不让香蕉受到寒风和冷气的直接侵袭，保住香蕉的水分和颜色，就会用保鲜膜把它们密封起来摆卖；4，如果香蕉已经很成熟，又实在不能把它们当天售完，趁它们还是完好的时候，就会把它们用塑料袋密封的包裹起来放进冰箱中保存；但是这种方法也只能保存一到两天。……

所以，在市面上售卖的香蕉，只要是已经成熟了的，它们的保存期其实都是很短的，不管是顾客们把它们买回家，还是卖水果的每天卖剩下的，只要放上两天就都会变坏！

香蕉我做过三年的水果和蔬菜批发生意，香蕉在当时做为一种礼品果，我经常的贩卖它。

那时候一般人去串门访友都喜欢拎一大串香蕉，所以香蕉对于水果摊贩来说，不管挣不挣钱都要进一批摆在案板上用来招客。因为买香蕉的人肯定会捎带买其它水果，所以香蕉虽然利润不高，但是每个水果摊位在当时都要进几箱以招客。

自己买的香蕉放家里两天就会坏，卖水果的每天剩下那么多，怎么不会坏，是如何保存的？

一，香蕉的储运

• 现在市场上主要是国产香蕉和进口的香蕉两种，这里面进口的香蕉因为果实大、颜色正、版型好而特别受大家的欢迎。
• 香蕉不论进口还是国产的，都是在没有变黄以前从树上摘下来的，然后装箱运输的。只要温度保证在恒温5°左右，这些绿香蕉是不会变黄的，而且可以存放很长时间。
• 贩卖香蕉的一般都是把香蕉放在山洞里，这里面冬暖夏凉，温度和湿度都特别适合香蕉的存放。
• 香蕉要上市售卖和批发的时候，就用大的塑料布把要出库的香蕉蒙起来，然后加上催熟的添加剂，这样一晚上香蕉颜色就会变黄。这就是为什么我们有时候买的香蕉感觉特别硬，但是放置一段时间会变软的原因。

二，卖水果的香蕉是如何保存的

• 香蕉的包装大家都看到是纸盒包装，里面还要包裹一层塑料袋，这样可以使香蕉不接触空气，香蕉的水分不流失延长保存时间，而且每个香蕉盒里都有干燥剂，防止水分过多腐烂。每天收摊的时候，卖香蕉的商贩都要把没卖出去的香蕉重新装入塑料袋中，把袋口扎紧保存到第二天销售。这样可以延长香蕉的保存时间，而自己家里不具备这个条件，所以放置几天会坏。

• 商贩的香蕉因为已经进行过催熟，所以卖不出去的虽然通过装箱可以多保存两天，但是也会及时在第二天进行售卖的。如果卖不出去他们就会便宜处理，大家可以看到很多卖香蕉的都有单根或表皮起黑斑的香蕉在那里便宜售卖，基本就是道理。

三，香蕉的挑选和保存

• 香蕉现在已经很少有人做为礼物了!但是香蕉的营养价值很高，而且一年四季都有售卖，并且价格也很稳定，属于比较便宜的四季水果。
• 挑选香蕉只要眼看手捏就能挑选出美味的香蕉:一看，有些人购买香蕉喜欢买色泽鲜黄、表皮无斑的购买，其实这类香蕉还没有熟透，里面有硬芯而且果肉发涩，不如果皮黄黑泛红，表皮稍带黑斑，尤其是有芝麻状小斑点的美味。要想买回家保存的时间长点，就不要挑带斑点。二捏，用手捏香蕉有软熟感的其味必甜，而且里面的纤维少，口感细腻。
• 买回来的香蕉如果不能及时食用完毕，不要放入冰箱，可以用报纸包裹然后用绳子挂起来保存，然后挑软熟的先吃，这样可以保存好几天。

香蕉的保存商贩也没有什么特殊的方法，只不过他们对自己进的货的成熟度把握的比较好，所以先挑熟烂的卖的，然后在卖后成熟的。而且他们用香蕉盒和塑料袋密封香蕉，放到温度低的地方，自然比我们自己购买的要多保存几天。

香蕉是营养非常丰富的水果，很多人都喜欢吃，但是刚买回来的香蕉黄黄的非常漂亮，可是没过两天，还没吃完的香蕉就有了黑点，成熟非常快，难以保存。那是因为，没有掌握储存香蕉的方法，做到以下几点，能大大延长香蕉的保鲜期！

水果店的香蕉为什么不容易坏？

• 水果店或者市场上卖水果的，尤其是香蕉，都是在青的时候采摘下来，在喷上催熟剂，在运输的过程中，就逐渐变黄。
• 还有，水果店的香蕉一般都是以塑料筐装，是透气的。
• 店里一般会有一个温度比较低的储藏室，低温能延长香蕉的保鲜期。
  
• 老板一般在进货时，对销售情况都有大概的把握，所以这种不容易储存的水果，一次性是不会进太多的。
  

保存香蕉的方法

1、一次性少买几根，尽快吃完。避免一次买一大把，香蕉好吃营养丰富，但也属于高热量水果，所以最好是一次买5，6根，2，3天内吃完；

2、如果一次性买多了吃不完，买回来的香蕉不要放在冰箱里，找一处阴凉通风的地方，把每根香蕉分开，不要让根部连在一起，分开放置。因为有些香蕉成熟的快，会催熟旁边成熟慢的。在吃的时候，先挑已经有点发软的吃；

3、不要和苹果放在一起，苹果有催熟其他水果的作用，比如平时买到的猕猴桃比较硬，吃起来很酸，常温放置好多天才可以变软变甜，我就会在猕猴桃里放一个苹果，催熟。就是这个道理，延长保鲜期，远离苹果。

4、要讲香蕉拱起来的那面朝上放置，让底部有空间形成空气对流，减少压迫变软。

5、找一个透气的筐子，不要直接放在塑料袋里，塑料袋保温好，温暖的环境，香蕉会很快成熟的。

最后，香蕉表面虽有黑点了，不代表马上坏了。而是已经开始成熟，并且马上熟透了，这样的香蕉有个好处是，可以缓解便秘。大家啊都知道吃香蕉可以促进肠胃蠕动，缓解便秘。不是指新鲜的外皮很黄，香蕉果肉有点硬的，这种香蕉没有完全成熟，吃了会加重便秘。反而是，皮上带有黑点的，看起来不讨喜，才能真正缓解症状。

香蕉越成熟表皮上黑斑就越多，它的免疫活性也就越高。在黄色表皮上出现黑色斑点的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮发青绿的香蕉强8倍。所以从要吃熟一点的香蕉 !但如果香蕉果肉都变黑了，那就不要吃了，已经变质腐败了。

未成熟的香蕉中有鞣酸，鞣酸具有非常强的收敛作用，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而会发生明显的便秘。

以上就是我分享的5种延长香蕉保鲜期的小技巧，我是Jessica的美食每刻，是一位爱分享、爱烘焙的美食博主，每天会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞、转发和关注，您会第一时间看到我在美食领域下的相关回答，您的支持是我最大的创作动力，感谢阅读！

自己买的香蕉放家里两天就会坏，卖水果的每天剩下那么多怎么不会坏是怎样保存的？

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我喜欢吃香蕉，以前在外工作的时候，每天吃过午饭，我都喜欢独自去公司附近走走，散散步，时常都会路过一家水果店，我隔三差五都会买2-3根香蕉，比较瘦小的那种，找一处公交车站，坐在那看看车流和人流，吃完香蕉然后就回公司；

那时的我，每天上下班都是骑电动自行车的，有一天，我突发奇想，绕远路回家，路过汉阳龟山脚下的一条绿荫小路时，看到一处防空洞，大夏天，从防空洞路过，感觉好像洞里面安装了空调一般，非常的凉爽；

之后，我偶尔也会从这里绕远路回家，走的次数多了，有一天看到防空洞里，还在做生意，原来是香蕉批发，给我的感觉，好像防空洞能够长久存储香蕉；

回家查询资料后才了解，原来防空洞里冬暖夏凉，常年恒温在15度左右，非常适合储存香蕉，而且租金便宜，所以，龟山脚下的防空洞就变成了水果批发的仓库，专门用来存放香蕉；

好像香蕉是从广西进的货，放入防空洞之前，都是青色的，没有成熟，进货回来的香蕉在防空洞里住上一段时间，7-8天左右，金灿灿的香蕉就能上市销售，我从龟山脚下路过，总能看到零星的水果摊贩在此进货；

今天看到这道问答题，我首先想到的是要先给大家介绍一下，防空洞是可以用来存储香蕉的，特别是用来存储大批量的香蕉；

储存香蕉，需要掌握它的特性，香蕉喜欢待在8-23度的环境里，温度过高，香蕉一下就被催熟，很快就会变黑腐烂，而温度过低，香蕉容易被冻伤，因此，我们在批发市场看到香蕉的包装，都会存放在泡馍箱中，每一挂香蕉都会用报纸或者塑料保鲜袋给包裹着；

前几天，我买回一挂还没有成熟的香蕉，大约估计需要放2天左右，才会成熟，我媳妇说，试试网友告诉的保存香蕉的小窍门，是不是管用，我们是这样做的：

1、将买回来的香蕉用清水冲洗几遍，减少催熟剂的腐蚀；

2、老妈说，将香蕉放入冰箱冷藏保存，可以放得时间长一点，其实香蕉属于热带水果，放入冰箱保存不仅不会延长保鲜时间，反而会加速香蕉出现黑斑；

3、用干净的棉布将香蕉表面擦拭干净；

4、用家中的保鲜膜将香蕉的根茎，也就是香蕉最上面的黑色部位，包裹起来，越严实越好；

5、最后将香蕉悬挂在通风的地方，避免香蕉受压；

6、如果不悬挂，用报纸包裹起来，避免接触空气，可以保存的时间会更久一点；

写到最后，还想啰嗦几句，卖水果的每天剩下那么多香蕉，是怎样保存的？我想，这个也是水果摊必须要承担的风险，他们一般这样做：

1、香蕉进货时，不会一次性拿很多货，基本上都是按照自家的以往销售数据，稍微少一点的备货，最好能做到今天进货今天卖完；

2、进货回来的香蕉，多半都是青的，没有成熟的香蕉，一般可以放置2-3天，所以，还是非常考验进货的技巧；

3、每天都会在收摊之前的3-4个小时，开始打折促销，避免成熟的香蕉隔夜后出现黑斑而变质；

4、当然，做什么生意都有意外，实在是卖不完，量少就自己家人吃掉，我相信，一般不会出现大量香蕉卖不完的情况；

5、其实吧，从水果摊的角度来分析，最挣钱的水果不是香蕉，而是时令季节性的水果，特别是刚刚上市的水果才最挣钱，香蕉只相当于果摊上必须要有的品种，所以，从备货的角度来说，尽量少备货，摸清周边邻居的购买习惯之后，再适当进行调整；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

大家好我是喵酱。因为香蕉属热带、亚热带水果，香蕉的最适贮运温度为11摄氏度至13摄氏度，由于冰箱冷藏室的温度一般为5摄氏度左右，香蕉放进去后会冻伤，香蕉宜放在阴凉、干燥、通风的地方。　　

1.由于高温会加剧香蕉体内乙烯的生成，所以不要将香蕉放在阳光直射处。　　

2.很多水果在存放的过程中都会生成乙烯，因此，不要将香蕉与苹果、梨等水果放在一起，最好将各种水果分开储存。生柿子里放一个苹果或梨，会加快柿子变熟，就是这个道理。　　

3.不要将香蕉放入密封袋内存放，乙烯散发不出去会加快香蕉腐坏。

题主这个说法有点不准确的，因为不管是水果店在售卖的香蕉，还是我们已经买回家的香蕉，在储藏时间上面最多只有几天时间的，哪怕就是水果店有一些特殊储藏方法，在储藏时间上面最多可以延长1-2天左右

所以说题主这个看法，只不过是一个错像而已，至于是什么错像，那就是没有考虑水果店在补充香蕉的，其实想想也是的，就算我们今天早上去购买香蕉，然后我们早上看到的香蕉，

可能不到下午就卖完了，接着我们几天以后路过水果店的时候，又会看到这些香蕉了，然后就会以为前几天看到的香蕉还在那里了，所以说要是没有细想的话，那么很容易造成这个错误想法的

而且我要告诉大家，水果店在批发香蕉的时候，多是购买的未成熟香蕉，因为要是购买成熟以后的香蕉，那么不要几天时间就会全部坏掉了，所以水果店为了损耗减少一点，也要购买未成熟香蕉了

至于这些未成熟的香蕉怎么催熟，那就比较简单了，因为在催熟这些香蕉的时候，只要拿上几个成熟的苹果或者梨子，然后再把这些东西放到整箱的香蕉里面就行了，但是在催熟香蕉的时候，

一定不要把香蕉放到温度比较高的地方，因为要是催熟的温度比较高了，那么香蕉就算成熟了，也要多多少出现一点问题的，所以我们在催熟香蕉的时候，最好是把香蕉放到温度比较低的地方

最后小结：我们在购买香蕉的时候，不要购买太多了，因为香蕉要是1-2天没有吃完了，那么这个香蕉也就不好吃了，所以为了不浪费香蕉，也不要购买太多了

因为香蕉运输的时候都不是熟的，熟香蕉太软，又容易边黑，所以香蕉在青色（6～8成熟）的时候被采摘下来，根据运输距离的采用不同的催熟方法，然后就会变成你看到的黄色，卖相好，超市再采用低温冷链的保存方法，所以你买回去的香蕉还没有完全成熟，再继续成熟的过程中就会变黑，甚至发霉变质。

买回家的香蕉该如何保存

1.清水冲洗，刚买回来的香蕉表面都含有催熟剂，如果不及时清理的话，用不了几天香蕉就会熟透，如果一时吃不完，很容易就会熟烂，变质，所以超市买回来的香蕉早用清水反复清洗几次，然后总抹布或者厨房用纸，擦干表面的水分，这样利于香蕉长时间保存。

2.悬挂保存，很多人喜欢把香蕉平放在盘子里或者桌子上，这样就会使香蕉底部受到上面的压迫，发生化学变化，产生黑斑，香蕉买回来最好是总绳子串起来，悬挂于空中，这样香蕉长时间保存就没问题啦。

3.拱面朝上，城市里的房子没有地方将香蕉悬挂起来，那么可以将香蕉的拱面向上，凹面在下，这样就能减少压迫，保存也会更加长久。

4.夏天避热，食物遇到高温发霉这是千古不变道理，香蕉也不例外，所以在保存的时候温度要在23°以下阴凉的地方，但切记不能放入冰箱，这样会使香蕉冻坏，变质。

5.冬天避凉，低温是很利于食物保存的，但如果温度过低的话就晚用纸把香蕉包裹起来，这样可以防止香蕉冻伤。

6.避开苹果，如果香蕉想长时间存放，就要避免和苹果放在一起，因为苹果会产生乙醚，能够促进有机物质变化，催熟周围食物，所以要避免和苹果一起存放。

现在的香蕉多数不是自然催熟的，买回家的香蕉如果觉得口感不怎么好，那就是没有彻底熟透，要按上面的方法存放几天，之后能吃了。

爱美食，爱活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点个关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读。

你好，很高兴能为你解答问题。

自己买的香蕉放家里两天就坏，其中一个原因是你买的蕉过熟了，然后在家用袋子装着，气体散发不出去，容易产生催熟剂，使香蕉更容易变黑，建议不要放袋子里，还有放在干燥的地方。

当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上，此处承受的压力变大，很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破，导致里面的氧化酵素流出来，发生氧化反应，产生黑斑。买回来的香蕉最好悬挂起来，减少受压面积，这样香蕉能够“美貌”更久些。如果条件不允许，也最好让香蕉的凸起面朝上放。

香蕉保存在8~23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色；而温度过低，易发生冻伤现象，注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包好保存。

卖水果的不容易坏是因为他们懂得保鲜的方法，其中最常用的就是保鲜膜，

保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生。同时保鲜膜包裹形成了一个自发调气的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以在一定程度上抑制自身的有氧呼吸，又不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。

发现自己买的香蕉放家里两天就坏，所以就担心水果店的那么多香蕉会不会坏，其实这种担忧是没必要的。

你看到的只不过是你想到的一种错觉罢了。

首先水果店的老板每天订货是有计划的。大致能卖多少他心里都有数。

所以就算剩，它也剩不了多少。你担忧的水果店里有很多香蕉的想法是杞人忧天了。

其次，要拿到水果店里的香蕉，基本上都是被乙烯催熟过的。所以不光你的香蕉两天之内会坏，他的香蕉也保存不了几天。你坏他也坏，怎么处理呢？折价销售呗。

如果你注意的话，水果店天天都有一点发黑，品相不好的香蕉便宜卖对吧？所以水果店老板是基本不想让香蕉过夜的。

那么说下一个问题：就是小的水果店老板是从大的供货商那里进货，那么供货商是如何保存香蕉的呢？

首先，进的香蕉就不是熟的，成熟度很低。这样保质期就会长的多。

其次，现在的水果都有一种保鲜袋，比以前的保鲜膜更加有效。用这种保鲜袋来装香蕉的话，最少可以保存15天左右。

第三，你能买到了香蕉，全是人工催熟。由水果店来提货，供货商就会挑选一些香蕉，通过打乙烯气体，让它在5~7天内成熟。

所以水果店老板拿到的都是这几天就会成熟的香蕉。然后用密封袋包装好，放在阴凉或者温度较高的冰箱展示柜中保存，总归能多保存几天。

而卖给你的时候必须是成熟了吧，青的你也不会要对吧。所以此时香蕉的保质期也就只有2到3天了，而此时水果店的香蕉早已经换下一批了，哪里还有什么担忧它会变烂的问题呢？

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

小时候，和表哥买了一箱香蕉，是绿的，需要捂。不知道从哪儿听说，香蕉放坛子里，放点白酒，把坛口盖上，很快就会熟。我们照做了，当时是假期。每过两天，打开盖子，看到香蕉还是绿的，好像大概20多天过去了，我也要开学了，要走了，回家了。当时那个着急啊，馋坏了，怎么还不熟？打开盖子，还是绿的，梆梆硬。

后来，过了n年，忽然看到一个如何长期保存香蕉的方法，就是我们当时用的方法。直接晕倒。