茴香打卤面吃过没，哈哈
一想到茴香就会想到《夏洛特烦恼》里面的那个桥段

其实，茴香真的可以生吃，做打卤面也应该不错

你看下图，确实有凉拌茴香这个菜

茴香的吃法我只爱茴香猪肉馅儿的包子，没有之一

1、茴香洗干净，控干水份，切碎

2、猪肉馅用葱姜末，老抽，酱油和盐味精胡椒粉腌一下，打入一比一的水，然后加入20%的油，搅匀

3、把肉馅倒入茴香中搅匀备用

4、包子擀好皮包馅儿

5、上笼蒸熟

6、开吃，三口一个，一顿八个，吃他个天昏地暗

如果您喜欢吃凉拌茴香，那您一定是个喜欢香料味的神人

如果您喜欢用茴香做的馅儿，那您一定是个典型的吃馅儿高手

废话不多说，吃起来

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

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我是一个茴香怎么做都喜欢吃的人。

茴香的诸多营养咱们就不说了，现在人们估计最不缺的就是营养。

老家沧州，家里都是用来做陷，20多年前村里几乎每家都有菜地，每家都会种上一块地的茴香，我们这一块地叫一个齐（音），一般也就1米宽2米长的一小块，一般旁边会种韭菜，大蒜，有些人还大蒜和茴香混种。

茴香素馅饺子

春末夏初开始，茴香就绿油油的一片了，割上一捆，择好洗净，控干水，切成细末，多

放葱花，放食用油，小时候家里都是放猪大油，有油渣放一些也可以，鸡蛋倒是很少放的。可以死面的包饺子。

也可以发面做包子。

村里人包子总是那么得豪放，当时10来岁的我 吃3.4个是没问题的。

茴香粗粮窝头

沧州主要农作物是小麦和玉米，玉米很多但是做成窝头口感不好，同是粗粮的小米和大豆磨粉后反而口感比较不错(磨粉的过程老家叫推面）

茴香洗净不用控水直接切碎，放入适量的小米面和豆面，放入适量的盐，小苏打可加可不加，拌匀，放冷水和面成团，水开上锅，柴火火15分钟，时间到等5分钟再揭锅。

上菜，茴香窝头一锅

偷偷说小时候我喜欢饺子和包子，不喜欢窝头，拉嗓子啊，现在可以接受，为啥呢？

太胖需要减肥啊，这是减肥餐的配置。

茴香除了包饺子也可这样做，味道也很好的，喜欢的也可试试；

茴香、鸡蛋、盐

1；先将嫩茴香去杂质清洗干净再切成细末

2；鸡蛋磕入碗中，放少许的盐搅打散

3；把切好的茴香放入鸡蛋液里搅匀

4；锅中倒油烧热倒入鸡蛋液，一面煎熟翻过来煎另一面即可盛出

这样做的茴香蛋饼您喜欢吗？有什么看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

一提到茴香，南方人可能不太了解，这个食材在北方是非常普遍的一个素菜。最常见的就是用来包饺子吃啦！茴香特别喜欢与肉在一起，这样才能够吃出香味，所以从小就经常吃茴香肉包子，或者是茴香肉水饺，其实除了做这两样以外，还可以做成水煎包或者是锅贴等等都可以，接下来说几种茴香的好吃做法。

做法一，茴香烧饼。

首先准备以下食材:

面粉，酵母，茴香，猪肉，生抽，料酒，蚝油，鸡精，盐，植物油。

制作步骤:

1. 把酵母放入温水中，先融化开，化均匀，放入面粉中，搅拌一下，再放入温水把它搅拌成面絮状，和成光滑面团，醒至两倍大。
2. 茴香冲洗干净以后，切成碎末，切的越细越好，放入盆中。
3. 猪肉提前切成丁，放入蚝油，生抽，料酒腌制30分钟，放入茴香中，再加入盐，鸡精，植物油搅拌均匀。
4. 发好的面下成小剂子，擀成薄皮，把馅料包入，收紧口做成饼胚。
5. 电饼铛里预热，加入植物油，放入饼胚，煎至两面金黄色取出就可以食用。
   
   
   

做法二，茴香锅贴。

首先准备食材:

面粉，鸡蛋，温水，茴香，猪肉，生抽，料酒，植物油，盐，鸡精。

制作步骤:

1. 面粉里面磕入一个鸡蛋，然后用温水和成光滑的面团，盖上盖子，醒置30分钟。
2. 茴香清洗干净，切成末，放入盘中，猪肉切成丁，加入生抽，料酒搅拌一下，腌制30分钟，与茴香放在一起，加入盐，鸡精，植物油搅拌均匀。
3. 醒发好的面取出来搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮大小的面皮。
4. 馅料放入面皮中，上面捏紧两头空着不要捏到头。
5. 电饼铛预热以后，倒入植物油，油温六成热，把包好的锅贴放入，煎至两面金黄色，熟透取出，控油摆盘就可以食用。
   
   

做法三，茴香水煎包。

面粉500克，白糖5克，酵母5克，猪油10克，茴香，猪肉，葱，姜，鸡蛋，盐，胡椒粉，老抽，生抽，玉米粉，植物油。

制作步骤:

1. 把酵母先放入温水中化开，然后倒入面粉中，放入糖，搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团，放上猪油继续搅拌，和成面团以后，盖上盖子醒发至两倍大。
2. 茴香摘去老梗清洗干净，切成碎末，葱姜切成末，猪肉提前切成肉丁，里面放入老抽，生抽，盐，胡椒粉，蛋清沿一个方向搅匀。
3. 葱姜末放入继续搅拌，茴香放入猪肉中加入油，搅拌均匀。
4. 面团发酵以后切成小剂子，然后把馅料包入，一手托着面皮，一手把面皮收口，然后把口向下，盖上保鲜膜继续饧发20分钟。
5. 准备一个平底锅，加热以后放入油，油温六成热，把包子放入，煎至底部微黄。
6. 然后准备200克的水，加入玉米粉10克，面粉15克，搅拌成稀的面糊水状，放入锅中进行勾芡。
7. 盖上盖小火慢煎十分钟左右，汤汁收完，翻个面煎至两面金黄色就可以出锅。
   
   

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配肉馅包饺子。草本植物绿色的小茴香去根洗净，切碎备用。

肉馅用温水、食盐、生抽、料酒、味精、白胡椒粉、蚝油、生鸡蛋，料油，顺一个方向充分搅拌，待均匀后加入切碎的小茴香拌匀。这样的饺子馅鲜香可口，您不妨一试。

作为一个东北人，第一次吃茴香是在北京，那时候运输业不发达，在老家根本不知道有这种青菜。

但是自从吃过茴香之后，就迷上了这种特殊的味道，每次回丈母娘家，都会吃上茴香馅儿的饺子。茴香的主产地是河北这边，茴香的主要吃法也是做各种馅儿，包饺子，包包子，烙馅饼，茴香都可以和猪肉完美的搭配起来，当然，不吃肉的也可以吃茴香鸡蛋馅儿的。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

茴香一般都认为喜油水，所以大多是与肉类搭配做饺子或包子的餡料，其实茴香与海鲜也可做成鲜美的炒菜，现介绍一下茴香鸡蛋炒虾仁的做法。

用料：茴香、虾、姜、盐、料酒、花生油。

一、茴香洗净控水，切碎。

二、虾去头、去皮、去虾线，用料酒、姜丝、盐腌制一会。虾大可切段。

三、鸡蛋打入大碗中，少许盐打散。

四、茴香与虾仁放入鸡蛋碗中，搅拌均匀。

五、锅中放油，油热后将碗中食材倒入锅中，翻炒至熟即可。

茴香味香，性温，有十分丰富的营养。

凉拌茴香杏仁

食材：茴香100g、杏仁70g、香油少量、鸡精适量、花椒水适量

1、将杏仁放入水中清洗干净多余的盐分

2、将茴香洗干净后切成段，之后将杏仁和茴香都放入大盆里面，然后倒入香油，放入鸡精，加入花椒水

3、搅拌均匀后即可品尝这道美味简单的凉拌茴香杏仁

茴香饺子

食材：茴香1000g，饺子皮500g,猪肉馅400g,姜粉、酱油、味精、盐适量、花生油

1、将茴香去根之后放入水中浸泡十分钟左右，加入少许盐，十分钟过后捞出清洗干净

2、锅中加水，放入盐，大火烧开

3、将茴香朝下放入锅里焯至根变软，再将茴香放入水里煮一会，用手掐一下，软了就可以出锅了

4、将茴香放入冷水中浸泡，捞出后挤干水分，再切碎放入大盆里面，倒入少许花生油，搅拌均匀

5、碗中倒入油，将姜粉放入肉馅里面，搅拌均匀后倒入酱油，放入味精，放入盐搅拌均匀，倒入少许水

6、将茴香放入，倒入花生油，与肉馅搅拌均匀，包成饺子

7、锅中加水，烧开后放入饺子，煮熟后蘸醋或者调料碟食用

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• 茴香炒鸡蛋
  

材料：鸡蛋、茴香

茴香炒鸡蛋的做法 ：

鸡蛋准备2个3个4个5个......都可以～想炒多点就多放几个，一般2至3个就可以炒适中的一盘鸡蛋打散，一小把茴香切碎茴香碎倒进鸡蛋液里，加一点盐，拌匀；鸡蛋液要比茴香稍微多些，炒出来才能裹住茴香锅里的油热后，把蛋液倒进锅炒，快速滑炒开，口感软嫩~ 喜欢干一点的口感就炒稍稍久一点

• 猪肉茴香饺

  材料：面粉、水猪肉、茴香苗、食用油、盐、五香粉、、酱油（老抽或生抽）、鸡粉、料酒、花椒粒、姜、香油

  茴香猪肉饺做法：

  a:花椒粒泡水备用

  b:茴香苗洗干净晾干备用（茴香苗就是图片这个样子）

  c:凉水和面和好的面盖上湿布醒一会

  d:醒面的时间开始拌馅先准备绞好的肉馅（我这个用家用绞肉机绞的，可以直接买现成的肉馅），生姜切末放到肉馅上，浇上烧热的花椒油

  放五香粉、鸡粉、盐、料酒、几滴香油、少许老抽（当然不喜欢颜色深的话可以放生抽），这时候提前泡好的花椒水就派上用场了，分几次加入馅料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。花椒水加入可以提鲜去腥。

  茴香苗切碎放入肉馅里拌匀

  e:这时候面已醒好，开始擀皮包饺子了。瞧，一个个大肚子饺子是不是很可爱？你可以按照自己喜欢的、拿手的包法包哦～

  f:水开后煮饺子，出锅咯～蘸上蒜醋汁，那叫一个香哟

  
  

• 茴香鸡蛋炒饭

  材料：茴香、鸡蛋、米饭

  茴香蛋炒饭的做法

  a:准备好旧饭一碗，鸡蛋一个，适量的茴香。

  b:茴香切好。

  c:把鸡蛋打散到饭里搅匀，让每颗饭都沾满蛋液。

  d:放油油热放饭炒，炒得差不多就可以放茴香了。

  e:起锅，完成。

  
  

• 茴香排骨

  材料：排骨、大葱、姜、大蒜、烧烤汁、料酒、白糖、孜然粉、茴香

  茴香排骨做法

  a:排骨洗净后沥干，斩成约8CM小段，大葱切丝，姜切片，大蒜拍碎

  b:将除了孜然粉和茴香以外的所有配料倒入盆内调成腌料

  c:放入排骨均匀翻拌，盖上保鲜膜入冷藏室腌制6小时

  d:烤网叠在烤盘上，烤盘里垫好锡纸，排骨放在烤网上，这样摆放的原因是排骨放在烤网上就不用翻面，而且可以充分脱脂，烤盘接住油脂确保安全，垫了锡纸确保容易清理。然后将排骨的两面都撒上孜然粉和茴香。

  e:上下火210度预热5分钟，底部插入烤盘烤网，上下火210度烤35分钟即可。

  f:香喷喷的茴香排骨就出炉啦！

提起茴香苗这种食材，喜欢的人就很喜欢，不喜欢的人却怎么也吃不上这个味道来。那茴香苗怎么做才会比较好吃呢，更能让很多人接受呢？今天就给大家推荐几种茴香苗比较常吃的做法。

1、茴香苗馅的饺子。说到茴香苗，最最常见和好吃的做法就是茴香苗的饺子了，茴香苗特有的香气再加上肉馅的肉香，两者一结合搅拌成饺子馅，别提有多好吃了。具体做法就是把茴香苗剁碎后拌入搅好的肉馅当中，加入生抽、葱姜末等调料调味后包成饺子就可以了。

2、茴香苗除了包饺子之外还有一种比较常见且好吃的吃法就是茴香苗炒鸡蛋了。茴香苗炒鸡蛋比起韭菜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋等吃法会好吃太多，如果是特别喜欢吃茴香苗的人会觉得茴香苗炒鸡蛋炒完之后会有一种特殊的茴香香气在里边，好吃又下饭。