西安哪家的粉汤羊血最地道？

热爱美食，西安土著，做为西安黑暗料理的粉汤羊血也吃过几家，有东郊的xx赵记粉汤羊血，



陕师大附近的西华门羊血大王，二环土门附近的老刘家粉汤羊血，



小南门里的惠记粉汤羊血，



旅游胜地袁家村的粉汤羊血，当然还有网友说的王魁肉夹馍中的粉汤羊血，也在蒲城渭南等地吃过当地的粉汤羊血。过去总认为小南门惠记不错，人多，前不久送朋友回渭南，路上说在渭南某家吃了羊血也不正宗，朋友遂在渭南给拿了几块，回到西安做了粉汤羊血，的确味美，


主要是羊血难得，这种羊血，中间气孔大，同我们在市场上买的羊血口感迥然不同，吃在嘴里并不很细腻，而且根本切不到像西安卖羊血的这样细小，只能切粗一些，不然就断了，主要是纯羊血，不夹杂。所以在西安如果能发现哪家羊血是纯羊血，必定是好的，欢迎知道朋友留言。

我来说一家吧，惠记粉汤羊血，我去南院门店吃过，量大味美，吃完真是满嘴回味！地址如下图，含光门进去转盘向东报恩寺街大约200多米，在路北。



粉汤羊血是陕西传统名吃之一，也叫粉汤血豆腐，羊血嫩，粉丝滑，麻辣咸香！主要食材当然就是粉丝羊血豆腐青菜香菜和各种调味料了，可以自己拿馍饼泡着吃，也可以掰了交给馆子里的师傅做来吃。

羊血和粉丝都有极好的营养价值和食疗作用，含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多。最适合寒冬时节吃，吃完满头大汗嘴角发麻非常过瘾！

这家店别的不说，看看门口食客的数量就知道多么受当地人的喜爱，吃的也大多是回头客，有事没事过来吃一碗，外地回来赶紧过来吃一碗，一阵子不吃还瞒想它。

怎么样，作为一个西北人，看着这一碗粉汤羊血，有没有勾起你的食欲，想起家乡的味道？

也许是人老味觉退化了。大家所赞的几家粉汤羊血我都去尝过，确实吃不出当年的味道了。少年时吃粉汤西安城只有俩地方：南院门春发生东隔壁牛进士巷口和二府街东口路北高台子。改革开发放初期有两

家不错是：柏树林六十一号和东关南街大兴巷西口。

究其原是羊血质量和操作工艺发生了变化。

粉汤调味各家不同，见仁见智。

羊血细滑筋道，切成荞麦棱型，先下入汤包锅内煮着，根据客人要求和羊血下锅先后，确定老和嫩，用=尺长的竹箸在馍和粉丝冒热后和豆腐同时捞出放入碗中。然后放蒜苗香菜，调合调，辣椒油等。

最关键是哪一家用的真羊血

最早的是北关羊血大王，应该是30多年前吃过，馍冒好，辣油，菜油，麻油三勺油浇上……滚烫的碗不冒一丝热气。

新民街的吴记羊血大王，也是20多年的老店，现在从街口搬到了街道里面。

景龙池的赵记羊血大王也有好多年了，可惜搬家了。

永松路桥下那家也不错，忘了叫什么了！

老西安正宗羊血泡漠，是七十年代的国营食堂，在北大亍，二附街口，晚上十二点后血卖完了，就改成了大肉泡，有谁吃过，

春发生的粉汤羊血最不地道，一次吃亏，永不登门。

东关景龙池的赵家粉汤羊血味道很有过去二府街的味，他家的辣子蒜羊血也是鲜香软糥。

小南门惠记羊血汤图有虚名。从兴庆路到小南门一路多少卖羊血汤的，慕名前去惠记，服务差也罢了，咱图的是吃，一吃太咸了，撑勺的是卖盐地咋地？陝西人都说咸，那外地人不都哈跑了！

现在没有纯羊血了，都是鸭血和一些杂血做的，早没了过去的味了。