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用电饼铛做披萨,用高筋面好还是低筋面好?

2020-10-30 00:53阅读(64)

用电饼铛做披萨,用高筋面好还是低筋面好?:披萨使用的是普通面粉,有些面粉厂可以提供专业面粉。披萨必须用机器揉面,足够的能量才会产生足够的筋度,自己做 一

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披萨使用的是普通面粉,有些面粉厂可以提供专业面粉。披萨必须用机器揉面,足够的能量才会产生足够的筋度,自己做 一般都是家里用的。

附电饼铛的披萨做法:

面粉 200g

酵母 2g

黄油 一小盒

鸡肉、虾仁 各100g

鸡蛋 1个

胡椒粉 适量

盐 适量

青椒、胡萝卜、洋葱 各50g

芝士 100g

番茄酱 适量

火腿 50g

步骤1:

将面粉和好,加入软化的黄油和酵母发酵两个小时,把青椒、洋葱、胡萝卜切成丁。把鸡肉放入蛋清,胡椒粉和少许盐腌制半小时。把虾仁洗干净,火腿切成片。那个白色的是手工切的芝士。

步骤2

将电饼铛下盘加热,刷上一层薄薄的油,再用叉子在面饼上戳些洞洞,用于排气,防止起泡。

步骤3:

刷上一层番茄酱,涂抹均匀。

步骤4:

先铺上一层芝士,再把材料一层一层的铺上去,最后再铺一层芝士,电饼铛的上层千万别加热,将材料放完,可以用个锅盖盖上。

步骤5:

十分钟左右出锅

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你好,我是快乐的婷姐,我酷爱美食,很高兴我能来回答这个问题。我的回答是这样的:不管电饼铛还是烤箱做披萨,经过多次实验面包粉(高筋面粉)和蛋糕粉(低筋面粉)各一半,做出来的披萨饼底口感最好,如果没有的话用普通面粉也可以。下来我把我做披萨的方法介绍一下,希望能帮到你:

做披萨一共分四个步骤。

第一个步骤:做披萨饼底

1、找一个大碗打入一个鸡蛋,用筷子搅开;

2、倒入2酵母粉,倒入90g低于40度的温水,加入10个白糖,用筷子充分搅匀;

3、倒入100g面包粉(高筋面粉)和100g蛋糕粉(低筋面粉),用筷子搅成絮状,下手和成一个偏软的面团;

4、把面团盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至2倍大;

5、把发好的面揉搓一下排出气体,擀成9寸大小的圆饼,9寸披萨盘刷植物油,把饼底放进披萨盘;

6、距离披萨盘外沿1.5cm处,用食指把饼底压一圈,形成好看的饼沿,外边高,中间低一些、盖上保鲜膜防止表皮干燥,二次醒发;

第二个步骤:备披萨料

1、新鲜的水果玉米,洗净,用刀切下颗粒;

2、大虾去头,挑去虾线,清洗干净;

3、锅烧开水,把玉米粒煮2分钟,控水捞出;

4、放入大虾煮2-3分钟,控水捞出,凉了剥去外壳;

第三个步骤:做玉米大虾披萨馅儿

1、二次醒发好的披萨饼底用叉子均匀的扎上小孔;

2、给饼底均匀的涂抹披萨酱;

3、用一半玉米粒,在饼底上均匀撒上一层;

4、撒上一层芝士碎某宝有卖的;

5、均匀的放上大虾;

6、把另一半玉米粒均匀的撒上;

7、在撒一层芝士碎,这会稍微多撒一些;

8、撒上披萨草;

第四个步骤:烤披萨

1、烤箱预热200度5分钟;

2、把披萨盘放进烤箱200度,中层烤20分钟,最后几分钟观察一下,芝士烤融化了,并有一点点焦黄色即可;(根据个人烤箱的脾气而定[捂脸])

时间到从烤箱中拿出披萨,切成块就可以享用了。外面这样一份9寸料足的披萨一个至少60元,自己做不含任何添加剂,料足馅儿香,浓浓的芝士成本不过10来块钱,又健康又好吃。

电饼铛版本,几乎步骤都一样只是不用披萨盘,直接把披萨饼底放入电饼铛里,做馅也一样,最后烤的时候用一个工具把上盖稍微撑起来一下,以免上盖沾上芝士碎糊掉,烤制时间大概也在20分钟左右,根据你家电饼铛的脾气决定,饼底熟了,芝士碎融了,上面稍微有点焦黄即可。

我的回答完毕,希望能帮到你,谢谢!










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大家好,很高兴回答此问题

披萨是一种历史悠久的欧洲食品。因为其简单独特的做法和极其美味的口感。无论男女老少都特别的喜欢吃。

其实披萨的营养成分还是挺高的,不仅富含蛋白质、维生素、而且矿物质和钙的含量也是极高的。下面为大家分享一个家庭版的披萨做法

1.用高精面粉、水、盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团醒发3个小时

2.发好的面再次搓揉,彻底的排气后将面团擀成圆饼

3.放入电饼铛里面,将边缘稍微拈起。形成中间薄,边缘厚的饼胚。用牙签扎上小孔

4.烤10分钟

5.准备好培根、火腿肠、杏鲍菇、洋葱切丁备用

6.青红尖椒切成细丝备用

7.取出披萨饼胚,抹上番茄酱,食用油。加入准备好的配料。最后在撒上些芝士,黑胡椒粉

8.再次放入电饼铛,烤25--30分钟即可







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披萨是用发酵好的面饼,抹上酱料,放上喜欢吃的配菜,铺上一层芝士,放烤箱里烤制而成,也可以用电饼铛做披萨;披萨软糯香甜,再加上浓郁的芝士味道,非常的美味,特别是小孩都喜欢吃,做披萨用高筋面粉比较好,高筋面粉做出来的披萨更有弹性,更劲道。



披萨相信很多人都喜欢吃,特别是小孩,披萨有水果披萨、牛肉披萨、海鲜披萨等,味道都很鲜美,我自己之前在披萨店做过一段时间,其实披萨制作特别简单,想要披萨好吃,主要就是和面和发酵了,酱料也很重要,不同口味的披萨用的酱也不一样,最后就是掌握好火候,自己在家做用电饼铛更方便,下面就分享怎么做披萨。


一,做披萨用什么面粉好

我们都知道面粉的种类有多种,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,做披萨用高筋面粉比较好,高筋面粉颜色深,筋性好,这样披萨吃着更有嚼劲,如果是低筋面粉的话,口感会差一点,高筋面粉做披萨更筋道,口感更好。



二、披萨制作步骤

1、食材:高筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水适量、食用油

馅料:番茄酱、披萨叶、芝士、培根、火腿、洋葱、青辣椒


2、找个干净的盆,倒入500克高筋面粉,加入5克酵母、5克白糖、适量食用油,用温水和面,边加入边搅拌。



3、搅拌成絮状,下手揉,揉至光滑面团,多揉一会。


4、揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,醒发到两倍大。


5、找个小碗,调披萨下面刷的酱,倒入适量的番茄酱,加一点披萨叶,搅拌均匀,加披萨叶可以使披萨的味道更好。



6、把培根切成小片煮一下,煮好洗一下备用,火腿切片,洋葱切条,青椒切小丁,盛起来备用。


7、把醒发好的得面团取出来,揉面排气,分成大小一样的四个小剂子,醒发10分钟。


8、把醒发好的面团,擀成电饼铛大小的圆饼,擀好之后,电饼铛刷上一层油,把做好的面饼放进去。



9、用叉子在面饼上扎一些小孔,这样加热时空气好排出,披萨就不会鼓起来了。


10、在面饼上刷上调好的酱,刷均匀,撒上一次芝士,把培根铺上一圈,再铺上一圈火腿片,撒上一些洋葱、青椒,最后再铺上一层芝士,芝士多放点更好吃。


11、底盘加热10分钟左右,鲜香美味的培根火腿披萨就做好了。



小技巧

1、做披萨用高筋面粉比较好,高筋面粉做出来的披萨更有弹性,更劲道。


2、面要醒发好,这样做出来的披萨才好吃。


3、做披萨一定要放芝士,没有芝士的披萨是没有灵魂的。


4、面饼要用叉子扎一些小孔,这样加热的时候,披萨就不会鼓起来了。


总结:通过以上的分析,我们知道了做披萨用什么面粉比较好,用高筋面粉,高筋面粉做出来的披萨吃着更有弹性,更劲道,我们做披萨的时候面团一定要醒发好了。

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用高筋面粉做出来的披萨应该口感更好一些。

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大家好,我是贺小护。电饼档披萨??,做好了口感确实不错的,两种面粉应该都可以哦。

需要食材

1、高筋面粉和低筋面粉;酵母粉1-2克;牛奶200ml。

2、黄油和马苏里拉奶酪若干。

3、番茄沙司1瓶、火腿肠2根、洋葱半个。

制作步骤

1、发面。把高筋面粉和低筋面粉各200克放入盆中,用少半碗40度的牛奶把酵母粉化开,放入面中。再加入一些化开的黄油、白糖、盐,把剩下的奶也一点一点加入面中,用筷子把面和好,面可以和的软一些。把盆盖好盖子饧3-4小时。

2、面发好后会比之前的面团扩大好几倍,取出一小块,擀成大约0.5厘米厚的薄圆饼,用叉子在上面叉一些孔。

3、把番茄沙司和洋葱丁(可以根据自己喜好加入青椒丁、香菇丁、鸡胸肉等)在炒菜锅中煸炒一下,做成披萨酱。晾凉后抹在圆饼上,然后把火腿切薄片码上,再把马苏里拉奶酪用擦丝的工具擦出丝,密密地放上一层。

4、把电饼铛加热30秒,倒一点油,用刷子把油在上下盘刷匀,就可以将做好的饼放入,盖好盖子,烤了大约1分钟后要把饼铛的盖子打开,还要把上面的开关按钮关闭,以免饼上的奶酪被烤焦。根据饼铛的热度,下面盘子的按钮有时候也要关闭一会再打开,以免饼的底部被烤糊了。


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我一直用高筋面粉,每个人的做法不一样,配料也不一样,反正做出来的饼底还是挺松软的,


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我个人觉得用高筋面粉

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用电饼铛做披萨,用高筋粉好还是低筋面粉好?

披萨做出来的品质,口感其实跟面粉还是有很大一部分原因的!

因为低筋粉和高筋粉它面粉中含有的蛋白质不一样,会造成两种筋度有所差异!很多店里卖的披萨会选择高筋面粉来制作,因为有筋度所以口感会好一点!

如果我们自己再家中做的话我会选择用低筋面粉来制作,因为在家中这样会比较省力一点,如果用高筋粉来制作因为蛋白质较高,揉搓起来会很费劲。

一块披萨好不好,你把它切成三角形,折叠起来要是,披萨底没有断裂哪这块披萨便是合格的!

用高筋粉,或低筋面粉来制作披萨底,其实都是可以的,主要就要看你自己想用哪个啦!

披萨重要的是它的一个酱料,和配菜,在配上一个完美的披萨底就可以啦!

个人建议在家用低筋面粉!



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不是,各有各的口味。

低筋面粉做的酥松,中筋绵软,而高筋粉有嚼头。

传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉,意式薄皮用中筋,除了低筋粉,中筋高筋都行。一般是高筋粉加筋粉混合使用效果更佳。