花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，本来都是很好的植物油，可是当下都存在两极分化：特别好的与特别不好的。

先说好的，只是冷榨油。

●花生油最香，如果是冷榨，是因为先把花生米炒熟了，然后榨油，熟花生米的味道飘满油坊，多远都能闻到。

●菜籽油是农民吃得最多的植物油，因为菜籽可以大面积种植，留够自己吃的能卖钱，主要的农作物。

●玉米油食用不很普遍，主要是玉米出油率不高，也就在5%左右，因此单独玉米榨油很少。但是玉米加工价值大，譬如加工玉米糁、玉米粉，会把玉米胚芽单独分离出来，然后榨油，出油率就接近花生，最高达到28%，而且营养成分高。

●葵花籽油这些年扩张比较大，也是优质食用油。

再说不好的。

●花生油最大的问题，是花生容易发霉变质。还不像其他粮食，挑出霉变的扔了就好。花生霉坏就产生黄曲霉毒素，扔不干净。比方说，10斤花生米里有几粒坏米，榨出来的油就不是合格产品。除非大厂产品，榨好的油再经过规范的过滤，里面没有了黄曲霉素。其他小作坊榨的油，都不敢说确保合格，关键在过滤这一关，尽管闻着吃着都很香。

●菜籽油、玉米油、葵花籽油，都有转基因。尽管有严格管理，不许进入人的食用范围，但是，没谁敢说清楚哪是哪不是。

●炼油方法也值得一说。精炼油很干净，只剩油脂，转基因成分、黄曲霉素、以及农药残留，重金属除草剂等所有有害物质都没了。可是却有浮选剂残留，也没了植物油的味道。

最后说怎么选择食用油。

●第一挑选大厂大牌子的冷榨花生油，既有花生的全部营养味道，又没有黄曲霉素残留，而且花生还没有转基因，就是价格比其他同类产品贵。

●第二挑选土特产品，传统工艺生产的茶油。这个油无论营养，还是品味，超过世界第一个橄榄油，最好的植物油。只是假冒、掺杂很多，买时注意甄别。还有传统榨取的芝麻油，譬如河南的小磨香油就是一绝，非常的香，都用来调味，舍不得炒菜。

●第三挑选精炼油。相对于小作坊花生油和菜籽油，安全指标能放心，仅此而已，口感不咋地。

一般来说烹调油可分为植物油和动物油，而这也是提供人们所需脂肪的重要来源，大约占总脂肪的53%左右。

第一，不同植物有各具营养特点。

其中的花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油都是属于植物油脂，富含维生素e，不同的植物油之间的脂肪酸的构成不同，各具营养特点。比如菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，而玉米油和葵花籽油富含亚油酸，亚麻籽油富含α-亚麻酸。

第二，必需脂肪酸对人体很重要，油脂应适量食用。

必须脂肪酸是指人体不能合成必须由食物供应的脂肪酸，比如亚油酸和α-亚麻酸。如果缺乏必须脂肪酸会影响机体免疫力，伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等。

有些控制饮食的人群为了避免脂肪摄入，甚至完全不使用植物油或者动物油脂等等，这也是不可取的，长此以往对于我们身体都会产生一些不良的影响。

第三，购买食用油建议选用小瓶装，避免大桶油。

一方面大桶油打开之后会更多地接触空气，容易加速其氧化导致油脂酸败，另外一方面的话，大桶油也会需要很长时间才能消耗完，这样的话会长时间出现食用同一种单一的油脂，也不是我们的健康推荐。所以不妨试着选购超市的一些小瓶的，有虽然可能所谓的性价比不如大桶油，但是相比自己的健康这些似乎都没那么重要了，而且价钱其实差异不会特别大。记得要避光保存。

没必要去纠结这些植物油哪种更好，我们应该经常去更换烹调油的种类，使用多种植物油，避免长期使用一种单一的植物油。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

题主问答题中提及的这几样食用油，几乎是我们日常生活中，经常食用和购买的，我不知道大家在购买食用油时是如何进行选择的，我说说我家是如何购买的吧？

在超市中，我家多半是选择5升装的，也有购买做活动的4升那种，至于是否选择花生油、还是菜籽油，或者其他，主要关心的还是价格，可能受如下几个因素的影响：

1、导购人员的推荐，比如导购给我们推荐，某种食用油有活动，最近几个月，家中购买的都是超市做活动的，上周买的2桶4升的，合计89.9元；

2、在超市购买，对于品牌我爸妈没有特别的喜好，最终还是关心是否有活动、有优惠；

3、从众心里，大家都买，超市主推，同时也能够让我爸妈感受到价格实惠；

我刚刚去问老爸，上周他们购买的是什么品牌、什么质地的食用油，老爸啥都不清楚，只是开心的对我说，上周买的食用油，非常划算，大家都在抢购，2桶4升的89.9元，然后从储藏间将上周买的食用油，拿出来给我看，原来购买的是，葵花籽油；

回想起今年，我家吃的那些食用油，花生油吃的少，多半是菜籽油、玉米油和葵花籽油，从爸妈购买的情况来看，这几种食用油，经常在做活动，至于那种好、那种不好，真没仔细思考过，关心的最多的还是价格；

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

题主有此一问，我也就权当学习的过程，下面我们用名词解释的方法，来先和大家说说，什么是花生油？什么是菜籽油？什么是玉米油？什么是葵花籽油？

1、花生油；

花生油是一种比较容易消化的食用油，色泽淡黄透明、清亮、气味芳香，是优质的烹调用油，依据花生油的制作工艺，又分为浸出花生油和压榨花生油，浸出花生油经溶剂浸出制取的油；

2、菜籽油：

菜油、油菜籽油，油菜籽榨出的一种食用油，是我国的主要食用油之一，产量居世界首位，人体对菜籽油的吸收率比较高，能够达到90%；

3、玉米油；

又叫做玉米胚芽油，从玉米胚芽中提取的，玉米油本身不含有胆固醇，玉米油比较清亮透明，清香扑鼻，油烟点高，非常适合快速烹炒和煎炸；

4、葵花籽油；

色泽金黄，比较清亮透明，气味清香，有淡淡的坚果味，是一种高级的营养油，是欧洲人、俄罗斯人的主要用油；

用名词解释的方法给大家简单的介绍了一番，在我看来，这四种食用油分不出好与坏，每种食用油，在我看来，我都感觉是蛮好的；

虽说，分不出好与坏，但是我可以说说，我个人的喜好，以下仅代表我个人的一点浅薄的看法，不谈好坏，只说说我自己的喜好；

1、花生油，从今年家中购买的食用油情况来进行分析，花生油在超市中可能做活动比较少，又或者价格有点贵，所以，我家今年几乎没有吃过花生油，；

2、菜籽油，倒是在夏天的时候，吃过一段时间，我不太喜欢菜籽油的气味，那种气味让我感觉有点油腻，所以，我不太喜欢；

3、玉米油，这个月吃的就是玉米油，非常的清亮透明，我最喜欢的它的是，没有什么油烟，同时，还不含有胆固醇；

4、葵花籽油，让我产生了崇洋媚外的心里，刚刚的名称解释中，说它是欧洲人和俄罗斯人的主要食用油，让我感觉可以试试，正好家中也购买了两桶；

写到最后，还想啰嗦几句，其实吧，作为普通百姓，购买的食用油只要是安全健康的，首先考虑的就是价格，其次才是地域的区别；

假如，我家所在的地区盛产菜籽油，想必我也会经常食用菜籽油的，如果是在玉米油的生产区域，食用玉米油也就会变成我家的习惯，所以，还是会受到地域的影响；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

花生油、菜籽油，玉米油、葵花籽油均是饮食男女不可或缺的几种常用的食用油。取与舍，取决于饮食男女的日常好恶，也就是所谓的口感习惯度。这是其一。

其二，饮食男女对食用油的产出暨区域眷恋情结。通俗地说，当地盛产花生油，且当地饮食男女大都喜欢食用花生油；当地盛产菜籽油，且当地饮食男女大都喜欢食用菜籽油；当地盛产玉米油，且当地饮食男女大都喜欢食用玉米油；当地盛产葵花籽油，且当地饮食男女大都喜欢葵花籽油……至于，还有他选，那就是另当个论。这不是排外思想，而是一种恋”地”情结做祟。

其三，寻常百姓，也就是大众消费群体，许许多多商家常挂口头的所谓”上帝”们，居家过日子，讲究的是实惠，考量的是价位。不但要物美，还需要价廉。假如这四种食用油，同质同价，且在同一超市或便利店出售，且都是质量可靠，足斤足两，寻常百姓的选择，在满足前两点的情况下，取舍的关健便是价位了……

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，作为寻常百姓常用的食用油，是寻常百姓的不二选择之油，余以为上还三点，足可阐述明白且亦回答了为什么。诸位以为然乎？

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

在我们这些老百姓心里，一般会认为价格贵的，就应当是好的了，东西贵一定有它贵的理由。

如果按价格来区分，这几种食用油当中，花生油价格最高，那么花生油应该是最好的。

我目前用的是菜籽油，上一瓶是花生油，每种油我会不时地换动着用，总觉得这样，营养各方面才能协调。

但不管用哪种，都得有个前提，那就是——得是非转基因油。

当然，花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？可不是单看价格去衡量的，它们肯定也有其行业的测算标准。

【花生油】

花生油含不饱和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%），脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺点是缺乏α-亚麻酸。

美国宾夕法尼亚大学的一项研究显示：与高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。

这一结果也显示，花生油几乎同橄榄油一样，在预防心血管疾病方面可发挥作用。

最家常也最美味的炒菜油。

【菜籽油】

在植物油中，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明显高于橄榄油和棕榈油。

微量营养成分中维E虽然总量比大豆油中的少，但是维E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。

虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论，总体营养价值略打折扣。

可用来炒菜，但不宜长时间油炸。

【玉米油】

玉米油来自于玉米胚芽，其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不饱脂肪酸含量较高，其中以亚油酸为主，其次是油酸。

玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源，更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇，可减少心脏病的发病风险。

适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。

【葵花籽油】

葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似，饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，只是缺乏α-亚麻酸。

葵花籽油中生育酚含量丰富，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。 葵花籽油还含如植物甾醇、角鲨烯等活性物质。

既可用于烹调，又可做凉拌和冷餐的调味油

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？所以，每种食用油都有其不同的特点，我们日常炒菜用花生油与菜籽油最好，这两种油的热稳定性好。玉米油与葵花籽油不饱和度低，则最适合用来炖菜。

但不管用哪种油，炒菜油温不宜过高。对于植物油脂来说，加热至冒烟就会发生劣变，产生一些对人体不利的醛类和酮类物质，因此没有必要将油脂加热到温度过高。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

油是烹饪过程中食材与锅具之间的重要媒介，直到现在很多早餐店都高挂着“绝不使用地沟油、回收油”的标语，可见人们对于食用油的重视。

本次的题目是“花生油、菜籽油、玉米油和葵花籽油哪种最好？”，我们的回答是：不管是从口味还是营养的角度来说，都不存在所谓“最好的油”，哪怕包括更贵的橄榄油、椰子油在内也是一样，真正说得上“最好的”只有轮换食用的方式而已。

为什么说不存在最好的食用油？

不管是什么食用油，它的本质就是脂肪酸，一般食用油成分占比的99.9%左右都是脂肪酸，其他营养物质含量极其少，所以可以说脂肪酸的结构就决定了一种食用油的价值。

• “脂肪酸”是什么？有几种？

粗略的来说有2大类共3种，脂肪酸简单分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两大类，其中不饱和脂肪酸又被细分为单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。

而饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这三种脂肪酸都是人体所必须的，它们本身并没有“优劣”可言。

• 既然没有“优劣”之分，那么为什么饱和脂肪酸高的猪油被“嫌弃”，而不饱和脂肪酸高的橄榄油倍受推崇呢？

很多人认为这就是炒作的原因，其实不然，虽然脂肪酸本身没有“优劣”、“高低”可言，但是参考上脂肪酸的来源和人们的饮食结构，情况可就不一样了。

饱和脂肪酸主要来源于猪、牛、羊、鸡、鸭等等动物肉类的脂肪，所以当我们的祖先很少有充足肉食的时候，猪油可以说就是最好的油脂。但是对于现在并不缺肉吃，甚至可以说顿顿离不开肉的人来说，额外再吃猪油、牛油，就是不太好的饮食习惯了，所以不饱和脂肪酸占比高的油脂才越来越被推崇。过去的祖祖辈辈都吃猪油并不代表现在也适合吃，因为我们现代人的饮食结构跟祖先们有了天差地远的区别。

所以对于一般的普通人来说，应该是多种食用油每隔一个季度左右轮换食用，才是相对最好的选择。而且越是比较常吃肉的人，就越应该减少类似猪油这种饱和脂肪酸含量高的油脂摄入，因为在饮食中已经随着吃肉而摄入非常多的饱和脂肪酸了。

下面我们来简单了解一下常见这几种食用油的大概脂肪酸构成，大家挑选的时候也就心里有数了。

如果懒得记那些弯弯绕绕的，可以简单的把营养优先级记为：多不饱和脂肪酸＞单不饱和脂肪酸＞饱和脂肪酸。也就是说对于一般饮食正常，又懒得深入研究这些的人来说，多不饱和脂肪酸高的油脂，算是相对优秀的选择。

花生油：饱和脂肪酸21%左右，不饱和脂肪酸80%左右（其中单不饱和脂肪酸49%，多不饱和脂肪酸30%左右），颜色清亮、气味芬芳没有怪味。

菜籽油：饱和脂肪酸6%左右，不饱和脂肪酸94%左右（其中单不饱和脂肪酸58%，多不饱和脂肪酸36%左右），算是我国最有特色的油了，而且营养结构可以说比昂贵的橄榄油要优秀，只不过有些油品需要烧过烟点，不然会有“生油味”。

玉米油：饱和脂肪酸14%左右，不饱和脂肪酸86%左右（其中单不饱和脂肪酸29%，多不饱和脂肪酸57%左右），同样色泽清亮，烟点相对高一些，不那么容易出现油烟。

葵花籽油：饱和脂肪酸11%左右，不饱和脂肪酸89%左右（其中单不饱和脂肪酸19%，多不饱和脂肪酸70%左右），颜色金黄透亮，气味清香，在很多国家倍受推崇。

为什么没把油脂中的维生素之类的计算进去呢？那不也是营养价值吗？

确实我们没有列出这些食用油中维生素E之类的，微量营养物质的情况，因为这些物质在油里面的含量非常之低，有很多都低到可以忽律不计了。而且我们每天吃油也是很有限的，指望吃油来补充维生素之类的无疑是不太靠谱的事情。

所以大家选择食用油的时候，只需要根据自己的饮食结构来做选择就好了。肉吃的比较多、比较勤，那么食用油还是以饱和脂肪酸比较低的植物油为主，如果饮食比较朴素，那么适当的吃些猪油也很不错，具体选哪种就参考个人的口味和价格吧。多不饱和脂肪酸的价值要更高一点，对于调节免疫、细胞生长都更有正面的作用，算是一个优先选择的参考哦。

那么以上就是这次关于几种食用油的分享内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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大家好，我是明泽美食，我的回答是:花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？要我说，应该是花生油的价格更高一些，而且口感也更好一些。

下面我就为大家分别介绍一下这几种食用油。

①花生油

花生油是由花生为主要原料，压制而成的一种食用油。它是有20%的饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中最主要的是油酸，亚油酸和棕榈酸。属于干性油，它的油脂颜色淡黄透明，有浓浓的花生香味，是非常一种优质的使用用油。因为花生的价格持续走高，所以花生油的价格一直也居高不下，花生油也是在普通食用油里面，属于高端的食用油，它的营养价值非常的高，而且味道鲜香，非常适合作为炒菜用油的首选。

②菜籽油

菜籽油也就是菜油，它是用油菜花的籽压制出来的一种食用油，菜籽油的胆固醇含量非常少，所以一般胆固醇高的人非常适合食用菜籽油，而菜籽油的颜色深黄，油脂里面带有一种浓浓的菜籽味道，而且在炒菜时菜籽油的油烟也相对要大了一些，所以菜籽油非常适合炒菜，炸制食品，而不适合用于凉拌菜的使用，菜籽油的营养价值也是非常高的，并且价格不是高，非常受大家的欢迎。

③玉米油

玉米油也叫玉米胚芽油，它是从玉米地胚芽中提炼出来的一种食用油，玉米油是在玉米精炼油的基础上，经过脱磷，脱酸，脱胶，脱色，脱臭和脱蜡，精制作而成的，玉米油的颜色透明清香扑鼻，油燃点高，很适合制作快速烹炒和煎炸食物，而且玉米油中的维生素含量也比较高，也是一种非常健康的食用油，这几年玉米油的市场占有率非常的高，也越来越受到大家的认可，而且它的价值也不是很贵，我们也都能接受的了。

④葵花籽油

葵花籽油在我们这边也被称作瓜子油，它是用向日葵的种子，也就是我们平时吃的瓜子作为主要原料压制而成的一种食用油，在很多年前，葵花子油在我们这里并不被大家所认可，因为那个时候的制油技术不是很成熟，所以压制出来的瓜子油带有一种浓浓的辣味，而且炒菜的时候油烟也非常的大，还有就是葵花籽含油量非常的高，所以它的油脂比较腻。但在与我们相邻的俄罗斯，葵花籽油却是他们的主要食用油之一，随着制油技术的越来越好，现在的葵花籽油质量也比前些年要好的太多，我们当地现在使用的都是从俄罗斯进口过来的葵花籽油，他们的制油工艺就非常的先进，而且油脂的品质也非常的高，它的售价与大豆油相近，所以俄罗斯葵花籽油，已经成为我们当地最主要的食用油之一了。

小贴士:虽然以上这四种食用油，都是植物性食用油，但我们人体每天所需要的食用油含量最高不会超过20毫升，所以为了我们的身体健康，还是别过多的摄入食用油。

——最后总结:关于花生油，玉米油，菜籽油，葵花籽油哪种油最好的问题？我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

吃油如果吃的不健康，最直接的结果就是导致心血管垃圾增加，从而导致心血管疾病，冠心病、心肌梗死、脑梗死随之而来。

作为心血管医生，更应该知道吃哪一种油最好，而且知道吃多少，怎么吃最好！

首先，我们简单的把油分为动物油和植物油，这个很简单，猪油、羊油、牛油这些都是动物油，而其他种子制作的油就是植物油。

简单划分，同等重量的动物油和植物油，那么动物油相对不健康，植物油更健康。因为动物油含有大量饱和脂肪酸，会增加血管垃圾，引起高血脂，及心血管疾病。而植物油大多是以不饱和脂肪酸为主，这种不饱和脂肪酸，相对来说，在适量的情况下，不但对人体血管没有坏处，适量的不饱和脂肪酸对人体还是有好处，在一定程度上，还能预防心脑血管疾病。

常见食用油饱和脂肪酸排名（%）：

牛油62＞羊油57＞黄油56＞猪油和棕榈油43＞花生油19＞豆油16＞玉米油和米糠油15＞芝麻油14＞橄榄油和菜籽油13＞油茶籽油10＞葵花籽油3.2。

也就是饱和脂肪酸含量越高，相对来说越不健康，那么同等重量下排名越靠前，就越不健康。

但是，同时，我们还需看不饱和脂肪酸的排名（以亚油酸含量%计算）：

油茶籽油76＞橄榄油72＞棕榈油和猪油44＞花生油40＞芝麻油39＞米糠油35＞羊油33＞黄油32＞牛油29＞玉米油27＞豆油22＞菜籽油20＞葵花籽油1.2。

也就是说不饱和脂肪酸含量越高，相对越健康，那么同等重量下，排名越靠前，就越健康。

但这两个排名需要综合起来看，因为比如猪油，在饱和脂肪酸中排名第三，在不饱和脂肪酸中也排第三；那么如何选择呢？

首先，我们看第一个排名，牛油62＞羊油57＞黄油56＞猪油和棕榈油43；这五种油中饱和脂肪酸，明显高的多，所以，不管它的不饱和脂肪酸多高，我们都可以简单的先排除。至少不能常吃，不能作为日常生活最主要的食用油。也就是牛油62＞羊油57＞黄油56＞猪油和棕榈油43这几种油要严格限制。

那么我们在看第二个排名，去除上述5种油后的排名：油茶籽油76＞橄榄油72＞花生油40＞芝麻油39＞米糠油35＞玉米油27＞豆油22＞菜籽油20＞葵花籽油1.2。

那么最终得出一个结论花生油＞玉米油＞菜籽油＞葵花籽油。

当然这种算法，只是参考了饱和脂肪酸，和不饱和脂肪酸比例计算的，可以作为参考，但不是说就必须吃哪一种油，大的原则就是少吃动物有，日常生活以植物油为主。

研究显示，吃健康油，不但不会增加心血管疾病，还能预防心血管疾病。

心血管领域权威杂志JACC上发表了一篇研究文章显示，研究显示，与不吃橄榄油的人相比，那些每天吃橄榄油的人，患冠心病的风险降低了18%。另外，如果用等量的橄榄油代替每天5克的人造奶油、黄油、蛋黄酱或乳制品脂肪，可降低5%-7%的心血管疾病风险。由此可见，用橄榄油代替反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高的油可以降低患冠心病等心血管疾病的风险。当然这个实验只是用橄榄油做的，只要是上述饱和脂肪酸低，饱和脂肪酸高，那么相对来说都是健康的。

大量研究证实用不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇，以及冠心病发生率和死亡率。

吃多少油？

这只是油的种类选择，可是就算是所谓健康的油，也不宜多吃，过多的油也会增加心血管疾病，我国居民膳食指南建议，每人每天的食用油量为25克，大概就是半个鸡蛋的重量。还是那句话，没有绝对健康的油，只有健康的油量。

如何吃？

对于相对健康的植物油，我们可以适当的换着吃，而无需盯住一种油吃好几年，甚至几十年。尤其对于植物油使用过程，需要注意，植物油在高温加热下，会产生更多的反式脂肪酸，这种反式脂肪酸也会产生更多的血管垃圾。所以为什么吃植物油的油炸食品吃多了，也会增加心血管垃圾。

因此，炒菜时油温不要过高，“热锅凉油”，先把锅烧到很热，再倒油，直接就可以炒菜了。这时油温升得快，但是受热时间短，可以在一定程度上保护植物油，避免生成有害物质。

总之，相对来说，同等重量植物油要比动物油健康，但就算是植物油，也必须把握量，不宜过多，且不宜过热！

啊啊，这真是我的问题。每次买油，我都会面对这么大的一排品种。我眼花缭乱，最后随便拿了一种

花生油，有些贵，但它是一种容易消化的食用油。

花生油的脂肪酸组成比较好，便于人体消化吸收，能降低血浆中胆固醇的含量。

市场上的豆油大多是成品油，非常适合搅拌油炸.

可分为转基因和亚转基因。当然，从非转基因大豆中提取的油更好。价格高于转基因大豆。

菜籽油，如果味道很大，是气体中含有芥末配糖体的原因，特别是优良的品种不含有这种物质。

菜籽油具有软化血管、一定程度延缓衰老的作用，胆固醇含量很少或没有。

玉米油本身不含胆固醇，但对血液中胆固醇的积累具有溶解作用，对动脉硬化、糖尿病等老年性疾病有积极的控制作用。

玉米油有很高的烟点，

非常适合快速烹调和油炸食品。我喜欢用玉米油做“趋势”汤。

葵花籽油含有大量的亚油酸和其它必需的不饱和脂肪酸，可促进人体细胞的再生和生长，保护皮肤健康，减少血液中的胆固醇沉积。是一种先进的营养油。

当然也比较贵啦~

相反，双低菜籽油是好的，而这是不含有芥菜种子的菜籽油。

玉米油和葵花籽油有特殊的风味。与大豆油相似，n-6多不饱和脂肪酸比例过高。

根据中国人的饮食结构，增加n-3多不饱和脂肪酸的比例，并不是最好的选择。

推荐使用哪种机油。当然是橄榄油啦。

但是橄榄油的味道，很多人可能不吃。我是在喝了两瓶之后才习惯这种味道的。

橄榄油可以在没有高温的情况下油炸，直接食用，方便炖汤，在锅之前倒一些橄榄油，非常好。

橄榄油很好。太贵了。它尝起来很“奇怪”。哼~

事实上，双低菜籽油(低芥酸、低葡萄糖酸)的成分非常接近橄榄油，性价比高。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

在我家，花生油，菜籽油，玉米油还有调和油都是常备油，葵花籽油比较少用。家里菜板下面随时都放着四桶油，花生油比较香，我们一般用来炒菜。菜籽油具有特有的香味，我是专门用来做辣椒油的。玉米油一般我买的小瓶装的，一般用来做糕点，相对使用较少。调和油便宜，油炸的时候不心痛。

食用油只要没有发霉，购买的时候选择正规超市品牌油，没有什么好不好的，关键是合不合适，用在什么地方。那么下面我们一起来了解一下这几种油分别有什么特点吧，相信了解过以后，朋友们都知道自己想要用什么油了。

花生油

花生油蛋黄透明，加热以后有浓郁的花生香味，容易消化，热稳定性比较好，非常适合炒菜，但是不适合煎炸食品。花生容易产生大量的黄曲霉素，如果小油坊在原料控制上做得不够好的话，不仅杂质较多，而且保质期短。

如果选择花生油的话，尽量使用正规超市的大品牌花生油。

经常食用花生油的话，可以使人体胆固醇分拣为胆汁酸排出体外，降低血液中的胆固醇含量。防止血管老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病。

菜籽油

菜籽油为黄棕色，清澈透明，水分含量较低，好的菜籽油具有特有的辛辣滋味。

菜籽油含饱和脂肪酸比较少，有利于胆功能，也能降低人体中的胆固醇。

菜籽油相对比较耐高温，是制作辣椒油最佳选择，油炸食品用菜籽油也非常不错。

菜籽油含有一种，不易被人体吸收，长期食用容易引发血管壁增厚，心肌脂肪沉淀，所以用菜籽油炒菜，要先把锅烧热后，倒入菜籽油，加热到比较高温，挥发掉部分芥酸。

玉米油

玉米油相对来说是营养成分比较高的，脂肪含量也较高，本身不含有胆固醇，能溶解血液中的胆固醇，减少动脉硬化，对于三高人群来说，玉米油非常适合。

玉米油澄清透明，清香扑鼻，不是很耐高温，适合快速烹炒和煎炸食品。

玉米油富含多种维生素，儿童容易消化吸收。适合用于炒菜，凉拌菜，制作糕点。

但是玉米油相对花生油来说口味稍微清淡一些，香味没有花生油浓郁。

葵花籽油

葵花籽油脂肪酸组成和玉米油相似，含有大量的维生素E和抗氧化绿原酸，营养价值非常高，价格和玉米油差别也不是很大。

葵花籽油不含芥酸、胆固醇，长期食用还能预防皮肤病，支气管扩张，降低血压。

和玉米油对比，还是要看个人的口味和习惯了。

小贴士

1.食用油开封后容易氧化变质，如果家里用油不快的话，不建议大量储备食用油。

2.使用过的食用油千万不要和没用过的食用油混合储存。

结语

不管家里使用什么油，其实相差并不是很大，关键是不能一直吃一种，要经常换着吃，才能让身体对各种营养更均衡的吸收。

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