羊肉忌讳比较多，和大部分食材相克，这点要注意！那么煮羊肉一般来讲，用料就比较简单：1.做之前羊肉需要凉水拔三四个小时取掉血水；2.凉水入锅大火烧开大约三到五分钟后，改小火，用勺子打掉血漠；3.加入花椒，香叶、小茴香即可；4.大约半个小时即可出锅，出锅前，加入小许料酒，完美[爱慕]

最经典拿手的（水盘羊肉）

下面开始做咯！

一、备料

去早市买羊肉。36一斤羊腩，羊腩就是小肚子那里那块肉，就是你做仰卧起坐用力的那块肉靠下一点。喜羊羊不怎么做仰卧起坐，所以那块肉嫩！

又花了两块钱跟老板买了根羊骨头。羊骨头敲开炖汤正合适。

水盆羊肉最重要的香料是小茴香！小茴香！小茴香！这是这道菜的灵魂！一定要多点，我这是大约不到3公斤羊汤用这些料。另需准备花椒、八角，草果、香叶、桂皮、香砂、中江白芍等各种调料少许。一定是少许，多了串味咯。葱可放可不放，姜还是要放几片的。

二、处理食材

冷水泡血水。这个步骤以前多次说过，这次不再强调。

泡3小时足够了。其他食材无需处理。

三、入锅开火

冷水下锅。大火烧开。

水快开了的时候有血沫出来。一定要用勺子把血沫打干净。不然一是影响汤色，变浑浊；二是影响口味，腥味重。

没焯水。所以切记把血沫打干净！

等把血沫打干净。便可放入料包。

然后马上转小火，最小火！汤水刚刚冒泡为最好！

记住一句话：大火出浓汤！小火出清汤！想要浓汤，就是要用油脂、蛋白质加大火，必出浓汤；想要清汤，就要小火慢慢咕嘟，让油脂浮在表面，蛋白质出不来就好了。

清汤更难！

一切准备好，便可出去走走，或者看部电影，或者看看书，或者哄哄老婆，或者跟老婆一起玩玩。总之，要等两个小时。

四、准备出锅

要我，我就只吃羊肉，喝羊汤！别的什么都不搞！

但是，媳妇喜欢吃粉丝。

所以...........

粉丝提前泡好，煮1分钟。放入砂锅，垫底。

羊肉拿出，稍微晾一下。如果切片更薄更完整的话可以放凉再切，我是等不及了。

然后把羊肉摆上，撒点盐进去，炖的时候没放盐，出锅自己加就好。胡椒孜然根据自己情况加。

我喜欢葱花香菜，所以，加了点。上图的人不喜欢，所以就没加。

两勺羊汤进去！就是下图这样啦！

喝口汤。瞅瞅这汤，清吧？水盆羊肉就是要清汤！

再来口肉。酥烂可口！炖了两个小时的羊腩，口感太好！

舀一勺辣酱进去！红扑扑的！

看这汤色，换了风格。

这肉。。。像是加了滤镜，奶奶的！

没有月牙饼！配上老婆饼也很不错！而且更配！

上面的砂锅，今天中午盛了三次汤！

煮羊肉的具体做法如下

食材：羊前腿肉，白萝卜，枸杞，葱，姜，香菜，花椒，小茴香，白胡椒粉，食用盐，料酒，冰糖。

制作方法

1，葱姜洗净，葱切段，姜切片，白萝卜洗净，切滚刀块，香菜洗净，切段，小茴香，花椒放入料盒，备用

2，羊腿肉洗净，浸泡两个小时，换水三次

3，把羊腿肉切块，放入锅中，加水，烧开后撇出浮沫，冲洗干净

4，起锅烧水，锅开后放入焯好的羊肉，葱，姜，倒入料酒，胡椒粉，少许冰糖，料盒，大火烧开，转小火煮60分钟后，放入食盐，枸杞，白萝卜，待萝卜软烂后撒上少许胡椒粉，香菜，美味即成。

1：羊肉汤

材料

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

2：红烧羊肉：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

小诀窍

1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。

2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

3、白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。

4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。

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\"大雪\"节气到了，气侯寒冷，吃些羊肉滋补身体就特别好，羊肉的做法很多，有烤羊肉、红烧羊肉、羊肉汤等等做法，吃起来当然很美味，冬季吃点羊肉火锅，立刻感觉到很暖和，补充身体的热量和营养。

怎样煮羊肉才好吃呢？这要根据各人的口味，如果你喜欢吃辣的，当然是羊肉火锅了，如果你喜欢吃红烧羊肉，今天就分享给你粤式红烧羊肉的做法;

==[广东红烧羊肉的做法]==

制作原料:黑山羊、腐竹、竹蔗、马蹄、香菇、胡萝卜、姜、蒜头、新鲜橙叶、大蒜叶、广东米酒、柱候酱、腐乳、老抽、生抽、味粉、鸡粉、糖;

第一步:首先把羊肉用火烤去杂毛，然后改刀切成块，放入锅中焯水后捞出沥水待用;

第二步:把腐竹切成段，放入油锅中炸至金黄色捞出，冲凉水待用;

第三步:把竹蔗去皮切成段、马蹄去皮、胡萝卜切滚刀块，干香菇泡发好改刀备用，姜去皮切块、蒜头、蒜叶切段，腐乳块捣碎;

第四步:起热锅放油，把焯水过的羊肉放入锅中煸香，然后倒出;锅放少许油，下姜块、蒜头炒香，下羊肉、广东米酒煸炒，放老抽、胡萝卜、马蹄、橙叶，柱侯酱、腐乳汁，适量的水，用少许生抽、味粉、鸡粉、糖调味，大火烧开，小火焖一个小时左右放入腐竹，再烧二十分钟左右可以收汁了，洒上葱花即可;

==[烹饪小贴士]==

1:挑选优质的羊肉是关键，如果是老羊肉就很难煮熟了，羊肉焯水时，可以加些米酒去些膻味;

2:把羊肉放入锅中多煸一会，去腥、去膻味，烧制的时间要看羊肉的鲜嫩程度，可以用竹签戳一下或者直接试味;

3:腐竹应该油炸至金黄色，泡水后煮出来更美味;

总之，这样煮出来的羊肉酱香味浓，口味浓郁，典型的粤式风味，收汁时留宽汁，放入煲中，可以跟碟蔬菜一起上桌，吃完羊肉可以涮蔬菜，非常的美味，在冬季这样吃羊肉，再也感觉不到寒冷，食补佳品，如果你也喜欢吃这样煮羊肉，试试这种做法，跟家人和朋友们一起尝尝吧！

红厨美食倾情呈现，分享羊肉的美味，温暖整个冬天，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！

怎么煮羊肉好吃，听聪聪给大家讲一下。

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大家好，很高兴来回答这个问题。怎么煮羊肉比较好吃。首先羊肉用凉水泡上。嗯，料酒和葱段儿姜片，泡上两小时，之后把肉捞出放入锅中加凉水，慢慢等水开了打出浮沫。然后大火烧开。慢慢炖。炖上俩小时。这时候羊肉已经煮好。用刀切成块儿。作一碗蒜汁，羊肉就可以占蒜计吃啦。原汁原味的煮羊肉就做好了。非常好吃！

怎么样煮羊肉比较好？

俗话说得好：“要想长寿，多吃羊肉”。冬至过后，很多人喜欢进补，这个时候有一种畜肉，往往也被归入补品的行列，它就是羊肉了。按中医的说法，羊肉有补中气、温补身体、提高免疫力等功能。

近些年，在我们这边越来越多的人，喜欢上吃羊肉，但大家通常会购买餐馆处理好的熟羊肉，或者是已经搭配好佐料的羊肉煲。这并不是纯粹为了贪图方便，而是大家对鲜羊肉这种食材还不是太熟悉，也有人担心自己在家很难将羊膻味处理干净。

其实，跟熟羊肉相比，鲜羊肉更加经济实惠，而且可以发挥的余地更大，要做成什么菜，我们自己可以任意选择。

今天小庄就以三种不同部位的鲜羊肉：带皮羊腩，带骨羊肉，还是羊腿肉，根据这三种羊肉的特点，选择最合理的烹饪方式，将其制作成三道：不同口味的羊肉菜肴，分享给大家，喜欢的朋友可以收藏，方便下次制作查阅！

一、【党参当归羊肉汤】

所需食材：带骨羊肉/500克、党参/25克、当归/10克、芫荽/3个，以及适量的枸杞、红枣、南姜和香茅，适量料酒、食盐。

～～【开始制作】～～

第一步、党参、当归、红枣和枸杞得先浸泡，清洗干净，接着再处理带骨的羊肉，改刀切大小均匀块状。

第二步、 把切好羊肉焯水，水中先下香茅、料酒和南姜片，去掉羊膻味。煮沸后把浮沫捞掉，羊肉捞起清洗干净，放进装着开水的砂锅里，加入药材让它煮40分钟左右。

第三步、 时间到揭开锅盖，加入枸杞，再炖煮5分钟左右，最后调入适量食盐，加入芫荽即可完成。

二、【板栗羊腩煲】

所需食材：带皮羊腩肉/500克、板栗/250克、蒜头/10粒、生姜/5片，以及适量的香菇、辣椒、蒜苗、南姜、香茅、芫荽、胡椒粉、生抽和蚝油。

～～【开始制作】～～

第一步、将羊肉改刀，切成每块大概30克到左右，再将蒜苗、红辣椒、蒜头、姜片准备好。

第二步、把板栗煮1分钟左右就捞起来，用毛巾脱皮，清洗干净备用。

第三步、 羊肉冷水下锅焯水，加入南姜片及香茅，煮沸后漂去浮沫捞出来，锅中加入底油，把焯水好的羊肉炒制一下，能够更好的去除膻味、提升香气。

第四步、将炒好的羊肉先装盘，依次爆香蒜头、香菇、姜片和辣椒后，下入羊肉翻炒均匀，加入适量清水，少许生抽、蚝油、胡椒粉，大火烧开。

第五步、将烧开的羊肉连同汤汁倒入高压锅，用中小火上汽压煮10分钟后，再下板栗，搅拌均匀，再压煮5分钟，移入砂锅，盖好锅盖，用慢火再煮一下，出锅前撒上芫荽即可。

三、【沙茶孜然炒羊肉】

所需食材：羊腿肉500克，以及适量的洋葱丝、辣椒、芫荽、蒜头、姜丝、沙茶酱、孜然粉、食盐、生抽、鸡粉和淀粉水。

第一步、羊腿肉横刀切薄片，调入少许食盐、沙茶酱和淀粉水，搅拌均匀腌制一下，另取一空碗，加入适量清水、生抽、孜然粉、鸡粉调制料汁备用。

第二步、热锅加入宽油，油温差不多6成热的时候，将羊肉先放进去滑油30秒后，再放入洋葱丝，一同滑至8成熟时捞起，控干油分备用。

第三步、 锅里爆香蒜头、姜丝和辣椒，下羊肉和洋葱，淋入事先准备的料汁，大火翻炒均匀，最后下点芫荽茎，用少许淀粉水勾薄芡就可以装盘了。

结语：

关于羊肉怎么煮比较好吃？主要还是根据不同羊肉部位，以及自己家人口味需求，选择合理的烹饪方法，今天小庄就为大家分享到这，希望对您有所帮助！

感谢阅读：（怎么样煮羊肉比较好？）如果你有更多的做法，欢迎大家在留言区发表你的意见，喜欢我的分享请关注【小庄来说食】，谢谢支持！

我们甘肃兰州最简单好吃的做法，羊肉凉水下锅，水开后去去沫，调味：鲜姜，花椒，最后快出锅时放盐搞定！??????

非常荣幸能收到您这个问题的邀请，喜子美食与你一起探讨羊肉的，简单吃法，给你推荐两款羊肉的煮法：

第一种

羊肉适量q羊骨头适量；花椒适量八角两个；料酒五勺香菜、葱段适量；带皮姜片四片

做法

①将羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨清水浸泡两三个小时，中间换一次水！

②将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出。用筑篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨！

③煮好的羊肉和羊骨分开放置！锅内放入比平时炒菜多一半的油，热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟！(如果不加菜的亲，油要少放用不沾锅慢慢的煎，要不然容易腻）加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白（一定要大火盖锅盖焖汤才会变白）,用菜勺去除浮末！

④将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小时！

加入羊肉，大火烧开改小火煮至少半个小时！

⑤白萝卜洗净切块放入羊肉汤里！其实加山药也很好，不喜欢加菜的此步骤可以省略！

加入白罗卜后再炖20分钟，加盐在炖五分钟入盛出放入葱段，香菜即可

第二种做法

羊脊骨（或带骨羊肋排）约1kg;水足量；洋葱半颗；香菜一把；盐适量；胡椒粉根据个人口味可选

做法

①羊脊骨（或带骨肋排）分割成适当大小，可以请店家帮忙切好；

②锅内添加足量的水（因为下一步要撇出去一部分水，还有煮汤过程中的损耗）,切好的肉入冷水锅煮；

③开锅后保持一定的火力，在翻腾的水中把煮出的浮沫撇干净，这是去脑味的关键，一定要撇干净，持续撇沫大概半小时，没有明显的浮沫出现后转小火炖至少一小时，最好煮两个小时以上；

④葱半棵，切成碎末待用，香菜洗净后晾干切碎末待用；

羊汤内加适量盐调味，出锅加葱碎和香菜碎，根据个人喜好还可以选择加点胡椒粉！

寒冷的日子里来一碗热气腾腾，香味四溢的羊肉汤整个人都暖暖的，被阳光晒过的感觉！好吃到一滴汤都不剩，不要忘记关注+收藏，评论里留下想吃想学的菜，喜子美食跟你一起做美味！感谢您的支持