什么样的蜂蜜？可以称得上是好蜂蜜？

我的回答如下:

1.一等蜜：水白色，白色或浅琥珀色;透明，粘稠的液体或结晶;滋味，具有蜜源植物特有的花香味这类蜜主要包括刺槐蜜(洋槐花蜂蜜)、荔枝蜜、柑桔蜜、椴树蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等。

　　2.二等蜜：黄色浅琥珀色或琥珀色;透明、粘稠的液体或结晶;滋味甜，具有蜜源植物特有的芳香气味。这类蜜主要包括枣花蜜、油菜花，葵花蜜，棉花蜜等。

　　3.三等蜜：黄色、浅琥珀色、深琥珀色;透明或半透明的粘稠液体或结晶体;味甜，无异味。这类蜜主要包括乌相蜜一等蜜：水白色，白色或浅琥珀色;透明，粘稠的液体或结晶;滋味，具有蜜源植物特有的花香味这类蜜主要包括刺槐蜜(洋槐花蜂蜜)、荔枝蜜、柑桔蜜、椴树蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等。

　　4.等外蜜：深琥珀色、深棕色;半透明或混浊的粘稠液体或结晶体;味甜，有刺激性气味。这类蜜主要包括荞麦蜜、桉树蜜等。

　　5.一般来讲，一等蜜色浅、透明、馥郁芳香，甜而不腻，深受消费者青睐，被普遍认为是好蜜。但这也是相对而言，因为从口感、视觉、嗅觉上来浅色蜜比深色蜜好;从价格上来说，深色蜜也普遍比浅色蜜便宜。因此，很难绝对地说哪种蜂蜜好，哪种蜂蜜不好，各种蜂蜜都各有所长和各有所短，应根据各人的口味爱好、身体要求和经济状况选择自己所需要的蜂蜜。

二、好蜂蜜判断标准

1.蜂蜜的好坏只是体现在产品质量上的优劣，一般来说，好的蜂蜜和季节是没有什么关系的，什么季节开什么花？什么季节的花酿什么样的蜂蜜，每个季节都有不同的好的花粉。

2.蜂蜜的品质是受蜜源环境的影响，在没有受到工业污染，环境质量优良，蜜源植物充足，水质好的地方蜜蜂才会产出最优质的蜂蜜。而且蜂群强大且体质强壮，采蜜能力强，也是优质蜂蜜量产的重要因素之一。另外还有一个非常重要的条件，就是蜂蜜收集过程的卫生要求，必须在这里严格要求才能保证人体健康，所以对生产厂家的要求就相应的高很多。

3.蜜源环境好，蜂群健康，收集蜂蜜的卫生条件达标，按规模生产的成熟蜜都属于好蜂蜜，就是如此，有的只是消费者口味选择上的差异。

因为我们家父辈养蜂几十年，所以我比较清楚蜂蜜的由来，记得小时候去伯伯家，为了喝点蜂蜜，脸上，背上全部被刺痛，刺肿。

只有天然成熟的蜂蜜才是好蜂蜜！成熟的蜂蜜是由蜜蜂先将原始花蜜运送到蜂巢里，然后由负责加工的内勤蜂，通过分泌多种转换酶将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，同时蜜蜂还会不停的煽动翅膀来帮助花蜜脱水，花蜜的含水量从百分之七十降至百分之二十一下，葡糖糖和果糖等单糖类物质的含量最初的百分之二十增高至百分之八十五左右，这样来使蜂蜜的味道又醇厚了，营养价值也增高了。所以说成熟的蜂蜜才是好蜂蜜。

什么样的蜂蜜可以称得上好蜂蜜？总的来说，无论是什么蜂种，只要蜂蜜浓度达到四十二度以上的都属于真正的好蜂蜜。可是因为现在蜂蜜市场混乱，真假蜂蜜难分辩，就是四十二度以上的蜂蜜照样有假蜂蜜，和掺假蜂蜜。所以很难辨别那些才是真正称得上的好蜂蜜。

唯有的方法，无论是什么蜂种，还是原滋原味的巢脾封盖蜂蜜，才是真正的好蜂蜜。因为这些巢脾封盖蜂蜜，是蜜蜂采集回来的花蜜，蜜蜂经过充分加工成熟以后，蜜蜂又用自己分泌的蜂蜡把蜜盖又封了起来。在正个的生产过程中，最后到达消费者的手中，当中是不会经过养蜂人任何加工的手段，从巢框，和巢脾上取下来，什么样子就是什么样子，成块成脾直接到了消费者手中。并且就是再高级的造假人，也是无法做手脚的，因为人不会分泌蜂蜡，更无法去把蜜盖再封闭起来。

并且封盖蜂蜜才是真正成熟的蜂蜜，因为不成熟，蜜蜂是不会去封蜜盖的。可以说巢脾封盖蜂蜜只要保存好，它是不会受时间限制保存时间的。最低在十几年是不会有任何质量不好变化的，还会保持如采集的新质量高的蜂蜜一样质量。所以要想购买真正的好蜂蜜，还是购买所有蜂种的巢脾封盖蜂蜜。

广东梅州梅县石扇镇中蜂养殖户和金柚种植户为您解答：什么样的蜂蜜，可以称得上好蜂蜜？

因蜜源植物不同，蜂蜜的种类多种多样，我地比较常见有龙眼荔枝蜜、百花蜜、乌桕蜜、盐肤木蜜等；又因饲养和取蜜方式、时间的不同（活框或传统土养）造成蜂蜜的品质有好有坏。

一般来说，蜂蜜中有香味、口感好的蜜，档次要高于无香味、口感差的蜜。如柃木花、鸭脚木、枇杷、盐肤木等蜂蜜，有独特的芳香味道，口感也好并且具有较高的保健价值，为蜜中之上品，其次，荔枝龙眼等大宗蜜源，也有独特的价值，可称之为地方特色蜜。而数量多，蜜源范围广，如油菜蜜；颜色深，透光性差，结晶后变成类似于白糖颗粒状的乌桕蜜，有难闻气味的桉树蜜等，档次上就要低一些；而以传统饲养，一年只割1-2次蜜的杂花蜜、百花蜜，也有独特的保健价值，为广大消费者所接受和认可，也属于档次较高的好蜂蜜，并且一切活框养殖的中蜂蜜都要参照传统饲养生产出来的蜂蜜为标准，这样才能生产出高品质的好蜂蜜。

因此，综合来说，好蜂蜜一定是：零添加、无污染、高浓度的真蜂蜜。

一、零添加

零添加，是指在蜂蜜中不得添加蔗糖、工业生产的高果葡糖浆以及其他不是蜜蜂生产的物质，保证蜂蜜的原生态。不管是有意添加，还是饲养管理蜂群中不得已进行饲喂白糖，又在采蜜初期没有进行摇蜜清糖的，导致蜂蜜中蔗糖含量超标的，都是不允许的。

二、无污染

无污染是是指蜂蜜中重金属含量、农药残留和抗生素残留不能超标；蜂群患病使用药物治疗恢复后所生产的蜂蜜，不得检出四环素或其他在养蜂生产中禁用的药物，一般来说，已患病的蜂群，在当年最好以繁蜂扩群为主，不进行生产蜂蜜。而必须要生产蜂蜜，用药必须在蜜源开始前的60天或者更早，才能保证蜂蜜中不含药物或者药物含量达到国家的标准。

三、高浓度

蜂蜜的高浓度，一般指的是42波美度或42波美度以上的自然成熟封盖蜜，注意不是将水蜜经过浓缩以后的浓缩蜜，这是最佳的商品蜜含水量标准。但是在我国南方春夏季节，由于湿度大，雨水多，油菜、荔枝、龙眼花期流蜜又涌，加上中蜂的扇风放式是鼓风入巢，容易将潮湿的空气，鼓入蜂巢里，这样就很难做到蜂蜜百分百封盖，而且即便是采用二次摇蜜的方法（即第一次用一台摇蜜机先将巢脾中未封盖的蜜摇出，割开蜜盖后再用另一台摇蜜机取封盖蜜，取出来的蜜也可能达不到最佳标准的程度，但这不能说明蜂蜜不是高浓度，而秋冬季节，或春夏干旱季节，虽流蜜量不大，但生产出来的蜂蜜即使没有封盖，也能达到42波美度的标准含水量。所以自然环境不同，所产出来是有差异的，评判的标准要因时改变。唯一要注意的是浓缩蜜不能代表蜂蜜的高浓度。

四、真蜜蜂

一般来说，只要满足了前面两个标准的蜂蜜就达到了真蜂蜜的范畴，但真蜂蜜并不代表一定是高品质的好蜂蜜。水蜜、浓缩蜜也属于真蜂蜜，但却是次等蜜，不是好蜂蜜。因此，在真蜂蜜的基础上还要加一条标准：蜂蜜中所含的蔗糖含量不能超过5%。

五、好蜂蜜的生产

1、在饲养管理方面

（1）要保证巢内饲料充足，加强对蜂群的监控管理，以饲养强群作为全年的饲养目标，时常保持蜂数密集，增强蜜蜂对病敌害的抵抗能力；

（2）在蜂群的饲养管理中，进行奖励饲喂和补助饲喂糖浆是有必要的，但是这与保证蜂蜜纯度有一定的矛盾。这就要求养蜂人在流蜜初期，蜜蜂开始进蜜时，及时将巢内的全部储蜜摇出，作为蜜蜂度劣的饲料糖，如果预计天气会发生变化，也可以留1-2框蜜脾，但要做好标记，下次摇蜜时将其用另外的摇蜜机摇出。再让蜂群贮蜜。

2、在蜂病防治方面

对蜂群的病害要做到早发现、早治疗，争取在个别蜂群发病的情况下，将源头控制住，同时掌握好各种蜂病的典型症状，对症下药，在不知道蜂群患的是啥病的情况下，坚决不乱用药，不随意加大用药剂量，对发病较重的蜂群，要果断出手，进行换王、患脾、患箱，将撤出的病脾化蜡，用火焰喷灯消毒蜂箱、蜂具，必要的情况下，可放弃该蜂群。

以上是我对问题“什么样的蜂蜜，可以称得上好蜂蜜？”根据自己的理解和多年养蜂过程中实践多所做的回答，希望能帮到你，喜欢的朋友，还请给个关注，您的关注是我分享自己经验的动力，希望能通过分享帮到更多需要帮助的人，非常感谢您的阅读！

其实蜂蜜普遍都有补脾胃、润肠、润肺、解毒等功效，不过不同品种的蜂蜜，由于蜜源植物不同，味道和某些药理还是会有点差别。

但其实你只要没有特殊的要求，买哪一种蜂蜜都是无关紧要的，这主要还是要看你个人的喜好，还有是否是原生态成熟蜂蜜。

比如我，就比较喜欢吃野桂花蜜和荔枝蜜，因为野桂花蜜有一股淡淡的清香，甜味适中，不是很甜，也不是很淡，不是非常呛喉，结晶的野桂花蜜还非常的洁白细腻，是我喜欢的类型。

而荔枝蜜，甜度比野桂花蜜稍甜，但是结晶的荔枝蜜，颗粒也比较细腻，吃进去之后，会有一股凉爽的感觉。

荆条蜜，结晶也比较细腻，淡淡清香。我也比较喜欢。

所以，你想选择什么样的蜂蜜，可以根据你的个人喜好。枇杷蜜会有一股独特的枇杷花香，香味比其他的蜂蜜都浓，但结晶不如野桂花蜜细腻。

枣花蜜，色泽比较深。吃起来味道也很独特，有点类似于红枣的香味，但又不是很像。

槐花蜜，闻起来香气比较淡，一般比较难结晶。入口很丝滑，也能感受到槐花淡淡的香气。

以上是教你根据自己的喜好选择蜂蜜的品种，如果你没有特殊的偏好，也没关系。但是买蜂蜜的时候，一定要挑选原生态成熟的蜂蜜。

超市里虽然有原生态成熟的蜂蜜，但多数还是浓缩蜜，味道不是很好，吃起来感觉很不舒服。

那么买蜂蜜的时候，怎么挑选呢？

由于你买蜂蜜的时候，一般都没有机会尝试，所以只能通过看咯！

1、看表面有小气泡的蜂蜜

蜂蜜表面有很小的气泡，说明蜂蜜里面有活性酶。蜂酶，而蜂酶的含量是评价蜂蜜质量的重要指标。一般只有原蜜，才富含活性酶。

2、尽量选择只有一种配料的蜂蜜

有些蜂蜜，会给你配料标明有好几种蜂蜜混合而成，拜托！那样的蜂蜜，是浓缩蜜无疑，这种蜂蜜是经过加工的，价格是便宜，但千万不贪小便宜。

3、尽量选择会结晶的蜂蜜

虽然夏天要到了，蜂蜜已经不容易结晶，这个有点麻烦，但是你如果能看到它结晶、半结晶的样子、照片，也是可以考虑的。

4、不要买蜂蜜宝/膏、老人/女人蜂蜜

凡是在蜂蜜后面加个宝、膏，这样的“蜂蜜”，其实他们不是原蜜，是已经被加工过的蜂蜜，属于蜂蜜制品，还不如直接买原蜜。

什么老人、女人蜂蜜，其实也都是一个噱头，原蜜不区分男女老人。

以上只是我一点经验总结。

随着人们日常生活水平的不断提高，蜂蜜已成为大家购买频率较高的一种食物，因为它能够直接食用，可以泡水喝或者用来拌水果吃，用法多种多样，味道十分甜美。那么，什么样的蜂蜜可以称得上是好蜂蜜呢？

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一是要看颜色。好蜂蜜的颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，呈黏稠状，挑起时可见柔性长丝，不断流；差蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色，有悬浮物或沉淀物，挑起时呈滴状下落，有断流。如果我们看到的蜂蜜黏度太稀，就有可能是果酱而不是蜂蜜。因为，很多天然的好蜂蜜其实是比较浑浊的，那种看起来晶莹剔透、毫无瑕疵的蜂蜜，大多是经过人工处理过的“蜂蜜”。

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二是要尝味道。好的蜂蜜在食用时，口感会有轻微的酸味，而人工勾兑的“蜂蜜”则是纯粹的甜味，很可能就是糖精勾兑的。因此，有时候不小心喝到这种勾兑的“蜂蜜”，就会有甜得发齁（hou）的感觉。另外，如果销售的蜂蜜上配料表中还含有其他成分，那么可能勾兑了糖浆，因为正宗的好蜂蜜是无需添加糖浆的。

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三是要观气泡。好蜂蜜具有活性物质和酶的成分，会有较多的气泡，且气泡不易散失，把蜂蜜倒置后其气泡也会缓慢上移。当我们拿着蜂蜜的时候，可以摇晃一下观测，如果摇晃蜂蜜后气泡上升速度非常快，那么就说明这种蜂蜜是勾兑的差蜂蜜。反之，如果产生的气泡是缓慢上升的，那么这种蜂蜜就是比较好的天然蜂蜜，可以放心购买食用。

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四是要闻气味。好蜂蜜有淡淡的植物味的花香；差蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。将蜂蜜放入热水中溶化，静置三四小时后如无沉淀的则为纯度高的好蜂蜜。

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你好，我是美食领域创作者，很高兴回答你的问题

很多人喜欢吃蜂蜜，她不仅调养身体，口感也很棒。可是，现在市面上的蜂蜜，怎样才能选择既能填饱肚子又能睡觉的好蜂蜜呢？

首先，至少要知道什么是原始蜂蜜、水蜂蜜、加工蜂蜜、混合蜂蜜、成熟蜂蜜、糖蜂蜜，才能选择一瓶真正的蜂蜜！

市面上的蜂蜜一般分为原蜂蜜和加工蜂蜜。原美又分为熟化和蜂蜜，加工蜂蜜分为浓缩蜂蜜和混合蜂蜜。秦岭详细说明了他们之间的关系。

第一，原来的蜂蜜:从蜂窝中取出后，没有人为干扰直接销售或食用的蜂蜜。

以前所有的蜂蜜都是纯天然的蜂蜜。纯净的品质，丰富的营养，甜美的味道是自然界唯一的甜蜜营养品。

此后，随着人工养起义技术的提高，蜂业的经济利益刺激也接连发生。本来蜂蜜也不一定是天然优质的真蜂蜜。

1.水蜂蜜。为了提高产量，获得更大的经济价值，一些蜂蜜没有酿造和成熟就被去除了。水果还熟了5分钟左右，就像从树上摘下来的一样。口感不仅仅没有营养，气温升高，发酵好，变质。

现在市场上水和蜂蜜的比例很高。秦岭一白专门写了水和蜂蜜的识别方法，最大的感官特征是稀。

2.成熟的蜂蜜。蜜蜂采集自然的花蜜，完成自然复盖后拿出的好蜂蜜，具有丰富的营养功效。因为酿造周期长，费用高，价格通常是蜂蜜的几倍。

成熟的蜂蜜才是唯一有资格称为蜂蜜的！保存得当并不会变质，但市场比例很小，属于小食材。

第二，加工蜂蜜:一般以蜂蜜为标准，用人工或设备追加加工而成的蜂蜜。

1.浓缩蜂蜜。考虑到水和蜂蜜在高温下容易变质的缺点，不能保证食品的正常流通。因此，用浓缩设备蒸发蜂蜜中的多馀水分，放在火星上，也不怕发酵变酸。

水和蜂蜜本身几乎没有营养，经过高温浓缩后更没有价值。但是浓缩蜂蜜比较安全，不用担心残留有害物质，效果比糖好一点。

2.请混合蜂蜜。蜂蜜一般根据蜂蜜植物的特性分为四个等级。

第一蜂蜜:荔枝蜂蜜、槐花、荆蜜、紫云蜂蜜、椴蜜等。

第二等蜂蜜:枣蜂蜜、向日葵蜂蜜、强奸蜂蜜、老瓜头蜂蜜、棉蜂蜜等。

第三名蜂蜜:黑质蜂蜜、芝麻蜂蜜等。

其他蜂蜜:桉树蜂蜜、荞麦蜂蜜等。

第一等蜂蜜的品相口感好，价格贵，第一等蜂蜜的价格便宜很多。因此，为了减少费用，有些人混合了低蜂蜜和高蜂蜜。例如，最常见的相思蜂蜜是强奸蜂蜜。

在高温下浓缩的蜂蜜，有时味道和香味都会变淡。将蜂蜜掺入浓缩的蜂蜜，提高品格，有可能产生低产量和高价格的蜂蜜。第三，含糖蜜:很多老年人把蜂蜜称为糖，蜂蜜里比糖更甜的葡萄糖和果糖含有很多。

糖，让消费者谈论蜂蜜色。

1.糖水蜂蜜。伪造蜂蜜没有太大区别，给蜜蜂喂糖水，在现场摇卖蜂蜜，让消费者感觉更真实。陈玲写了卖糖蜂蜜的主要特征，这里没有进一步说明。

2.底端蜂蜜。蜜蜂越冬时，外面温度低，没有花蜜。蜂窝里的粮食用完了，就要喂糖。春天采蜜的时候，前两次蜂蜜里还剩下多少糖是无法避免的情况。

有良心的蜜蜂通常会留下这些蜂蜜，下雨或年底过冬的时候，就会喂蜜蜂。(。一些不良的蜂农拌卖这种蜂蜜鱼类。

最后，谈到秦岭一百的声音，这是工作多年的愤怒的痕迹。

从我们已经进入人工食品时代的米粉粮食和粮食到各种蔬菜和水果，哪个没有添加食宿？人们对日常饮食仍然过分追求不自然的口感，唯独吃蜂蜜，要求高于纯净水。

蜂蜜现在在食品行业可以被认为是较高的天然成分。市场上还有高质量的天然蜂蜜，但大多数人不愿意接受她的价格。这个供求矛盾解决不了。好的蜂蜜注定只有少数。

真正的自然材料越来越不足，这不是大众商品，而是小人的品格生活。如果你也想吃得更好，千万不要只听卖家甜言蜜语，要依靠自己的专业知识。毕竟，只有身体是自己的。(约翰·肯尼迪)

大家好，我是美食的豆妈！很高兴回答这个问题。

蜂蜜作为一种保健食品，深受人们的青睐！蜂蜜是蜜蜂通过采摘植物的花蜜，酿制而成，那么什么样的蜂蜜是好蜂蜜呢？

一、看色泽

蜂蜜色泽的深浅取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，真正的蜂蜜透光性好，颜色均匀一致。

二、看形态

纯蜂蜜可以挑起来拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。蜂蜜有时在温度5度至13度的条件下结晶，用手捻时，绵软易化，无砂粒状感觉。

三、闻气味

好的蜂蜜气味呈天然色，有淡淡的花香。

四、尝味道

好蜂蜜口味醇厚、芳香甜润，入口后回味长、易结晶。

五、看标签

配方表中有除蜂蜜外，其他成分的都不是纯蜂蜜，选择时慎重。

六、看浓度

好蜜流动慢浓度高，滴在纸上形成珠 形，不易散开。

七、蜂蜜的等级

一等蜂蜜:龙眼蜜、荔枝蜜、洋槐蜜、枇杷蜜、椴树蜜……

二等蜂蜜:枣花蜜、葵花蜜、芝麻蜜、油菜蜜、紫云英蜜、菜花蜜……

三等蜂蜜:荞麦蜜、乌柏蜜、皂角蜜……

我认为这些都是选好蜜的方法，希望能帮到你，谢谢！

你好??我是爱下厨de嘉嘉！很高兴能回答你的问题。

1.首先，一般好的蜂蜜的粘稠度是比较适中的，如果太粘稠的话，也就结晶了，太稀释的话，那样的蜂蜜也是被加过其他的物质了，都是不太好的，一般用一个小勺子弄一下上来，能够慢慢的流入的话，基本上肯定是好蜂蜜。

2.然后，一般好的蜂蜜的味道是比较清香的，这个我们是可以闻闻的，如果带有一些花粉的味道的话，那就对了，这样的蜂蜜一般都是原生态的蜂蜜，非常的好。

3.之后，一般好的蜂蜜透明程度是比较高的，我们可以舀一勺子来看一下，里面一般不该有任何的杂质，这样的蜂蜜的纯度才是高的，也就是好的蜂蜜，这个我们可以仔细看一下。

4.最后，好的蜂蜜一般是不会有气泡的，如果蜂蜜内部有大大小小很多气泡的话，这样的蜂蜜肯定是不好的，而且纯度也不高，这个我们肉眼就可以看出来了。

方法一、选择蜂蜜品种的时候，应该按照自己的体质来选。如果不在意品种，那么颜色越浅的蜂蜜功效越好。

方法二、在对蜂蜜进行感官鉴别时，主要是凭借以下几方面的依据，首先是观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何，同时注意有无沉淀、杂质、气泡等，然后是嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味。最后是品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等。

方法三、进行蜂蜜色泽的感官鉴别时，良质蜂蜜一般呈白色，淡黄色到琥珀色。

方法四、蜂蜜在放置一段时间（冷藏结晶更快）后都会在底部有结晶出现，而假蜂蜜则没有这一现象。

方法五、良质蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无异味，次质蜂蜜香气淡薄。

方法六、良质蜂蜜具有纯正的香甜味，次质蜂蜜味甜并有涩味。

方法七、滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.

方法八、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。

注意事项

蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。