我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

怎么做糯米藕？相信大家都在街边买过蜜汁香甜的糯米藕，红彤彤的，看着都很诱人。糯米藕扯着甜丝，软糯美味，是值得一试的爽口小吃

第一次吃糯米欧的时候，是刚刚上大学，在西安的街头碰到这种食物，让人好生惊奇。原来糯米和莲藕还可以混合在一起，做成美食，甜品店的糯米藕已经全部切片，要多少取多少，按斤卖，称完装袋之后，好心的店家会将桂花汤汁子再舀上一勺，浇在藕片上，拿着牙签，扎着吃，美滋滋

第一次吃过之后就爱上了这种美食，特地去考证了它的做法，也在家中做过多次尝试，虽然工序繁杂，但是做出来的糯米有味道绝对不比店铺卖的差，今天就一并来分享给大，家也希望大家能够做出好吃香甜的糯米藕来

食材

莲藕，红糖，冰糖，红曲米粉，糯米，红枣，枸杞，干桂花

制作方法

1. 选用颗粒饱满的糯米，提前泡水两到三个小时，提前泡水备用
2. 选用新鲜的完整无损的莲藕，先清洗干净，然后用刮刀刮去表皮，再次清洗干净
3. 将莲藕从粗壮的那一端切开三厘米，做成一个像盖子一样的藕盒
4. 将已经泡发好的糯米用手塞进莲藕的孔洞内，用筷子塞实，装填七八分满即可
5. 将莲藕先切下来的那一端也塞上糯米，然后用牙签将莲藕切口扎好，两节重新连接在一起
6. 将填装好糯米的莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，再给锅中加入两大勺红糖、50克冰糖、一大勺红曲米粉，
7. 再给锅中加入10颗去核的大红枣，，一小把红枸杞，少许的干桂花，加盖后大火煮开
8. 煮开后转小火，再熬制一个小时，期间注意将莲藕翻面，注意溢锅
9. 一个小时后，将做好的糯米藕取出，放置在盘中放凉，期间用漏勺捞出锅中的红枣枸杞残渣，将剩余的红糖水汤汁留在锅中备用
10. 将放凉的糯米藕拔掉牙签后，切成不到一厘米厚的糯米藕片，整齐的摆放进盘中
11. 再次开火，将锅中剩余的红糖水汤汁加热至浓稠起泡颜色暗红，然后浇在摆盘的糯米藕片上，糯米藕就制作成功了，可以在撒上少许的干桂花点缀

解析

1，为什么要选用糯米？

糯米颜色粉白，黏性强，是做糯米藕的最佳选择，想用颗粒饱满的糯米，泡水后糯米容易甜装进莲藕的孔洞中，做好的糯米藕甜腻粘牙，非常的好吃

2，为什么要选用新鲜完整无损的莲藕？

选用新鲜的莲藕，是为了保证做出来的糯米藕的质量上乘；选用完整的莲藕是，因为如果莲藕有破损就会钻进去淤泥而莲藕孔洞中的淤泥是没有办法完全清洗干净的所以做出来的糯米藕会有泥土味，影响口感；选用无损的莲藕，是为了防止莲藕受损后变质，做出来的糯米藕口感变苦

3，莲藕为什么要从粗壮的一端切开？

莲藕要从粗壮的一端切开，是因为莲藕粗壮的一端，莲藕的孔洞较大，容易填装泡发好糯米，而且最后填装完糯米，连接的时候牙签容易扎住

4，糯米为什么用手塞进莲藕孔洞？

泡好的糯米，要想塞入莲藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最简单。手里抓上一把泡发好的糯米，看准莲藕孔洞，慢慢的漏进去，再用筷子塞实，往里捅紧实，这样子做出来的糯米藕基本上每一片都有糯米粘连

5，糯米为什么只装填七八分满？

糯米装填进莲藕里，装七八分满就好，泡发好的糯米加热后膨胀，装七八分就刚刚好膨胀填满莲藕孔洞。如果直接装满，糯米膨胀会将莲藕顶开，糯米散漏出来，影响糯米藕的整体品相

6，为什么要加入红糖冰糖红曲米粉？

加入红糖冰糖红曲米粉，是为了给糯米藕上色，加热后冰糖红糖变得粘稠，红曲米粉可以直接将汤汁染色，进而使得莲藕颜色变得通红，由外即内，完全泛红

7，为什么要加入红枣枸杞干桂花？

加入红枣枸杞和干桂花，是为了给糯米藕增加香味，去核的红枣煮的软烂，干枸杞遇水发胀味道融入汤汁，桂花香味扑鼻，萦蕴在锅中，使得莲藕也香味四溢

8，熬制糯米藕时为什么要翻面？

熬制糯米藕翻面，是为了防止莲藕粘锅，红糖水汤汁越熬越浓稠，容易粘锅。翻面也是为了让莲藕两边都能够染色，都能够熟透

9，为什么不使用高压锅？

做糯米藕比较费时费工，所以一般选用的都是较长的莲藕，而高压锅都较小，大的莲藕放不进去，所以在此用的就是一般家中可以加盖的炒锅

10，最后为什么还要加上浓稠的汤汁？

糯米藕做熟切片后，熬制浓稠的汤汁浇在糯米藕片上，可以让糯米藕的颜色更加的艳丽，色泽好，更容易吸引人

美味值得期待，不要害怕麻烦。享用自己的劳动成果的那一刻，所有的繁杂工序都不值一提，再多的环节步骤，都是为了这一刻而付出的努力

好了，好吃的糯米藕就分享给大家了，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

秋冬季吃糯米，藕最好了，尤其是女士多吃藕对身体好处多多，莲藕炖汤或者炒都行，秋冬季的莲藕口感要好吃些

糯米莲藕可以做多种美食，像常见的有糯米珍珠丸子就非常好吃，不过这道菜比较麻烦，做为一个吃货来说，没什么麻烦的??下面分享我的做法

【糯米藕，又称糯米珍珠丸子】

食材～糯米一斤，莲藕半斤，半肥瘦肉一斤，姜蒜各一个，葱一小把，鸡蛋两个，生粉两勺

1～糯米提前泡一晚上，然后沥干水放盘子里，肉剁成肉馅，莲藕洗干净剁碎，姜蒜剁成末，葱切碎，鸡蛋打散，

2～拿一个大碗，把肉馅，莲藕碎，姜蒜末，生粉，鸡蛋液，全部放进来

3～加一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺胡椒粉，全部搅拌均匀，往一个方向使劲搅，直到上劲有力了就可以了

4～然后用手圆成一个个丸子，在糯米上滚一滚，沾满糯米就行

5～锅里加水煮开，把丸子放进蒸笼里，大火蒸三十分钟就可以啦，出锅撒葱花就好啦！香喷喷

鲜嫩又糯，一口一个真好吃，试试吧！

我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜谢谢！

糯米藕口感糯软，味道甜美，百吃不腻！是家庭常见的一道美味小吃，即可当主菜，也可当甜食，非常适合老人和小孩食用！

糯米藕

食材：糯米 藕 白糖 红糖 大枣

1.将糯米洗净，加入适量的清水和白糖泡制两个小时以上，备用。

2.将藕洗净，去皮，将藕的一端用刀切开。

3.将泡好的糯米放入藕的孔洞里，塞满即可，不用压得太实，以免糯米膨胀，破坏藕的内部肉质。

4.将切下的藕端，盖在切口上，用牙签固定住，备好。

5.将藕放入高压锅里，加入适量的清水，放入红糖，大枣。高压锅上气后二十分钟即可出锅。

6.锅烧干放入少许红糖水，加入白糖熬煮成糖汁，把藕切片，用糖汁浇在上面即可食用！

备注：选藕时一定要选粗大细嫩的藕节。放入锅中的清水，以没过藕为佳。浇汁时也可用红糖水和蜂蜜搅拌均匀，浇在藕片上！

希望我的回答能给你帮助，喜欢的朋友请点赞和关注！

【糯米藕】

材料：藕2个（900克），糯米150克；红枣10个，黑糖120克。

做法：藕洗净刨去外皮，用刀在藕的一头切掉两三厘米的藕蒂，留作盖子用。

糯米洗净后填入莲藕的孔洞中，一边填，一边用竹签穿捅的结实点，直至填满。

糯米可泡可不泡，不泡的就煮的时间长点。

灌满后把切下的藕蒂盖在原切口上，用牙签固定。

准备好一同煮的10个红枣和120克黑糖。

把灌好糯米的藕放入紫砂煲中，注入清水没过莲藕，再放入黑糖和红枣。

武火煮开后转文火，煲煮8小时（一夜）。煮好的糯米膨胀的都将藕蒂盖子顶出去了，但不会掉。

捞出切片即可食用。

吃的时候淋上点糖桂花汁，甜香软绵。

大家好，我是做菜有一手。糯米藕是非常好吃的一道美食，香糯可口，撒上桂花更是香气扑鼻。但是想做好这道美食可不容易，糯米藕是非常考验耐心的菜，所以接下来请仔细看，耐心的看完，学会了就有口服了

用料:藕、红枣、糯米、桂花、红糖、冰糖

步骤1
糯米洗净侵泡三个小时
，泡好的糯米沥干备用。莲藕洗干净去皮，在粗的一端5㎝处切开。

步骤2
把浸泡好的糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边嗑一下藕身，一定要塞实。

步骤3
装满糯米后，用切下来的盖子
加糯米放回原处，用牙签固定住，两个牙签一组，防止跑米。

步骤4
放入高压锅，加适量的水没入藕身，多一点也无妨，什么料都不要加，大火煮开，中小火闷煮40分钟。

步骤5
放气后打开高压锅，
加入适量红糖、冰糖、红枣、桂花再盖上高压锅盖，大火上气后煮20分钟关火。

步骤6
自动散气后打开盖子，关键点来了，用中火把藕汁收至浓稠，熬的时候用勺子不停的勺汤汁淋在藕身上。直到浓稠后就可以了。

步骤7
在撒上桂花，色香味俱全！大人小孩都喜欢喜欢吃的一道桂花糯米藕，非常的好吃健康！

糯米一定要塞实，藕一定要用新鲜的藕，不然口感会变差！你学会了吗？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

藕是我们家庭餐桌上常见的家常菜之一，其营养丰富，并具有一定的食疗作用，下面就来看看如何做糯米藕。

用料：莲藕、糯米、冰糖、红糖、红枣。

一、糯米洗净，浸泡30至60分钟。

二、藕洗净去皮，在一端切去两三公分，用作做盖子。

三、将泡好的糯米填进藕的孔中，用筷子塞结实点。

四、装满糯米后，将盖子放回原处，用牙签固定好。

五、高压锅加适量水，根据自己的口味放红糖及砸碎的冰糖，稍微加加热，用筷子搅拌至冰糖基本融化，再加几颗红枣。

六、糖融化后，盖上锅盖，大火烧开，转中小火压50至60分钟。

七、放凉后切片，淋上煮藕的汤汁即可

秋季正是莲藕上市季节，拌、炒、汤粥样样都可，是秋季里养胃滋阴健脾益气的绝对佳品。糯米藕，香甜软糯，以前都是在外吃到，家中很少做，总是担心太过麻烦，试过之后才知道，原来美味制作并不复杂。

准备食材:

莲藕、红糖、糯米、桂花蜂蜜、红枣

制作过程:

1、糯米洗干净，浸泡两小时，捞出，沥干。

2、莲藕洗干净去皮，用刀切断一头藕蒂做盖子，将糯米填满莲藕孔。

3、填满的莲藕后，盖上藕蒂，用牙签固定封口。

4、将做好的莲藕放入煲中，加入没过莲藕的清水，大火烧开转小火，加入红枣、红糖煮40分钟。

5、加入冰糖再煮15分钟，出锅放凉后切片，淋上桂花蜂蜜，味道美极了。

小提示

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。

2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。

好看又好吃的糯米藕就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！

怎样做糯米藕？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：说到糯米藕，那可是江南一带有名的特色甜品小吃，口感甜糯，清香扑鼻，是很多女性朋友都非常爱吃的，以莲藕和糯米为主料，搭配蜂蜜桂花食用。

对于不喜欢吃藕的人来说，糯米藕绝对是不可错过的一道美食，不仅做法简单，自己在家也能轻松做出来，最重要的是新鲜莲藕和糯米的神搭配，更是将这道甜品小吃的味道发挥到了极致，香甜软糯，莲藕脆嫩的口感在熬煮下完全融入了红糖的香甜，和糯米一道变得粘腻软糯。

吃这道甜品，一定要辅以蜂蜜和桂花，那香甜会久久留在唇齿之间回味无穷。

下面就来说一说，怎样做糯米藕？

【桂花糯米藕】

【食材】新鲜莲藕2-3段、糯米

【配料】红糖、大枣、冰糖、桂花

——烹饪步骤——

1、准备材料：将新鲜莲藕清洗干净，刷去泥沙，刮去莲藕的表皮后，再次清洗一下。准备适量的糯米，淘洗干净后，加清水浸泡2-3小时左右。

2、清洗好的莲藕，按节切开。每一节莲藕，选择相对较大的一头，在大约5cm的地方切开，然后，将里面的藕孔用清水冲洗干净，没有泥沙，最后沥干水分备用。

3、浸泡好的糯米控干水分后，从莲藕的切口处慢慢填入莲藕的孔中，注意可以用筷子适当地辅助往里塞糯米，要将糯米塞满藕孔，做到没有空洞，但不要塞太紧。因为糯米在蒸煮之后，会膨胀变大变多。最后，用牙签固定藕身和切开的藕盖，一定要固定好，以防在长时间蒸煮的过程中，糯米撒露出来。

4、将处理好的糯米藕放入高压锅中，加入适量的水，一定要没过藕身。盖上盖子，大火煮开后，开中火煮40分钟左右。注意此时不要加任何调料，因为蒸煮糯米藕放水较多，虽然可以将调味料蒸煮入味，但是却被水稀释了味道。

5、糯米藕煮好后，开盖，煮好的藕水会带些许红色，此时，如果水太多，可以倒掉一点。然后，放入适量的红糖、大枣、冰糖、桂花，搅拌均匀后，盖上高压锅盖子，开大火上汽后，再次闷煮20分钟。煮好后开盖，用中火慢慢收浓汤汁，将糯米藕在锅中浸泡一会儿，捞出后晾凉切开即可食用。

——糯米藕制作小tips——

关于藕的挑选：

想要制作出好吃的糯米藕，藕的选择是至关重要的。首先要选择表面光滑无疤痕，外形匀称、两端完整、藕身肥大的莲藕，这样藕孔够大，容易装入糯米。最好选择秋冬季节的老藕，煮出来口感更绵软些。

为什么第一次煮藕不放糖等调味？

在莲藕塞好糯米后，放入锅中熬煮，这时先不要放任何糖等调味。因为煮藕的水较多，会稀释部分调料的味道。另外煮藕的时候先放入糖的话，糖会让糯米不容易煮熟，口感会大打折扣，软糯粘腻的口感不够足。

做糯米藕的要注意以下几点：

①这道糯米藕想要味道更香气四溢，口感更好，建议有条件有时间的话可以选择砂锅或者铜锅，用文火慢煮，将红糖、冰糖、红枣和桂花的味道和香气慢慢煮进糯米和藕中，又不会掩盖藕本身的味道，甜度也恰到好处。

②糯米藕煮好后，千万不要急于盛出。烫的时候切开容易切碎。稍微晾凉不烫手的时候，切成片食用最佳，口感最是香糯黏腻。另外，切藕的时候要快、利落，可以沾点水，否则会粘到藕孔里的糯米。

③糯米藕里的糯米，在煮过之后，虽然黏腻可口，但是却不易消化，因此这道糯米藕不宜食用过多。

最后结语

糯米藕因为其香甜黏腻的口感，收货了一众粉丝，很多人都非常喜欢吃。但是，好吃之余也要注意不要吃太多。糯米藕的做法并不难，却是一道需要花费时间和心思的甜点，最后，希望大家都能够做出口感更好更入味的糯米藕！

我是爱吃爱做饭的月亮，欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第362条原创回答，今天我们就来聊一聊“怎样做糯米藕？”。

糯米藕，也叫桂花糯米藕，蜜汁糯米藕，属于一款比较好吃的凉菜。莲藕之中灌入糯米，经过糖水的熬煮，变得色泽红亮，香甜无比，结合糯米的软糯以及莲藕的清香，非常好吃。

糯米藕最早出现于盛产莲藕和糯米的江南地区，江南之地的饮食比北地偏甜，在饮食上，全国最为嗜甜的地区也莫过于长三角一带了。

糯米藕读起来有点接近于“罗密欧”，象征着爱情的意思，很多餐厅的凉菜菜单上都会有这道菜，除了能更好的吸引食客的眼球之外，其红亮的颜色，香甜的口感也深受大家的喜欢。

制作糯米藕所需要主要食材。

制作糯米藕，食材很简单，就像菜名说的一样，主要的原材料就是糯米和藕。除了主要原料之外，要加入一些糖，甜味是糯米藕这道菜基础的味道。然后就是色泽，糯米藕的颜色是红色的，除了更加美观之外，看起来就很有食欲，让人的第一印象就觉得这是一道甜菜。

那么，我们在制作糯米藕的时候该怎么样选材呢？

• 莲藕

莲藕的选择，我们尽量选择两端有藕节的莲藕，因为我们莲藕中要灌入糯米，用藕节封口，这样糯米才不会漏出来。

有藕节的莲藕，在泥土中是封闭起来的，所以就不会有泥沙进入，莲藕内部比较干净，很容易清洁。

莲藕可以选择淀粉含量比较大的粉藕，吃起来会比较软糯，符合整道菜的整体风格。

莲藕选择稍微粗一点的，粗一点的莲藕，内部的孔洞会比较大，能装入足够多的糯米，也能给糯米足够的空间，使其充分膨胀。

• 糯米

• 糖

• 着色

糯米藕这道菜的颜色是红色的。烹饪中红色来源主要有这几种：老抽调色、糖色上色以及红曲米上色。这几种上色方法都是天然上色，用得也比较广泛。这几种增添红色的方法，在我们的制作糯米藕这道菜上，我们选择用红曲米上色。

老抽上色和糖色上色，颜色比较深一点，不是那么鲜红，会比较暗。红曲米上色颜色会比较红，做出来的糯米藕颜色上会比较好看，不会显得那么深沉。

红曲米上色，我们选择整个的红曲米，最好不要选择红曲米粉。红曲米粉是细小的粉末，会附着在莲藕的表面，影响美观。

介绍完制作糯米藕的选材，我们就开始具体的操作吧~！

【原料】

莲藕2根（带藕节） 圆糯米200g 冰糖300g 红曲米5g 干桂花适量 牙签若干

【做法】

1、圆糯米泡水3个小时。

2、莲藕去皮，切下一端的藕节。

3、将泡好水的糯米沥干水分，装到切开的莲藕中，装八分满即可。

4、切下来的藕节盖在莲藕上，用牙签封口。

5、锅中放入装好糯米的莲藕，红曲米、冰糖，加水没过莲藕。

6、大红烧开，小火慢慢焖煮一个半小时，待莲藕变成红色，汤汁粘稠即可出锅。

7、煮好的莲藕晾凉，切成片或者是小块，浇上汤汁，撒上桂花即可。

【小贴士】

1、家里没有红曲米的，可以把冰糖换成红糖，即可以调色，也可以增加甜味。但是红糖调色做出来颜色发暗，没有加红曲米颜色艳丽，并且不够光亮。

2、糯米要提前浸泡，浸泡可以使糯米成熟速度快一些，也避免糯米在煮制的过程中膨胀把莲藕撑破。

3、煮莲藕的时候，水可以多放一点，将莲藕完全没过，并且要稍微多一点。因为莲藕经过长时间的熬煮，水分会流失。

4、莲藕的藕节要完整，能盖在莲藕上，防止糯米漏出来。

5、用牙签封口的时候，要扎得深一点，防止煮的时候藕节脱落，糯米漏出来。

【关键技术讲解】

-----为什么莲藕中装糯米要灌八分满即可？----

答：虽然糯米已经提前浸泡过，但是在煮的时候依旧会膨胀。莲藕中的空间本来就小，糯米在煮的过程中膨胀还会将莲藕撑开、撑裂。灌糯米的时候八分满，就给糯米膨胀留下了空间，煮好的糯米藕，糯米正好填满莲藕。

-----煮莲藕的时候为什么不放桂花，反而最后再撒？-----

答：加入桂花，可以使糯米藕增加清香的气味。将桂花和灌好糯米的莲藕一起煮，长时间的煮制会使桂花清香的的气味流失。在糯米藕煮好之后再撒上桂花，能让桂花的香味更好地体现出来。

-----大部分人会将糯米藕切成片，为什么我要把糯米藕切成块呢？-----

答：做好的糯米藕切成片是比较常见的做法，这样，糯米和莲藕不容易分开，能很好地结合在一起。切成块的话，容易把莲藕的孔切开，使糯米掉出来。但是，糯米藕切成立方块，比较容易摆盘，造型也比较好看。其实，糯米只要煮的时间足够，就能很好地和莲藕粘合在一起。

好了，糯米藕的做法就在这里了，希望可以帮到大家~！

1、在制作糯米藕的时候，大家可以放入一些红枣，增加香味。

2、莲藕中灌糯米的时候，可以用筷子戳一下，让糯米紧实一点。

3、糯米藕上浇的汤汁，用煮糯米藕的原汤即可，收汁到浓稠，不需勾芡。

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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@小厨阿骞

现在咱们说起“甜品”，好像总是想到西式的各种美食，其实我们中餐也有不少奇妙的、美味的甜品，这次我们要分享的糯米藕就是其中之一。

【糯米藕是怎样一种美食？】

糯米藕的做法和用料都比较简单，一般也叫做桂花糯米藕或者蜜汁糯米藕，在江南地区是十分传统的中式甜点。不同于有些西式甜品要求克数精细或者做法繁复，糯米藕的原料就是糯米和藕，此外再加上糖和桂花即可。

虽然用料不复杂，做法也完全能在家简单自制，但是糯米藕的美味可一点都不打折扣。按照我们的做法制作出来的糯米藕口感软糯、滋味甜润，还伴有一抹沁人心脾的桂花香气，下面我们就来进入糯米藕的制作分享吧。

——桂花糯米藕——

》【准备材料】：红花莲藕1节、糯米适量、红糖和冰糖大约100克、干桂花1克。

》【制作步骤】：

1. 糯米挑摘、淘洗干净，然后提前至少3个小时用足量清水浸泡，让糯米充分的吸收水分，也可以提前一晚浸泡；
2. 莲藕冲去淤泥削去外皮，然后在较粗的那一端距离藕节1厘米以上的地方垂直切开，这个切下来的“盖子”不要随手丢了，还是有用的；
3. 浸泡好的糯米捞出来沥水，然后把糯米从切口处灌进莲藕内部的孔洞里，用筷子帮助将糯米塞紧；
   
4. 灌好糯米之后把“盖子”放回原处，用牙签插紧作为固定，不要让糯米漏出来，整节藕放入高压锅，加入红糖、冰糖和水炖煮；
5. 高压锅上汽之后压1小时左右，主要取决于藕的大小粗细，时间到了之后将藕捞取出来，汤汁里加入少许干桂花，小火煮5到8分钟左右将汤汁收浓；
6. 最后把降温的糯米藕切厚片装盘，淋上收浓的甜蜜桂花汁，温热香甜的桂花糯米藕就做好啦！

》【糯米藕的提示和补充内容】

1. 莲藕一定要挑选两头藕节都健在的，避免破损之后有淤泥倒灌进去，那会非常难以清洗干净。
2. 灌糯米的时候要切较粗那端的藕节，这样孔洞的口径比较一些，方便糯米的进入，封口的牙签一定要插紧，不然太多水分进去米粒就散了。
   
3. 糯米的用量实在没办法精确，毕竟谁也不知道一个藕切开了，里面的洞洞可以容纳多少浸泡好的糯米，所以泡个80到100克左右吧。
4. 糖的用量看自己喜欢的甜度口味，但是红糖主要是为了颜色红润一些，放得太多了口味会有点重，不喜欢红糖的朋友可以加一点点红曲米上色。
5. 在煮藕的时候也可以加一点红枣、红豆、莲子之类的，可以丰富香气，而且这些东西炖煮出来也蛮好吃的。
6. 如果莲藕炖好之后水还有很多，那么放桂花之前可以稍微倒掉一些，不然水量太多甜味和桂花香气就被冲淡了。
7. 食用的时候切片不要太薄，不然的话糯米容易掉出来，1厘米左右的厚度就比较适合。
   
8. 糯米藕虽然是一个美味的甜品，但它原料中的莲藕、糯米和糖的主要成分都是碳水化合物，所以一次做一节藕一家人吃就足够了，不然胖的太快。

》【糯米藕的答疑解惑】

1、为什么要选择“红花莲藕”？

答：“红花莲藕”其实就是我们一般说的粉藕，外皮比较粗糙、形状多是短粗的，切开之后里面的孔洞比较少，但是洞口大，这样就比较方便把糯米灌满、灌均匀。而且这种莲藕的莲花一般都是红色的，藕的质地比较结实，虽然不太适合凉拌生吃，但是炖煮之后比较粉糯。

2、为什么有的做法说糯米要压紧实，有的做法又说不能压得太紧？

答：糯米要不要灌得紧实，主要取决于糯米有没有提前充分的浸泡吸水。

如果糯米浸泡的够久，吸收了足够的水分，那么灌进藕里的时候就可以塞的多一些、紧实一些，这样炖煮出来比较饱满。但如果糯米只是简单的清洗后浸泡了一小会，那么就不要塞的太过紧实，空间太小会影响糯米的吸水膨胀，口感就没有那么好了。

3、为什么桂花不一开始就放进去煮？

答：桂花香气是比较“金贵”的，耐不住那么长时间的高压炖煮，所以我们只要最后熬煮、收浓蜜汁的时候加一点桂花就足够了。觉得麻烦的话，也可以用桂花酱或者直接撒一点干桂花上去，反正我们需要的只是那一丝桂花香气的神韵。

那么以上就是这次分享的桂花糯米藕做法了，在这个日渐寒冷的时候，一份温热甜润又带有桂花香气的糯米藕十分不错！有兴趣的朋友要收藏、转发哦！

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