肺癌可以吃海参吗？

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。在传统中医里，作为一种药材，可以煎汤、煮食或入丸剂。既然是珍品，那必然就一个字“贵”。

肺癌病人可以吃海参吗？

肺癌病人当然是可以吃海参的，海参肉质软嫩，营养丰富，是一种高蛋白，低脂肪、低糖，不含胆固醇的食物。海参内含有丰富的蛋白质，还含有钙、钾、锌、铁、硒、锰、糖类物质以及氨基酸等，认为能提高人体免疫力，消除疲劳，延缓衰老。

肺癌病人可以吃，又如此昂贵，很多人认为这必然是大补的好东西。事实上，从营养价值来说，海参的营养价值还不及鸡蛋。海参虽然蛋白质含量较高，内含有18种氨基酸，但人体对这些物质的吸收率还不及鸡蛋。鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物，吃海参还不如一天两个鸡蛋。至于矿物质，维生素，微量元素等等与黄鳝、泥鳅相比也并没有优势。就像冬虫夏草、灵芝一样，价格之所以昂贵是因为物以稀为贵，同时也是因为商家不断炒作，夸大宣传而导致价格虚高。

有人说海参可以抗癌，是真的吗？

广义来说，不少食物都具有抗癌成分，包括香菇、胡萝卜、白菜、洋葱和部分海产品。但实际上，目前没有任何一种食物有确切依据证实具有显著的抗癌防癌作用。即便是药物，都没有哪种药物具有那么显著的广谱的抗癌效果，更何况是食物。国内外学者曾通过研究海参中的多糖、皂苷、多肽等营养成分发现，这些营养成分具有一定的防癌抗癌的功效，其机理包括增强细胞免疫活性、诱导肿瘤凋亡等。但活性成分能抗癌并不代表这种食物就能抗癌和治疗癌症。因为海参经过复杂的处理与高温烹饪后，那些具有抗癌效果的活性物质是否还‘活着’，也犹未可知。

此外，抛开剂量谈效果是不科学的。举个例子，临床上常用的化疗药物紫杉醇，是个能治疗肺癌、胃癌、妇科肿瘤的广谱化疗药。它是从裸子植物红豆杉的树皮分离提纯的天然次生代谢产物，然而大约13.6kg的树皮才能提出1g的紫杉醇，治疗一个卵巢癌患者需要3-12棵百年以上的红豆杉树。所以，如果想获取抗癌剂量的海参活性物质，那得吃多少海参才够呢？

海参其实就是一个普通的食物，不要过度解读它的营养和疗效。有钱的人想吃可以吃，肺癌病人也是可以吃的。但海鲜过敏的人不要吃，脾胃虚弱、腹泻、消化吸收功能不好的肺癌患者也是尽量要少吃。

肺癌患者能不能吃海参，还需要从癌症的营养支持和海参的营养说起。海参是传统的保健食品，民间多认为海参可以补肾填虚，故有利于病后康复。在海参的营养成分中，含有锌、硒等微量元素，有一定的抗癌作用。

干海参的蛋白质含量较高，可以达到50.2g/100g，但水发之后的海参中蛋白质只有6g/100g，低于普通肉类蛋白质含量。海参的蛋白质主要是胶原蛋白，由于缺乏色氨酸，所以属于不完全蛋白，其蛋白质效价不及禽蛋、奶类、禽畜瘦肉、鱼虾等优质蛋白丰富的食物。所以，多数海产贝类、虾蟹类、动物肝肾、小麦胚芽中的硒含量比水发回软后的海参还要丰富。

对于很多肿瘤患者而言，传统食疗养生的认识比较浓重，而充分的心理满足是病患术后康复的重中之重，所以如果患者有强烈的要求食用海参，可以适当选用，但不能作为主要的蛋白质来源。推荐在食用海参时搭配瘦肉、禽蛋、奶类食物。

举例：山东海参汤：

原料：刺参50g、鸡蛋1个、猪里脊肉30g、淀粉2g、鸡汤300g、葱姜各5g、香菜5g、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙。

做法：将发制好的刺参片成125px长、3mm厚的薄片；半个鸡蛋的鸡蛋液用不粘锅摊成薄皮儿；猪里脊肉切片用剩下半个鸡蛋液和淀粉上浆；锅中放入鸡汤和姜丝烧开，撒入里脊肉片和海参片汆熟、撒鸡蛋片和姜丝、香菜；调味后一起捞出，即可制作的一道汤鲜味美的营养佳肴。

海参属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低嘌呤的食物，对于高脂血症、痛风患者比较适宜，但食用海参时需要搭配优质蛋白丰富的禽蛋类、奶类食物，以补充其氨基酸短板，增加蛋白质效价。

参考文献：《中国食物成分表》2003 杨月欣等编著

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本文作者：

1. 于仁文 三甲医院营养师

   中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   吴阶平医学基金会肿瘤营养分会家庭膳食营养学组副主任委员

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

肺癌患者不建议吃海鲜，虽然海鲜能补充优质蛋白和各类营养，但是在中医看来，患了这种慢性疾病之后让病情更加加重。有一部分人曾经告诉我，海洋动物是没有得癌症这一说的，就说明他们本身体内含有抗癌物质，再加上中国自古有吃什么补什么的传统，但是物种不同，不要盲目。

肺癌患者还是要经过正规的手段去治疗，靶向或者放化疗，祝愿全天下的癌症患者能够少受苦，早日康复。祈福。

肺癌，可以吃海参，只要能吃，海参当然是可以吃的，每天可以适量食用。不过不要对吃海参给予太多的厚望，只是把它当做一款普通海鲜看待就好啦。同时，海参不能替代蛋白质更为优质的鱼虾。

人们往往对一些特殊食物，有特殊的情怀，除了海参之外，还有很多人换了癌症之后开始寻找各种抗癌食品，什么海参，鲍鱼，什么灵芝孢子粉，等等，简直眼花缭乱，真正有没有用，真是不得而知。

癌症术后重中之重是体重，保持体重的相对稳定。这势必要在饮食上多下一些功夫，这时候就要更加注重饮食。除了体重之外，癌症术后，甚至放疗化疗的过程中，会对身体有很大的损伤，食欲的不振，消化系统功能的紊乱等等。那么对于癌症术后的病人，首先就要解决营养问题，对于这类人群的核心问题就是蛋白质。显然，海参，孢子粉之类，并不能提供给我足量的优质蛋白。食量大者吃些勉强可以，如果食量比较小的患者，还要让这类食物占去一部分空间，那恐怕会得不偿失。

肺癌患者可以不吃海参，吃鱼虾，奶类，蛋类，其实这些食物蛋白质更优质。对于肺癌术后的康复更为重要。

除了食物的种类上要特别注意选择高蛋白的食物之外，还要注意摄入蛋白质的数量，对于普通人来说每天蛋白质额摄入量达到1g/kg体重就基本可以了，但是对于肺癌康复期的人群，最好能够达到每天1.2-1.5g/kg体重，总体来说要高蛋白的饮食，当然还是优质蛋白更佳。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部

您好，癌症属于慢性消耗性的疾病，所以饮食方面尽量的多样化，饮食清淡，高蛋白高营养容易吸收为主，所以应该是可以吃海参的，建议定期复查，具体病情结合治疗情况，建议请您的主管医生告诉您能否服用。最后提醒一点，现在的污染物，很大一部分都会通过河水汇集入海，因此在近海的污染还是比较重的，这时对海鲜就一定要谨慎。

我是肺癌患者，海参可以吃，但是要有个度，我在这里介绍一个适合肺癌患者吃的海参干贝粥，提供病友参考：

食材：

海参2个 、干贝1把、葱少许 、粳米1小把。盐适量、 鸡精适量。

制作：

1、将海参提前泡发好（详细泡发步骤在第五条查看）。清洗海参，去除内脏和内膜，切丁。干贝用热水泡软，撕碎备用。

2、粳米用清水洗去杂质。葱叶切成葱花。

3、倒半锅水，放入洗净的粳米，煮至米粒开花，米粥粘稠，大约煮10分钟。加入海参、干贝和1小勺盐，搅拌均匀，再煮10分钟左右。加入1小勺鸡精，搅拌均匀即可盛出。最后撒上葱花点缀，增加香味。

4、简简单单的烹饪，清淡的粥透着丝丝干贝的鲜味，伴着2粒Q弹的海参，一勺接一勺的营养与美味。

5、海参泡发说明：

1、将海参放入水盆中，浸泡4小时捞出，观察其色泽是否鲜嫩，再将其置于新的水盆中，防止浸泡时间过久水质变味。

2、12小时后，观察海参外表是否变大，用手揉捏海参，挤出其身上的凸起，确定海参已柔软，每隔六小时换水，48小时左右海参泡发就成功了。

3、用不完的海参用保鲜薄膜包起来放在冰箱冷藏室，如果能放几块冰块保存更好，能使海参更膨大。建议七天内食用完。

小贴士：

1、粳米最好选东北米，需要提前泡一下。

2、海参本身是没有味道的，粥里加入干贝可以提鲜，调味只需少许盐和鸡精就好。