绿豆汤为什么是红色的,绿豆汤变红还能喝吗

绿豆成红喝。

绿豆汤变红色是因为过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会在绿豆汤中，随放的时间，在氧气作用下会逐渐发生变色。从绿色变棕黄色，再逐渐转为褐色。

水质也会影响绿豆汤的颜色，一般在北方煮豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。

有专家曾经做过实验，酸性自来水煮的绿豆汤变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。北方的水是偏碱性，南方的水是偏酸性。这也就是为什么北方版的绿豆汤多为红色的原因。

制作绿豆汤的厨具也会起到一定的影响，使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小，也能保持较长时间的绿色状态。

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下面是更多关于绿豆汤为什么是红色的的问答

为什么绿豆汤变成红色还能喝吗？

绿豆夏天解暑的食物，如今已经立秋，气温依靠还是居高不这个还是有很多人会选择喝点绿豆汤，只不过在做绿豆汤的时候，有时候却发现自己做出来的绿豆汤却变成了红色的？绿豆汤应该是绿色的，为何会变成红色？

绿豆汤为什么放了一下就变红了，变红后还能喝吗？会不会有毒？

　　变红后的绿豆汤正常食用，毒素。变红的原理很简单汤中从绿豆表皮部分溶出的物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，煮好的绿豆汤暴露在空气中一会后就会变成红色，同理：开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

　　煮绿豆汤不变色技巧

　　如果家里有反渗透净水器，直接用纯净水煮，煮出来的绿豆汤就不会变色。如果没有，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。

　　变红后营养价值变化

　　绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性。加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。因此碧绿澄清的豆汤更有清热作用。

绿豆汤变成红色还能喝吗？

绿是夏天解暑的，虽然如今已经立秋，但是气温依靠居高不下。这个时是有很多人会选择喝点绿豆汤，只不过在做绿豆汤的时候，有时候却发现自己做出来的绿豆汤却变成了红色的？绿豆汤应该是绿色的，为何会变成红色？

绿豆汤变红还能喝吗

绿豆汤是解暑的食物，虽然如经立秋，但是气温依靠还是居高不下。这个时候还是有很多人会喝点绿豆汤，只不过在做绿豆汤的时候，有时候却发现自己做出来的绿豆汤却变成了红色的？绿豆汤应该是绿色的，为何会变成红色？

绿豆汤变成红色还能喝吗？大神们帮帮忙

一楼！绿豆之所以叫绿豆是因为是绿的～众所周知的！而绿豆汤是经过加热又与空气中氧气发生化学反应变红的！生成的物质不会影响为变质还对身体有好处呢！你的明白！

为什么绿豆粥会变红，那还能吃吗？

变红是汤中从绿豆表皮溶酚类物质在空气中氧用下氧化聚合的结果以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。只要氧化就变色，只不过铁更快些,所以尽量不要用铁锅。

对身体无危害，可以放心食用，不过失去了很多营养成分罢了。

为什么绿豆汤会煮成红色？

绿豆汤是夏天解暑的食物，虽然如经立秋，但是气温居高不下。这个时候还是有很多人会选择喝点绿，只不过在做绿豆汤的时候，有时候却发现自己做出来的绿豆汤却变成了红色的？绿豆汤应该是绿色的，为何会变成红色？