巴沙鱼,原产于东南亚国家,属于鲶形目鱼类,是一种淡殖鱼类。巴沙鱼生长周期很短,容易饲养,最大体型可哒15公斤,产量巨大,市场价格也普遍偏低。与此同时,因
巴沙鱼,原产于东南亚国家,属于鲶形目鱼类,是一种淡殖鱼类。巴沙鱼生长周期很短,容易饲养,最大体型可哒15公斤,产量巨大,市场价格也普遍偏低。与此同时,因其肉质细嫩,鱼刺极少,味道鲜美,方便食用而大量出现在日常餐馆和家常菜之中。水煮、烧烤、火锅都是巴沙鱼常见的烹调方式。因其本身生长环境导致其肉质有土腥气味,所以不建议采取清蒸的制作方式。但是,现在又有很多声音告诉我们,巴沙鱼不适合人类食用而且还有很多危害。这到底是出于什么原因?我们一同来探究一下。
1. 巴沙鱼与龙利鱼首先我们要分清这两种鱼类。巴沙鱼是越南湄公河一带的河鱼,属于鲶形目鱼类的经济型鱼类,体型较大,容易饲养,从而被销售至世界。而龙利鱼又被称为舌头鱼,是鲽形目舌鳎属的一种鱼类,生长于深海之中,属于一种优质海鱼,它的营养价值更高,养殖难度也较大,因此它的价格会更高。但是因为二者口感相似,处理后形态也无过多差异,容易被不良商家进行概念的混淆,以次充好。
(上图为龙利鱼)
2. 巴沙鱼泡药?对于泡药这个概念,我们大可不必谈虎色变,所谓的泡药其实是指对鱼肉进行的一种常态保水处理程序,它会使得鱼肉看上去更加白嫩且水分饱满,口感也会更加嫩滑。正规渠道的泡药程序都是严格按照欧洲STPP(三聚磷酸盐)<=0.5%进行处理的,日常的牛肉、猪肉半成品加工都使用过这一程序,是一种常见的食品加工的技术手段。
3. 巴沙鱼包冰?“包冰”这个概念就比较浅显易懂,是指食物冰量的俗称,是为了保护食物表面的水分不易蒸发,减少食物营养价值和商品价值的损失,方便运输的目的。一般的含量为5%-10%,也是在国家行业标准下进行指导和约束,保证了食品的安全可靠。
4. 如何挑选巴沙鱼?市面上的巴沙鱼产品形式众多,如整鱼、鱼柳、鱼段、鱼排等等。
首先,对于整鱼而言,我们在挑选时要观察鱼身的鳞是否完整,干净无血污;整体的形态是否完整,用手指去按压时,有回弹的能力;鱼眼明亮光洁,无位移,无污秽物或糊状后膜;鱼鳃颜色呈血红新鲜色。这些都可以用来判别整鱼的新鲜情况。
其次,若购买的是去皮冻鱼,可以先观察鱼身的颜色,选择白色或粉色的鱼肉;再仔细地观察鱼身的纹理,挑选纹理清晰、状态饱满、无明显萎缩和干瘪的鱼肉,这才是较为上乘的冻鱼。
大家都学到了么?其实,巴沙鱼并不是不能吃,也不是有什么骇人听闻的危害,只不过是一种经济型的河鱼,我们只要擦亮眼睛,通过正规渠道购买新鲜的巴沙鱼,一样也可以享受它的美味~
-下面是更多关于巴沙鱼为什么不能吃的问答
鱼吃了对人体没有,而且巴沙有一些有利效。
巴沙鱼其细腻、鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,巴沙鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
挑选巴沙鱼的方法:
用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃,用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买
烹调方法:
鱼肉本身有着很浓重的土腥味道,所以不建议清蒸或是炖汤,西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺,整片的鱼肉),烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调,可以用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼。
不适合添辅食的宝宝吃,其他的因为这种鱼没有刺没有骨头,不用担心鱼刺卡喉咙,老人和小孩可以大口的吃。
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美,含丰富维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。但可食用部分含水量极高,蛋白质比重低,因此缺乏营养学价值。
扩展资料:
1、巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。
2、巴沙鱼和龙利鱼的区分:
在口感、风味方面,龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味;巴沙鱼因为是淡水鱼,所以会略带腥味,肉质解冻后会有些松散。在营养方面,两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别,但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。巴沙鱼虽然价格较低,但和龙利鱼一样,食用起来是安全的。两者从整鱼外形上看是完全不同的,但切片冷冻后,就很难区分。因此购买时要注意:
(1)看价格。每斤价位在30元以下的一般为巴沙鱼。
(2)看薄厚。鱼身薄、表面光洁、纹理清晰的为龙利鱼;鱼身厚、纹理深些的为巴沙鱼。
(3)去皮后平整度。龙利鱼体型扁平,鱼皮可以整个揭去,去皮的鱼肉表面光滑、平整,保留鱼体本来的形状;巴沙鱼体型比较圆,通常紧贴脊椎骨切为二片鱼肉,再去皮,每一片鱼肉两面不对称(一面是鱼皮侧一面是脊椎侧),巴沙鱼不易去皮,贴近脊柱切割鱼片难以平整,通常鱼肉表面会显得凹凸不平。
(4)看颜色。鱼身发淡黄的一般为巴沙鱼。
参考资料:人民健康网_哪些鱼容易被冒充 人民健康网_这种龙利鱼营养并不高
本回答被网友采纳巴可以吃。中餐馆的熘鱼片、水煮鱼、酸菜鱼基本都在用巴沙鱼。
华人超市里的冰镇龙利鱼鱼柳,因为没有鱼刺易于入口,不少消费者以为发现新大陆。谁知这种便宜货根本不是海鱼龙利,是淡水鱼巴沙。
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500-800克,次年可长到1500-2000克,最大个体可达15公斤。
扩展资料:
养殖技术
1、大规格苗种培育
放养4厘米~5厘米规格苗种,放养密度3万尾/亩~5万尾/亩,饲料投喂量5%,至10月底规格达到50克~100克;10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬,放养密度2万尾/亩~3万尾/亩,饲料投喂量1.5%~2%,越冬期间保持水温20℃以上 。
2、成鱼养殖
4月初放养100克~150克的大规格越冬苗种,亩放养4000尾~5000尾,养殖5个月可达到1.3千克~1.5千克/尾的商品规格。饲料可使用罗非鱼或塘鯴鱼饲料(蛋白含量28%~32%)代替,投喂量3%~5%,饲料系数1.3左右。
3、易养殖、病害少、产量高
亩产超过5000千克,养殖成本每公斤8元左右,养殖效益明显。近年来广东、海南已有部分养殖户养殖并取得成功,随着养殖规模的进一步扩大,有望成为一个新兴养殖品种受到广大养殖户的欢迎。
参考资料来源:百度百科-巴沙鱼肚
参考资料来源:百度百科-巴沙鱼
本回答被网友采纳望采纳
不适合初添儿吃。因为巴沙鱼就南出口的鲶鱼,是药物处理的括多磷酸碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂,虽然这些食品添加剂在使用范围内,成人可以放心食用,但对于婴幼儿并不好。
扩展资料
巴沙鱼又称龙利鱼,,下面介绍一种巴沙鱼的做法:
配料:巴沙鱼,西红柿,蘑菇,芹菜,洋葱,香菜,油,料酒,姜,葱,盐,胡椒,鸡蛋,淀粉
1、鱼处理干净,切片,加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐,腌制1个小时。
2、蘑菇、西红柿洗好,洋葱切好,备用。
3、西红柿去皮切成小块,锅中放油,油热时,放入大蒜和葱,炒香,加入西红柿丁。文火炒7到10分钟,添加热水,炖煮20分钟。
4、放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇,继续煮10分钟,加入盐和胡椒粉。
5、热水煮腌好的鱼片,煮约30秒,直到鱼肉变白,把鱼片倒入汤中。
6、两勺热油,淋在鱼片上,中火再次煮沸,撒上香菜和葱即可。
参考资料来源: 凤凰网-越南进口巴沙鱼“您知多少?”
本回答被网友采纳印度为什么撤军,印度撤军的原因 为什么举不起来, 咸鸭蛋为什么会流油,为什么咸鸭 为什么说南下北上, 为什么都说幼师女开放,女生当幼 曹破天为什么被封号,还有谁记得 黄夕倍为什么叫神婆, 斯诺登为什么去冰岛,斯诺登为什 于正为什么被打,来猜猜于正为什 杨致远为什么辞职, 托雷斯为什么戴面具, 为什么叫小利斯神,小利斯神是什 张力尹为什么被雪藏, 优客李林为什么解散, 尚于博为什么自杀,尚于博的介绍 黑girl为什么解散,ssw战队为什么 7号为什么离开gtv,7号为什么离开 为什么女人会操出血,女生月经刚 邱启明为什么离开央视,赵普因为 杨钰莹为什么要复出,“甜歌王后 花粥为什么退出麻油叶,麻油叶是 马东为什么不签姜思达, 肖扬为什么要自尽,肖扬之死是咋 为什么msn登陆不上,为什么手机MS 杀阡陌为什么会毁容,花千骨 杀阡 阿穆隆为什么坐牢,2007年快男13 王菲为什么要出家,王菲不是要出 李肇星为什么被免职,李肇星当过 闪光夫妇为什么下车, 为什么说杨幂是黑木耳,为什么说