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巴沙鱼为什么不能吃,巴沙鱼什么人不适合吃

2020-10-26 01:20阅读(64)

巴沙鱼,原产于东南亚国家,属于鲶形目鱼类,是一种淡殖鱼类。巴沙鱼生长周期很短,容易饲养,最大体型可哒15公斤,产量巨大,市场价格也普遍偏低。与此同时,因

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巴沙鱼,原产于东南亚国家,属于鲶形目鱼类,是一种淡殖鱼类。巴沙鱼生长周期很短,容易饲养,最大体型可哒15公斤,产量巨大,市场价格也普遍偏低。与此同时,因其肉质细嫩,鱼刺极少,味道鲜美,方便食用而大量出现在日常餐馆和家常菜之中。水煮、烧烤、火锅都是巴沙鱼常见的烹调方式。因其本身生长环境导致其肉质有土腥气味,所以不建议采取清蒸的制作方式。但是,现在又有很多声音告诉我们,巴沙鱼不适合人类食用而且还有很多危害。这到底是出于什么原因?我们一同来探究一下。

1. 巴沙鱼与龙利鱼

首先我们要分清这两种鱼类。巴沙鱼是越南湄公河一带的河鱼,属于鲶形目鱼类的经济型鱼类,体型较大,容易饲养,从而被销售至世界。而龙利鱼又被称为舌头鱼,是鲽形目舌鳎属的一种鱼类,生长于深海之中,属于一种优质海鱼,它的营养价值更高,养殖难度也较大,因此它的价格会更高。但是因为二者口感相似,处理后形态也无过多差异,容易被不良商家进行概念的混淆,以次充好。

(上图为龙利鱼)

2. 巴沙鱼泡药?

对于泡药这个概念,我们大可不必谈虎色变,所谓的泡药其实是指对鱼肉进行的一种常态保水处理程序,它会使得鱼肉看上去更加白嫩且水分饱满,口感也会更加嫩滑。正规渠道的泡药程序都是严格按照欧洲STPP(三聚磷酸盐)<=0.5%进行处理的,日常的牛肉、猪肉半成品加工都使用过这一程序,是一种常见的食品加工的技术手段。

3. 巴沙鱼包冰?

“包冰”这个概念就比较浅显易懂,是指食物冰量的俗称,是为了保护食物表面的水分不易蒸发,减少食物营养价值和商品价值的损失,方便运输的目的。一般的含量为5%-10%,也是在国家行业标准下进行指导和约束,保证了食品的安全可靠。

4. 如何挑选巴沙鱼?

市面上的巴沙鱼产品形式众多,如整鱼、鱼柳、鱼段、鱼排等等。

首先,对于整鱼而言,我们在挑选时要观察鱼身的鳞是否完整,干净无血污;整体的形态是否完整,用手指去按压时,有回弹的能力;鱼眼明亮光洁,无位移,无污秽物或糊状后膜;鱼鳃颜色呈血红新鲜色。这些都可以用来判别整鱼的新鲜情况。

其次,若购买的是去皮冻鱼,可以先观察鱼身的颜色,选择白色或粉色的鱼肉;再仔细地观察鱼身的纹理,挑选纹理清晰、状态饱满、无明显萎缩和干瘪的鱼肉,这才是较为上乘的冻鱼。

 

大家都学到了么?其实,巴沙鱼并不是不能吃,也不是有什么骇人听闻的危害,只不过是一种经济型的河鱼,我们只要擦亮眼睛,通过正规渠道购买新鲜的巴沙鱼,一样也可以享受它的美味~

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下面是更多关于巴沙鱼为什么不能吃的问答

巴沙鱼为什么不能吃?吃了有什么危害么?

鱼吃了对人体没有,而且巴沙有一些有利效。

巴沙鱼其细腻、鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,巴沙鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

挑选巴沙鱼的方法:

用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃,用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买

烹调方法:

鱼肉本身有着很浓重的土腥味道,所以不建议清蒸或是炖汤,西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺,整片的鱼肉),烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调,可以用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼。

巴沙鱼吃了有害处吗

适量食用鱼体没有害处,而且巴沙鱼一些有利的功效,巴沙鱼其细腻、味道鲜美、丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素, 巴沙鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效 沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

巴沙鱼什么人不适合吃

不适合添辅食的宝宝吃,其他的因为这种鱼没有刺没有骨头,不用担心鱼刺卡喉咙,老人和小孩可以大口的吃。

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美,含丰富维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。但可食用部分含水量极高,蛋白质比重低,因此缺乏营养学价值。

扩展资料:

1、巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。

2、巴沙鱼和龙利鱼的区分:

在口感、风味方面,龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味;巴沙鱼因为是淡水鱼,所以会略带腥味,肉质解冻后会有些松散。在营养方面,两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别,但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。巴沙鱼虽然价格较低,但和龙利鱼一样,食用起来是安全的。两者从整鱼外形上看是完全不同的,但切片冷冻后,就很难区分。因此购买时要注意:

(1)看价格。每斤价位在30元以下的一般为巴沙鱼。

(2)看薄厚。鱼身薄、表面光洁、纹理清晰的为龙利鱼;鱼身厚、纹理深些的为巴沙鱼。

(3)去皮后平整度。龙利鱼体型扁平,鱼皮可以整个揭去,去皮的鱼肉表面光滑、平整,保留鱼体本来的形状;巴沙鱼体型比较圆,通常紧贴脊椎骨切为二片鱼肉,再去皮,每一片鱼肉两面不对称(一面是鱼皮侧一面是脊椎侧),巴沙鱼不易去皮,贴近脊柱切割鱼片难以平整,通常鱼肉表面会显得凹凸不平。

(4)看颜色。鱼身发淡黄的一般为巴沙鱼。

参考资料:人民健康网_哪些鱼容易被冒充 人民健康网_这种龙利鱼营养并不高

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巴沙鱼为什么不能吃

巴可以吃。中餐馆的熘鱼片、水煮鱼、酸菜鱼基本都在用巴沙鱼。

华人超市里的冰镇龙利鱼鱼柳,因为没有鱼刺易于入口,不少消费者以为发现新大陆。谁知这种便宜货根本不是海鱼龙利,是淡水鱼巴沙。

该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500-800克,次年可长到1500-2000克,最大个体可达15公斤。

扩展资料:

养殖技术

1、大规格苗种培育

放养4厘米~5厘米规格苗种,放养密度3万尾/亩~5万尾/亩,饲料投喂量5%,至10月底规格达到50克~100克;10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬,放养密度2万尾/亩~3万尾/亩,饲料投喂量1.5%~2%,越冬期间保持水温20℃以上 。

2、成鱼养殖

4月初放养100克~150克的大规格越冬苗种,亩放养4000尾~5000尾,养殖5个月可达到1.3千克~1.5千克/尾的商品规格。饲料可使用罗非鱼或塘鯴鱼饲料(蛋白含量28%~32%)代替,投喂量3%~5%,饲料系数1.3左右。

3、易养殖、病害少、产量高

亩产超过5000千克,养殖成本每公斤8元左右,养殖效益明显。近年来广东、海南已有部分养殖户养殖并取得成功,随着养殖规模的进一步扩大,有望成为一个新兴养殖品种受到广大养殖户的欢迎。

参考资料来源:百度百科-巴沙鱼肚

参考资料来源:百度百科-巴沙鱼

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巴沙鱼什么人不宜吃

巴沙说白了就是鲶鱼的一种。。。都是越 南人工养殖的玩意。。。唯一的优点就是 便宜。。。 追答
望采纳

巴沙鱼不适合什么人吃?

不适合初添儿吃。因为巴沙鱼就南出口的鲶鱼,是药物处理的括多磷酸碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂,虽然这些食品添加剂在使用范围内,成人可以放心食用,但对于婴幼儿并不好。

扩展资料

巴沙鱼又称龙利鱼,,下面介绍一种巴沙鱼的做法:

配料:巴沙鱼,西红柿,蘑菇,芹菜,洋葱,香菜,油,料酒,姜,葱,盐,胡椒,鸡蛋,淀粉

1、鱼处理干净,切片,加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐,腌制1个小时。

2、蘑菇、西红柿洗好,洋葱切好,备用。

3、西红柿去皮切成小块,锅中放油,油热时,放入大蒜和葱,炒香,加入西红柿丁。文火炒7到10分钟,添加热水,炖煮20分钟。

4、放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇,继续煮10分钟,加入盐和胡椒粉。

5、热水煮腌好的鱼片,煮约30秒,直到鱼肉变白,把鱼片倒入汤中。

6、两勺热油,淋在鱼片上,中火再次煮沸,撒上香菜和葱即可。

参考资料来源: 凤凰网-越南进口巴沙鱼“您知多少?”

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