到底吃多少鸡蛋对身体有好处？这个问题已经困扰了大众很长时间了，不同的科普有不同的答案。有的说每天吃1个鸡蛋比较好，有的说每天吃2-3个比较好，有的说不限制吃鸡蛋的数量。到底哪一个说法靠谱呢？张大夫今天给大家说一说这个问题的来龙去脉。

这话从2013年说起吧，当时英国一项涉及300万成年人的大规模研究显示，多吃鸡蛋并不增加心脑血管疾病发病率。

这与当时（2010年-2015年）美国膳食指南推荐的成年人每天摄入300mg胆固醇（一个鸡蛋的量）大相径庭。

于是，到了2015年以后，美国膳食指南也删除了300mg推荐的胆固醇摄入量，不再推荐胆固醇摄入具体数量。

时间又走到了2019年3月份，美国西北大学医学院在美国医学学会期刊上发表了最新的关于吃鸡蛋的研究。这个研究入选3万成年人，进行17年的追踪研究，最终发现多吃鸡蛋增加心血管疾病发病率，主要原因是鸡蛋中的蛋黄富含胆固醇。同时这个研究也指出每天吃一个蛋黄，外加两个蛋白是最好的选择。

不过虽然这个最新研究再次把鸡蛋拉入大众视野，不过这只是一个大型研究，还不能说是上升为指南推荐，希望大家清楚明确。

其实，张大夫想说，中国老祖宗的认识最科学，凡事都要有个度，适度吃，不过量，最好！

谢邀，在回答问题时，我往往关注细节，从问题就可以看出一个提问者的视角和格局。您在问题中有三个重点，一是每天、二是一个、三是煮鸡蛋。那么接下来说说我的对您这个问题的见解。

可以肯定的说，如果您身体健康，不肥胖、没有血压血脂问题，也没有胆固醇代谢问题的话，每天一个水煮鸡蛋是一点问题没有的。而且要强调的是，鸡蛋的营养价值很丰富，几乎含有所有的营养物质，从三大产能营养素，再到各种维生素，矿物质等。但鸡蛋也是一把双刃剑，那就是胆固醇含量，一个蛋黄的胆固醇含量相当于一个成人一天的胆固醇需要量。

这也是我为什么说，如果身体健康的放在，一天吃一个没有问题，而且对身体有益。但是，这也并不意味着有健康问题的人就不能吃鸡蛋了，如果血压血脂高的话，可以每天吃半个，或隔天吃一个（视病情轻重而定，如果正在服药控制，建议不吃鸡蛋）。也就是说，胆固醇是一个神奇的东西，如果是健康人的话，摄入的多余胆固醇会自动排出体外，不吸收。而胆固醇代谢有问题的人就没办法自我调节了，所以这类人群要注意蛋黄，可以吃蛋清。

所以说，每天一个水煮鸡蛋是对的，而且水煮的方法避免了高温和高油烹调，是最健康的烹调方式。

首先，每天吃一个鸡蛋是一种很好的生活习惯；其次，鸡蛋煮着吃是最好的烹饪方式，能够最大限度的保留鸡蛋的营养。

鸡蛋中的营养主要包括：铁1.8毫克，维生素B2 0.43毫克，蛋白质12.3克，脂肪10.3克，维生素A 140微克，维生素D 3微克，钙51克，胡萝卜素17微克，维生素K 13微克等。（注：以上均为每百克鸡蛋的含量）

那么，每天早上坚持吃一个煮鸡蛋的好处有哪些呢？

1、 增强体质抗疲劳

由上文可知，鸡蛋最为突出的特点是富含优质蛋白质，坚持适量摄入的话，可以改善体质虚弱、抵抗力差、易疲劳等症状。

2、 保护肝脏

鸡蛋中含有丰富的蛋氨酸，它是人体必需的氨基酸之一，不仅能活化肝脏功能还能修复肝脏受损组织。

3、 延缓脑部的衰老

因为鸡蛋中含有对神经系统有利的DHA、卵磷脂以及卵黄素，能够健脑益智改善记忆力。

最后提醒大家一点：不要迷信溏心蛋营养多丰富，煮熟了吃才能真正吃的健康和放心。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

作者：陈彬林（广西壮族自治区妇幼保健院营养科营养师，中山大学营养学硕士。注册营养师。公共卫生执业医师。研究生期间研究方向为营养与慢病防治，主要研究疾病是过敏性鼻炎和哮喘，研究结果发表于Clin Exp Allergy（IF=5.158）。熟悉妊娠糖尿病等妊娠期常见疾病的营养配餐和营养指导。）

答：

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养素含量丰富，而且质量也很好，是一类营养价值较高的食品。全鸡蛋蛋白质含量为12%左右，蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率高，在比较食物蛋白质营养价值常作为参考蛋白。蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括铁、硫、钾、钠等。此外，鸡蛋中维生素含量非常丰富，且品种较为完全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。蛋黄是胆碱和甜菜碱的良好来源，甜菜碱具有降低血脂和预防动脉粥样硬化的功效。因此，鸡蛋是补充蛋白质、多种矿物质和多种维生素的物美价廉的食物。

鸡蛋的不同烹饪方式对营养素的影响

煎鸡蛋和烤蛋中的维生素B1、维生素B2损失率分别为15%和20%，而叶酸损失率最大，可达65%。煮鸡蛋几乎不引起维生素的损失。因此，煮鸡蛋是鸡蛋的良好烹饪方式。煮鸡蛋美味，营养丰富，容易制作。无论您是想吃全熟的鸡蛋还是温泉蛋，几个简单的步骤很快就能让您享受到美味。

鸡蛋的推荐摄入量

中国营养学会的膳食指南推荐健康成年人平均每天食用40～50g的蛋类（大概是0.8～1个蛋）每天，并且强调了吃鸡蛋不弃蛋黄。

鸡蛋的健康益处

有些人担心蛋黄中的胆固醇含量太高会引起高脂血症。但蛋黄中含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。最近，在著名医学期刊Heart发表的文章表明在中国成年人中，适量的鸡蛋消费（平均每天约1个鸡蛋）与心血管疾病、缺血性心脏病、主要冠状动脉事件、出血性脑卒中和缺血性中风的风险降低有关。

参考资料：

1. Qin C , Lv J , Guo Y , et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults[J]. Heart, 2018:heartjnl-2017-312651.

2. 葛可佑. 中国营养师培训教材[M]. 人民卫生出版社, 2005.

3. 中国营养学会官网 http://www.cnsoc.org/.

4. 5 Easy Ways to Make Perfect Boiled Eggs - wikiHow https://www.wikihow.com/Boil-Eggs

每天早晨一个鸡蛋当然有好处！

尤其对于正在长身体的小朋友，对于身体逐渐衰退的老年人来说，吃一个鸡蛋，尤其煮鸡蛋更健康。

说吃鸡蛋不健康，无非就是认为蛋黄里面含有胆固醇比较高，吃了过多胆固醇食物，会影响我们的血脂水平，血脂异常又是心脑血管疾病的高危因素，所以，担心来自于吃鸡蛋会增加心血管疾病风险。

鸡一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。蛋黄中含有多种脂溶性的营养成分，维生素A、维生素E、维生素D等脂溶性维生素，蛋黄中确实含有较高的胆固醇，但蛋黄中的胆固醇，富含不饱和脂肪酸的DHA，这种不饱和脂肪酸在一定程度上具有促进肠道排泄甘油三酯的作用，对于高血脂并没有不良影响。

1999年，哈佛大学教授，调查了12万人的饮食与心脏病情形，发现吃蛋与心脏病，没有具体关联。2013年，《英国医学期刊》整合了多达308万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。

鸡蛋可以蒸煮炒煎，而煮鸡蛋是最能保存鸡蛋营养，同时又不至于加入油盐糖等辅料，所以每天一个鸡蛋从量上来说对人体是有益的，每天一个煮鸡蛋从制作方法上来说，对人体也是有益的。

总之，不管是健康人，还是有心血管疾病的朋友，每天吃一个煮鸡蛋，只要不嫌烦，对身体没有害处，只有益处。

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谢谢邀请！每天早上吃一个煮鸡蛋对身体非常有益！

首先、是鸡蛋的营养所体现

鸡蛋，大家都知道是一个营养比较全面的食物，而且即经济又营养。是提供优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、卵磷脂、维生素A和矿物质。

一个中等大小的鸡蛋可提供蛋白质6克左右，生物价高，且利于消化吸收。所含脂肪中以单不饱和脂肪酸为主，还有大量的卵磷脂，和一部分胆固醇，虽然鸡蛋含有胆固醇较高，但是同时含有丰富的单不饱和脂肪酸、油酸和磷脂，不仅能降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白而且对心血管非常有益。

其次、是鸡蛋的做法所体现

食物不光讲究它所含的营养成分，还在食物的烹调方法。在鸡蛋所有的烹调方法中，即利于心脏，蛋白质的消化吸收率又高的就是带壳煮鸡蛋，所以带壳煮鸡蛋的吃法为最好。

再次、鸡蛋的摄入数量

针对鸡蛋每天的摄入数量，《中国居民膳食指南》推荐:普通人一个就可以。

1、虽然胆固醇以科学申明，而且鸡蛋营养价值又高，但是也不能放开了吃，特别是对于胆固醇已经高的患者。

2、鸡蛋补充优质蛋白质，如果鸡蛋吃得太多，其他富含优质蛋白质的食物就会相对减少，比如瘦肉、牛奶、鸡鱼、豆制品、谷物等等，如果都吃很多那肯定是蛋白质摄入会超标。

3、对于特殊人群，比如身体瘦弱缺乏蛋白质的，或是重体力劳动的以及产妇可以每天吃到2个。

介于食物多样化，所以普通人每天吃一个带壳煮鸡蛋就可以，而且对身体是非常有益的。

鸡蛋的营养价值很高是公认的，需要养身体的病人，或者餐桌必备饮食都少不了鸡蛋，张医生每天早上都会吃一个煮鸡蛋哈。

每天一个煮鸡蛋对身体健康有什么好处呢？

煮鸡蛋对于大多数来说非常有益，因为鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，脂肪方面，鸡蛋中含有的大多是属于不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。除此之外，鸡蛋中含有的氨基酸也是很丰富，蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美，符合人体需求配比。

鸡蛋虽然含有丰富的营养，但是有些人群食用是要注意的

需要注意的是：由于蛋黄中胆固醇含量很高，血脂特别高的人群要少吃；还有一些对蛋白过敏的人不宜吃鸡蛋，不到营养不会被吸收，还可能造成身体负荷，过敏的现象产生。

鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1个鸡蛋就可以了。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃1—2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋。

大家肯定会问多吃是不是能长肌肉？很多健身爱好者喜欢吃鸡蛋白，但是人家吃的是鸡蛋白，蛋白质，而且吃大量的蛋白还需要配合大量的肌肉体能锻炼的才能促进肌肉锻炼，所以咱们平时吃一个就好了哈

现在鸡蛋吃法很多，就煮鸡蛋而言，都有糖心鸡蛋和全熟鸡蛋之分，个人觉得部分生鸡蛋会含有细菌，所以最好是吃全熟鸡蛋，而吃煮鸡蛋吃腻了，又希望吃鸡蛋的，还可以考虑煎鸡蛋、蒸鸡蛋糕、鸡蛋饼等鸡蛋食用的方式。

鸡蛋是全营养食物，除了蛋壳之外几乎所有成分都能被人体消化吸收。吃鸡蛋至少不会造成什么害处。

其实现代社会食物丰足，并不需要特意吃某些食物来增加营养，所以每天吃一个鸡蛋并不是必须的。

所以说，每天吃一个鸡蛋是一件十分无所谓，做不做都可以的事情。大可不必特意限制自己的食用数量，想吃就吃就可以了。

至于对身体健康的好处，健身者需要多吃鸡蛋白来增肌，肯定不会只吃一个就是了。

鸡蛋是一种营养十分丰富的食物，在古代时，我们不但把鸡蛋作为食物，同时也将它作为药物来研究使用，现在我们从中医角度来介绍鸡蛋的功效:

1.鸡蛋清也叫卵白，它是白色的也象征天，它的四气五味属气清，稍微有一点偏寒性，古云：“精不足者，补之以气”所以卵白能够清热气，有治疗咽喉肿痛的效果。

2.鸡蛋黄也叫卵黄，它是黄色的象征大地，它的四气五味属气混，是偏温性的。古云：“形不足者，补之以味”，所以卵黄有温补的功效，可以补充人体的气血。

3.我们平时吃鸡蛋，即有卵黄也有卵白，我们不挑食，都要吃掉，这样即有清热又有温补气血的功效。

4.如果我们想要使用鸡蛋清的功效的话，最好是以鸡蛋茶的形式食用，如果想要发挥鸡蛋黄的功效时最好是吃煮鸡蛋。

综上我们知道了，每天早上吃一个鸡蛋是非常好的，对我们的健康也是非常有利的。

你好，我是中正医学。鸡蛋富含蛋白质，矿物质维生素，卵磷脂，必需脂肪酸等等，是我们说的完美食物。在适合的条件下，一只鸡蛋是可以付出一只小鸡的，也就是说，鸡妈妈把能够复出一只小鸡所有的营养都放置在一枚小小的鸡蛋当中（这个讲解我经常用于给儿童科普鸡蛋的营养），所以，这不难理解为什么鸡蛋这么有营养。

　　在这提醒大家，我们过去认为鸡蛋胆固醇高不能多吃，现在已经有证据表明，食物中的胆固醇摄入对健康人的影响很小。食物中来源的胆固醇只占我们每天胆固醇需要量的20%左右，剩下80%左右都是身体自己合成的，也就是说你哪怕一口不吃，身体合成一点也不耽误。不过，如果你已经有高血脂的问题，那的确需要注意，每天最好吃半个蛋黄，不要超过一个。

　　煮蛋器的发明真的大大方便了我们的生活，早上起来把鸡蛋放进煮蛋器，根据自己的喜好添加不同的水量，最后可以获得不同软硬度的鸡蛋，口感完全自己做主，用煮蛋器可以最大程度减低我们忘记关火烧干锅的尴尬。

我个人建议蛋白完全凝固，蛋黄刚刚凝固的状态是最好的，营养没有破坏，口感也最香滑。