如果让我选一道下酒的莱，我会选宫保鸡丁，它是一道合大群口味，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱的下酒好菜。

大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。

如果让我选一道菜下酒，我觉得就应该是花生米。

• 为什么说是花生米呢？
• 我在姐姐家的食堂里帮过几天忙，看到那些喝酒的人必点的一道菜就是花生米，只要是喝酒的这道菜就不会少。
• 可能和花生米小又香有关系。

我要怎样炸花生米好吃呢？

• 现在这个季节的花生米都是成的，不是新的，所以花生米有点干。
• 我们首先就是要把花生米给焯一下水，加强一下水分和去除一下颜色太老。
• 把花生米汤洗干净，锅放入温开水，把花生米放入锅中，大火烧开，捞出空干水分。
• 我再放着油油温5成热，左右把控干水分的花生米，倒入锅中，小火慢炸，炸至有噼噼啪啪的声响声即可。
• 把花生米捞出放凉就变得很香了。
• 这个花生米不能心太着急，小火慢炸，微黄的时候捞出即可。

很高兴和大家分享这个题，我会毫不犹豫的选择关生米，当然大部分喜欢喝酒的人可能一样，酒桌上经常经常看到的一道小菜就是花生米，为什么那么多人喜欢用花生米下酒？自己总结出以下这些原因，大家给看看是不是这个理？

一.制作方便、实惠美味

油炸的花生米香而酥脆，煮的五香花生米鲜香可口，喝酒的时候嘴巴根本就停不下来，那叫一个美。

二.营养丰富

花生又被称为“长生果”，富含多种营养成份，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，有益身体健康。

三.符合喝酒气氛

花生米这道菜别名“陪到底”，可以吃很久，吃吃喝喝，越吃越热闹，越吃越有趣！

四.不容易饱腹

要是很快吃饱了就啥也吃喝不下了。

这些原因也就是喝酒少不了花生米下酒的原因了。传说用花生米做下酒菜还有一个非常实际的用处：当你夹不起花生米的时候，说明你已经喝多了。

如果让我只选一个下酒菜，我肯定选花生米。花生米被称为“国民下酒菜”，在座的各位有反对的吗？为什么选择花生米呢？我说说我自己的看法：

• 一、因为花生米便宜，做法简单，油炸、水煮、盐焗都可以。对于一个爱酒人来说，基本上是每天必饮酒，总不可能每天喝酒都要大鱼大肉吧，那种消费又有多少家庭负担的起呢？而喜欢喝酒的人也是不在乎这个菜高级不高级的。
• 二、做好的花生米比平常的菜肴更利于保存，而且也不需要加热。一个人兴致来了，或是朋友来了，想喝上三两杯，聊聊天之类。拿出做好的花生米直接就喝起来了，也不要再去动手做菜，甚至不要看老婆脸色啦。
• 三、花生米吃不饱，就算吃了很多也不会觉得饱。比如你几块大肉下肚就觉得饱了，那肯定影响了喝酒的乐趣。一粒花生一口酒，那调调别提多舒服了。
• 四、花生米确实就是好吃，香脆香脆。老鼠吃了想打滚。夹一颗放嘴里，一咬，嘎嘣脆，满嘴留香，这个时候再抿上一口小酒，满嘴的芬芳，全身心的爽歪歪。所谓的吃香喝辣，不就是指花生米配小酒吗？
• 五、花生米看似少，其实分量足，一盘花生米够几个人吃几个小时。边吃边喝，边喝边聊。
• 六、传说这个花生米还能测人酒量。这个是怎么一回事呢？你想想，最开始喝的时候肯定都是一颗颗的夹，这个吃相又斯文又雅致。喝到后面如果夹不起来了，那肯定就是喝得差不多了

以上就是我的看法，大家觉得哪里说的不对的或者有更好的下酒菜，麻烦留言告知呀。让我也知道其他的更好的下酒菜啊。

你好！我是美食小东坊！很高兴能回答你的问题！

下酒菜我只选辣炒田螺！喝酒的话不是一下子喝完！而是有时间了慢慢，时间充足了喝闲酒，不是和朋友！而是自己一个人的时候！独享一份辣炒田螺，再喝点酒！感觉很好！

當然是下酒靈魂：花生米
1）花生泡水8-10分鐘
2）水倒掉以後稍微晾一晾後加入五香粉（十三香也可以）醃製最少一小時
3）鹽倒入鍋炒熱後按自己喜歡加入八角、花椒
4）加入花生小火翻炒。
5）一直翻炒到花生發出‘啪啪’聲音即可關火盛出攤開讓其涼透...
6）酒準備好，吃吧喝吧別客氣！

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肯定要选水煮火生米。记住是水煮，而不是其他花生。理由吗？肯定是5条。

第1条：花生米好像天生就是配酒菜。首先它也是农产品，与粮食酿造出的酒都属于同门类。而且它体型小，果实饱满，它可以加工出许多菜肴，是通俗公认的下酒菜，得到众多酒者的首席喜欢。

第2条：选水煮花生是因为它的水性。关于花生米的吃法众多，微波、炸、五香、麻辣、巧克力等左右花生都不错，但这些吃法犯了共性的毛病，太干，油性大。而水煮呢，鲜活爽净水灵，与水酒同宗。

第3条：做起来挺简单。锅里倒足水，放适量的盐，根据自己习好，再放储如大料、花椒、茴香籽等类的佐料，烧开锅煮二三十分钟皆可。而且可以现煮现吃，还可以放在冷藏室，想什么时候下酒随时取来就成。

第4条：实着耐吃。一来花生易买，价格也不贵，都买得起吃得起。二来同样的菜量，盘里的煮花生显得实着，很是耐吃。三来，煮花生爽口，有嚼头，每粒米都可以下至少一口酒，好像吃也吃不完。

第5条：可以随意地取食。吃炒菜必须筷子用或勺子，吃烧鸡油腻腻下手撕，满手是油，吃火锅还得配佐料。水煮花生下酒呢，则可以随意取食。如果是独酌，或三五个知己小饮，完全可以下手摄，很是随意。

我介绍一种季节性的下酒菜，在我老家叫知了猴，每年夏天只有6月末到八月才有，含有丰富的蛋白质和微量元素，做法简单味道鲜美

第1步，知了猴泡水洗干净，控干水分

第2步，锅中放入适量油烧热，炸几个干辣椒，放入知了猴中火慢煸，煸黄煸酥

第3步，撒上适量的盐，翻抄均匀，让知了猴沾匀盐粒，盛到盘里就可以了

这就是我老家人们夏天都爱吃的下酒菜，知了猴本身味道鲜美，所以不需加过多的调料

中国人通用的No1的下酒菜肯定是花生米。水煮的，油炸的即可。

做法如下

1.冷锅油花生米一并下锅，必须小火翻炒，花生米炸开后关火，简单无比。

2.装盘后趁着热撒一些盐，稍凉后凉拌一下。

现在这个季节最好的下酒菜肯定是小龙虾啦。啤酒配香辣小龙虾。????