你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

饺子是混合食物，升糖指数不算高，糖尿病人是可以吃饺子的，不过要控制好食用量。

糖尿病人如何饺子，血糖不会飙升？

1、饺子最好选择菜馅饺子

蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，如芹菜、白菜、萝卜、荠菜、蕨菜等。搭配饺子皮，不容易升高血糖，但素食毕竟比较清淡，糖尿病人可以在青菜中搭配脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉或瘦猪肉，比如芹菜肉饺、韭菜肉饺等，这样既保证了营养，味道也很好。

2、饺子皮也有讲究

糖尿病人最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮，比如燕麦面、小麦面按4:1的比例，粗粮相对来说会比普通面粉的升糖指数要低，也可以制作蔬菜饺子皮，不过，这个要依据个人爱好来。

3、吃饺子量要适中

饺子最好是薄皮大馅，饺子馅以蔬菜为主，如果做素馅饺子，建议添加一些豆制品、鸡蛋、菌菇类等富含蛋白质的食物。12个饺子里一般放75克(1两半)瘦肉，顶多不超过100克(2两)。同时，控制饺子的量，计算到一天的总热量中。

4、注意饺子的烹调方式

糖尿病可以食用煮饺子、蒸饺子，不建议煎饺子，烹调油尽量少放。

5、饺子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料，尽量减少盐分的摄入。

6、饺子可以搭配凉拌菜吃，比如拍黄瓜、凉拌木耳、醋泡花生米等等。

糖尿病人吃饺子后血糖若明显升高，饮食的原因可能是：1.食用量过大。2.饺子馅油过大。

对于患者来说，选择饺子的类型是重要的，最好选择素馅的饺子，而且一次吃饺子也不能过多。

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营养师小糖来为大家解答，首先，糖尿病人是可以吃饺子的。饺子属于一种混合食材的食物，它的营养是比较均衡的，升糖指数也不高。

1.饺子皮是影响饺子升糖指数的一个重要因素，建议糖友们用全麦粉或者杂粮面粉来做饺子皮，还可以混入芹菜、胡萝卜等的菜汁，进一步丰富膳食纤维的含量，同时也能够降低升糖速度。比较适合糖友们用的饺子皮面料有绿豆面、玉米面、燕麦面、高粱面等。

2.饺子馅的制作有技巧，馅料的食材越丰富越好。糖友们吃素菜饺子更放心，常用来包饺子的蔬菜有芹菜、白菜、萝卜、荠菜、蕨菜等。对于肉类，可以选择鸡肉、牛肉、瘦猪肉等，还可以选择鱼虾。要想营养再丰富一些，还可以加一点菌菇类，如香菇、木耳，或者加点豆制品也不错，像豆干、鸡蛋干都可以。

3.饺子的升糖指数虽然不高，但也不能吃太多，一般建议一顿吃12-14个饺子，吃饺子的时候可以配点凉菜，像莴苣、黄瓜、豆角等都可以。如果吃完饺子后还没觉得饱，可以把饺子皮去掉，再吃几口馅料。

4.避免市面上的肥肉速冻饺子，超市里面有很多饺子，馅料里面使用的肉多为肥肉、不好的碎肉，咬一口全是油，这种速冻饺子无疑是不利于血糖和血脂的。

希望小糖的回答能够帮到各位糖友们，更多糖友饮食问题，欢迎提问！

1. 饺子数量减半。有的糖友饺子敞开吃，数量20~30不等，这样即便是口服降糖药，或者皮下注射胰岛素，也对餐后血糖的影响较大。糖尿病饮食控制的原则，首要就是控制总热量，因此如果每次吃饺子的数量在20~30个左右(取25个作为平均值)，数量减半，才能从高达750千卡(素馅30千卡×25个=750千卡)~1250千卡(肉馅50千卡×25个=1250千卡)的热量摄入，降下来。

2.早餐水饺不超过10个。有的糖友之所以早餐吃水饺，大多是前一天剩下的，而按照早餐热量占全天热量1/5，中、晚各2/5分配时，早餐热量控制在400千卡之内(按全天1800～2000千卡计算)，因此，如果早餐还吃15个以上的水饺，总热量就超出比较多了。

3.水饺不再油煎。有的糖友习惯将上顿剩下的水饺，再油煎一遍，增加了外酥里嫩的口感。但这种烹调方式却增加了油脂的摄入，如果按25克(半两)的用油量，则又额外增加了9千卡×25克=225千卡的热量，所以，最好将上顿的水饺蒸透食用。

4.吃水饺之前先吃一些凉菜。即便吃15个水饺，热量也相当于2~4个馒头，所以还需要再减少数量，吃水饺之前，搭配吃一些低热量的凉拌黄瓜、凉拌金针菇、大拌菜(各种蔬菜拌在一起)之类，以增加饱腹感。

饺子是我们国家的的传统美食，不管是老人还是小孩，很少有人不喜欢吃饺子的。但是对于糖尿病患者来说，应该怎么满足自己想吃饺子的同时，又不会让自己的血糖飙升呢？

不想让血糖升的太高，那么就需要控制好量，糖尿病患者吃饺子，一定不要吃太多。一口气两碗饺子吃下去，也不利于血糖水平的控制。如果放开了吃可以吃两碗，那么最好可以控制在一碗左右的量。

想让血糖的水平更加平稳，那么对于精细的白面和大米要少吃一些。我们做饺子皮的时候，往往用的就是精细的白面，这样吃多了血糖就会飙升，所以可以在做饺子皮的时候，可以加一点其他的面，比如绿豆面，杂粮面等等，这样可以减少精细面粉的量，帮助血糖更加平稳。

除了在饺子皮上面下功夫，在饺子馅儿上面，糖尿病人也可以来点调整。可以多增加一些蔬菜的量，比如韭菜，茄子，西葫芦等，都可以做成美味的饺子。

在吃饺子的同时，也可以添加一些其他的食物，比如我们可以吃几口饺子，来几口玉米，或者来一点其他的粗粮饼啊，山药啊等等，来代替一部分的主食，这样也是实现了主食的多样化，也可以帮助血糖更好的平稳。

哈哈，这位仁兄如此提问，是因为吃了水饺后测血糖，发现血糖飙升了吗？

北方立冬吃水饺，冬至吃水饺，过年吃水饺，要是因为怕血糖高不能吃水饺，那多难受。

注意以下几点，你就可以安心吃水饺了。看完你就知道了

1.水饺升血糖主要因为什么？

2.饺子皮怎么选，怎么做？

3.选什么馅？

4.如此烹调水饺？

5.吃的时候注意什么？

6.一顿可以吃多少？

来，一条条解答

1.水饺升血糖主要因为什么？

记住升血糖的关键因素主要就是碳水化合物，非常明显，其次蛋白质一顿吃太多也会使血糖上升，但不明显。水饺的皮基本全部是精白面做成的，升血糖效果那真是杠杠的，就如你说的，飙升！这词用得真是恰当。

2.饺子皮怎么选，怎么做？

所以呢要控血糖关键饺子皮上要做点文章。比如和面的时候加点其他的杂粮粉，面粉和荞麦粉4比1，你再把水换成牛奶或者豆浆，还可以加个鸡蛋一起和面。这样的话，饺子皮的GI值就会低很多了。

还有饺子皮要擀皮擀得薄薄的，薄如羽翼，越薄越好，薄的话你吃到的饺子皮更少，馅更多。

你说你要是根本不自己做的话，那就选择薄皮大馅的水饺，现在市面上还有卖那种彩色的水饺。饺子皮里加了果蔬汁的，多多少少GI值都低一些。

3.选什么馅？

这个其实根据各人洗好了，喜欢什么馅就选择什么馅，问题并不大。

但是建议馅料尽量丰富多样，比如有叶类蔬菜，有肉蛋鱼，有海藻菌菇类，都豆制品鸡蛋等。这样才吃得更全面营养。

重要的是馅要包进去多多的，多多益善嘛。

4.如何烹调水饺？

前面说饺子皮里加杂粮粉，你会说那皮就煮破了。所以你可以选择蒸的方式，蒸不会蒸破，就是蒸笼屉里面刷点油或者垫上玉米外衣。煮水饺的话，你在锅里加点盐，水煮开了再下饺子，再沸腾的时候点水，倒半碗水，点水三次一般饺子就熟了。加盐不容易破皮哦。

虽然说用油煎水饺对血糖影响不大，但是不建议吃煎饺，首先会导致食用油摄入超标，另外煎的过程会产生很多不好的物质。

5.吃的时候注意什么？

这点是最关键的，因为你可能直接就是坐上来吃水饺的，很多人都不会自己动手去做水饺。

我告诉你一个好办法，饺子捏和的一圈皮，你咬掉不要，就是吃的时候，皮尽量多咬些掉。

还可以比如吃11个水饺，第一个咬掉边上一圈后再连皮带馅一起吃，这样好吃，第二个水饺，你就只吃馅，第三个水饺和第一个一样吃法。哈哈，就这样。11个水饺吃完，你相当于吃了4到5个饺子皮吧。

你还要蘸醋吃，醋一起吃可以控餐后血糖的，效果挺好。

最后你再弄一盘凉拌黄瓜木耳，白灼青菜什么配菜一起吃。

6.一顿可以吃多少？

建议不要超过10个水饺，或者你按我说的吃法，最多吃20个。

我是注册营养师小木起，关注研究糖尿病好几年了，以上建议全部是我用手机一个个字敲出来的，觉得有用麻烦顺手点个赞，有更好的建议欢迎留言哈，也转给你身边的血糖高的人看看。更多营养健康美食方面的信息可以关注我。

今天双十一，剁手去了。

瞄瞄下面这份图表，糖友估计都乐得合不拢嘴！??（混合膳食的血糖生成指数图值，附后）

三鲜饺子的血糖生成指数，才28！

一般低于55，是低血糖生成食物。米饭、面条、馒头等，都高于75。

那它的血糖负荷，是多少？

我们较真，来算一算，答案可能不“精确”，但是，有助于我们了解吃完饺子后，血糖飙升的根本原因——因为我猜想：

吃完饺子，血糖理应不易飙升！

一个饺子25克，一张饺子皮10克，馅料15克（都是未熟的生重数据）。

问：一个饺子，大约含有多少克碳水化合物？

设：一张饺子皮，6克面粉，4克水；一份馅料，8克肉，7克蔬菜。

小麦粉、肥瘦猪肉和野韭菜的碳水化合物比例，分别是73.6%、2.4%和7.2%

解：一个生饺子25克，含有5克碳水化合物，占比为20%（解答过程省略，为大致数据）。

100克饺子的血糖负荷（GL）是：

28*（5*100/25）/100=5.6！

三鲜饺子的血糖负荷，远低于10，是“低GL”食物！

要知道，一般主食，如米饭、馒头、面条、面包等，都在20以上。

那问题来了：

既然家常的三鲜饺子的血糖生成指数，和血糖负荷，都这么低，那为什么吃完之后，血糖会飙升？

答案在此：

1. 饺子吃太多。

2. 烹饪方式不对。

3. 饺子馅料或者饺子汤，含肥肉和油脂太多，热量太高。

给糖友的建议如下：

1. 粗粮饺子皮。

用全麦粉、燕麦粉、红薯泥、菠菜粉等，混入面粉中，做成粗粮饺子皮，好看、好吃、好营养！

2. 馅料宜偏素。

肉食不会导致马上升高血糖，但是，它们的热量高、脂肪多，间接对糖友的体重控制不利。

饺子的馅料，宜减少肉的比例，多添蔬菜——胡萝卜、萝卜、玉米、白菜、油菜、韭菜、芹菜等，甚至各类野菜均可；宜选择瘦肉、鱼肉、虾、去皮鸡肉等含脂肪少的肉料。

3. 蒸煮，勿煎炸烤。

用蒸或煮的方式，弄熟饺子；杜绝煎、炸、烤，油脂多，热量高，容易上火。

4. 姜蒜醋辣椒芥末蘸料。

用生姜、大蒜、食醋、生鲜辣椒、芥末等蘸着饺子吃，这些蘸料不含油、盐、糖；酱油、生抽、辣椒酱、芝麻酱、咸菜等，糖友不宜。

5. 合理食用量。

糖友得控制每日、每餐的热量。主食的食用量，将在相当程度上决定餐后血糖值，根据血糖的反应，宜适当减少饺子食用量——一般家常大小的饺子，每次食用8-20个为好。

6. 配青菜、蘑菇、海带等佐餐。

用清炒时蔬、滑炒蘑菇、凉拌海带等菜肴，配饺子一起吃，美味又饱肚子，血糖还低！

推荐几款血糖相对友善的饺子。自己动手，或者购买新鲜饺子，拒绝速冻饺子：

西葫芦鸡蛋饺。烹饪鸡蛋宜少油少盐，此款饺子，清香可口，用料实惠。

鲜虾韭黄饺。虾所含脂肪非常低。

羊肉白菜饺。羊肉含脂肪低，冬季暖身。

祝福糖友都能吃上香喷喷、健康的饺子！

糖尿病患者如何吃饺子可以慢升糖?看完这篇你就懂了!

据小编了解，在北方有立冬吃饺子的习俗。饺子有\"交子之时\"的意思,立冬正是秋天和冬天交替的日子,所以这天吃饺子也就顺理成章啦。今天我们就和大家聊聊糖尿病患者如何吃饺子?

吃饺子讲究之用料

糖尿病患者吃的饺子皮、馅制作有讲究:

健康饺子皮这样做: 最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作的饺子皮,或将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面,做成七彩水饺。

馅料: 饺子馅可选用高膳食纤维、低热量的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒等，或是各种风味的野菜，如荠菜、蕨菜，或是海菜如海带、紫菜、裙带菜。搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉；如果是猪肉，建议用清水煮一下，脱去一部分脂肪后，再切成肉碎来用。注意哦!!!调馅用油不要太多,可用植物油,如橄榄油,玉米油等。

吃饺子讲究之食量

糖尿病患者吃饺子,需注意饺子数量的控制:一般中等身材的糖友一顿可以吃10多个,其中碳水化合物100~150克。

若还是饥饿,那么去皮吃馅也是一个好办法。

吃完饺子再喝一碗饺子汤,既增加饱腹感,又利于消化吸收。需提醒大家的是最好一顿吃饺子的量控制在14个以下哦~

推荐糖尿病患者吃的控糖饺子：

1.韭菜香菇水饺

材料: 水发香菇50克,韭菜、面粉各100克,香油、盐、味精各适量。

做法: 1.将韭菜、香菇洗干净,切碎,拌入适量香油、盐、味精搅拌均匀腌制;2.面粉加水揉匀,制成12个剂子,擀好包入馅;3.锅加水烧沸,下饺子,煮熟即可食用。

功效: 温肾补肾。适用于糖尿病兼见高脂血症者。

2.菇笋白菜蒸饺

材料: 水发冬菇、熟笋各50克,蘑菇30克,大白菜150克,面粉100克,香油、盐、味精各适量。

做法: 1. 将大白菜洗干净,放入沸水锅中汆熟,挤干水分,切碎备用 ;2.冬菇冬菇、熟笋、蘑菇洗干净,切成碎,与大白菜放入同一盆中,加适量味精、香油、盐,拌匀;3. 将面粉加温水揉匀,制成十几个大小相似的剂子,均擀成薄片,包入馅,蒸熟即可食用。

功效: 健脾，通便。适用于糖尿病肥胖便秘者。

春节就要到了，【宜糖健康】祝您及家人，在新的一年里大吉大利！平安康顺！给个关注，健康永驻！

饺子是中华传统美食，深受很多人喜爱。如果糖尿病人担心吃饺子会升高血糖，可以注意以下这几点，就可以愉快地吃饺子啦。

其实饺子是近乎完美的食物，外面的面皮以碳水化合物为主，馅料有肉、有菜、有盐、有油，标准的荤素搭配，营养非常全面。

糖尿病患者吃饺子好处不少：可增加蔬菜摄入量，保证食物多样性。糖尿病人吃饺子重点在馅儿。首先高纤蔬菜不可少，有些人喜欢吃纯肉馅的水饺，这样的馅料配比不平衡，糖尿病患者更应避免。要尽量选用含膳食纤维多、热量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、青椒等；还可以选择口味独特，带有特殊香味的蔬菜，如荠菜、蕨菜、香菇；里面还可以加入紫菜、虾皮、木耳等配料调味。

最后祝您能健康，身体倍儿棒，吃嘛嘛香，可以关注我的头条号以后共同探讨。

糖尿病对饮食基本没有禁止的，注意量就可以了，饺子大多用精面粉做皮的，碳水化合物较高，馅最好用素的。这样正常换算就可以了，糖尿病并不可怕，只要管理好了就可以远离病发症，饮食以清淡为主，多吃绿叶蔬菜，避免吃糖过高食品，少食多餐，可以用黄瓜西红柿替代水果，每天做30到60分钟有氧运动，快走、慢跑没、骑车、游泳，以微微出汗为宜。在医生指导下用药不私自增减药量或停药，平时定期做好血糖监测，定期做糖化检测并到医院门珍复查，别忘了带上平时血糖监测记录，能够做到以上几点相信你完全可以和糖尿病抗衡了。愿你健康每天伴随着你。

二型糖尿病患者，吃饺子可以吃个饱，关键是要把糖尿病治好。

2017年大年除夕夜，也是2018年的春节，我头天晚上吃了二碗饺子，夜间十二点起来过春节，在2018年正月初一，一点不到时，又吃了一大碗饺子，到七点钟测血糖是：5点1。

我是2017年，7月23号体检血糖空腹十点，在没有吃过一粒降糖西药的情况下，用纯中药治疗，到2018年元月一号，血糖降到4点8，开始停药，到过春节时是一个多月了，因为2018元月一号离2017年的腊月初一，还差几天。在停药一个多月后，头天晚上吃了饺子，夜间又吃一大碗饺子，到早上七点测血糖还是5点1。到现在已经二年零八个月了。我的血糖还正常，天天喝酒吃肉，昨晚上买二元钱面条自己煮的吃，两口子，我吃了一块钱的面条，一大汤盘。

吃面条，把菜炒好，北京叫卤，把煮好的面条从锅里捞出来，拌上炒的菜，我又喝了啤酒，凉拌的卤猪耳朵。也就是昨晚上吃了一大盘面条，喝了一瓶啤酒，吃了个卤猪耳朵。我是天天这样吃饭，从不忌口。撑个肚子圆。

面条，馒头，是我阜阳人的家常便饭。啤酒卤菜是夏天的最爱。

二型糖尿病，纯中药治疗的效果，是停药三年，该吃吃，该喝喝，一切正常。

西药是天天吃，年年吃，不敢吃，不敢喝，血糖还是高，最后打胰岛素都控制不了。