你好，制作花卷是需要醒发两次的，而醒发的时间主要是看室温的，如果室内温暖的话，两次醒发的时间通常需要1.5小时左右，如果室温很低，则需要更长的时间。现在我分享一下花卷的做法吧。

1.?碗中倒入100g温水、一小勺白糖，加2g酵母化开，静置10分钟

2.?盆中加入200g普通面粉，把化开的酵母水分次加入面粉中，把面粉搅拌成絮状，然后揉成表面光滑的面团

3.?面团揉好之后放在盆中，盖上盖子，醒发1小时左右，把面团醒发至2倍大

4.?面板上撒上1g食用碱面，把面团放在案板上揉5分种左右，把碱面均匀的揉进面团里，把面团揉至表面光滑

5.?用擀面杖把面团擀成0.5CM左右厚的面皮，用刷子刷上少许食用油，均匀地撒上少许食盐，花椒粉、葱花，然后把面皮卷起来

6.?卷好的面皮用刀切成馒头的形状，然后用筷子在中间压一下，压成花卷的形状，至此花卷生坯制作完成

7.?做好的花卷生坯，放入蒸笼中，盖上盖子进行二次醒发，大概需要醒发0.5小时左右

8.?醒发好的花卷，冷水上锅蒸15分钟左右即可（注意，蒸好的花卷不要着急打开锅盖，关火焖5分钟左右再开盖，以免花卷回缩）

花卷醒发多久合适？还要注意什么？

大家好，我是餐餐美味，我的问答是:花卷第一次醒发至少60分钟，花卷成型后醒发20分钟。

喜欢吃花卷的人，几乎每周都会做上两三次，因为他们经验丰富，他们知道花卷醒发的时间。

我在近十天的时间里，只做过一次花卷，因为家里老人不喜欢吃花卷，主要做了馒头和烙饼，花卷的操作流程与蒸馒头、烙饼非常相似，只是做花卷时所用的食用油要多一点，醒发的时间是一样的。

花卷醒发注意事项

①醒面至少60分钟，这属于第一次醒发。

② 揉好花卷后醒发20分钟，这属于第二次醒发。

③水开后花卷可以上笼屉，过早过晚都不好。

④花卷蒸好后，停留三分钟后再揭开锅盖。

结 语

花卷醒发的再好，在操作的流程中，任何一步你只要做错，都将会前功尽弃，每一步都关乎着花卷蒸的好坏，上面四点都很重要，希望大家一定要重视。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

希望对你有用

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我自己再家做的，你看看可以吗

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锅里放30度温水，醒10－20分钟看着花卷变软变大了就可以开火蒸了

花卷跟馒头相比，各有所长，花卷大人小孩都爱吃，因为里面有盐，油。花卷醒发时间长短分几个方面来讲，

1、与酵母的用量相关，酵母多自然发酵时间短，很快就能发酵，一般一斤面粉冬天5克左右，夏天3克左右，比较理想，太多了，酵母味重，不好吃，最多可以多加3克左右。

2、与温度有密切关系，温度高发酵快，发酵箱温度不要超60度，在家可以把做好的花卷放到20度-30度左右的锅里，温度别太高了，要不就把面烫死了。
3、做花卷时可以把刷的油加热到20度左右在刷在面上，这样发酵从里发酵能快些。
4、做花卷首先要注意和面的水温，38度左右最理想，不能过高，要不酵母就烫死了，做好花卷必须二次发酵，发酵好了在上锅蒸，开水蒸，花卷熟了后，不能马上开锅，要过三分钟在打开锅盖。

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你好，花卷是大家非常喜欢的一种面食

花卷与馒头一样松软，但比馒头还好吃，针对花卷醒发时间的问题，

我总结了几点

首先，与酵母的用量相关，酵母多自然发酵时间短，很快就能发酵，一般一斤面粉5克左右比较理想，太多了，酵母味重，少了则需要的时间更长。

其次，与温度有密切关系，温度高发酵快，不要超40度，否侧酵母烫死了，发不起来，像冬天温度低，很多朋友都说几个小时都发不起来，解决办法是锅中烧温水40度左右，和好的面团装入盆中放锅里，盖上锅盖醒发1小时就可以了。

温度35度左右，1斤面粉5克酵母发酵时间1小时左右就可发好。

醒发最主要的指标扒开面团看里面是不是有蜂窝状，然后面团是不是比之前要长大到一倍左右，用手在面团上戳一个洞，不回缩说明已经醒发好了。

以上回答希望有所帮助。

花卷要好吃，发酵是关键，一定要发得好，花卷才蓬松柔然。醒发时间一般是一小时，醒发到两倍大，除此，还要进行10-20分钟的二次醒发，最后还要注意蒸好后不要立即开锅盖，要稳定2分钟，这样做出的花卷才好吃。

接下来分享一下花卷的做法。

花卷

用料

做法

1. 将酵母放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。然后倒入面粉中，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准。

2. 发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。

3. 将面团放置于面板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。

4. 将面团擀成一张大面片。

5. 撒上油。

6. 将油涂抹均匀。

7. 均匀地撒上一层盐。

8. 再撒上一层葱花。

9. 将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。

10. 切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来。

11. 取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间。

12. 用力地向下压，使层次向上翻卷。

13. 取掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。

14. 做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度，关火，将笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。

15. 开大火蒸制15分钟。

16. 关火后等2分钟揭盖起锅。

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做花卷醒发跟做馒头醒发是一样的，做好以后醒发20分钟到30分钟即可，我把做花卷的视频分享给亲，需要能帮到你

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花卷自然醒发四季气候不同所需时间也不同，一般春末和夏季醒发时间短一些三四十分钟左右。冬季自然醒发时间长一些，一个多小时。

我一般是放烤箱醒发，烤箱40度，醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的冷水蒸锅内，开大火，水开蒸气上升后再蒸13分钟，转中小火，蒸2分钟，关火后后5分钟再打开锅盖，以免蒸汽水滴在花卷上，影响美观。