牛百叶为啥有黑和白色？哪个是安全的？

许多人在购买牛百叶的时候，都会好奇，为什么有的人买的牛百叶是白色的，也有的人买的时候是黑色的。这是为什么呢？还有部分人在购买牛百叶的时候，会误以为牛百叶就是牛肚，其实这也是错误的。具有的详情，大家继续往下看。

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牛百叶为什么有白有黑？

1、一般来说，如果按照颜色来分的话，吃饲料长大的牛百叶颜色是发黑的；而一些放养在室外，吃着青草庄稼长大的牛百叶，颜色是黄色的。

2、而白色的牛百叶，那么一般是用双氧水经过漂白的。为什么要这样做呢？原因是因为这些双氧水可以有涨发的作用，一斤牛百叶可以变两斤，如果是用工业双氧水浸泡的话，那么一般可以变三斤，而且即使是经过反复的冲洗浸泡，那么里面还是会有金属残留，这样的漂白牛百叶，食用对于身体健康伤害是非常之大的。

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牛百叶和牛肚有什么区别？

牛百叶和牛肚，虽然都是牛的内脏，都是却是两个不同的部位，但是呢，都是属于牛的胃。

1、牛肚，是牛的消化器官。

2、牛百叶，则是食物的贮藏室。

牛，把吃进去的食物，先放进牛百叶里面；等到了晚上的时候，再到牛肚子里面进行消化和吸收。

牛肚，大致上可以分为板肚和毛肚两个部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称为金钱肚；而毛肚是牛肚的内壁，剥离以后比较薄，绒装凸起比较多，也就是我们俗称的牛百叶；两个都是牛的胃，它们的外表区别就在于，牛百叶两面都有很多细小的凸起的刺，而牛肚的外表光滑；牛百叶较薄；而牛肚较厚；牛百叶的吃法一般都是刷火锅或是炒；而牛肚的制作方法则需要较长的时间来煮。

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牛百叶和牛肚哪个好吃？

虽然牛百叶和牛肚都属于牛的胃，但是还是存在一定的区别；牛肚食用牛胃里面的消化器官，而牛百叶则是食物的储存室；牛百叶的表明有许多刺状物凸起，属于牛肚的内壁，因此口感比较薄，吃起来非常的爽口，刷火锅的方式吃法是再合适不过的了，吃起来嚼劲十足。

而牛肚的表明比较光滑，质地比较厚实，一般适合用来煮，比如凉菜的方式进行烹饪，口感是比较好的，没有牛百叶的那种脆爽的感觉，但是总体口感也是非常不错的。具体的哪个好吃，就看你口味如何选择咯。

我以前从事肉食品批发的，牛百叶有黄色的和黑色的之分，黄色的牛百叶就是吃水草长大的牛所有，黑色的牛百叶，就是吃饲料长大的牛所有，至于白色的牛百叶

就是使用特殊手段，把黑色的牛百叶去除颜色造成的，当然这个去除颜色只是第一步，还要再次使用特殊手段，把这些牛百叶浸泡一遍的，最后浸泡好的牛百叶就是白色的

至于这些白色的牛百叶能不能正常食用，有没有营养价值，我可以明确告诉大家，这些白色的牛百叶还是少吃为好，因为在给黑色牛百叶去除颜色的时候

肯定要使用一些非常规手段的，既然使用非常规手段了，你说这些手段会不会对牛百叶造成一些破坏了，我估计会的吧，就算没有造成破坏吧，你能保证在浸泡牛百叶的时候，

对牛百叶的营养成分，没有造成一定比例的稀释吗？肯定会的吧，所以光从牛百叶的营养价值上面来说，我个人也不建议大家食用这些牛百叶了，当然什么事情都有好的一面，

也有坏的一面，这些牛百叶虽然在营养价值上面比较少，但是在价格上面确实比较便宜的，根据我购买牛百叶的经历来看，黄色的牛百叶一般都是在20几块钱一斤，白色的牛百叶只有黄色的1/3左右，所以要是在乎价格的，可以少量的购买白色牛百叶尝尝

牛百叶白色和黑色区别：

牛百叶的颜色不同是因为喂养的牛的饲料不同所致，一般用庄稼、粮食喂养的牛，其百叶是黄色的，吃饲料的牛百叶是黑色的，而白色的牛百叶则是用双氧水或甲醛浸泡处理过的。

所以一般建议大家最好是选择褐色或淡黄色的牛百叶，食用更健康。

牛百叶是牛的什么部位

牛百叶是指牛的瓣胃。

牛属于反刍类动物，它的胃比较特殊，分为四个部位：皱胃、瘤胃、瓣胃和网胃。只有皱胃(也叫作牛肚或沙瓜)是能分泌消化液的，其它三个胃是瓣胃(也叫百叶胃，俗称牛百叶)、瘤胃(也就是指毛肚)，网胃(又称蜂网胃或金钱肚)。所以，毛肚和百叶虽然都是牛的胃上取出来的，但却叫法不一样的原因。

牛百叶怎么选好

1、不要选太白的

很多人为了好看会选择白色的牛百叶，但其实这样的百叶反而不好，因为它是用双氧水浸泡过的，吃到肚子里是非常不健康的。

2、摸触感

牛百叶选择时应先摸摸，不要选那种摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦。

3、闻味道

正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。

黑色的是天然的，不光是牛肚子，羊肚子也是黑色的！白色那种是经过化学剂漂过的

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