如何腌制萝卜干,萝卜干的腌制方法酸甜脆窍门

甜脆萝卜的制作方下：

主料：萝卜干300g

辅料：白砂糖适量适量，味精适，量粉适量

步骤一：晒好的萝卜用热水泡软。

步骤二：加入适量的食用盐。

步骤三：放入糖。

步骤四：放入味精搅拌均匀。

步骤五：放入生抽。

步骤六：放入辣椒粉搅拌均匀，腌制48小时。

步骤八：食用的时候放上适量的香油即可。

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下面是更多关于如何腌制萝卜干的问答

如何腌制甜脆萝卜干

需前准备好的材料包括：卜 1根、红辣 适量、白砂糖 50克、白醋 2盐 适量、盐 1勺。

1、白萝卜削皮，切条。

2、加入适量盐抓均匀，静待30分钟。

3、30分钟后，把盐水倒掉，用清水将萝卜条洗干净。

4、加入糖，醋，小辣椒 ，再加一点点盐即可，抓匀。

5、盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6小时。

6、6小时后取出，完成了。

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甜脆萝卜干怎么做

甜脆萝卜干如何腌制？

干条

制法：5000克新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为80克，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为50克。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为30克

进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。

加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。

糖辣萝卜干

制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0.5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克 拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。

酸辣萝卜干

原料：白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚

制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。

糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。

二．泡萝卜制品

泡制“洗澡萝卜”的方法很简单，可选用白萝卜、胡萝卜、萝卜缨、萝卜皮等，先改刀成所需形状后，再放入泡菜坛里泡制数小时，取出即可食用。

泡制酸萝卜，选白萝卜洗净后，个体大的对切成两块，形状小的萝卜则不用改刀，先放在阳光下晾晒至发蔫，然后才放入泡菜坛中泡五个月以上，取出即可使用。 本回答被网友采纳

萝卜干的腌制方法酸甜脆窍门

大妈萝卜干的制作方法，简单易学，香脆

现在时候正是萝卜的季每年到这个时间，妈妈都会用自家种的萝卜来晒一点萝卜干保存起来，这样等到不是萝卜的季节的时候，想吃了就可以吃到。用来煎鸡蛋，焖肉等等都可以，吃法多多，供人选择！今天小编就把妈妈腌制了几十年萝卜干的方法，分享给大家，做法简单易学，做出来的萝卜干香脆好吃有嚼劲，希望大家喜欢。

【所需食材】

白萝卜

【调味料】

盐

【具体做法】

萝卜清洗干净，一个萝卜切成四瓣（太大的就多切几瓣），放到有太阳干净的地方晒软。

晒软之后，再次用清水清洗干净。清洗干净后，捞出控干一下水分。

控好水分之后，再倒回容器中，撒入比平常煮菜多一点的盐，盐就是咸菜最好的防腐剂，搅拌均匀，压实腌制一个晚上。

腌了一个晚上就可以拿到太阳的地方晒了，腌制出来的水留着，晒了一天后，把萝卜再放回腌制的水中，反复吸水反复晒。这样萝卜干晒好后更香甜。（嫌麻烦的可以把水倒了，直接晒干就好）

晒到七八成干的时候就可以了。

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然后就可以把它装入罐子中，密封保存了，这样放两年都不会坏。

记住全程不能有油，因为是自制萝卜干，没有任何添加剂，所以香脆中的萝卜干口味偏一点咸味，正是没有添加防腐剂，所以咸就是萝卜干的“保鲜剂”。我们在食用之前可以先用清水浸泡几分钟就可以了

怎么腌制甜辣口味的萝卜干？

　甜辣萝

　　材料 白萝卜适量，盐，辣椒粉适量，蜂蜜适量

　　做法：

　　1. 把白萝卜洗干净，连皮切成手指粗的条，摊开，在有阳光且通风处晾晒一、两天

　　2.晾晒至萝卜条半干时收起，加入盐、辣椒粉、蜂蜜，戴上一次性手套抓匀即可食用