粮食酿造的就是好白酒！做为一个白酒爱好者，能深刻体会到，即使是“一壶浊酒喜相逢”也是件幸福的事。

要说标准呢？我觉得第一标准是：粮食酿造；第二标准是：自己喝得习惯觉得好喝。原因如下供参考：

一、小酌怡情，大喝伤身。对爱喝酒的人来说，不喝伤心，喝多了伤身，最起码，粮食酿造酒比酒精勾兑酒对身体伤害小些，至少喝多了第二天舒服点。当然，适量喝点好酒，舒筋活血对身体是有一定好处的。

二、白酒香型众多，分别有：酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、董香型、兼香型，其它香型等等，香型这么多，只能看哪一款对你的味蕾，比如，爱喝汾酒的人，你让他喝茅台，他可能会喝不惯，一句话酒是陈的香！看你爱哪一口。

四、白酒的酿造方式分为：固态法白酒，液态法白酒和固液法白酒，执行标准号都会印在酒的包装上，分辨起来较为复杂，大致有：

1、固态法白酒执行标准：GBT10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T26760 （酱香型），指纯粮酿造的酒。

2、固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

3、液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

4、还有些香型的执行标准号为：GB/T10781.3 米香型白酒、GB/T14867 凤香型白酒 、GB/T16289 豉香型白酒、GB/T20823 特香型白酒 、GB/T20824 芝麻香型白酒、GB/T20825 老白干香型白酒、GB/T23547 浓酱兼香型白酒 、GB/T26761 小曲固态法白酒。

从上不难看出，要选出好酒是件挺难的事，要想简单，那也容易，就是两大标准，一纯粮食酿造，二你喝得习惯顺口，就像各地农村小锅酿造的包谷酒，高粱酒等，初喝可能会觉得味不够纯也不够香，但喝习惯了，会越喝越有味道的，再喝瓶装酒时反倒不适应了。

五、关于著名的好酒，上个世纪，我国先后举行了五届评酒会，分别评选出了：四大名酒、八大名酒、十三大名酒、十七大名酒等等，这些都是上乘好酒，在大多数酒迷心中，经典的是八大名酒：茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒。显然，这些酒都是一流好酒，但前提是别买到假冒的。

鉴定小窍门：对酒的鉴定，喝酒的高手们，只要一看、一闻、一喝便知就酒的好坏了，但咱不是高手，以下小窍门供参考：

1、倒一滴白酒在手心里，然后合掌用力摩擦几下，如酒搓热后发出的气味清香，且留存时间比较长，然后会有酒糟的香味，基本就是粮食酿造的酒了；反之，酒精勾兑的白酒，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了，也没酒糟味。（还有多种方法，就不细表了）

2、可以到你想买的酒的酒厂去参观旅游，这虽是个笨办法，但也挺有意思，可实地看看酿酒流程工艺，观察下工厂的物流，如进粮食原料及出货情况，可深呼吸空气中弥漫着的酒糟香，我就参观过好几家酒厂，这样便可做到买的放心喝着开心了。

总之：粮食酿造加上自己喝着顺口的酒就是好酒！不管是“花间一壶酒”还是“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”，哪怕是“将尽酒，杯莫停”，都只是下酒的“好菜”，小酌即可，微醺便好，与君共勉。

（图文皆为原创，不周之处肯定很多，欢迎交流指正）

茅台酒，泸州老窖，高粱酒

白酒是分为很多香型的，比如有酱香型、浓香型、兼香型、清香型、不同香型对好的定义也是不同的。

对酱香了解比较多，所以就以酱香型白酒举例，一瓶好的酱香型白酒，那必须是要严格经过12987工艺酿造的，大曲坤沙酱香酒，这样的白酒，成本就很高，同时他的品质也是很好的，主要是体现在什么方面呢，首先它是用茅台本地的红缨子糯高粱酿造的，这种高粱和北方的高粱有个区别就是，它皮厚粒小，颗粒紧实饱满，并且是属于有机糯高粱。

再来说说酿造酒所用的水，一瓶好酒，水也是特别的关键，拿茅台来举例，茅台酒厂生产用水是取自赤水河的水，赤水河又称美酒河，坐车沿着赤水河你能在石壁上看到有打字，写上的美酒河，美酒河的水有什么特点呢，每年的端午至重阳时期，因为南方雨季的原因河水会呈现一种赤红色，所以赤水河名由此而来。而重阳节至第二年端午节期间，河水则是清澈透明的这个时候也就是酿酒的一个好时期，赤水河畔的酒企会在这一时期酿酒，水质好，酿出的酒自然不用多说。

总的来说一瓶好的白酒，原料很重要，工艺也极其重要，在我看来一瓶纯粮食坤沙酒就是好的白酒！我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。

提起好酒，很多人脑海中会先想起，茅台、五粮液之类的名字。每个人心中对好酒的定义也是不同的，甚至差别可能大的出乎意料。

有的人认为，好酒打开盖子就有特别香的味道飘出来，这是非常不科学的。仅有少数顶级老酒能到到这种要求，一般二十年左右的老酒，嗅觉不灵敏的人闻起来可能是没味道，仔细闻才能闻到一种若有若无的香味。真正的让人感到惊艳时，需要等入喉以后窜上来的味道，刚猛有力，口齿留香。

还有的人认为，只要酒喝起来不口干、不上头、不辣喉咙。这个要求也太低了，这是以前粮食短缺，人们吃饭都成问题的时候，为喝一口酒的最低要求。现在粮食供应已经非常饱和，酿酒根本不缺乏粮食。不口干、不上头、不辣喉咙这种要求，是几元钱一斤的玉米酒都能达到的标准。

可以看出，同样是对“好酒”进行定义，一种认为那些绝无仅有，最顶尖上的才算好，一种认为到达最低标准就算好。我认为达到这三个标准的酒，就可以称得上好酒了。

第一点，对白酒最基础的要求，当然是纯粮食酿造。也就是喝完不口干、不上头、不辣喉。

第二点，需要酒中包含丰富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全，，呷一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌四周感觉微酸感。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香，呼吸之间感觉有淡淡玫瑰香，茉莉花香。下喉之间感觉舌根有点苦，但很快就能回甜。一口下去，还想再来一口。

第三点，就是喝起来愉悦。一杯酒能称作好酒，喝起来是让人心情舒畅的，不会胸闷、反胃。即使喝多了，第二天依然能精神抖擞。

你心中什么样的酒能称作好酒，欢迎在评论区留言，和大家一起讨论。

感谢邀请。

其实不存在所谓最好的酒，每个人心目中的好酒都不一样，喝习惯了，喝完了舒服的酒就是好酒。很多人是从自己长辈那里喝习惯酒之后就一生与这种酒为伍，不在乎喝的酒的价格、历史或者名气。

如果以中国驰名商标来定最好，自1952年以来，最经得住考验并屡受好评八大名酒分别是：茅台酒、五粮液、剑南春、汾酒、泸州老窖、西凤酒、古井贡酒、董酒。

贵州茅台酒

1、中国大曲酱香型白酒的鼻祖，至今已有800多年的历史；

2、产于中国贵州省仁怀市茅台镇；

3、以高粱、小麦为原料。茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下。

五粮液

1、浓香型白酒的典型代表；

2、产于四川省宜宾市；

3、以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料。五粮液以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格享名世界。

剑南春

1、浓香型，是我国有悠久历史的名酒之一；

2、产于四川省绵竹市；

3、以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料。

汾酒

1、我国清香型酒的典范；

2、产于山西省汾阳市杏花村；

3、以晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂。汾酒素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

泸州老窖

1、浓香型白酒的典型；

2、产于四川省南部的泸州市；

2、主要原料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，泥窖为发酵容。泸州老窖特曲（原泸州大曲酒）“窖香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长”之浓香正宗。

西凤酒

1、凤香型酒；

2、产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇；

3、以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

古井贡酒

1、属浓香型酒。其酒度为60~62度，有“酒中牡丹”之称；

2、产于安徽省亳州市古井贡酒厂；

3、以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料。古井贡酒具有“色清如水晶，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回昧经久不息”的特点。

董酒

1、董香型；

2、产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇；

3、采用优质高粱为原料，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。董酒的风格即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的“百草香”植物芳香。

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我是小威，很高兴回答这个问题

白酒种类在目前市场下真的是太多太多，拜别白酒好差。

在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。

对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。

2、酒的品种分类

酒的种类繁多，一般有四种分类法。

(1)按生产特点分

①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。

②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。

③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。

(2)按酒精含量分

①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。

②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。

③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。

(3)按生产原料分

①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。

②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。

(4)按酒的风味特点分

在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。

3、感官鉴别白酒的基本方法

白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。

(1)色泽透明度鉴别

白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。

(2)香气鉴别

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为：

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。

留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

(3)滋味鉴别

白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

(4)酒度鉴别

白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。

白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。

影响白酒品质的因素：

(1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。

(2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。

不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。

好白酒2十米就能闻到酒香，入口圆润生津不烧喉咙，喝醉不头痛欲裂。

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好的酒能在酒热耳酣的时候，调动喝酒者情绪，并带动整桌喝酒人气氛，达到组局者目的；走出酒家后，喝酒者，随着酒劲消退，头不昏涨而清醒，眼略迷离，不带高血压；夜间不多尿和口渴，次日不乏力，没有任何前日喝酒标志，客观请你说是否好酒？！

经常组局喝酒，都是带目的的！酒实乃政治工具！

尤其中国人，常组酒局者，也是政治风云人物！他们是上顿喝，下顿喝；今天喝，明天喝，后天还喝；把人喝得糊涂了，不清醒了，半夜口渴，乏力没劲，血压升高，头痛，影响工作，这不是好酒！

好酒是政治酒，不伤身体，达到\"我上去，你下来\"目的！

横空出世的女贞族酒，就是这种酒！是取代契丹族大辽朝的女贞族大金朝美酒！

女贞族凭此美酒打败了\"镔铁\"之称的契丹人，建立了大金国！

好酒带来江山，好酒是政治酒！！

最后，窃窃告诉你，即将横空出世的“狗头金\"酒就是这好酒，带你“仗剑走天涯\"，“攻城掠地“，一展壮志情怀，实现万丈豪情！！

喝出政治的酒才是好酒！

在这里说某某酒最好的，估计那酒不会好到哪里去的。

这个问题的话，没有最后的定论，这个问题就像说美女一样：女人中谁最漂亮？这个答案是不唯一的。白酒类型与口味众多，每一个人有自己的喜好，个人口感口味不同，得出的结论，也是不一样的。你问喝酱香酒的，人家说茅台酒；你问喝浓香型的，人家可能说剑南春的；你问喝清香型的，人家可能说汾酒，所以说这个是不一定的。虽然我是做酱香白酒，但是我也不会说自己的酒又或者某某酱香酒就是最好的。

我觉得酒没有说谁是最好的，只有适合自己的酒才是最好的酒，但是你可以随自己的阅历与见识而改变您的观点，任何人也否认不了你的观点的，但是会影响你的观点。

我们找到自己喜欢的或者才是重要的，前提是大胆尝试，不尝试过你怎样知道是否适合呢？

更多茅台酱香白酒相关知识，可关注找我一起探讨交流。

小六（deyujiuye666 ）