如何做辣椒酱,新鲜的辣椒，用最简单的配料，来熬制辣椒酱

辣椒酱制作：

用料：辣椒5000ml、油1000g、500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g

1、准备新鲜红辣椒洗净

2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。

4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

6、水汽耗尽的时候，油开始透出来。

7、这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

9、成品。

-

下面是更多关于如何做辣椒酱的问答

如何熬制辣椒酱

辣椒，大蒜放入搅拌机，加入其它配料，锅内放油加热，放椒酱熬煮20分钟即可体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻 半斤、盐 半斤、白糖 半斤、豆瓣酱 2袋、大蒜 1斤、花生碎 适量。

1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。

2、大蒜去皮洗净控净水分。

3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎。

4、取个大盆，加入所有的食材。

5、拌匀。

6、炒锅加入油烧开。

7、慢慢倒入调好的辣椒酱开始熬。

8、熬制过程中要用铲子拌匀，时间20分钟。

9、取出，完成。

注意事项：

辣椒要选择红色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。

本回答被网友采纳

家常辣椒酱怎么熬制的

辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。

怎样熬制香辣酱

我是家庭的做法；秘制香辣酱

用料：

　　1、鲜朝天椒半斤（可依喜好增减）

　　2、永川豆豉半斤。

　　3、牛肉末三两。

　　4、老姜一小块。

　　5、蒜半个。

　　6、五香粉半咖啡匙。

　　7、老干妈香辣酱一大匙。

　　做法：

　　

　　1、将豆豉放在菜板上用刀碾压成泥，姜、蒜均剁末。

　　

　　2、将辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。

　　

　　3、将辣椒末盛出待用。

　　

　　4、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末后改用小火慢炒出香味，再下牛肉末炒散。

　　

　　5、牛肉末炒熟后即下豆豉泥续炒。

　　

　　6、豆豉炒出香味后下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱。

　　

　　7、炒约一分钟，起锅装盘。

　　

　　8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。

怎样熬制辣椒酱

辣椒酱怎么做？把辣椒去尾，撕成一小块，放入榨汁机里面倒入大蒜，油热后倒入牛肉末，黄豆酱一起翻炒。

怎样熬制好吃的辣椒酱

配方

红辣椒 5斤

西 1斤（是用开水把西红柿烫一下，把皮剥掉）

大 酱 1斤（老字号口大酱）

白 醋 1斤

白梨或苹果 1斤（也可以两样水果都放的,但不能超过1斤）

大 蒜 2两（如果喜欢吃蒜蓉辣酱，大蒜可以多放些的，但是不要超过半斤，否则你直接就做大蒜酱好了）

白 糖 6两（糖不可以多放了，却可以少放些）

精 盐 6两（最好不要过早的放入，等快要起锅的时候放最好，免得碘都挥发了）

味 精 2两（同样不要过早的放入，味精在高温下容易产生毒素）

熬制秘方

第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。

第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。（这个期间，一定要站在锅的旁边，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的）经过约二十分钟到三十分钟的熬制，现在，你可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火了。

第三步：刚出锅的辣椒酱，一定要放置半天的时间，等它彻底的凉了以后。

辣酱做法二

配方:

鲜红辣椒(肉多的那种要辣的) 8-10斤

牛肉(要没有筋的那种,最好的) 1-2斤

黄豆 小半碗 （可多可少，依各家口味）

花生碎 一小碗 （要那种又圆又小的，不要那种长的，长的煮粥好吃）

蒜末 八头蒜 鸡精 适量 盐,糖 .适量 醋 少许 甜面酱 一袋 熟芝麻 一袋 还有油 2斤左右

具体做法：

一：辣椒洗净剁碎，锅洗净

二：将牛肉洗净，切成肉丁丁，另起一锅，放入油，凉油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面变色关火

三：黄豆在洗辣椒之前泡上即可

四：花生米炸熟，捣碎备用

五：蒜末切好备用

六：熟芝麻可买现成的，2块钱1袋

七：将剁碎的辣椒放入锅里熬，直至水干（此时可以大火）须一直不停地搅拌，以免糊锅

八：待辣椒水熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一会，放入油，黄豆，甜面酱，盐，糖，醋不停的搅拌（要中火或小火）

一定要不停的搅拌，否则即使小火也会糊锅，过一会放入蒜末，继续翻炒

九：就这样不停的搅拌，不停的翻炒，到颜色和香味都出来之后就快好了，最后放入鸡精，花生碎，芝麻，稍微翻炒即可 关火

十：整个过程大约需要8-10小时，熬制时间长了颜色好看且味道好。

谁有用油熬辣椒酱的方法，具体步骤是？

食

　　主料

　椒

　　5000ml

　　

　　辅料

　　油

　　1000g

　　盐

　　500g

　　白糖

　　350g

　　味

　　25g

　　甜面酱

　　1000g

　　

　　步骤

　　1.准备新鲜红辣椒洗净。

　　2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

　　3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

　　4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

　　5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

　　6.水汽耗尽的时候，油开始透出来。

　　7.这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

　　8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

新鲜的辣椒，用最简单的配料，来熬制辣椒酱

将成熟椒用清净晾干后在洗净无油污的案板上剁末，越细越好。

鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

将大蒜剁碎，和尖椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

本回答被网友采纳