我1999年开始卖猪肉，恰是20年前，初入道，猪肉知识几近为零，只得拜师求艺。师傅年轻时即与猪结缘，先是劁猪、治猪病，继而在公社肉食站收猪、杀猪、卖猪肉，人送外号“架子客”，年届不惑时忽然失了业，无奈受雇于我，做了我的师傅。一次，我们无意中进购了泔水猪，外表无异，剔开后，却吓了师傅一大跳：“把他家的，这肉怎么不收尸（在低温环境下逐渐变硬）？”肥膘色泽发浑，取一小块煮熟品尝，口感亦有异味。当时不明所以，后来研究猪肉，确认其为泔水猪肉。

从以上故事可以看出，我师傅与猪打了大半辈子交道，不知道、不认识泔水猪，可见，以前是没有真正意义上的泔水猪的。上世纪八十年代之前，食物短缺，几乎没有剩饭剩菜喂猪，所谓的泔水，无非是刷锅水之类，而且数量很少、没有油水，构不成猪的主要食物。改革开放后，解决温饱奔小康，餐厅、酒店大量兴起，国人好面子，请客必须有“硬菜”、分量足，造成铺张浪费，于是有了剩饭剩菜洗锅刷碗水喂猪，废物再利用。

餐厅、酒店的剩饭剩菜品种、来源复杂，含油量很大；混有含洗洁精、钢丝球、消毒剂的刷锅洗碗水，可能混有烟头、餐巾纸、牙签等杂质；而且因为城市管理，不可能随时拉走消纳，放置时间过长，夏秋季容易腐烂变质；还可能混有肝炎、病毒性感冒、寄生虫等人畜共患疾病的病菌，即使加热杀菌，一些病菌也不能完全杀灭，影响猪只健康，继而成为病毒携带者，再传染给人。

泔水猪多为城郊小型养殖场混合能量饲料如玉米等加热所养，养殖时间略长，猪肉肥膘、猪油呈浑白色、不亮净，肉纤维略长、粗，在低温环境下（1～10℃）不能收尸变硬，有异味，有可能携带病菌，为垃圾食品。

因泔水养猪属废物利用，很长一段时间国家并不禁止，只是要求饲喂时必须高温杀菌。自去年非洲猪瘟肆虐后，发现20%强的疫情发生点与泔水饲喂有关，为保护我国的生猪产业，减少传染性疾病发生，各地陆续出台政策、法规，禁止泔水养猪，违反者予以重罚，举报者予以奖励。

一看这题目就是心中有点不愉快，为什么要这么说呢？泔水不能喂猪的问题确实是有原因的。泔水也就是人们知道的是明明白白家庭中吃不完的饭菜汤水倒在潲桶中，被称为“潲水”。也就是专家所说的“泔水”。

农村的基本剩菜剩饭就少，肉类等油腻的东西也是有度，(因农村人勤俭节约)那么农村的潲水不可以和城市的泔水混为一谈，应该是以前叫的潲水。农村的潲水一般都清淡，没有什么气味，猪饲料中都离不开蔬菜、糠、粮食一类的食物。喂养的肥猪肉才是无异味，肉质美味才好吃。也就说农村养出来的牲猪才是深受广大消费者喜欢的原故。

像我们农村人，每户几个人，吃饭基本按量做，没有什么剩菜剩饭剩肉之类的积蓄潲水，哪来听到什么人，说猪肉不好吃的呢？

如今的泔水，是城市的生活餐饮行业带来的大量积蓄泔水。

餐馆，食堂天天少不了肉类的食物，调料也是五味杂陈，还有洗碗也是用的洗洁精，剩下的肉菜剩饭汤水混在一起太油腻了，浓度过高气味难闻。有的养猪专业户花少量的钱买来专门喂猪赚大钱。猪食用了这些油腻腐蚀性的泔水以后，使猪肉变味不好吃，还有的猪肉有一股腥味气色。城市的大量泔水养殖着大量的肥猪，使猪肉质变味，造成了消费者怨声载道。才有专家出来说，泔水不准喂猪。

我们这有两家儿子开饭店，觉得剩菜剩饭丢掉很可惜，就用来喂鸡鸭，等到吃鸡肉的时候也晓得鸡肉也不好吃，才把剩下的′鸡全卖光。

现在农村几乎也没有养猪了，一是划不来、二是图省事，经常买到养猪专业户喂的猪肉才知道其中味道难吃。

泔水喂猪确实不好，应该禁止。

农村和城市的泔水分明有差距。可是有人偏偏拿养猪不准喂泔水，和潲水的事混为一谈，这就是我解释的有人说现在养猪禁止喂泔水了的回答？

在农村不能用泔水喂猪可以肯定是一个假新闻，是误导不知内情人的一种不负责任的做法。在农村历来是以植物的各种下脚料、野菜、谷物的糠衭和做饭时产生的泔水来喂养牲猪和鸡鸭的，而且农家自养的畜禽不仅肉味鲜美，还没有添加任何化学添加剂，对人类生长健康是十分有利的，我的家乡到现在都一直是用泔水喂猪，到年终杀年猪肉都是留给全家人食用，一般是不会出售给别人的，因为这既是一家人全年的劳动报酬，也是纯正的自养土猪肉，吃起来甜美放心。如果有人说要禁止农村人用泔水喂猪，那应该是打着农村人的招牌，在农村租地建养猪场的商人，但这却不能与农村一家一户养猪相提并论，这些在农村办养猪场养的猪都是饲料猪，喂猪的泔水也是从周边城市饭店里运回来的，用饲料和添加剂及含有各种腐败物质的泔水养的猪，其肉质和对人体的危害性就不言而喻了，而这些猪肉农村人是很少吃的，农村人一年一头猪要吃大半年，养猪场的猪流向的是城市，有人建议不能用泔水养猪是另有隐情，与农村一家一户养的土猪无关。

在农业农村部的调查中，非洲猪瘟疫情的发生，几乎都与泔水养殖有关，至少说明泔水养猪是非洲猪瘟疫情的“罪魁祸首”。为此，2018年全国淘汰泔水养猪产能3500万头，并在全国范围之内严禁泔水养猪。

泔水养猪不仅引发非洲猪瘟疫情，而且也引发多种生猪疾病，泔水，不是我们农村人家传统剩菜剩饭，现在泔水都是餐饮业、企业食堂里餐余残留，含有大量细菌、病毒，而且发酵腐烂变质，与厕所粪便没什么两样，苍蝇满桶，臭气熏天，泔水里甚至还是蝇蛆。苍蝇就是传播病菌的“机器”，会携带大量细菌、病毒危害生猪养殖。为了养殖户长远利益，为了生猪养殖业正常、健康发展，我们每个人，特别是养猪户，要自觉遵守国家“禁令”，抵制泔水养猪！

农家用剩菜剩饭养猪，是经过高温煮沸的，基本上杀灭了病菌、寄生虫卵，而现在的养殖场由于没有消毒灭菌处理设施，泔水运回来直接喂猪，生猪感染瘟疫、病菌，甚至感染人畜共患的病毒。我国《畜牧法》第四十三条第二款规定，严禁使用未经高温处理的餐馆、食堂泔水直接喂猪。因此，用泔水直接喂猪是违法违规行为。

泔水养猪猪肉口感较差，泔水里含有大量油脂，猪吃了以后，增重长膘，但肉质差。泔水养猪不卫生、不健康，危害养殖业发展，在这非常时期，应该禁用泔水养猪！

我是生长在广东韶关的一个小山村，对于这个问题我就拿我们村情况来说吧。

题主所说的为什么不让泔水喂猪，在我们村来说不是不让，而是没有泔水可喂，在以前呢喂猪的食物都是一些野菜、菜园里黄了或老了的菜茎叶、谷糠、以及剩饭剩菜之类的，用大锅把野菜、菜叶、米粒、泔水之类的煮熟，然后再放入谷糠就行了。

在我们村以前养猪大多是放养，养的时间也比较长，起码要养个一整年，刚好过年宰杀，这样的猪肉吃起来非常鲜美、内质细嫩，也有韧性。现如今的饲料养殖的猪是没法比的，也是以经济价值为主的养殖法。

对于现如今的农村来说，家家户户的生活水平也在不断的提高，也没有泔水之类的，有的只是一些剩饭剩菜的，用来喂鸡。起码在我们村基本上已经没有人在养农家猪了，有的只是大栏猪的养殖户，加上对环境保护造成污染、影响，同时气味也难闻，加上现在全国都在打造美丽乡村，大家认为呢？

谢谢邀请！

农民家的泔水喂农民家自己养的猪没有问题呀，没有人不让农民用农民的家的泔水喂自己家的猪哇？说是不让用泔水喂猪，不是说农民家自己家的泔水不能喂自己家养的猪，而是宾馆酒店的泔水不能拿来喂猪的！

原因就是非洲猪瘟疫情的影响，因为宾馆酒店可能是用了进口的猪肉，又因为宾馆酒店用了进口的猪肉，可能有非洲猪瘟的疫情，所以，宾馆酒店的的泔水，或者宾馆酒店餐厨的垃圾，可能有非洲猪瘟疫情的传染源，从这一点上来说，禁止用宾馆酒店的泔水或者餐厨的垃圾喂猪，是有道理的！

我们不要曲解这一规定，也不要误导大众，农村农民家的泔水，都是淘米做菜形成的泔水，所以农村农民家的泔水喂猪是没有问题的，再说了，农民不用自己家的泔水喂猪，那用什么喂猪哇，这样的说法是没有道理的，请大家不要相信！

而宾馆酒店，基本上都是用过进口猪肉的，因为非洲猪瘟的疫情，从现在了解的情况看，是于进口猪肉有关系的，所以，进口的猪肉很可能就有非洲猪瘟疫情的存在，就有非洲猪瘟疫情的传染源，如果是这样的话，禁止用宾馆酒店的泔水，或者宾馆酒店餐厨的残余垃圾喂猪是正确！

我们都要正确的理解有关规定，不要人云亦云，道听途说，也不要去误导大众，在农村家庭泔水喂猪的问题上，没有人说不可以的，也没有规定说不可以的，而宾馆酒店的泔水，以及宾馆酒店餐厨的残余垃圾，也确实存在着非洲猪瘟疫情的传染源的！

所以，农村农民家庭的泔水是可以的喂猪的，而宾馆酒店的泔水及餐厨的残余垃圾的确是不可以喂猪的！

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过去农村都是用泔水喂猪，现在农村为什么不让用泔水喂猪了？

这个问题我仔细想了想，分析了一下，泔水可以喂猪，但是一定要保证泔水的质量，过去农村农民用泔水喂猪是最好的食料，用泔水喂猪也是非常普遍，现在农村养猪的少了，还是有个别农民自家养猪留着过年吃，或者办事用，农户自家养猪依然用泔水喂猪，下面我和读友们聊聊泔水喂猪的利和弊。

一，泔水的成份 泔水主要是剩汤剩菜剩饭，汤、菜、饭都是人们日常吃的食物，人可以吃的食物，猪也可以吃，各种汤、菜、饭含有不同的营养成分，也可以给猪增加各种营养价值，猪生长的快，长的壮，这是泔水喂猪有利的一面。

二，泔水的质量 因为泔水都是剩菜剩饭，所以也存在一些弊端，1.剩汤剩菜剩饭存放久了会变质，变质的剩汤剩菜剩饭可能会滋生细菌，2.有的剩汤剩菜剩饭是人们吃过的汤菜饭，如果是生病的人吃过的食物容易把病菌留在食物里，我个人认为猪吃了带有病菌的食物，不经过处理就直接喂猪，猪吃了滋生细菌的食物容易引起病菌，人吃了有病的猪肉，影响人的身体健康。所以泔水喂猪最好是经过高温杀菌，处理过以后再喂猪。

三.泔水的食用方法 泔水的水分多比较稀，过去农村农民用泔水给猪喂食，在泔水里添加一些磨面剩下的麦麸子，麦麸子与泔水搅和在一起用大锅煮开，盛放在盆里凉一凉，变温和了就可以给猪喂食。

四.泔水的性价比 泔水主要是汤、菜、饭等日常人们食用的食物，含有各种天然营养成分，新鲜的没有质量问题的泔水，猪吃了还是有好处，有天然营养的食物，对猪的生长也有好处。相比较猪饲料而言，饲料里有各种添加剂，猪吃饲料虽然生长的快，但是猪吃了有添加剂的饲料，人们吃了有添加剂的猪肉，对人体没有好处。

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现在农村不让用泔水喂猪？小编生在农村，长在农村，每天看看电视，翻翻报纸，刷刷头条，获取资讯的渠道相当畅通，怎么不知道还有这样的法规？应该是一些“砖家”在瞎嚷嚷的。

在农村生活过的人，相信对泔水都并不陌生。一般家里吃剩下的饭菜汤及刷锅水，会直接用来喂猪和其他家畜。所以，大家会认为，家庭泔水喂猪、喂鸭都没事。祖祖辈辈都是这样喂猪的，也没见有什么事。

小编一直认为，农村家庭泔水与城市泔水是有很大区别的。城市泔水不仅成分复杂，而且要经过远距离的运输、储藏、加工等环节，所以产生问题的可能性也大大增加。餐巾纸、烟头、洗涤剂等都可能掺杂在城市泔水中，很可能含有大量的有害物质或其他一些病菌，猪吃了以后，身体内可能会残留重金属或病菌。由于来源复杂，又未经消毒处理，运送中很可能造成二次污染，病毒极容易传染给动物或从事养殖的人员，导致人畜共患病或重大动物疫病的发生。

而农村家庭的泔水，一般都是吃完饭洗好碗筷后直接喂猪和其他家畜，泔水是百分之千的新鲜。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。农村家庭剩菜和剩饭也不多，家庭养猪也只是以泔水为辅，猪草、猪饲料为主，猪食交叉污染的可能性极低。

其实，现在农村家庭已经没有几家人养猪了，偶尔有一两家养头猪也是为过年时准备的。所以，那么“砖家”大可不必探心过度，还是腾出时间和精力研究研究正事吧。另外，就算“砖家”想吃农家人用泔水喂养的猪，恐怕还吃不上呢！

我是秀峰观世界，持续更新更多生活领域问答，欢迎一切形式的理性吐槽和赞美！

谢谢:

什么是“泔水”？“泔水”即为饭店，食堂所吃完剩余的剩菜剩饭混合物。

在农村有的“.养猪场”，为了节省养猪成本，收集这类“泔水”喂猪，喂狗”等，实行废物再利用，节约部分饲养成本，这固然是好事。为什么现在没有或很少再用的呢？原因是:

一，现在是规范化养猪，要求饲养周期短，生长快，三个月就出栏。达到这个标准，非配合饲料未属。

二，安全，养猪都规模化，小则百头，多则千头以上，用“泔水”养猪生长不如用配合饲料快，少事。再者，处理不好会中毒和感染其他疾病，处理不当会造成大批死亡，对人也会带来危害。存在很大的风险性。

三，“泔水”虽然营养丰富，全面，但不含激素，对猪生长太慢，不利于快速增重，出栏。但是，时间长，肉质好，和传统肉质差不多。

用“泔水”喂猪，使用于农户养猪，过去农户养猪，不图赚钱，只图积肥上地。

现在基本上不用土肥了，养猪户基本上消失了，我们这里一至听不到谁家养猪了。所以，想吃农户养的猪肉，多少钱卖不到，根本没有。其他地方有没有不知道？

现在如果用“泔水”养猪，前景还行。首先得做好杀菌消毒这一项很重要。“泔水”中主要以水菜为主，主食很少。

盐量大，油分大，需配合玉米，麦夫皮，糠等恭混合，减少油份，水份，盐份过大。收回的“泔水”，尽天放几天还可以，热天应注意杀菌和高消毒，当天收回当天用，桶槽都定时消毒处，以免造成经济损失。

[按语]

现在社会经济条件都好了，人们吃的也要求高了，都反映现在的肉没有肉味。建议国家扶持农户施行传统方式养猪，鸡，牛等，价格高一些，质量好一些。现在粮价低，养些土产品，一定很有潜力可挖，不访农户试一试。

有人说现在养猪禁止喂泔水了，为什么？

养猪确实应该禁止喂泔水。这是我的观点。

因为泔水就是剩饭剩菜剩汤等进餐后剩下的食物。而且这些食物经过一定时间后会发酵，等到养猪的人来拖泔水时，泔水已经变质或腐烂了，如果养猪户拖回去后再等几天发酵了喂猪，应该说是绝对不能吃了，所以你说这样的泔水能养猪吗？

由于泔水来源于千家万户，到餐馆进餐的食客来自五湖四海，由于是剩饭剩菜剩汤等，说不定泔水里面就带有细菌、病菌什么的。特别是在新冠肺炎疫情时期，国家应该出台禁止养猪食用泔水。

同时，据销售猪肉的老板们说，凡是泔水养的猪，一眼就能看出来，其猪肉松散，味道不好。口感很差。

所以说，现在养猪应该禁止喂泔水。

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