蓝纹奶酪青霉素过敏的人能吃吗,蓝纹奶酪的介绍

蓝纹奶酪，具有两千多历史，风味辛辣。菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。

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下面是更多关于蓝纹奶酪的问答

好好吃的！！

闻着一股臭袜子味，实口即化，咸鲜柔滑，像极了重的腐乳。我觉得粥好吃，可以代替腐乳～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 通常以牛乳制成，具有因霉菌引起的斑纹，因而有独特的风味。那块三角形的带蓝色花纹的奶酪是百盛地下超市时有的。那个超市奶酪的品种比较多，每次去都会买些不同口味 本回答被网友采纳 这奶酪很贵哎~蓝纹奶酪是有霉斑的，那个是这款奶酪的独特之处，不需要去掉。  追问

那会不会过期呢

追答

食品都有保质期啊，看看外包装吧。

追问

被人在美国买的，目测上面没写，我只是想问一下，这种奶酪会不会发霉= =

追答

已经成熟的奶酪是不会再发霉的，除非你保存不当。

本回答被提问者和网友采纳 蓝莓。 同意楼上的，很多奶酪放冰霜久了都会发霉的，把霉用小刀切掉就行了，味道不变呢，还好吃着呢。告诉你，如果你担心拉肚子，把它放比萨上面烤熟了吃，味道超赞的。 来自：求助得到的回答 你对这个回答的评价是？

回答量： 采纳率： 帮助的人： 访问个人页 应该不能了，吃了大概会拉肚子···这个跟豆腐乳不是一个道理的，还是扔了吧！！！ 西餐常用的奶酪及特点介绍：

1.马苏里拉

Mozzarella cheese 意大利南部

用水牛奶制作，质地柔软，味道温淡，脂肪含量45%，属于低脂奶酪，在加热后拉丝效果显著，已经是制作匹萨不可缺少的重要原料之一。

2.车达

cheddar cheese 英国

又叫车打奶酪、切达奶酪，英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。是世界产量最大的干酪，，脂肪含量45-50%，味道为温和渐变辛辣。色泽白或金黄，组织细腻。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，因为在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。

3.奶油奶酪

cream cheese 各地

它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，奶酪味道清淡柔和，质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜乳酪”。不同的是这类乳酪还掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为Cream

Cheese；新鲜乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等。

4.玛斯卡彭

Mascarpone，Italian Cream Cheese 意大利

又称马斯卡普尼，是意大利式的奶油乳酪，原产意大利Lombardy地区，是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪（Cream

Cheese）之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，遂而仍保留了洁白湿润的色泽与清新的奶香，带有微微的甜味与浓郁滑腻的口感，尤其越是新鲜的味道越好。

Mascarpone是意大利点心『提拉米苏』（Tiramisu）的主要素材。玛斯卡彭因制作提拉米苏时使用玛斯卡彭带有特殊的香气而闻名，玛斯卡彭起司价格要较一般的乳酪奶油昂贵许多。而且与奶油奶酪同样保质期很短，需要打开封口即食的。

5.比然奶酪

Brie Cheese 法国

法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。

6.帕尔玛奶酪

Parmesan Cheese 意大利

又称帕玛森奶酪，一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。

7.卡蒙贝尔奶酪

Camembert Cheese

这是最著名的一种以地名命名的奶酪，同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。

8.波特萨鲁特

port sault 法国 用牛奶制作，虽然属于清洗类奶酪，但它的外壳颜色稍微深了一些，但是风味却是非常清淡。

9.比雷青纹

Beenleigh blue 英国用绵羊奶或牛奶制作，属于蓝纹类奶酪，味道浓郁辛辣，脂肪含量50%。比雷奶酪外面有一层薄薄的外壳，内部的结构稍微发脆，深蓝色的青色纹理，彰显不凡的身世。

10.艾斯诺姆

Esrom 丹麦

属于软质清洗外壳类奶酪，奶源是牛奶，脂肪含量45-60%，味道稍有辛辣。乳白色的奶酪结构，加上形状不规则的洞孔，散发着淡淡的芳香。一般早茶食用，若配合着洋葱，更是绝妙的享受。

11.古贡佐拉

Gorgonzola 意大利

奶酪内部颜色是淡黄色的，分布很多蓝绿色的斑纹，它的风味很辛辣刺激，还有着一种蘑菇味道，古贡左拉是蓝纹奶酪的一种，属半硬质清洗外壳类。奶源为牛奶，脂肪含量：50%

12.布勒德布瑞赛

法国

它的外表比较光滑呈白色，内部淡黄色，并且点缀着青色的斑点。整体散发一股淡淡的蘑菇清香，配合着坚果，可以称得上甜点的精品。另外，勃艮第的葡萄酒是这种奶酪的天然搭档。奶源：牛奶，类型：软质、蓝纹，风味：清淡。

13.酪农干酪

各地

这种奶酪属于全球性的，你很难找到它确切的产地。现在的酪农干酪，定义的范围就是不经发酵剂发酵，直接采用凝乳酶凝乳，排除水分后得到的奶酪。这种奶酪的用途很广，可以涂抹在各种面包上，也可以与法式薄饼、沙拉，也可以做成蘸料，唯一需要注意的是，这种产品不能加热过高，否则容易破坏这种产品的结构 ！ 富含奶油的蓝纹很配猪材料黄油30克，排4块，椒半汤匙，奶油227毫升，奶酪50克，弄碎做法1.将黄油在锅中用中火化开。 用黑胡椒入味猪排后放入化开黄油的锅中直到猪排不再显红，约20-25分钟。适时翻猪排以保持熟度均匀。2.将猪排取出放到盘中保持热度。将奶油倒入锅中化开再加入蓝纹奶酪搅匀。一直到奶酪变农稠，约5分钟。取出浇到猪排上即可。真心回答望采纳，谢谢! 本回答被网友采纳

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