餐饮企业老板都不重视品牌管理，更不重视品牌VIS建设，说一套做一套，是目前很多行业的通病，如果那家老板重视度标准化了，你的生意就会好了＾０＾~。

我们餐饮公司正在打造自己的餐饮品牌，从我这几个月的了解来看，有以下几点：

1，首先你要选择你的品牌类型，比如是中餐，火锅，串串等等。要有一个品牌种类的选择。

2，最基本的，品牌选择了，味道的把控，得对选择的品牌，让不同的人尝试多次，不断的改良，直至达到百分之八十人满意。百分之百是不可能的。

3，对品牌的选址，装修。装修就很关键，他得展现出品牌的特色。比如我们公司现在的串串店，就用了许多当地少数民族风格的元素。整个装修可以看出你在市场的定位，针对的人群。

4，开店推销，经营。要慢慢建立品牌的企业文化。可以适当的在店里展示。从装修和服务的细节中，体现出企业文化。推广，重点选择针对的人群，重点推广。现在都是网络时代，可以找当地的多媒体，影院，出租车等，对自己品牌宣传。

5，赞助或者用自己品牌去做公益事业。

总之，我认为一个品牌的建立，要从多个方面下手。最基本的就是自身实力要硬。基本功要好。才能有后续的步骤。

谢谢，望采纳

知行创优?原创经营问答系列（305）

我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践15年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！

问题所问：新餐饮时代，如何打造餐饮品牌？

问题关键词：新餐饮、时代、打造、餐饮品牌。

新餐饮：不局限于传统经营要素的餐饮业态／业种

时代：（消费／需求）趋势

打造：形成个性诉求的过程

餐饮品牌：具备知名度与美誉度的独特形象

开宗明义：餐饮品牌的打造并非经营者的主观臆造，而是迎合市场需求／趋势的表现。就餐饮行业而言，品牌的打造需要从业种及业态两个纬度进行延伸及组合。

第一点：餐饮需求的当下特征

⑴出品

①结构有重点

②品质优良

②出品速度快

③出品效率高

⑵体验

①有明确的主题诉求

②功能多样化

③有传播素材

⑶服务

①有娱乐元素

②有颜值

③符合社群要素

⑷空间

①私密性／个性

②包容性／共性

③简洁／不堆砌

第二点：打造品牌的基本元素

⑴VI元素

①出品主题

②空间主题

③服务主题

⑵体验方式

①共享

②分享

③独享

⑶获取方式

①购买

②换购

③兑换

⑷资源架构

①采购

②链接

③联盟

④互补

第三点：品牌打造的阶段

⑴试点经营

⑵数据归集

⑶反馈修正

⑷二次设计

综上所述：餐饮品牌打造的前提是迎合市场需求点，尝试用各种元素加以组合，并阐述。这个过程，并非一蹴而就，往往需要多个循环。难点在于市场变化的节奏往往快于修正的节奏！这也是为何强调经营理念的缘由所在……

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餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！

在新餐饮时代，如何打造出一个优秀的餐饮品牌？其实并不难。

首先，新和旧，虽然是相对的。但不管餐饮发展到什么时候，都是新餐饮人和传统餐饮人互相学习，才能共赢。

我为什么这么说？因为你做餐饮品牌，要至少看前后五年的周期。

中国餐饮人正在经历一场前所未有的竞争，越来越多的个体和企业加入到餐饮创业的浪潮中，市场风云巨变，阵亡惨烈。

身边有很多餐饮朋友，包括很多想去创业做餐饮的人，一开始都是有梦想的，什么梦哪？就是梦想有一天能够开个餐厅，面朝大海，春暖花开。这是很多餐饮创业者一开始的想法，情怀满满，意气风发。然而真正的餐饮创业并没有面朝大海，也没有春暖花开，没有诗和远方。有的是什么呢？是苦和累，还有朝5晚9的生活，是这些在磨砺着餐饮人一点一点向前，这才是真实的一个餐饮创业者应有的状态。

那么真正要去做好一个餐饮品牌，经营好一家餐饮企业，除了勤奋的付出、炙热的情怀和一直向前的梦想还是不够的。因为餐饮经营是一个系统化的工程，它其实主要包含了六大要素，我称之为“六脉神剑”。

这6个要素，不管是传统餐饮时代，还是新餐饮时代，都是你必须重视的，也是必经之路。

第一个要素是人才。

我们做任何一件事情，首先就是选人，人还必须是人才，就像雷军做小米，先找6个合伙人；马云做阿里，先找十八罗汉。餐饮企业也一样，海底捞的创始人张勇先生，一开始也是找合伙人，不惜花大价钱找到一位得力干将——杨小丽女士，后来改名为杨丽娟，那就在2018年9月26日，海底捞在香港上市，杨丽娟作为海底捞的十大董事之一，如今钟声一响，黄金万两，身价已经突破30亿了，看到这里估计很多人会长嘘一声。

这些围绕在创始人身边的人全是人才。所以餐饮经营的第一步就是找人，这些人还必须是人才。那人聚到一块干什么呢？要去研究产品，餐饮行业，就是研究我们的菜品。形成出品标准，控制出品品质。有了人也要有好产品。

产品就是餐饮经营的第二个要素。

比如黄太吉煎饼风靡一时，是新餐饮时代的代表和宠儿，但是面对传统餐饮人的“产品主义”，依然败下阵来。所以楼主说的新餐饮时代，如何塑造餐饮品牌，先把产品做好，内功练好再说。

第三个要素，那就是“运营”。

那么接下来，企业要干什么事？就是管人和持续改进产品。这个时候我们就得建立管人机制和产品的相关标准，不能今天菜是这个味儿，明天是那个味儿。

第四个要素，那就是“渠道”。

运营机制做好之后，店面比较稳定了，如果要继续发展则还要第四个要素，那就是“渠道”，渠道这个词，是营销4p之一，英文place。以前主要出现在消费品营销中，消费品的渠道比较多样化，商超渠道、电商渠道等。对于餐厅来说，如果我们把街道比喻成一个货架，把一座城市比作成一个商场，我们就需要知道餐厅适合开在哪里？是社区还是写字楼区域或产业园？

第五个要素，是“品牌打造”。

当人才、产品、运营、渠道都比较成熟了，“品牌打造”将成为餐饮企业的重中之重，“品牌”就是是餐饮经营的第五个要素，也是您问到的如何打造一个品牌？

餐饮企业真正成为知名品牌是需要很长时间的磨练的，而要想成为知名品牌，少不了的就是营销传播，“营销”正是餐饮经营的第六个要素。营销传播要跟得上，要让更多的顾客知道我们，更多的人关注我们。

第六个要素，是“品牌营销”。

餐饮人不仅要把菜炒好把店管好，还得把品牌营销出去，只有这样才能形成品牌溢价，形成竞争力。所以说餐饮创业一开始不是诗和远方，不是面朝大海，不是春暖花开，而是一个系统化的经营过程。人才、产品、运营、渠道、品牌、营销，一样都不能少。而把这六个要素都做好的目的，就是能够成为品牌。巴奴毛肚火锅的创始人杜中兵先生、阿五黄河大鲤鱼的樊胜武先生、西贝莜面村的创始人贾国龙先生，他们不止一次的强调，企业的重心是做品牌，一切行动服从品牌。他们深知企业最终能留存下来的就是品牌，他们经历了十几年深知二十余年的努力，如果把餐饮经营分成九段，他们至少是六七段的高手了。而对于初创和成长型餐饮企业来说，这六个要素一样都不能少。

回归基本，脚踏实地，练好基本功，才是最重要的。先做出一个好的品牌样板店模型，然后再去磨合发展。其实大多数餐饮企业，包括知名的餐饮品牌，他们的创业之路是什么呢？我总结了5个阶段，分别是草创期、发展期、加盟连锁紊乱期、直营稳定期、品牌形成期。你将来的品牌也一定会经历这五个阶段。

努力做好以上六点，相信你可以打造出自己的品牌来。因为品牌最终是一个结果呈现，是所有力量的凝结果实。

做餐饮，做品牌，要产品为本，同时坚守匠心精神，把菜做好吃是基本条件，坚持匠心精神是一直做好吃并能传承下去。

新老餐饮要互相学习，才能真正做好一个品牌。

我们知道十年前或者20年前，那一拨餐饮创始人他们真的是很穷很苦的状态过来的，几张桌子摆个地摊儿，借钱卖血，卖房子，这是我身边一些餐饮人的真实写照，他们从非常苦的日子熬过来的，比如西贝莜面村是从一家叫“黄土情小吃店”起家的，海底捞是从简阳一个小作坊起步的，杨国福则是从哈尔滨的小吃摊儿开始的，这些是传统的餐饮创业方式。

所以，看似我们所处新餐饮时代，其实品牌塑造的本质并没有变。

这个问题最近很多朋友都在问。这位朋友说的新餐饮时代并不是什么新概念，在每一个时代都有人在创新，餐饮业也一样，时时都在创新，创新无处不在。至于如何打造餐饮品牌，在此就再次提出几点建议好了。

装修要有亮点。这一点我最近经常提到。时代变了，吃饭这件事也跟着变了。以前，吃饭很单纯，饭菜可口，饱腹即可。现在，社交媒体太发达了，有很多人已经不能满足于吃饭这件事本身了，还要拍照，还要发朋友圈，发微博，发抖音，发QQ空间。吃饭不仅仅要满足顾客的食欲，还要满足顾客的审美。一家装修好的店，往往更能让人有拍照的欲望，当店铺的照片被发布到社交媒体平台上之后，便成了免费的广告宣传。

菜品要有创新。近几年创意餐厅越来越流行，创意餐厅不仅装修有亮点，菜品也十分有创新。无论是菜名还是摆盘，都颠覆了传统餐厅。给大家举几个例子：钢管舞鸡，把一只烤鸡放在钢管上；猛龙过江，糖醋鲤鱼；火烧白云，西红柿拌白糖。创意菜品往往看名字不便于知道具体做的是什么，建议在菜单上附带菜品展示图。

店内氛围要好。在传统的餐饮行业里，顾客进店，点菜，上菜，吃菜，吃完就结束了，缺少店铺与顾客之间的互动。而现在的餐饮业要玩出新花样，那么如何做好店内氛围呢？方式多种多样，在此给大家举个实例。四川火锅名声很大，四川火锅的品牌也百花齐放百家争鸣，那么如何才能在众多的火锅品牌里脱颖而出呢？在成都著名景点宽窄巷子里有一家火锅叫小龙翻大江，主要的顾客对象就是来成都旅游的游客，为了吸引游客，小龙翻大江常常请一些川剧变脸的艺人到店表演，甚至能够近距离的在顾客前变脸，还能配合顾客合影留念。如此一来，大大的提升了店内的氛围，提高了顾客的好感度。

我认为新餐饮时代打造餐饮品牌应该从产品入手，首先要有一个有门槛的产品系列，其次要有研发新品的能力，然后打造一个小而美的小店，从一个小店开始创造自己的品牌，一步一个脚印走下去，等你夯实自己的基础时，你会发现你的品牌已经初见成效了。

感谢邀请

打造一个餐饮品牌不是一朝一夕的，也不是那么容易的。

一个品牌的诞生需要集合天时地利人和。天时，即餐饮趋势和模式；地利，准确的选址和适应的策略；人和，团队。三者缺一不可。

产品模式=核心产品?盈利模式

战略布局=选址规划?后勤配套

核心团队=执行力?文化

冰冻三尺非一日之寒，要想打造餐饮品牌必须夯实基础，一步一个脚印。

首先，产品是餐饮业不变的灵魂。在餐饮行业，无论任何时候，产品都是灵魂。但是随着互联网时代的发展，产品开发的思维应该同时关注产品的关联性，从而延伸出来的社交属性，比如奈雪的茶打造的茶饮+欧包的社交属性。

其次，有了产品就要去做营销。当越来越多资本进入到这个行业时，请不要再信奉什么“酒香不怕巷子深”，那些想要凸显锋芒的品牌才能突出重围。

营销是什么？一是营销的手段，比如怎么去塑造这个产品价值、怎么去推广这个产品，二是营销的效果，简单来说就是有没有触达到用户需求。有的商家前期做了大量活动，用户的反馈也挺好，但销量却没有明显增长，这就是伪需求。

然后请清楚自己的用户群。与其做广泛人群的生意，不如做好特定人群的生意，这就是精准营销。

更多信息关注我，为你揭开餐饮业不为人知的秘密。

我们自身是干餐饮的，在成都做火锅，关于新餐饮品牌的打造，我们认为这5点是关键:门店经营管理，品牌营销，新媒体运营，以及危机公关，当然这是股东合伙人时代，建立合伙人框架是前提，品牌是干出来的，事是人落地的，传统餐饮人更多一个人作战，新餐饮人是一群人抱团取暖，作为创业者，认清事物的本质最重要。

写在前面……

本人正在做餐饮，在实践中，希望我的一些经验能够有点启发意义。

废话不多说了，餐饮品牌化早就是大势所趋，如何打造餐饮品牌这个问题个人觉得有点大了，不具体化问题，就不可能有具体的回答，也就没有借鉴和启发的意义，因此我就从地方特色餐饮品牌打造说起，这样可能会具体些。

现在很多地方特色小吃依旧停留在夫妻店，由于大众接受度高，创业者一窝蜂学点技术，随便换个名字就上，比如昆明的小锅米线，重庆的小面，贵州的六盘水羊肉米线，山西羊肉泡馍……太容易被模仿，产品和服务参差不齐，缺乏一个标杆品牌，这样的环境下，想要将一个地方特色小吃品牌化，个人觉得是一个比较有前景和完全能实现的事情，这些年我就一直在这条路上实践着，下面分享我的一些经验。

一、有个响亮的名字

要想品牌化，首先得有个品牌，并且是一个容易保护的品牌，通俗的说，就是要有个响亮的名号，比如武侠小说里的小李飞刀，中原一点红，在名号里就要突出自身的优势，在消费越来越精细化的今天，如何通过品牌名称就定位消费群是品牌运营的基本要求，说我的例子，我创业时是卖猪肉，只卖黑毛土猪，后来店多，猪大骨多，我就想开个米线店，用大骨煲汤，味道好，且对我来说成本还低，但得取个名字，我的猪肉品牌叫金农红黑毛土猪，后来我干脆就叫金农红黑毛土猪肉米线，因为在当地我有16000多猪肉会员，虽然这个品牌名称土，且长拗口，但起码突出了土猪肉这个特点，而且可以通过米线店，为猪肉店引流，挺好的。

当然，什么VI之类的，留给传播公司吧，此处省略好些字。

另外，有一身过硬的武功。

武功说到底就是产品质量，品牌传播营销做得再好，没有经得起市场检验的产品，统统都是扯淡，好吃才是硬道理，云南菜的特点就是原汁原味，因此，食材是关键，用不着多少花式，保持本真，一般都差不了，从来不相信秘方什么的，我以为好食材加用心就能做得够好。

再则，有一个好的价钱。

定价定天下，这个真的很关键，一个基本原则就是你想把产品卖给哪类人，你就应该去研究他们的价格接受度，价格不合理，所有努力都白费，还是举例说明一下会具体点，昆明普遍的小锅米线都是8元，但那是路边摊的价格，不是一个品牌的价格，过桥米线基本18元起，但那是云南米线的名片，大众不可能天天吃，不是我想要的，因此我定价12元，这绝不是一拍脑袋就决定的，而是建立在做好一碗具有标准产品，又能不脱离大众接受度的前提下制定的，好了，这样一来，你需要的就是匹配12元米线的质量和服务了，这包括选址，装修风格，餐具搭配，产品结构……这些就真的说来话长了，如果你想做个品牌，这些快去补课吧。

最后，一个品牌的打造，一定是一个长期的过程，也一定是一个资源合理整合的过程，调整好心态努力吧。