宫爆排骨怎么做好吃？

我最喜欢吃排骨啦，煮的烂烂的排骨，吃起来最香了！

食材：排骨、蒜苗、耗油、料酒、淀粉、辣椒酱、酱油、醋、白糖、鸡精、姜

步骤：

1.排骨放入开水中焯水两分种，然后捞出洗净血沫，放在一旁备用。

2.蒜苗洗净切段备用。

3.把洗干净的排骨重新放入锅中，放入姜片料酒，火煮开后捞出浮沫，保持开锅状10分钟后转小火慢炖。

4.半小时后把排骨捞出沥干水分，用蚝油料酒少许淀粉抓匀。

5.如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱，酱油，白糖，少许醋，鸡精和蒜，姜泥调成酱汁。同时准备水淀粉适量，然后烧热锅倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或者自己调的酱汁翻炒。

6.放入排骨继续翻炒，放少许料酒，放入蒜苗段，最后根据口味，放入盐和糖，并加入实现调配好的水淀粉勾芡出锅

宫爆排骨是一道非常常见并且美味的家常菜，还具有气血双补得功效，含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，有很高的营养价值。这道菜有很多不同的做法，那么如何做吃美味好吃的宫爆排骨呢？接下来小编告诉大家最正宗的宫爆排骨。

准备食材：主料:猪小排（猪肋排）、花生仁（生） 大葱 ?鸡蛋、葱、姜、蒜、辣椒、以及常用调味品。

制作步骤：

1.将所有的食材洗干净备用

2.将生花生米炒脆；

3.再将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉搅匀）调匀；

4.葱刨开切段、姜蒜切片；

5.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉放入碗中，调汁待用；

6.锅内油烧至五成热，下花椒，将其炒至黑紫色；

7.排骨块放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油；

8.待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。

食物相克温馨提示：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

喜欢的朋友们可以去自家厨房里试试，为家人做出美味的佳肴。

爆宫爆排骨的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）200克

辅料：花生仁（生）100克,大葱100克,鸡蛋25克

调料：酱油10克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,白砂糖20克,盐2克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）25克

宫爆排骨的做法：

1. 花生米炒脆

2. 将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉搅匀）调匀

3. 葱刨开切段

4. 姜蒜切片

5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉放入碗中，调汁待用

6. 锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色

7. 排骨块放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油

8. 待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。

相信大家都吃过宫保鸡丁，但宫保排骨有多少人吃过呢？你知道宫保排骨比宫保鸡丁还要好吃呢！今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做宫保排骨，快去学起来吧！

宫保排骨所需的食材：

排骨约400克、生姜6片、红葱头2粒、辣椒1条、精盐1小匙、生抽2大匙、白糖2大匙、浙醋1大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙。

宫保排骨的做法步骤：

1. 排骨解冻后，放入一容器，加满冷水，加入精盐1小匙，调匀，泡约30分钟。

2. 生姜和红葱头切片、辣椒切圈。

3. 把排骨入锅，中火，煸干水后再煸至微焦，盛起。

4. 锅留油，加入生姜片、红葱头片和辣椒圈，爆香。

5. 倒入排骨，注入清水基本没排骨面，加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙，翻几下。

6. 盖锅盖，焖约6~8分钟。

7. 调碗汁，加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙，搅拌均匀。

8. 收至汁剩1/3左右，倒入刚调好的碗汁，炒均匀，顺手撒麻油约1小匙即可。

宫保排骨的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~