简单的家庭制作咖喱酱的做法！,如何制作咖喱酱？

咖喱酱制作方法如下：

：胡萝卜 2根；茄子 1根；土 1洋葱 半个；牛片 200克；咖喱粉 15克。    

1、菜洗胡萝卜去皮，如下图所示。

2、胡萝卜、土豆放清水里煮软（土豆为避免煮烂先保留外皮），如下图所示。

3、茄子放入煮沸的盐水内过水，可防止茄子在下一步煸炒时过量吃油，如下图所示。

4、茄子滤水后下油锅煸炒至软烂（茄子要多煸炒会，所以先放），如下图所示。

5、洋葱切丁，入锅煸炒，如下图所示。

6、胡萝卜、土豆切丁入锅，和牛切至2段入锅一并煸炒至软烂，加热水，如下图所示。

7、放入咖喱粉，如下图所示。

8、煮好后，就可以装盘了，如下图所示。

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下面是更多关于咖喱酱的问答

食材：香菜根、干、红葱头(shallot)、蒜头、南姜、香茅、手指姜(fingerroot)、虾酱国柠檬皮、姜黄粉(tumeric powder)。

1、干红辣椒放入热水中浸泡十分钟；

2、把红辣椒剁碎；

3、把红葱头剁碎；

4、香茅切碎；

5、把蒜头、香茅、泰国柠檬皮、南姜、香菜根放入石臼，用石杵捣碎；

6、加入手、黄姜粉、红葱头继续舂；

7、加入剁好的红辣椒继续舂倒均匀即成。

扩展资料：

咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆。

参考资料：百度百科-咖喱

本回答被网友采纳 使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒葱、姜、蒜后，便将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。 1、将大干葱、姜各200克，红椒150克，洋葱500入搅拌机中同时搅成蓉。

2、500火烧至四成热，放入上述搅打好的蓉小火炒10分钟至色泽金黄色

3、加印度咖喱粉760克、印度咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陈皮粉、玉桂粉、黄姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒匀

4、再加花生酱500克，椰蓉400克（先用牛油炒黄），三花淡奶410克，香菜50克，小火煮15分钟至出香

5、最后加入清水1250克，大火烧开后再加热水250克小火煲2个小时即可。

咖喱酱的做法：

材料：咖喱粉30克 黄油30克 植物油70克 葱末5克 圆葱末10克 蒜末（2~3瓣）

姜末5克 干辣椒2~3个 香叶2片 黑胡椒粒10粒 盐适量 高汤（鸡汤或骨头汤)250克

说明：如没有黄油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味；

没有高汤放清水也可以，味道会稍微逊色；没有胡椒粒放粉状的会使咖喱的

黄色变深，但不影响味道

做法：(看图说话）

1.将净锅中放入植物油和黄油，小火至黄油融化

2.放入葱姜蒜和葱头末小火炒香

3.再放入干辣椒、香叶、胡椒炒香

4.放入咖喱粉微火炒出香味

5.倒入高汤,大火烧开，小火煮到油成黄色，酱变稍浓加盐调味即可关火

6.将煮好的酱过筛滤去其中的调料即可

7.一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中买的成品油咖喱

酱美味多了，可以直接拌饭，也可以将菜炒炒加上此酱烧煮即成咖喱类菜肴

两种做法都试试吧 咖喱酱作材料：

主料：牛油500千葱茸200克，蒜茸200克，鲜姜茸200克，辣椒茸200克，洋葱茸500克喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陈皮米25克，桂皮粉25克，姜黄粉25克，面粉453克（1磅），花生酱2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，长葱25克，清水1500克。

教您咖喱酱怎么做，如何做咖喱酱

锅炙（烤）好，下入牛油烧至五成热，下入干葱茸、蒜茸、姜茸、红辣椒、洋葱茸、椰茸煵炒出香至色淡黄、吐油，下入面粉炒至面粉出香，色淡黄炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陈皮米、桂皮粉、姜黄粉同炒，出香，下入花生酱、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和长葱，同炒出香，加入清水至浓度合适，用铲炒匀（不要煳底）， 待炒透出香，改用微火，盖上盖，焗煲2小时，盛入调料罐即成。 材料

奶油30，洋葱50公克，蒜头碎1瓣，西芹碎50公克，高汤800cc，盐，面煳：1颗，苹果1颗，白酱2大高汤200cc，印度咖哩粉20公克，郁金香粉5公克，匈牙利红椒粉5公克，豆蔻粉5公克，胡荽粉5公克，月桂叶1片。

做法

1.将所有面煳材料放入果汁机中搅打成泥状备用。

2.取一深锅，将奶油放入锅中以小火煮至融化，放入蒜头碎以小火炒香，再放入洋葱碎炒软后，再放入西芹碎炒软。

3.将所有调味香料放入作法2的锅中以小火炒香后，加入高汤续以小火熬煮10分钟。

4.将作法1的面煳放入作法3的锅中拌煮约20分钟，其间用汤匙不时搅拌至汤汁收干约2/3的量，再以盐调味即可。 咖拉酱拌生菜，可激肠胃增进食欲在教您咖喱色拉酱的做法。在一般色拉酱里，加喱粉两小匙、芹菜和洋葱屑各一小茶匙，辣椒粉一小匙，和匀后就是咖喱色拉酱。

咖喱自己也能调

咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

咖喱粉、酱的使用

当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。

但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：

咖喱粉

使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。

咖喱块

若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱)，并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。

煮咖喱菜的贴士

烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来。

试试看吧，不要怕失败，即使失败了好几次，经过总结、实践，再总结再实践，包你一定会学会。 咖喱酱的制作材料：

：500千葱茸200克，蒜茸200克，鲜姜茸200克，鲜红茸200克，洋葱茸500克，咖喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陈皮米25克，桂皮粉25克，姜黄粉25克，面粉453克（1磅），花生酱2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，长葱25克，清水1500克。

咖喱酱怎么做，如何做咖喱酱

锅炙（烤）好，下入牛油烧至五成热，下入干葱茸、蒜茸、姜茸、红辣椒、洋葱茸、椰茸煵炒出香至色淡黄、吐油，下入面粉炒至面粉出香，色淡黄炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陈皮米、桂皮粉、姜黄粉同炒，出香，下入花生酱、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和长葱，同炒出香，加入清水至浓度合适，用铲炒匀（不要煳底），

待炒透出香，改用微火，盖上盖，焗煲2小时，盛入调料罐即成。 咖喱在东南亚的是一种很常见的酱料多数的菜中都含有咖喱，咖喱可以肉类食用，还可以搭配汤类或者是其他的蔬菜类食用，味道都是非常美味的，而且吃起来也很有营养，不过在平时比较常见的是咖喱粉，其实我们自己也是可以制作咖喱酱的，只要我们掌握了制作的配方，制作咖喱酱是很简单的。

自制咖喱酱的配方

良姜200克，青椒10个，柠檬适量，香茅，孜然粒，蒜，洋葱，青柠，香菜，罗勒，虾酱，鱼露，橄榄油适量。

1、将红葱头去皮切丁，辣椒切块;

2、其余的材料处理干净，将孜然放入锅中炒香;

3、将所有的材料放入搅拌机中，加入适量的青柠汁;

4、再加入橄榄油搅打成泥状即可。

混合咖喱酱的做法

食材准备

胡萝卜1根，土豆少许，洋葱1个，牛肉适量，玉米粒和青豆适量，咖喱块。

1、将胡萝卜，土豆，洋葱和肉都切丁;

2、锅中油烧热后放入洋葱炒香，下入肉炒匀;

3、将土豆，胡萝卜，青豆，玉米粒放入锅中炒匀;

4、然后加入适量的水，放入咖喱块，加入鸡汁，水淀粉勾芡煮开即可。

私房咖喱酱的做法

咖喱粉30克，黄油30克，植物油70克，葱末少许，圆葱末适量，蒜末适量。

1、锅中放入植物油和黄油，小火烧至融化;

2、放入葱姜蒜和圆葱小火炒香，然后放入干辣椒，香叶和胡椒炒香;

3、接着放入咖喱粉，炒香后倒入高汤，烧开后煮至黄色浓稠;

4、加盐调味，过筛即可。

泰式咖喱酱怎么做好吃

1、由于泰式咖喱酱本身的味道醇厚，且其是一种很好的调味料，因而，在烹饪时是可以不加盐的。但是，爱吃咖喱的朋友可加入适当的咖喱粉哦，其能使咖喱味更浓郁。

2、在泰式的菜肴中，鱼露是其的主要调味料之一，其与泰式咖喱酱相互辉映，这二者的结合能使菜肴更加美味哦。所以，大家在烹饪时，可加入少许鱼露调味。

3、在烹饪时，建议大家选用植物油、玉米油等，而不要选择花生油、橄榄油等这类味道比较浓厚的油，其会影响咖喱的香味甚至盖过咖喱的香味。

4、大家可选择自己喜爱吃的材料作为食材，如鸡肉、虾、土豆、胡萝卜等，这样，食材都是自己爱吃的，且其加入了泰式咖喱酱，那么，这道菜肴就会变的更加好吃了。 色拉酱在一般色拉酱里，加入咖喱粉两小芹菜和洋葱屑各一匙，辣椒粉一小匙，和匀后咖喱色拉酱。

咖喱自己也能调

咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

咖喱粉、酱的使用

咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：

咖喱粉

使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。

咖喱块

若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱)，并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。 咖喱酱的做法：材料：咖喱粉30克 黄油30克 植物油70克 葱末5克 圆葱末10克 蒜末（2~3瓣）姜末5克 干辣椒2~3个 香叶2片 黑胡椒粒10粒 盐适量 高汤（鸡汤或骨头汤)250克说明：如没有黄油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味；没有高汤放清水也可以，味道会稍微逊色；没有胡椒粒放粉状的会使咖喱的黄色变深，但不影响味道1.将净锅中放入植物油和黄油，小火至黄油融化2.放入葱姜蒜和葱头末小火炒香3.再放入干辣椒、香叶、胡椒炒香4.放入咖喱粉微火炒出香味5.倒入高汤,大火烧开，小火煮到油成黄色，酱变稍浓加盐调味即可关火6.将煮好的酱过筛滤去其中的调料即可

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