喝红茶养胃吗？

素有“绿茶伤胃，红茶养胃”之说，这种说法可能是因为绿茶的茶多酚含量高于红茶。但事实上，虽然红茶的茶多酚比绿茶的茶多酚含量低，但红茶的咖啡因含量却高于绿茶。

具体来讲，茶叶中含有的两种主要成分，一种是茶多酚，另一种是咖啡因（与咖啡中含有的相同），这两种物质对胃肠道都是有刺激作用的，尤其在空腹状态下刺激性更强。绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶，鲜叶中的茶多酚在加工过程中，发生了酶促反应，衍生出红茶独特于绿茶的茶红素、茶多糖等功能成分，且红茶中茶多酚的含量也因此低于绿茶，但红茶中仍有较高含量的茶多酚。

另外，有研究显示茶叶的发酵时间与咖啡因含量呈正相关，红茶在发酵后咖啡因的含量有所增加，且高于绿茶的咖啡因含量。目前研究表明咖啡因除可以通过兴奋中枢神经系统的迷走中枢，刺激迷走神经胃支从而引起胃酸分泌增加和胃腺分泌亢进外，还可通过局部刺激胃肥大细胞组织胺而引起胃壁细胞泌酸增加，因此在空腹下饮用高咖啡因含量的红茶，特别是浓茶，会产生更多的胃酸，对胃肠道的刺激性更强，尤其会加重对本身存在胃溃疡等胃病患者的病情，故胃病患者不建议饮茶。如丁发银等研究发现长期大量吸食咖啡因可延长消化性溃疡常规治疗的疗程和降低疗效。而且，美国最权威的内视镜外科医生新谷弘实表示，大量临床资料显示有大量饮茶习惯的人多数胃功能并不良好，且发现用内视镜来观察常喝红茶、绿茶等富含茶多酚的茶的人的胃部，常可发现粘膜变薄的萎缩性变化，而目前已知萎缩性变化或萎缩性胃炎很容易发展为胃癌。因此，大量饮茶是非常不建议的。Dubey等对比正常人与十二指肠溃疡患者饮茶后的胃酸分泌情况也建议十二指肠溃疡患者最好少喝茶，尤其不要喝浓茶。

虽然目前也有相关红茶对胃肠道生理调节与疾病预防作用的研究，但这些实验大多是基于动物实验或体外实验，且部分结论是红茶的某些单独的功能成分对胃肠道的作用，而红茶汤内成分复杂含，以上研究并不能简单推断出红茶汤作为一个完整体经人体饮用后，对人体也会产生相应的作用。

总结：喜欢喝茶的正常人要规律适量饮用，浓茶不可取。而胃肠功能较弱、胃酸分泌过多或有胃溃疡的胃病患者并不适合饮用茶，切不可听信“红茶养胃”而过多地饮用红茶。 当然，不容否认的是，部分研究发现引用红茶可以预防胃癌的发生，所以健康人可以适量饮用红茶，不过最好能换成绿茶，绿茶的健康效应最为明显

参考文献：

[1] 罗婧, 顾颖颖, 刘易成, 等. 不同茶叶中茶多酚和咖啡因成分的对比分析[J]. 贵州茶叶, 2013, 41(1): 10-15.

[2] 武晓英. 四类茶叶的成分研究（硕士学位论文） [D]. 辽宁师范大学, 2011, 05.

[3] 丁发银, 马海红. 长期大量吸食咖啡因对消化性溃疡常规治疗影响的观察[J]. 长治医学院学报, 1999, (4): 261-261.

[4] 易超然, 卫中庆. 咖啡因的药理作用和应用[J]. 医学研究生学报, 2005, 18(3): 270-272.

[5] 杜钰, 袁海波, 陈小强, 等. 红茶对胃肠道生理调剂与疾病预防作用的研究进展[J]. 茶叶科学, 2017, 37(1): 10-16.

很多卖茶叶的朋友们给大家推荐的时候，最常听到的是，红茶是最养胃的一款茶，我很怀疑这些孩子们有没有学过茶叶的基本知识就出来坑蒙拐骗了，红茶到底养不养胃，我们还是用制茶人专业的角度来做一个解析，大家有什么不了解，也可以在评论区或者私信进行探讨。

不管哪一类茶，由于其所含药理成分基本相同，防病的功效大致上也相同，根本不存在某类茶防治功能特别强的问题。同样作为茶人，我还是比较反感为了营销，把茶当药的宣传方式，比如宣传xx茶可以治疗高血压、高血脂、xx茶能减肥刮油，甚至为了佐证自己的论调还要搬出《神农本草经》，时代在变迁，在古代医疗极度匮乏的情况下，茶叶最早确实是药用的，但随着时代的发展变化，现在的医疗比起神农时期的医疗水平不知道是高了多少倍的时代，再提倡喝茶治病的说法，是把消费者当傻子么？不过市场反馈来说，市场好像从来就不缺乏韭菜。

不同类的茶，因品种产地制作工艺上的差别，导致了茶性有所区别，比如我们常说的绿茶白茶性寒凉，岩茶平和，红茶性温，对不同体质的人所产生的作用也有所差别。

所谓茶性，指的是不同茶类和产品的内在性质，包括共性和个性两个方面。

就茶的共性而言，无论青茶、红茶、白茶、绿茶，其内质主要成份的组成，如茶多酚、咖啡因等没有本质上区别，但因品种、产地、制作工艺的不同，主要成份比例有所差别，有个别物质经过后期工艺的手段进行了转化等，因而形成了茶的不同个性。

茶叶的药理功能主要是茶多酚、咖啡因起作用，除此之外，茶色素、维生素、微量元素等等也有一些辅助作用。

根据国内多位专家的分析研究，在茶叶固形析出物中，影响成品茶品质和功效的主要成分，茶多酚含量在10%~25%之间，绿茶和白茶含量最多，武夷岩茶次之，红茶含量最少。

研究证明茶多酚具有收敛性，能刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动，对胃有一定刺激，但红茶经过发酵，多酚类转化多，因此对人体肠胃刺激较小；另外茶多酚的氧化产物——茶黄素、茶红素等还能促进人体消化，尤其是桐木的正山小种，茶黄素含量要明显高于别的茶类；此外红茶中含有丰富的蛋白质和糖类，以及其他丰富的营养元素，能够增强人体的御寒能力。

人体的肠道环境是很复杂的生态系统，寄居着大量的微生物，多达1013- 1014个，各菌类之间相互拮抗、互相协作，维持着一个平衡状态。

秋冬季节随着气候变化，人体的新陈代谢进入缓慢期，随着昼夜、气温和生活习惯的改变，体内微生物之间互相交换物质信息使肠道菌群发生变化，而红茶可以有效促进有益菌的生长，同时杀灭或抑制有害菌的生长，使肠道菌群保持相对稳定。

2011年新西兰的一本药学杂志\"Internat-ional Journal of Antimicrobial Agents\"（影 响因子4.415（2013年））上发表了一篇名为《Antibacterialeffects of theaflavin and synergy with epicatechin against clinical isolates ofAcinetobacter baumannii, and Stenotrophomonas maltophilia》的文章，其中就写到“茶黄素对临床分离的嗜麦芽窄食单胞菌等8种病原菌的生长都有较强的抑制作用，且与儿茶素有明显的协同作用。”

Murakami T等分别研究了茶籽提取的皂甙混合物和单一皂甙对肠胃的保护作用。实验证明：从茶籽中提取的皂甙混合物在动物实验中被证明有抑制胃排空和促进肠胃转运功能。值得注意的是，没有任何一种药物能够像茶皂甙一样同时具有这两种功能。

综上总结，因工艺的变化，红茶中的茶多酚减少，亦或是经过转化，对胃的刺激性变小或是趋近于没有，转化出的新的物质对我们人体起到了一定的保护作用。

所以，红茶是对胃比较好，但不是养胃，比较科学合理的表达应该是“暖胃”这两个明显的字眼。

多喝适应自己身体的茶，好处谈不上多大多明显，但没有坏处。

最后确定一下，可以说红茶比较暖胃，如果下次还有朋友遇到推销茶叶的人说红茶养胃，大家可以跟他说道说道。

参考文献：

1. 杜钰，袁海波等. 红茶对胃肠道生理调节与疾病预防作用的研究进展[J].茶叶科学2017,37(1):10-16.

2. 陈曦. 肠道微生态与肠道疾病[J]. 四川解剖学杂志, 2014, 22(2): 35-41.

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4. 金恩惠, 吴媛媛, 屠幼英. 茶黄素抑菌作用的研究[J]. 中国食品学报, 2011, 11(6): 108-112.

5. 王丽, 许奇, 徐顺, 等. 茶多酚对微生物生长影响的研究进展[J]. 现代食品科技, 2013, 29(7): 1737-1741.

6. 南强《武夷茶与养生》、全国高等农林院校教材《茶叶生物化学》、顾谦 陆锦时 叶宝存《茶叶化学》

7. 赵盛云, 姜巍, 王垂杰. 脾虚与胃黏膜屏障功能[J]. 中国中西医结合消化杂志, 2012, 20(11): 523-525.

　　饮茶是中国的传统，很多人每天都离不开茶，但是肠胃不好的人能喝茶吗？要喝什么茶好呢？中医认为人的体质有燥热跟虚寒之别，而我们今天要讲的茶叶也是有凉性以及温性之分的。那饮茶有什么讲究呢？燥热体质的人喝什么茶呢？虚寒的人又适合喝什么茶呢？下面我们一起来看看喝茶要怎样喝？肠胃不好的人得选择什么茶？

　　常见的茶叶分主要分为绿茶、清茶、红茶、黑茶等几大类。这些分类大致上是依据茶叶的发酵程度由低至高划分的，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵很低，所以是属于凉性茶，清茶中的乌龙茶、大红袍等属于中性茶，而我们常见的红茶、普洱茶属于温性茶。

　　体质比较燥热，容易上火，爱熬夜，经常抽烟的人就得多喝凉性茶，抽烟的人多喝绿茶是很有作用的。肠胃比较虚弱的人就要注意啦，最好就不要和凉性茶，要多喝温性茶，比如红茶之类的。老年人肠胃比较虚弱，适合饮用的是中性茶或者温性茶，例如红茶跟普洱茶。苦丁茶凉性比较重，但是其清热解毒跟降血脂的功能比其他茶叶更好，比较适合燥热体质的热饮用。

　　要想养胃的人在日常生活中就应该多喝温性以及中性的茶，例如大红袍、红茶以及普洱茶等，如果加入几点牛奶进去做成奶茶效果会更好哦！或者不加奶，直接加糖也是可以的，有些人吸收功能比较差，喝奶茶可能会腹泻，那就喝熟普洱茶吧，熟的普洱茶的发酵程度比较高，因为熟普洱发酵之后会产生很多微量元素，能够促进食欲和营养吸收。

　　下面我们来看看不同茶叶的性质有什么不同吧！

　　绿茶：过敏体质的人注意要尽量少喝绿茶，因为这很容易引起呕吐，我国大部分名茶都是属于绿茶类的，绿茶的制作工艺中没有发酵的环节，所以其中含有的营养成分比其他种类的茶叶高，同时所含的叶绿素业比较多，对肠胃的刺激比较大，肠胃比较弱，以及老人家尽量要少喝或者不喝绿茶哈。

　　铁观音：铁观音属于半发酵茶，铁观音的发酵期是很短的，所以它的性质是偏寒性的，消脂功效很好，能够促进消化。但是要注意啦！空腹不能喝铁观音哈，很容易造成醉茶的哈。

　　大红袍：大红袍属于温性茶，大红袍的性质是温而不寒不伤胃的，滋味醇厚，饭后齿颊留香，冲泡多次之后还有原茶的桂花香味。

茶对身体有益，这是不争的事实，茶伤胃这也是实事，相比之下红茶比绿茶对胃的伤害轻，并不能说是红茶养胃，任何茶单纯对胃来讲，都有多少危害，对胃真正有益的还是白开水。

正常情况下，可以养胃的。

祖国医学认为红茶甘温，可养人体阳气，可生热暖腹，增强人体的抗寒能力。因此说红茶可以养胃，特别适合冬季来饮用。

那在现代营养学来说，红茶的加工方式是经过发酵烘制之后，茶叶里的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促化反应后导致茶多酚含量减少，氧化成茶色素，因此对胃部的刺激性就随之减小。另外茶叶本身就有能够促进消化，去油腻的功效，对胃肠道消化功能弱的人、胃动力不足的人来说，确实可以起到“养胃”作用。

研究证明，茶叶有一定的抑菌作用，喝红茶能降低消化道中的有害细菌，比如金黄色葡萄球菌，还有就是经常喝茶的人，胃内幽门螺杆菌的感染率明显降低。[Yee et al,2002]

茶与胃癌关系的研究认为茶可以降低胃癌的发病风险，研究结果显示增加饮茶（每天>20g）可降低胃癌的发病风险，综合评价等级为B级（B级的意思是在大多数情况下该证据体的结论指导实践是可信的）[食物与健康科学证据共识]

中国胃病专业委员会研究发现，口服红茶提取物茶色素6周，溃疡病胃镜复查愈合，慢性胃炎（包括慢性萎缩性胃炎）食欲恢复正常，精神明显好转，上腹疼痛消失者达到96%，腹胀消失者达到90%。

还有研究证明红茶提取物在动物实验当中具有抗腹泻的效应，有调节肠黏膜细胞通透性的作用，对肠道菌群平衡可能有所帮助。在药物引发结肠炎的动物模型当中，从红茶中提取的茶红素具有预防腹泻和减少结肠结构损伤的作用。研究者认为红茶对肠道炎症的保护作用可能是由于调控一氧化氮形成、调节细胞因子以及抗氧化作用等机制( Maity et al ,2003)

从以上查到的一些关于红茶和胃方面的资料来看，说红茶对胃和肠道有益的说法，并非空穴来风。

红茶除了对胃肠道好以外，还具有预防心血管疾病、调节血脂异常、预防帕金森病、降血糖等好处。

参考资料：[茶与健康] [食物与健康科学证据共识]

作者：崇珊珊

国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员

对于有些来说喝红茶真的能养胃，任何东西并不一定都有益处，包括喝红茶，所以我们是否该喝红茶应该根据自身的状况来选择，有功效的食物不一定对所有人都有效，当然对于大部分人是肯定有效的，喜欢红茶的人比较多，现在有胃病的人太多，我们是否该选择喝红茶来养胃？

首选你要搞清楚自己胃病是什么原因引起的，绝大部分人都跟饮食习惯有关系，知道自身的毛病之后先要改掉不好的习惯，再选择食用养胃的食物、或者茶饮，如果原有的不良习惯继续，然后一边又在养胃，这就好比先伤后治，永远也养不好。

喝红茶是真的能养胃，功效我就不再重复介绍，我想说的是，胃病的根源是什么找出来，然后再看是否适合选择养胃的东西，胃病的症状很多，必须先搞清楚自己的胃病，不要一听到能养胃就想用，急性胃炎、慢性胃炎、胃溃疡、等等不一样的症状该如何改善，然后再选择食物养胃喝茶养胃。

养胃不养胃：

一要看胃：

每个人体质有差异：寒热温凉，虚寒温燥各有偏颇。更何况现代生活节奏快，饮食起居习惯多不规律，各种胃病高发。

二要看茶：

快销风行，为满足当下逞口鼻之欲，新工艺机械化烘青提香、做色茶有了充分的市场。殊不知高温炒制、烘青提香所致燥热之性，久饮如温水煮青蛙。

选择茶品，务必要注意：

①首要的是：改变不良的生活习惯、意识，才是养胃、养生之本，才有机会借助外物辅宜。

②茶，并非医治百病的神药，有病看病，无病保健，求茶不若求己。

③茶，无分类，养胃不必非红茶。只要是茶青所在茶源区域自然环境优越无污染；只要是茶青内含物质充足；只要是传统工艺加工，无燥热助火之性。

皆为益气滋阴之茶品，只会有益身心而百害无一，更何况胃之求养。

@紫砂泥的传人 ：

图示：若木之华千年古树红茶

您看出哪里不养胃了么？

红茶味甘性暖。善蓄阳气，生热暖腹，可以增强身体抵御寒冷的能力。此外，人们在冬季食欲大，进食油腻食品增多，喝红茶可以祛除油腻、开胃、保健。

空腹喝绿茶会感到肠胃不舒服。因为茶多酚在茶叶中具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹情况下刺激性更强。但是红茶是不同的。红茶是由发酵烘制的，它对胃的刺激性很小。红茶不仅不伤胃，还能养胃。

红茶是胃肠道不良者食物首选茶制品。喝红茶，加些糖或牛奶，还有抗炎、保护胃粘膜的作用，对治疗胃溃疡也有一定的效果。

红茶想要达到一定的养胃功效，建议不要喝太浓的茶，通过茶和水的量来调节茶的味道，一般人们放3-5克茶即可，茶和水的比例保持在1：50左右，然后冲泡的红茶一般比较浓淡适中。清爽甘甜。

红茶一定是要热饮才对胃有益。红茶最好现泡现饮。温度低，茶容易冷却，最好红茶温度不宜过低，否则会影响暖胃的效果，这也会导致营养成分的减少。

另外，在冬季冲泡红茶时，要注意方法，水温不宜过高，在80℃和95摄氏度之间是适当的。如果使用盖碗冲泡，每次茶量应控制在约6克，如果紫砂壶冲泡，可以根据壶的大小添加或减去。茶壶与茶叶的酿造和栽培是相互的，紫砂茶具用来泡茶，可以使红茶的味道更醇厚、更持久，而且经常用茶壶来泡同一种茶，香气会更浓。

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红茶，是一种全发酵的茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。很多人不太喜欢红茶，因为感觉红茶“味道厚重”，但其实因为红茶是全发酵茶，所以口感重是它的特点，同时也是一种好处。

很多人觉得喝完绿茶之后觉得肚子不太舒服，所以对红茶的影响也受到绿茶的影响，认为红茶也是“伤胃”的。其实红茶是经过发酵烘焙而成的，茶叶富含一种生物活性物质——茶多酚，茶多酚具有解毒的作用。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激也就见笑了。同时，茶多酚的氧化产物还能促进人体的消化，所以，红茶和绿茶不同的是，红茶不仅不伤胃，还能“养胃”。

但是红茶不适宜放凉饮用，因为这样会影响“暖胃效果”，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。喝红茶的时候不仅要注意红茶的温度，还要注意红茶的浓度。很多人不喜欢“味道厚重”的红茶，那么我们就可以在冲茶的时候减少茶叶用量或者增加水量。建议红茶每杯冲泡3－5分钟，每杯红茶蓄水三次口感是最好的，而且在蓄水的时候最好用热水，等杯内的红茶剩下三分之一的时候就蓄水，这样就可以稀释一下茶叶的浓度，也适合不太喜欢“味苦、味道厚重”红茶的人了。喝红茶保持红茶的温度和浓度适宜是最好的“养胃”方式。