疫情发生以来，人们对自身免疫力的重视程度增强了，“邪气”侵犯人体，免疫力差的人患病后病情就特别严重。猪肺有补肺止咳的作用，肺虚咳嗽的人用猪肺来食疗就非常有利于增强”肺“的抵抗力。

我们每个人都要认识到增强免疫力，在日常生活中，尤其是饮食对免疫力的提高是潜移默化的。

--猪肺和什么煲汤最好？--5款汤，1款粥。

《本草纲目》：”疗肺虚咳嗽。又治肺虚嗽血。“

【生姜杏仁猪肺汤】适用于肺有寒邪引起的咳痰稀薄或气喘者

【参百猪肺汤】用于气阴两虚体质较弱之人

【南杏桑白皮猪肺汤】用于肺热燥咳，老年人干咳，大便燥结，肺结核咳嗽

【沙参猪肺汤】比较适合阴虚燥热型慢性支气管炎

【芙蓉猪肺汤】适用于肺结核咳嗽

【猪肺粥】适用于肺脾气虚兼有湿热、咳痰粘稠者

小玲玲推荐3个做法，希望用的到

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猪肺，夏天煲绿豆或石膏，秋天可以和百合一起煲。冬天和白萝卜煲汤也不错

你好，在我们南方肚肺煲汤是不放其它的配料的，在南京的经典做法就叫肚肺煲。

分享一道南京本地方做法：肚肺煲是一道色香味俱全的传统名肴，口感清淡不腥。

【肚肺煲所用的原料】

猪肺、猪肚（猪肚羊猪是市场上买来煮熟的，建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）、大葱、大姜。

【制作方法】

1、首先我们把原料改刀，猪肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。猪肚切成丝备用。大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。

2、锅上火，加入适量的清水，然后下入猪肺猪肚，加入适量的料酒，放入羊肚汆水，水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。

3、锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒，也可以加猪油来炒制，猪油炖出的糖更鲜美浓白。

4、肚肺炒香之后加入适量的清水，大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。

制作肚肺汤需要注意以下三点：

1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味

2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色

3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油，或在煲制的时候放几颗野山椒。

猪肺性味甘平，有补肺的作用，炖成汤喝既可清肺之燥热，又可补肺之不足，即可镇咳，又可祛痰。猪肺含有大量的营养成分，包括蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2等，偶尔吃吃对身体是很有益处的，用猪肺煲汤就是一个不错的选择。

那下面就来介绍几种猪肺煲汤的做法

猪肺雪梨汤

食材：猪肺600克，无花果10颗，雪梨2个，姜2片，盐适量

做法：1，锅内烧开水直接放入猪肺，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起清洗干净。

2，锅中放油，放入两片姜，猪肺，大火炒一下，雪梨去皮切块，全部食材放入锅中大火烧开，转小火煮1.5个小时后即可。用电锅的话直接按煲汤键即可。关火前用盐调味就行了。

猪肺冬瓜汤

食材：猪肺250克，冬瓜一块，食盐5克，胡椒粉5克。

做法：1，猪肺清洗干净切小块，焯水，再起锅，放入猪肺。

2，锅中加入适量清水，冬瓜切成小片，不用去皮，会有一股清香味道，放入胡椒粉两颗，加入冬瓜片儿，开锅撇去浮沫，加入盐2克，最后调味，即可出锅。

海蜇炖猪肺

食材：海蜇头200克，火腿25克，猪肺50克。大葱2克，姜2克，盐3克， 味精1克，料酒10克。

做法：1，将海蜇头失去衣膜，洗净，放入沸水中烫10分钟，使其变软，捞出中放入清水漂洗干净。将火腿改成小块儿，加入料酒，上屉蒸酥烂，猪肺用清水灌洗，洗净去除气管儿筋膜。再放入沸水中汆一下，捞出并清洗干净。

2，捞出放入砂锅中，加入葱段，姜片，料酒，鸡汤150克，用小火炖3～4个小时使其酥烂。

3，把海蜇头 下沸水中略烫，再用热鸡汤略煮一下，捞出连同火腿一起放入砂锅内，煮至开锅，加入精盐，味精调味儿即可。

清润猪肺汤

食材：猪肺半个，瘦肉0.5斤，无花果6颗，罗汉果1/5个，南北杏，百合各少许。

做法：1，猪肺洗净后切小块，在锅里干炒一会儿，瘦肉洗净后切小块儿焯水，其他原料清洗干净，无花果一切二。

2，全部材料放入砂锅中，加入足量的清水，水开后转小火继续煲1.5个小时关火加盐调味即可。

清洗猪肺方法

猪肺中有大量的毛细血管，因此很难清洗干净，在清洗过程中需要灌注大量的清水，反复清洗， 具体方法可以把自来水管插入到猪肺气管上，不断的灌注冲洗，直到猪肺颜色变白，排除血水无血色即可。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

在国人的饮食习惯中就一直有着“以形补形”的这一说法，虽然听起来没有什么科学依据，但是从古流传至今都一直有着这一说法，其中也并非没有道理，就好比如“猪肺”，猪肺搭配不同的食材煲汤就可以起到“补肺、预防呼吸疾病的功效”，那猪肺和什么煲汤最好？下面给大家详细分享。

猪肺和什么煲汤最好？

猪肺在很多人眼里就是不起眼的食材，主要是因为觉得它“脏”，如果你这样想那一点也不奇怪，其实猪肺只要清洗干净那可是一道美味的食材，要说猪肺和什么煲汤最好？今天给大家分享一道“鱼腥草猪肺汤”的做法。

“鱼腥草”又称之为“折耳根”，鱼腥草闻起来带有腥味，鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，用来与猪肺搭配煲汤就最为合适，这道汤的详细做法下面分享。

【鱼腥草猪肺汤的做法】

●【主料】：猪肺一副

●【配料】：鱼腥草适量、生姜、香葱、红枣5个、枸杞15g

●【调料】：盐、料酒、白醋

~【制作步骤】~

● 步骤①【清洗猪肺】

猪肺一副，新鲜买回来的猪肺先把表面清洗干净，然后用水龙头从猪肺的气管处灌水入猪肺内部，灌水后猪肺会膨胀变大，变大后再挤出猪肺内部的水，以此方法重复清洗猪肺5遍以上，猪肺由血红色变成白色即可。

● 步骤②【猪肺焯水】

猪肺清洗干净后，再改刀切成巴掌大小的大块，然后冷水下锅，加入生姜、香葱、料酒一起焯水，把猪肺焯水至熟，然后捞出备用。

（猪肺焯水目的是去除猪肺中残留的血水和脏物，而且焯水可以使猪肺定型，这样在后续更为方便切配）

● 步骤③【猪肺去异味】

猪肺经过焯水后捞出把表面的浮末清洗干净，然后再把大块的猪肺改刀切成小块装入盘中，然后往猪肺中加入两勺盐、白醋少许，然后反复搅拌，然后再用清水清洗两遍清洗干净，然后沥水备用。

● 步骤④【煲汤】

鱼腥草清洗干净去掉叶子，去掉老的根须，只留脆嫩的根，然后切成段备用，砂锅中加入适量的清水，然后加入处理好的猪肺、姜片、红枣、枸杞，大火煮开转为小火熬制30分钟，30分钟后加入鱼腥草，水煮开后再熬制10分钟即可，最后加入少许的料酒、盐调味这样鱼腥草猪肺汤就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】

① 在清洗猪肺的时候往猪肺内部灌水目的是什么。

答：猪肺内部带有较多的脏物（血水、异物、黏液），仅仅是用清水清洗是很难把猪肺内部的这些脏物去除的，往猪肺内部灌水去清洗这就是最好的清洗方法，灌水后的猪肺会膨胀变大，猪肺内部充满水分，这样就可以把猪肺内部的脏物给“带”出来，反复清洗多遍猪肺就会由红色变成白色，这样猪肺内部才清洗干净。

② 猪肺经过焯水后为什么还要经过去异味处理？

答：猪肺就好像“泡棉”一样，猪肺内部带有较多的细孔，经过焯水处理切成细块后，你会发现内部还会残留有异物、黏液，这些都是淤积在内部不容易排出的脏物，切成片后加入盐、白醋搓洗就可以更好的去除，同时白醋可以更为彻底的去除异味，以上的做法是清洗猪肺的最佳方法，清洗出来的猪肺没有异味。

③ 鱼腥草带有一股“腥臭味”怎样才可以去掉这股味？

答：之所以称之为“鱼腥草”是因为闻起来会有一股浓浓的鱼腥味，闻起来很多人会对这股味反感，其实想去掉这股鱼腥味不需要特别的去除，当鱼腥草下锅加热的时候这些鱼腥味就会自然挥发掉，这样煲出来的汤不但没有鱼腥味，而且味道变的鲜甜；需要注意的是加入鱼腥草煲汤的是根茎部位并非是叶子，虽然说叶子也能吃用，但是加入叶子会使汤变绿，同时叶子会带有涩味，不建议用叶子煲汤，用根茎部位即可。

【制作小贴士】

① 在挑选猪肺的时候一定要挑选新鲜的、没有黑斑的猪肺，放置时间长的猪肺内部淤积的血水容易变味，这样煲出来的汤味道不够好，甚至带有浓浓的异味。

② 猪肺加热后会收缩，猪肺应该在焯水定型后才切块，这样切出来的猪肺才大小均匀，如果猪肺将生切块，这样切出来的块经过焯水后会变的大小不均匀。

③ 用灌水的方式清洗猪肺，猪肺变成粉色或者白色这样才清洗干净，如果猪肺呈血红色说明还没灌洗干净，应该重复灌水清洗。

④ 猪肺下锅煲汤的时候，在煮的过程中汤面浮起的浮末要撇出，浮起的都是残余的血沫，撇出后汤的味道才会更好。

⑤ 煲汤的时候加入些瘦肉或者骨头一起与猪肺煲，这样煲出来的汤味道会更好。

⑥ 鱼腥草可以用新鲜的，如果没有新鲜的鱼腥草可以去药店购买干的鱼腥草，味道是一样的。

【结语】

鱼腥草猪肺汤是一道很滋补的汤品，猪肺除了搭配鱼腥草煲汤外你还会怎样制作？欢迎分享你的做法。今天给大家分享的这道汤品制作并不难，主要的工序就是清洗猪肺，只要猪肺清洗干净这样煲出来的汤味道才会更好，否则汤就会带有腥异味，以上就是今天的分享欢迎点赞支持，谢谢你的阅读！

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猪肺白菜干白豆汤。

先买回整个猪肺，我不喜欢吃软肺喉部份，有的人特别喜欢，随意吧。先用水笼头灌洗整个猪肺，再煮一锅水飞煮，使肺的血沬杂质煮出。用刀将猪肺切成小块，用凉水再漂浸几遍，彻底洗干净，洗好猪肺下锅和白菜干、白豆煮至少一小时。

晒干的白菜干、白豆超市应有卖。菜干泡发半小时洗几次水，白豆也先泡软下，和猪肺一起煮，喜欢甜口汤的加一粒蜜枣。

这个汤清热润肺，又有满满的故乡乡土味，试一下吧。

猪肺煲汤具有优质食补特性。

猪肺营养丰富，下面的介绍摘录于百度百科：
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。

相宜的食物： 猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。 猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。

相克的食物： 猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。

猪肺煲汤，搭配食材多样，常见的薏米、萝卜、折耳根，都是非常好的搭配。而且具有非常好的润肺止咳功效。

今天我给大家介绍一款简单的猪肺萝卜汤，汤鲜微甜，具有很好的润肺功效。

导读：

猪肺萝卜汤，是一款养生汤。

做这道汤，我加了猪龙骨增加香味，添加一个罗汉果增加甜味，同时加强润肺化痰的功效。

做这道汤，难点在于猪肺的清洗。

猪肺组织结构主要是肺泡，血管很多，残血就肯定很多，所以做不好清洗工作，猪肺就非常的腥，这也是猪肺不受大众喜欢的主要因素。

其实猪肺、猪肝，都是营养非常丰富的食材，不知道什么时候什么因素被大家排斥，很少食用。建议大家重视这两样食材，让营养食材丰富我们的一日三餐。

猪肺的清洗分为三步：

• 1、通过气管灌水，在猪肺上面用牙签戳孔，让清水可以流动清洗肺泡，血管。反复几次猪肺就初步冲洗干净残血、肺泡垃圾。通过这一步，我们看到的猪肺是白色的。

• 2、初步清洗的猪肺切成片，用面粉、料酒、食盐搓洗、腌制五分钟。然后用清水反复淘洗干净。

面粉具有很强的吸附性能，可以清洗干净猪肺的剩余残血和肺泡垃圾。

• 3、清洗干净的肺片，清水下锅，加料酒、姜葱、焯水。焯水过后用温水淘洗干净，沥干水分。

这样处理以后，猪肺就是非常干净的肺片。

学会了处理猪肺，煲猪肺汤就是简单的事情。

猪肺萝卜汤：

——准备材料：

主要材料：猪肺一付、猪龙骨300克、大白萝卜一个、罗汉果一个

主要调料：姜30克、葱20克、花椒10克

其他调料：料酒、食盐、

——材料处理：

1、猪龙骨清水下锅，加上料酒、姜葱焯水。焯水以后温水淘洗干净备用。

2、猪肺按照前面介绍的方法洗净成干净的肺片沥干水分备用。

3、萝卜洗净，切小滚刀块备用。

4、姜葱洗净，切姜片葱段备用。

——制作流程：

1、炒锅开火，加入少许猪油。

2、加入姜片葱段，炒香，加入沥干水分的肺片煸炒。

3、炒至肺片有些微微的发干，加入1000克清水，煮沸。

4、肺片汤转炖锅，加入洗净的龙骨，萝卜，罗汉果，加入足量的清水。

5、中火烧开，小火慢炖两小时。

6、加上食盐，少许味精调味。

嵎钝经验：

1、清洗猪肺，初步清洗以后切成肺片，用面粉、料酒搓洗。利用面粉的强劲吸附性能，彻底清洗残血和肺泡垃圾。

2、肺片用猪油炒制以后再炖，可以有效的去腥增香。

3、加入罗汉果，给汤汁带来微微的甜味，同时加强猪肺汤润肺化痰功效。有陈皮的读者还可以添加一小块陈皮。

疑问解答：

1、炖制薏米猪肺汤，可以这样操作么？

答：可以，猪肺萝卜汤的炖制，可以根据自己的喜好任意改变搭配食材，用自己喜欢的配菜替换萝卜就可以。比如猪肺薏米汤、猪肺杏仁汤等等。

2、猪油炒肺片主要作用是什么？

答：猪油炒制以后的肺片炖汤，容易产生乳化现象，汤汁浓白，同时猪油香味醇厚，可以有效增香。

如果有鸡油，用鸡油炒制肺片也可以。

3、龙骨主要作用是什么？

答：增香。猪排骨、龙骨、大骨炖汤都有非常有效的增香作用，龙骨之外，我们也可以选用猪大骨、排骨。

小结：

猪肺萝卜汤，成品汤汁橙黄浓稠，香味醇厚浓郁。味道微咸、微甜，非常适合单独饮用汤汁。

猪肺汤对于润肺化痰非常有利，春秋两季，天气干燥的时候煲一锅猪肺汤，对我们身体非常有好处。

读到这里的读者，欢迎留言，欢迎评论，一起探讨我们家庭健康美食。

很高兴为你解答

很多地方不吃猪肺，但对我而言非常喜欢吃猪肺炖萝卜，猪肺不太好清洗，把猪肺肺叶扎很多小口，把肺中间那个管子接水龙头绑着，水龙头开一小股水，水流进肺叶，脏水从肺叶小口流出，洗出的猪肺白白的。没有血水。然后处理好炖着萝卜，放点桂皮，八角，香叶在里面，真的很香哟。

因为我喜欢白萝卜，所以我都是用白萝卜一起煲汤，下面分享一下我的制作方法，希望我的回答有所帮助。

白萝卜猪肺汤

材料：猪肺400g、白萝卜500g、生姜6g、料酒、盐、白砂糖、小葱

1、白萝卜去皮，猪肺清洗干净;

2、白萝卜切块，生姜切片，猪肺切比萝卜大一点的块;

3、锅内装适量水，放入猪肺，开大火煮沸，撇去浮沫，捞出猪肺后再用流水彻底清洗掉浮沫。

4、锅内放少量油，油热后放入姜片爆香;

5、放入猪肺翻炒一会儿加料酒炒匀;

6、放入白萝卜稍微炒一下，然后倒入没过食材的水加少许盐、少量白砂糖调味，大火煮开后关火;

7、将所有材料放入炖锅选择炖汤功能，炖好后加少许麻油和葱花就好了。