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用酵母粉代替泡打粉进行发酵，这样吃着更安心。我又用牛奶代替水来和面，可以让油条有股奶香味，孩子更爱吃。当然，如果你想讨孩子喜欢，还可以将做好的油条在糖粉里打个滚，这就成了糖霜油条，味道那是杠杠滴。

这不，我周末实践了一次，按照平时看到外面小摊做油条的方法来进行最后的整形操作。当逗逗看到油条下锅突然膨胀变成大胖子时，高兴地喊着：“以后我就可以经常吃到炸油条啰。”哈哈，看着一根根炸好的油条出锅，我也很有成就感哦。

材料：中筋粉300克、牛奶180克、盐3克、糖10克、酵母粉3克、碱面1/2小勺

【做法】

1、和面揉匀发酵至两倍大，时间紧时我都是头天晚上和面放冰箱冷藏发酵第二天早上拿出来就行。

2、碱加水稀释开揉入面团松弛15分钟。

3、将面团撕开揉入碱后盖上湿布松弛１５分钟。

4、面团擀成5cm 宽的长条。

5、切成2cm 宽的小条，两条叠加用筷子在正中间压出印记。

6、油热下锅炸制金黄出锅。

1、作为一名忙碌的上班族，如何在有限时间内制作炸油条了，办法就是：头一天晚上将面团揉好放入冰箱冷藏发酵，不要担心会发过，只要第二天早晨加入碱面揉匀，就能中和酸味，并且加入碱面后面团的膨胀能力更强了，只要松弛15分钟，就可以开始切块整形下锅炸油条了。

2、炸油条的油温需达到160°，那么没有温度计的你如何判断油温是否合适，小窍门就是：揪一小块面，丢进油锅里，面团迅速膨胀浮起来，那么就证明油温合适，此时，最适宜下油条炸了。

3、油条希望有一层酥酥脆脆的外皮，你可以在炸之前在油条的四周裹上一层淀粉，但要记住是薄薄一层，不能太厚。

4、炸油条一定要用长筷子不断翻面，这样确保油条四周均匀受热，在高温下快速的膨胀起来。最后出锅之前，为了保证油条能够里外熟透，最好用筷子将油条向油面一下稍稍用力按压，让油条整个身体都浸入油中，这样确保油条能够里外熟透

很高兴回答你的问题，你可以这样做：

食材准备：无铝泡打粉，膨松剂，食用盐，低筋面粉，鸡蛋，小苏打，油

做法：

1、准备一个面盆，倒入适量面粉，加入膨松剂，加入无铝泡打粉，加入食盐，加入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。

2、准备一个小碗，加入适量水，加入小苏打，搅拌均匀，慢慢的倒入面粉中，边倒边搅拌均匀，用手揉成面团。

3、加入适量油，继续用手揉面，揉好之后密封好，大约行半个小时左右。

4、时间到后继续把面取出，进行二次揉面，揉好之后，密封好，放入冰箱的冷藏室，静置七到八个小时。

5、醒好之后把面取出，做成小剂子，拉长成油条状，在中间压一下。

6、往锅中加入足够的油，热至180℃，放入油条，炸至金黄，捞出，控干油分即可。

你好，我是一间美食，很高兴为你解答这个问题

油条是一道从古代流传至今的家喻户晓的面食，它的口感松脆有韧性，很多人都爱吃，现在教你在家就能做酥脆的油条

油条的做法教程

材料：面粉300克（中高筋面粉都可以）、1颗鸡蛋、3克酵母、1.5克小苏打（小苏打是酥脆的关键）、3克盐、食用油、水

1.碗里到入面粉、鸡蛋、酵母、小苏打、盐，温水120毫升慢慢倒入先将酵母化开，在边倒边搅拌，搅成棉絮状，加入20克食用油，开始揉面，（揉的越光滑，做出的油条越蓬松）搓成长条，表面均匀涂抹一层食用油，然后用保鲜膜包裹紧实，醒发一晚

2.案板撒上一些干面粉，把醒发好的面放在案板上擀成长条按扁切成2厘米的宽条（不要去揉面，不然就会起筋，炸的时候就不会鼓起来了），然后将油条中间抹一点清水，两条搭在一起，用筷子一压，用手轻轻的捏合两端，防止炸时开裂

3.起锅烧油，油温5成热，下入油条生坯，小火慢炸，反复翻面，炸至两面金黄酥脆，即可出锅

一道金黄酥脆的油条就做好了

以上就是我的回答，希望我的回答能帮助到你

很高兴与大家一起分享

一.用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。

二.香酥小油条的做法：

1.首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。

2.发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。

3.发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕。

4.起锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆，炸到一面金黄色后，翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。

5.酥脆又蓬松的小油条就做好了，赶紧备上牛奶或者豆浆吧。

小提示

炸油条的时候记得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。

油条怎么做酥脆？

很高兴回答您的问题，油条相信大家都不陌生，它口感香脆，我们喜欢的传统早餐之一。油条怎么做酥脆？对于这个问题，有人可能觉得应该用小苏打发面，也可能有人会选择用泡打粉来发面，其实，这两种方法都不是最好的。如果想做出来的油条酥脆，用酵母加鸡蛋的方法来发面的就更好了，这样做出来的油条质感蓬松空心又酥脆，而且还健康。

为什么不选择用泡打粉和小苏打发面做油条呢？

• 这是因为是泡打粉和小苏打均属于化学膨松剂，它们是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，也是一种复合膨松剂。泡打粉和小苏打主要用食品的快速疏松，它们主要用来制作麻花、饼干、包子、馒头、酥饼、面包等膨化食品，它们遇水即发生反应产气，而且发酵不太受环境和时间限制，能快发酵。因此，很受商家的青睐，但是泡打粉和小苏打都是属于化学蓬松剂，是由化学物质组成的，吃多了不利于健康。

那我们怎样才能吃到健康酥脆的油条呢？

• 可以选择生物膨松剂（酵母）来发面，生物膨松剂（酵母）是通过生物发酵产气，靠酵母菌产生二氧化碳，它是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，它是一种天然发酵剂。只是生物膨松剂（酵母）起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷温度较低时，需要更多的时间才能起发。生物膨松剂，主要用于包子，馒头，蛋糕等食品的制作，它不仅可以提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收，更有益健康。

这里和大家分享用酵母制作油条的方法，按这个方法做出来的油条不但酥脆空心，更重要的是健康吃得放心。

准备材料：面粉400克，酵母3克，鸡蛋2个，牛奶100毫升，白糖40克。

1、准备一盆，倒入400克的面粉，把酵母和白糖放入面粉中用筷子搅拌均匀。

2、鸡蛋搅散，把蛋液倒入面粉中，搅拌均匀。

3、倒入牛奶，把面粉搅拌成面絮。

4、把面絮揉成柔软光滑的面团。

5、包上保鲜膜让面团醒发至两倍左右大小。

6、把醒发好的面团揉搓几下排气。

7、用擀面杖把面团擀成厚度1厘米左右类似长方形状。

8、用刀切出2厘米左右宽的条形，中间抺点水，两条叠在一起，再用筷子在中间压一下，油条的生坯就做好了。

9、把做好的生坯盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

10、锅里倒入食用油，中火加热，用筷子试油温冒泡即可放入油条生坯开炸，边炸边翻面，炸至油条两面金黄即可。

油条怎么吃才更美味健康？

当然是油条搭配黄豆浆了，这种搭配吃法堪称经典，酥脆的油条在热豆浆里浸泡一下，香脆可口，唇齿留香。

导读

黄豆浆由黄豆研磨煮熟而成，黄豆中的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素，同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素和微量元素，被人们称为植物中的牛奶，经常食用可以增强免疫力，促进消化，降低胆固醇的吸收等功效。

外酥脆里软的油条搭配自磨的黄豆浆，美味和健康同时拥有，幸福感十足。

• 以上是我的回答，希望能给您带来帮助或参考，也欢迎大家围观评论，转发和点赞。

我是理想煮意，热爱生活，喜欢制作和分享各种美食为健康生活增添色彩，更多特色美食也将陆续呈现，感兴趣的朋友请关注我，感谢您的阅读。

注：文中部分图片来自网络，如侵权需删除，请联系。

感谢邀请！餐饮行者为您解答：

从事餐饮业20年，一直比较关注油条制作！

开始的老味油条、现在的酥皮大油条！

因为油条受众非常广，中国大江南北都喜欢吃油条！

在西瓜视频、今日头条发了几个酥皮大油条和面配比、和面手法实操、酥皮大油条具体制作过程、播放量、评论、点赞非常好！有个酥皮大油条炸制播放量12万多！

现在把20年酥皮大油条具体配方、和面手法给大家说一下！

1～油条高筋面粉10斤、色拉油2斤、白糖60克、水5.5斤、盐60克、泡打粉30克、小苏打30克、油条无铝蓬松剂20克、鸡蛋20个！

必须严格按比例投放！

2～和面手法非常关键，把面粉、添加剂、水、色拉油、鸡蛋均匀搅拌在一起！面成块状，不停反复折叠……直到表面光滑！

3～冬天放在大盆内、上面加小薄棉被，4个小时后可炸制！夏天一定要放入保鲜冰箱，4个小时后可炸制！

4～炸酥皮大油条油温控制在190度～200度之间！金黄色捞出即可！

按这个配方炸出的酥皮大油条、色泽金黄、外酥里嫩、中间空心！效果非常棒！

想学炸制酥皮大油条可观看餐饮行者今日头条、西瓜视频、有具体操作！

欢迎交流沟通！

油条是中国人传统早餐，我们家非常爱吃，每周都会吃一次，可以外面卖的有些添加了添加剂大人吃还可以但小孩子吃了不太健康，我一般就是自己做的，焦香酥脆，干净卫生！

1.500克面粉，加入盐3克，酵母粉6克，泡打粉5克，白糖6克，鸡蛋一个，食用油适量，牛奶适量活成一个偏软的面团，尽量不要加水，活好后盖住醒面十分钟，中间多揉几次。

2.把揉好的面拿出来放面板上整理一下，擀成长条形，宽度自己掌握，面团两面要刷上油防止粘连，把面擀到大概1cm厚度用保鲜膜盖住，醒发一小时。

3.一小时后面明显变厚了，用刀切成小条，两个放一起，用筷子中间压一下。

4.锅中放油，油温五成热后把面拿起来，然后手把两头拉一下拉成长条状，放入锅中，用筷子搅动受热均匀，两面金黄后捞出食用。

这就是家常油条的简单做法了，一股浓浓的奶香味，非常好吃，可以试试！

油条怎么做才酥脆嘛？我是这样做的油条，自己在家做健康卫生早餐的必备再配点豆浆绝对美味，下面我分享一下我做油条的做法，大家看看这样做的对嘛。 主料\r小麦面粉500g 辅料，油适量，盐3g，泡打粉8g，牛奶15g，水260ml，鸡蛋1个。 自制油条的做法\r1将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g合成软面团，醒上15分钟。

2取出面团，在案上整理成长条，然后用保险膜包起来，放到冰箱至少醒8小时。我醒了10小时。

38小时后取出，在室温下稍微回温。我放了1个多小时，好象没有严格规定，根据室温定。

4将面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。

5将面轻轻地拉长，切成若干小条。

6取一条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下，再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团，这样炸出来看上去较漂亮

7丢一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了。 用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油。

再提醒一下，

1.面坯从冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，轻轻地拉长就可。

2.最好一人做油条坯，一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了。

3.丢入油锅一块面团，如立即浮起，就是炸油条的最佳温度。

4.油炸食品偶尔吃一下是无碍的，不可常食。

所以我个人觉得我这样做的油条肯定酥脆好吃，每一个人有每一个人的做法不一样，欢迎互相学习。

您好，做油条使用无铝泡打粉。泡打粉也称为膨松剂，可以使面团发酵变得膨胀松软，这样炸出的油条容易空心且酥脆，市场上的泡打粉可分为有铝和无铝，炸油条时应选择无铝泡打粉，这样吃起来才能安全健康；

使用中筋面粉。面粉一般分为低筋、中筋和高筋，他们之间的主要区别就是筋性不同，也就是软硬度，低筋面粉筋性小，容易使炸出的油条放凉后软塌；高筋面粉筋性大，容易使炸出的油条过硬而不够酥脆，因此，中筋面粉最适合炸制油条；

初始油温要热。要想使炸出的油条变得空心、酥脆，油条下入锅后应快速受热膨胀浮起，这时就需要锅内的初始油温不能太低，大约需要达到六七成热左右，可用一点点小面团放入油锅内判断油温，若面团周围有大量气泡冒出，此时的油温即可满足要求；

炸油勿反复使用。炸油条时会有一些小面团杂质落入油锅内，由于这些小面团在锅内反复受热，很容易变得焦糊，使油的颜色不够纯净，因此，炸油若反复使用，将会使得炸出的油条颜色发黑，不够金黄，影响油条的品质。