正如题主所述，徐州除了撒汤，不是这个撒，还有辣汤，有别于胡辣汤，徐州美食不是众多，是太多太多了，三天三夜也说不完，经典都浓缩在民间水席之上。

徐州的菜品和美食，是五省通衢演变而来，当然淮海这个行政区域已经没啦。徐州菜品风味总体是咸鲜味！苏鲁豫皖风味在这里集中交织，从美食来看，仍然能感受大汉风采，大汉民族正统社会人文。

徐州作为华夏九州之一，民风相当彪悍，从民风民俗，饮食习惯，文化传承上与江苏格格不入，真正来讲属于北方城市。尽管，当代文化出了大画家李可染，出了人民名义电视剧编剧，还有李保田。值得一提的是美食家苏东坡曾经在徐州做过官。

废话比较多了哈哈，除了金牌沙汤，徐州美食如下：

一，徐州烙馍

正宗的民间美食，主食，不同于山东的杂粮煎饼，是纯面粉擀面皮，烙馍，现做现吃最好吃。正是它和小米，支援了淮海战役，正宗的小米加步枪！牛吧？而且肯德基的老北京鸡肉卷，原型就是烙馍，烙馍简直是百搭，卷啥啥菜都可以，尤其是土豆丝，青椒炒鸡蛋！简直爽翻天！看了就想吃。

二，徐州把子肉

徐州把子肉简直杠杠滴，做法非常讲究，

任何街头都能找到。大块，活色生香，肥而不腻，吃一口就像亲了美人的嘴！不信你试试！就凭借把子肉，徐州和山东就是一家亲。徐州民风彪悍，过去农民杀牛，杀猪，杀羊，杀狗，杀鸡，杀兔子等等，总之家禽类都杀。

第三，徐州狗肉

狗肉的出名都怪刘邦，大汉的开国高祖，徐州人儿啊。他就是杀狗出身，彪悍无比，徐州杀狗基本不会卖生狗肉，都是卤肉好了拿去卖！这个不多说，以防爱狗人士骂老王。不过，真好吃！

第四，徐州蜜三刀

这是贡品，只有徐州地区有，典型的美味点心。你要是没吃过，就没有到过徐州。徐州人民八成都爱吃，糖尿病人都忍不住尅上两块！

第五，徐州拔丝苹果

这道菜是徐州民间宴席必备良品，不能缺少，不然不完整。拔丝苹果相当考验厨子的炒糖色水平，至于怎么做，老王做的其实只能算说得过去。有时间去徐州吃吧！爽呆呆！别烫嘴！

第六，徐州羊肉汤

由于靠近山东，徐州人民太喜欢羊肉汤了，喜欢的劲儿头不输山东单县，任何城乡都能找到羊汤，全羊馆！汤味醇厚，七里香味！对了，山羊哦！

第七，徐州地锅鱼地锅鸡

徐州本土佳肴，盛行苏鲁豫皖交界！特别是锅边的死面馍馍，乖乖，吸收了汤汁，那味道绝对杠杠滴！吃鱼有鱼味，吃鸡有鸡味。喷香无比啊！

第八，徐州水煎包

徐州人民叫煎包，其他地区也有。特别是粉条韭菜馅儿的，满大街都能闻到香味。这个要是没吃过，别说到过彭城。完胜南方各类早点！

第九，徐州小笼包

徐州小笼包现在比过去少多了，这个小笼包就是大肉包的迷你版，味道相当突出，徐州人无论走到哪里，吃一口就思乡情切，眼泪直流。

第十，徐州八大碗

徐州八大碗是民间办事宴席，徐州最本土的美食都在上面！酱牛肉卤牛肉，山楂糕，蜜三刀，羊角蜜，等点心凉菜先上，然后上小炒类热菜，猪肘子，霸王别鸡，拔丝水果，最后一道红烧鱼，加韭黄蛋汤！满味儿！

徐州地方美食太多了，好多东西年轻人已经不再学习了，传承是个问题，所以好的东西要继承！不能胡乱创新，经典美食乱创新几乎就是二愣子，耍流氓！欢迎彭城兄弟姐妹补充，不要喷，不要乱咂乎，温柔的就像拉呱儿一样哈哈！

作为国家历史文化名城徐州，从烹饪鼻祖彭祖，到现代社会，其饮食文化都非常有特色。

徐州不仅旅游景点众多，而且美食众多，作为徐州人，我给大家介绍一下徐州的特色美食。

1.地锅鸡，这是徐州的一道传统名菜，起源于徐州地区，地锅鸡汤汁较少，口味鲜美，饼借菜味，菜借饼香，口感俱佳，具有软滑和干香并存的特点。

2.霸王别姬，徐州传统名菜，这道菜借鸡和鳖形象烘托，使霸王别姬这一历史题材含义委婉，意境深远，鸡和鳖的肉质鲜嫩，味道鲜美。
3.沛县狗肉，又名鼋汁狗肉，以凉菜为主，不用刀切，而用手撕装盘，别有一番风味。相传此菜起源于汉高祖刘邦和其亲戚樊哙。

4.徐州烙馍卷馓子，是徐州著名美食小吃，烙馍吃起来柔韧，筋软，馓子焦黄，香脆，烙馍卷馓子是绝配。
5.
东坡回赠肉，是徐州传统名菜，是苏东坡在徐州时所创，此菜用猪的肋条五花肉，切成大方块，清洗干净后，放置砂锅中，再配以多种调料和高汤，炖至酥烂，原汁鲜香，食后回味无穷。

徐州还有很多特色美食，如羊方藏鱼、把子肉、邳州辣椒炒小鱼、伏羊节的羊肉、桂花酸楂糕、八股油条等等。欢迎朋友们到徐州旅游观光，品尝徐州美食。

希望我的回答能给题主作为参考。

地锅

徐州人的最爱，在徐州人眼里这道菜绝对是酒席上不可缺少的，地锅种类又很多，不同的店也有着自己拿手特色但是地锅好不好吃最重要的依然是锅边贴的那圈饼，从不带荤腥地锅素三鲜，到浓油赤酱的地锅带鱼，从麻辣鲜香的地锅龙虾，到酱香浓郁的地锅鸡脚只要你能想到，徐州人都能加他演绎成地锅。

千刀肉

用蒜台，肉末用菜刀切碎，对的是切碎不是剁碎，因此上也很考刀工，配上花生碎加上辣椒爆炒用烙馍一卷，超级爽，绝对的徐州美食。

蒜爆鱼

又是特色徐州菜，好的馆子会用上好的微山湖鱼清蒸或者清煮。带鱼出锅后装盘，撒上辣椒，蒜蓉再淋上特别调制的酱料，烧一锅热油直接浇到鱼身上，油温瞬间将辣椒与蒜蓉的香气激发出来，香气扑鼻，吃起来更是回味无穷。

来自网络

徐州，又称彭城，是古时候九州之一，历来都是南北交通要塞，兵家必争之地，那徐州到底有什么美食呢？下面小编我就给大家推荐几款我们老家的美食：

1、地锅鸡：徐州美食首推地锅鸡，徐州的饭店无论是大的还是小的，在菜谱上面都会有这道菜。用家常的方法炖一锅鸡的美食，然后在锅的周围贴一圈面饼，菜入了饼香，饼借了菜香，二者融为一体，非常美味。目前衍生出很多地锅菜系，比如地锅鱼、地锅羊肉、地锅虾、地锅豆腐等等。

2、把子肉：其实把子肉不光徐州有，周边济宁、济南、枣庄都有的，但是我还是感觉徐州的把子肉是最好吃的。肥瘦相间的五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，入口即化，香而不腻。

3、鼋汁狗肉：这道菜其实是源于徐州沛县，沛县大街上到处都是卖狗肉的，而且卖的这种狗肉是不需要刀的，只需要用手撕开，然后你需要多少，老板用手一估量，然后撕一块放在称上一称，正好。

4、霸王鳖鸡：这道菜的主要原料是老鳖和小鸡，放在一起辅以各种调料进行炖制，成品香味扑鼻，气味悠长，食之肉烂汤浓，十分有味道，很多喜宴上面都会有这道名菜。

5、沛县冷面：沛县冷面是以小麦为主要原料进行和面，利用碱水翻泡去除发面团的酸味，成面后放在阴凉处晾干，可以较长时间保存，想吃的时候，把面在煮沸的开水里面浸泡3-5秒然后捞起，快速用冷水浸泡增强其口感，可以配鸡汤、羊汤、鳝鱼汤而食。

6、烙馍卷羊肉串：其实这种吃法是夏天很多小伙伴的平常吃法，把烤好的羊肉串放进刚做好的烙馍里面，在抹一点酱，那味道不是一般的美呀。

7、鸡汤配油饼：这个也是很多徐州人早点选择，老母鸡做成的鸡汤的浓香配上小油饼对徐州人来说简直是绝配。

8、水煎包配稀饭：徐州的水煎包分成荤的和素的两种，但是不论是什么样的馅的水煎包做出来都非常好吃，配上徐州当地人叫做糊涂的放面做成的稀饭，简直是一种享受。

徐州还有很多美食，我就不一一罗列了，比如羊肉汤、羊方藏鱼等我就不介绍了，欢迎伙伴们来我的家乡徐州来玩，然后品尝一下徐州当地的美食！

徐州古称彭城，因为地处江苏、安徽、山东、河南的交界处，又位于京杭大运河中段，能够联通直隶（河北），所以自古就有“五省通衢（qú）”之称，地处如此咽喉要地，往来人员众多，自然美食也就众多。因为实在是难以说尽，所以我就挑几样简单说说。

【羊方藏鱼】

我们之前总会说到一些美食的由来在传说中与某位皇帝有关，而羊方藏鱼这道菜传说中与彭祖有关。传说在4300多年前的彭祖有个小儿子很喜欢捕鱼，但是彭祖担心他会溺水而不许，所以一次儿子捕到了鱼怕父亲责备，央求母亲将鱼藏入了正在煮羊肉的罐子里。结果彭祖品尝之后觉得异常鲜美，从此之后“羊方藏鱼”流传开来，据说这也是“鲜”这个字的由来。当然了以上只是传说啊，不过这道名菜值得一试哦。

【霸王别姬】

这同样是徐州地区一道传统名菜了，当年项羽跟随叔父起义反秦。叔父阵亡之后项羽在“巨鹿之战”破釜沉舟的以少胜多击破秦军主力，秦亡之后称西楚霸王，定都彭城也就是现在的徐州。所以徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。

【把子肉】

徐州把子肉几乎可以说是减肥者的克星，我觉得说是“减肥终结者”也差不多了，肥而不腻浓香四溢，配上汤汁非常适合下饭。传说是刘关张桃园结义“拜把子”，之后因为张飞就是屠猪的，所以就把猪肉、豆腐、黄花菜之类的一起煮了吃。后来一位鲁菜名厨进行了改善，炖好的把子肉入口醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴，又结合了“刘关张拜把子”的名头，把子肉从此流传开来。

【地锅鸡】

地锅鸡同样也是传统菜肴了，相传最初是船上渔民们的吃法，因为环境不便所以开创了这种饭菜合一的吃法。地锅鸡一般汤汁不多，但是口味醇厚浓香，饼借菜味，菜借饼香。现在能吃到的“地锅菜”已经不只是地锅鸡了，还有一些地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜等等新菜式。

【桂花酥糖】

这是一种在江苏徐州、安徽合肥等地都有的特色传统点心，既可以直接使用，也可以用沸水冲泡饮用，芳香馥郁。这个桂花酥糖的典故就不好找到了，只有一个关于苏东坡在做徐州知州时候的故事，据说是他的女儿舍身抗洪，所以被人们纪念，又因为“酥”音同“苏”所以有了这么一个故事在流传。不过历史上苏东坡只有儿子，并没有女儿，所以这只是一个故事罢了，不过桂花酥糖还是很好吃的。

除了上面说到的这些，徐州还多着多不胜数的美食，比如蜜三刀、羊角蜜、烙馍（卷上青椒土豆丝试试，很牛），以及题主说到的辣汤、饣它汤（啥汤）等等。欢迎有了解更多的小伙伴，在评论里帮我们进一步补充一下你们知道的徐州美食哦。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的小伙伴可以点个关注和赞，以后一起分享有趣有用的内容哦！

提到徐州，除了能想到那些面容姣好、肌肤若水的妹子，还一定会说到让人垂涎三尺的徐州美食。在骨灰级吃货眼里，徐州所代表的还有便是一道道诱人的美味……这里作为吃货的我就来介绍几道到徐州必吃的美食

一、玛糊

玛糊，真正的徐州特色早点之一，乍一看会让人认为是河南的胡辣汤，其实不然，玛糊是纯粹的素汤，用清水加花生、海带、胡椒粉、豆皮、细粉等熬出来的浓稠汤，说徐州早餐重油还真是错怪了它了。

二、壮馍

壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。

三、东坡回赠肉

徐州传统名菜。先用五花猪肋条肉，切成大块，经焯水刮洗干净置砂锅中，配多种调味料及鲜汤，旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：\"慢着火、少着水，柴火罨焰不起，待它自熟莫催他，火侯足时它自美。\"

四、羊方藏鱼

中国古典菜中，“羊方藏鱼”，被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。

E*Y

徐州美食数不胜数，除了大家已经介绍过的烙馍、把子肉、蜜三刀、拔丝、羊肉汤、地锅、水煎包、八大碗、羊方藏鱼、酥糖、霸王别姬和东坡肉等美食之外，还有这些！

1、壮馍

徐州的壮馍，上撒芝麻，下透“气眼”，外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。吃起来有嚼劲，无论是直接当主食和菜一起吃，还是泡在汤里吃，都很够劲儿。

2、炸果（麻叶子）

以前逢年过节的时候，家家户户都会炸炸果，给大人小孩做零食。但是如今因为人们生活节奏加快，做炸果的人渐渐少了，就连卖炸果的人不多。不过酥脆香甜的炸果，依然是能勾起老徐州人回忆的特色美食。

3、米线面线

徐州的米线不同于粗壮的过桥米线，徐州米线更细一些，吃起来也更筋道。而且徐州米线更重汤底的熬制，吃徐州米线，一定要喝口汤！除了米线，和米线类似的面线、沛县冷面等食物，也是徐州特色美食！

4、油烫鸭

油烫鸭是徐州特色美食，和烤鸭有有些相似之处，但口味大不相同，吃法也不同。徐州油烫鸭表层会涂抹蜂蜜水，味道有丝丝甜味，搭配红油蘸酱，鲜香味美。

除了这些，还有馓子、炒面等徐州特色美食，真是数都数不完！

徐州，简称“徐”古称“彭城”，是江苏省地级市，徐州历史上为华夏九州之一，下面给大家介绍一下徐州都有一些什么美食吧：

1：地锅，源自徐州农家传统烹饪方法，深受人们的喜爱，将鸡、鱼等置于铁锅之中，在土配制成的锅灶上用木柴烧熟，待到沸锅时将面饼贴于锅沿同煮，吃起来汤浓饼酥，想起来都流口水呀。

2：蝴蝶馓子，徐州的蝴蝶馓子，香脆，咸淡适中，均匀纤细，入口即碎，外形美观，深深赢得人们的喜爱，口感极佳。

3：沛县狗肉，人们在其他地方吃到的狗肉，都是冷冻的，只有在沛县才能吃到新鲜正宗的狗肉，刚出锅的热狗肉，味道绝对的鲜美，狗肉具有补中益气，温肾助阳的功效。

4：徐州烙馍，是江苏省徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的面食，吃起来柔韧、筋软、有嚼头，抗饿，也有健齿作用。

5：徐州桂花山楂糕，是徐州传统名点，是以山楂、白糖、和桂花酱制成，有诗云“红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生”。

徐州本地特色美食，就给大家介绍到这里了，徐州的朋友们多多支持关注一下哦，另外喜欢的朋友们，也要多多关注，多多点赞哟，谢谢大家的支持。

徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

主要食材

鸡半只

口味

汤汁较少，口味鲜醇

地区

江苏徐州

原料

鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

菜品特色

徐州地锅鸡[1]是一道江苏徐州的名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

?

做法

1、和好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；

2、和好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；

3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；

5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；

7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。

徐州饮食讲究，大胡辣椒，大胡油，十个腰子十个球！徐州：周记把子肉，凤歧把子肉，球王烧烤，子房山烧烤，龙凤蒸饺，两来风蒸饺，青年路羊肉面，盖浇饭，工农大街地锅，等美食。