大闸蟹以阳澄湖的蟹最为有名，当然黄河口的大闸蟹也是全国闻名的，黄河口大闸蟹EPA（预防心脑血管疾病）和 DHA（脑黄金）含量要比长江流域和辽河流域大闸蟹高。

大闸蟹当然是蒸着好吃。具体看步骤吧！

首先选蟹很关键，一般我们都选母蟹，为什么呢？因为母蟹有蟹黄，其营养价值高，而公蟹虽然没有蟹黄，但公蟹肉比母蟹肥而多，根据自己的爱好选择吧。

这是母蟹蒸出来的蟹黄

那么我们怎么来区分蟹的公母呢？请参考下图，一眼高明白了，不用我多说了吧

选好蟹后我们就来准备蒸:

1，先别解开梱蟹的绳子，带绳子将蟹用刷子洗干净，这步不能省哦。

2，放两根大葱垫盘子底上，放几片姜片，然后把蟹放上去，再放几片姜片。

3，蒸锅上气后将蟹放进去蒸15分钟左右就好了。

4，在蒸蟹的同时准备吃蟹的蘸汁，姜去皮切末，越组越好姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少许将它们放入小碗搅匀即可。

也有用大红浙醋加姜末滴几香油的吃法。总之蒸出来的蟹比煮出来的味更鲜，肉更紧实，这是我个人观点，欢迎留言讨论！

螃蟹是蒸还是炒取决于家里是否有老人和小孩，也取决于面积。例如，广东人更害怕过热，而我们四川不怕过热。如果有老人和小孩，我的建议是清蒸，不要有过多的火气和营养。老人和孩子可以吃它。如果家里有老人和小孩不怕上火，喜欢刺激食欲，就炒一下。因此，最后的清蒸或爆炒将取决于家庭成员的口味。

让我告诉你分享怎么炒螃蟹。

首先，清洗螃蟹(尤其是鳃)，将螃蟹从后盖(即臀部)上取下，除去外壳并换刀，将肉分成两部分(适合不太大的螃蟹，如果它们很大，除去腿)，准备一个盆，加入料酒、姜片、葱段、胡椒粉和鸡蛋，腌制，加入生粉并搅拌均匀，腌制10分钟，向锅中加入油， 再加一点(炸螃蟹)，炸的时候把螃蟹放在锅的一边，这样更安全，也可以防止炸。 螃蟹被油炸大约30秒钟，当颜色变红时，它们可以被捞出以备后用。然后锅被加热，油被释放出来。姜米、蒜米、干辣椒和胡椒粉放入锅中炒香。将螃蟹放入锅中，搅拌均匀。挥发后，洋葱切片放入锅中。

油炸后，螃蟹可以从锅里拿出来放入锅中。锅里撒了一滴芝麻。最后，加入一点芫荽来装饰锅。这是我在家煎螃蟹的通常方式。这是一种家庭式的做法。味道又辣又好吃。外面的螃蟹又脆又嫩，吃米饭时还滴着酒！

清蒸个人建议

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螃蟹用来蒸还是爆炒，得看家里有没有老人和小孩，还得看地区，比如广东人就比较怕上火，而我们四川这边就不怕上火，如果有老人和小孩，我的建议是清蒸，不上火还有营养，老人小孩都能吃，如果家里有老人和孩子不怕上火而且喜欢开胃一点，那就爆炒。所以最终清蒸还是爆炒还是根据家庭成员口味而定。下面我跟你分享一下爆炒螃蟹的方法呗！

首先把螃蟹处理干净（特别是腮），把螃蟹从后盖揭开，也就是屁股那里揭开，壳揭开改刀，肉那一部分一分为二（适合不是很大的螃蟹，如果很大，那就把腿也卸下来），准备一个盆，里面加点料酒，姜片，葱段，胡椒粉，鸡蛋腌制，搅拌均匀以后加生粉再搅拌均匀上桨，腌制十分钟的样子，起锅加油，多一点（用来炸螃蟹），螃蟹炸的时候从锅边放进去，这样比较安全，防止炸锅。螃蟹大概炸30秒，颜色变红即可捞出备用，再把锅烧热放油，放姜米，蒜米，干辣椒，花椒炒香，放螃蟹进去搅拌均匀，锅边淋入料酒，挥发完了以后放葱段，炒断生即可出锅装盘，装盘上面撒上一丢丢熟芝麻，最后上面加一点香菜点缀一下即可，这就是我平时在家里炒螃蟹的方法，属于家庭类型的做法，味道香辣可口，螃蟹外酥里嫩，很下饭下酒滴！

您好，您的问题是“大闸蟹是清蒸好吃还是爆炒好吃，你一般怎么吃”，每到蟹黄的时候都会幸福感爆棚，大闸蟹的吃法太多了，今天我也给大家分享几种吃法

大闸蟹最经典的吃法一定是清蒸，能保持大闸蟹的鲜香，但是也有很多其他吃法，在上海我最爱吃的就是毛蟹炒年糕，也有香辣蟹或者咸蛋黄焗蟹，今天我给大家介绍一个做法——盐焗大闸蟹

盐焗大闸蟹做法：

1、将大闸蟹洗好，倒入白酒、葱丝、姜丝腌制待用，时间30分钟以上就行

2、买大粒盐3-4袋，将盐全部倒入锅中翻炒10分钟左右，取出部分盐备用

3、将腌制好的大闸蟹放入盐锅中平铺，撒入适量花椒粒，将取出部分的盐覆盖在螃蟹上，盖上锅盖

4、中小火焖至20分钟出锅即可

这样做出来的大闸蟹咸鲜味十足，和传统的蒸蟹区别很大，也特别的好吃，您也可以尝试下，盐焗大闸蟹我强烈推荐给大家

清蒸

您好，鲜活类河鲜海鲜，用清蒸、水煮最好，肉质很鲜嫩。口味重的，可以直接调制自己喜欢的酱料沾着吃。我们一家子就喜欢清蒸、水煮后沾个酱油醋吃。鲜得狠[可怜][可怜]

个人觉得大闸蟹清蒸好吃，清蒸大闸蟹也是最经典的做法。大闸蟹属于相对高端的食材，其本身就鲜味十足，搭配其他佐料容易掩盖其本身的鲜味，正所谓“蟹后无味”，但是螃蟹性凉，建议吃螃蟹的时候搭配黄酒或姜茶，这样比较暖胃。

姜切片切4片剩下切成姜末，水中放入紫苏包。

2

将大闸蟹倒置在蒸笼腹部贴上姜，放入蒸锅中大火蒸15分钟。

3

姜末、香醋、糖调酱汁。

如果是吃大闸蟹的话，那当然是选择清蒸。因为大闸蟹本身肉质细腻，味道鲜美，如果用多余的调味料去烹饪，反而会掩盖它本身至鲜的味道，因此原汁原味的清蒸是最合适的。

如果是吃海蟹，那么爆炒的做法更多一些。海蟹个头比较大，蟹肉更多，而且有一些腥味，把海蟹切块爆炒，能够凸显它的优势掩盖它的缺点，是比较合适的选择。

清蒸大闸蟹的做法

1、买回来的大闸蟹清洗一下，然后码放在蒸笼里。注意，要把大闸蟹的背部朝下、肚子朝上，这样的摆放方式能够避免大闸蟹蟹黄溢出，而且能让蟹受热均匀。

2、蒸锅里盛入适量清水，接着把蒸笼放上去，开大火蒸蟹。一般我们蒸其他食物，都是等水煮沸再上锅蒸，但是蒸大闸蟹一定要冷水上锅，这样能避免大闸蟹断腿。

3、大火蒸15分钟左右，蟹就蒸熟了。如果不确定蟹是否熟透的话，可以掀开蟹的背壳，看看里面蟹黄蟹肉是否完全凝固，凝固起来就说明熟了。

4、蒸好的大闸蟹要趁热吃，一定要记得搭配姜醋！姜醋不仅能让大闸蟹吃起来更鲜美，而且还能驱寒暖胃，更利于健康。

爆炒海蟹的做法

1、海蟹洗净后，掀开背壳，去掉蟹鳃，切成小块，并用黄酒和姜丝腌制。

2、起油锅，先放入姜片爆香，再放入蟹块翻炒。

3、加入大蒜、料酒、酱油均匀翻炒后，倒入一碗开水以及适量盐，加盖焖煮。

4、至汤汁大致收干，撒入葱花即可出锅。

总结来说，大闸蟹要吃原汁原味的，清蒸、水煮都是比较合适的烹饪方法。海蟹可以选择爆炒，如葱姜炒蟹、咖喱炒蟹、香辣蟹等等，都是可行的，大家可以根据自己喜欢的口味来选择。